Совсем не обязательно ждать Нового года, чтобы приготовить селёдку под шубой. Я, например, ленивый вариант этого салата готовлю раз в месяц-полтора. Рецептом уже делилась. Он, кстати, вполне сойдёт за полноценный ужин.
На этот раз вместе со свёклой и морковью, приготовила в СВЧ две средние картофелины (на все ушло 8 минут), они тоже отправились в салат. А яйца сварила в аэрогриле.
Еще периодически делаю ускоренный винегрет. Кстати, оливье тоже можно приготовить супер-быстро)
На этот раз вместе со свёклой и морковью, приготовила в СВЧ две средние картофелины (на все ушло 8 минут), они тоже отправились в салат. А яйца сварила в аэрогриле.
Еще периодически делаю ускоренный винегрет. Кстати, оливье тоже можно приготовить супер-быстро)
1👍178❤55🔥32
Forwarded from Cat mama
А быстрый холодец знаете? Я открыла для себя 👍😋. Доработала рецепт из сети Банка тушенки из индейки, я брала Барс, можно любой. Кусок курятины вареный и бульон с нее. На литр бульона 1 пакетик желатина, посолить по вкусу развести, нагреть, не кипятить. Индейку из банки выложить в посуду, лишний жир убрать. Туда курицу, разобранную на волокна, мелко порезанный чеснок и залить бульоном с желатином. Остынет - на час-два в холодильник и готово. Вкусно, от настоящего долго варимого холодца не отличить 😋😋😋
1🔥256👍117❤47😱17🤝1
Может кто-то ещё знает быстрые варианты чего-то долгого, но вкусного. Хорошая же тема-то!
👍163❤54
Вчера начиталась ваших комментариев и сегодня у меня по плану холодец. Чувствую до Нового года успею поесть все "праздничные" блюда, поэтому 31 будет просто гулять и веселиться. 😁👍
❤128👍63🔥27😁25
Так просто, но так вкусно)
#чтовтарелке
▫️ Остатки вчерашней селёдки под шубой по-ленивому, такие салаты, кстати, долго хранить нельзя.
▫️ Картофель, морковь и филе бедра, запечённые в духовке. Сперва мясо замариновала в смеси из соевого соуса, сухого чеснока, горчицы, ложки мёда и щепотки копчёной соли. А овощи просто сбрызнула маслом, посолила сванской солью (любою ее), потом выложила на противень, застеленный силиконизированной бумагой, сверху мясо и накрыла фольгой.
Готовим 30 мин при температуре 180 градусов (верх-низ), потом убираем фольгу и допекаем еще минут 15, чтобы мясо и овощи подрумянились.
#чтовтарелке
Готовим 30 мин при температуре 180 градусов (верх-низ), потом убираем фольгу и допекаем еще минут 15, чтобы мясо и овощи подрумянились.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍169❤65🔥40
Forwarded from Диля
Никак не получалось приготовить брокколи так, чтобы они были не переваренными. Недавно решила приготовить в микроволновке. Разобрала небольшой кочан на соцветия, ополоснула, положила в миску для микроволновки, сверху положила несколько кусочков сливочного масла. Накрыла крышкой и на две минуты (не больше для одной порции!) готовила в микроволновке. Дала "отдохнуть" минуты 2-3. Получилось именно то, что мне очень нравится). Отличный гарнир к любому белку. Брокколи хрустящие и не сырые. Так же можно и цветную капусту приготовить. Но уже 3-4 минуты.
👍196🔥61❤43
СВЧ вообще идеально подходит для приготовления многих овощей. Получается не только вкусно, но и по максимуму сохраняются витамины.
👍136❤48🔥23🌚2
Что я готовлю в микроволновке
Часть1️⃣
👉 Почему микроволны не являются радиоактивными или опасными, можно прочитать ТУТ.
Писать о том, что СВЧ-печка просто создана для разогрева пищи или горячих бутербродов я не буду – об этом и так знают все. Но есть и не столь очевидные действия, которые удобнее совершать при помощи микроволновки.
✅ Готовим овощи
Я очень люблю зеленые овощи, и частенько их готовлю именно в микроволновке. Это просто, как дважды два. Об этом я уже рассказывала ВОТ ТУТ, поэтому повторяться не буду.
Примерно также я «варю» картофель, морковь и свеклу для салатов. Только клубни и корнеплоды я протыкаю вилкой, а воду не использую. Готовятся такие овощи в микроволновке примерно 8-12 минут, но многое зависит от мощности печи.
Продолжение будет ниже⤵️
Часть
Писать о том, что СВЧ-печка просто создана для разогрева пищи или горячих бутербродов я не буду – об этом и так знают все. Но есть и не столь очевидные действия, которые удобнее совершать при помощи микроволновки.
Я очень люблю зеленые овощи, и частенько их готовлю именно в микроволновке. Это просто, как дважды два. Об этом я уже рассказывала ВОТ ТУТ, поэтому повторяться не буду.
Примерно также я «варю» картофель, морковь и свеклу для салатов. Только клубни и корнеплоды я протыкаю вилкой, а воду не использую. Готовятся такие овощи в микроволновке примерно 8-12 минут, но многое зависит от мощности печи.
Продолжение будет ниже
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍116❤55🔥25
Орехи я обычно прокаливаю в духовке. Но если мне требуется несчастная горсточка и как можно скорее, на помощь приходит микроволновка.
Чтобы орешки хорошо подрумянились, их нужно смазать каплей растительного масла, а лишь потом отправить в печь.
Готовить орехи нужно интервалами в 30-60 секунд, каждый раз помешивая. И так, пока орехи не приобретут равномерный золотистый оттенок. У меня обычно на это уходит 2-3 минуты.
Если у вас в холодильнике завалялись укроп с петрушкой, предлагаю сделать из них ароматную специю. И для этого нам опять понадобиться микроволновка.
Вы помните, что микроволны воздействуют на молекулы воды в продукте, заставляя их двигаться и распространять тепло? Благодаря этому зелень в СВЧ-печи сушится за считанные минуты, сохраняя при этом цвет и аромат.
Итак, листики отделяем от веточек и укладываем их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Сверху зелень накрываем еще парой слоев полотенец и отправляем всё это дело в микроволновую печь на максимальную мощность.
Сперва сушим зелень 40 секунд, а затем небольшими циклами по 15-20 секунд до нужного результата. Обычно 2-2,5 минут хватает за глаза.
Сухую зелень можно оставить целой, но я чаще всего измельчаю ее до состояния пудры, а потом храню в герметичном контейнере. Использовать такую пудру можно для украшения салатов, пиццы, пасты и многого другого.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍215🔥78❤60❤🔥5✍1
При обсуждении "быстрого" холодца с добавлением желатина было мнение, что никакой это не холодец.
Да, возможно, это больше заливное, но ведь приготовление пищи — процесс творческий, поэтому разные вариации одного и того же блюда — вполне норм. И главное, чтобы было вкусно тому, кто это готовит и ест.
Например, я люблю вариант, в котором максимум мяса, желательно куриного, и минимом желе с жирком — вкусно, сытно и не особо калорийно.
Поэтому я сделала вчера быстрый холодец из куриного филе бедра в мультиварке-скороварке с добавлением моркови, лука, лаврушки, перца горошком, чеснока и соли. Как вы понимаете из бедра курицы, да еще без костей и кожи, не получится такого бульона, чтобы холодец застыл. Поэтому и используется желатин. Но такой вариант холодца (заливное) всё равно очень насыщенный и вкусный.
Хрящи, кости, кожа богаты коллагеном, который при длительной варке расщепляется до желатина. Мясо благодаря этому размягчается, а желатин, растворяясь в горячей воде, придает вязкость бульону.
Но наибольшей пищевой ценностью (если вдруг кто-то думает про коллаген в холодце) обладает именно мясо, а не бульон или студень. Об этом, кстати, был пост 👇
Да, возможно, это больше заливное, но ведь приготовление пищи — процесс творческий, поэтому разные вариации одного и того же блюда — вполне норм. И главное, чтобы было вкусно тому, кто это готовит и ест.
Например, я люблю вариант, в котором максимум мяса, желательно куриного, и минимом желе с жирком — вкусно, сытно и не особо калорийно.
Поэтому я сделала вчера быстрый холодец из куриного филе бедра в мультиварке-скороварке с добавлением моркови, лука, лаврушки, перца горошком, чеснока и соли. Как вы понимаете из бедра курицы, да еще без костей и кожи, не получится такого бульона, чтобы холодец застыл. Поэтому и используется желатин. Но такой вариант холодца (заливное) всё равно очень насыщенный и вкусный.
Когда мы готовим классический холодец, то каким образом застывает бульон, превращаясь в студень?
Хрящи, кости, кожа богаты коллагеном, который при длительной варке расщепляется до желатина. Мясо благодаря этому размягчается, а желатин, растворяясь в горячей воде, придает вязкость бульону.
Но наибольшей пищевой ценностью (если вдруг кто-то думает про коллаген в холодце) обладает именно мясо, а не бульон или студень. Об этом, кстати, был пост 👇
1👍242❤67🔥26
Холодец
Во время приготовления мяса коллаген расщепляется до белка глютина (желатин). Мясо благодаря этому размягчается, а глютин, растворяясь в горячей воде, придает вязкость бульону. При охлаждении бульон застывает, превращаясь в студень.
Чтобы получился хороший холодец, нужно использовать части тушек, богатые коллагеном: хрящи, сухожилия... Поэтому главный ингредиент холодца — не мясо, а уши, хвосты, куриные лапки, головы и мозговые кости. В общем, всё то, что не подходит для других блюдо.
П — практичность.
В раствор переходит часть глютина, всё остальное сохраняется в прослойках соединительной ткани. Чтобы холодец хорошо держал форму, концентрация глютина в нём должна составлять 3-5%. Поэтому наибольшей пищевой ценностью обладает само мясо, а не застывший бульон.
Не стоит думать, что коллаген из холодца прямиком топает в суставы или кожу. Все белки, включая коллаген и глютин, в процессе пищеварения расщепляются на составные части — аминокислоты. А из них организм смастерит то, что хочется ему, а не нам. Но об этом уже было выше.
Поэтому холодец — это лишь один из источников белка, а заодно и вкусная закуска.
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
Готовите холодец только на новый год, или летом тоже балуетесь?
Во время приготовления мяса коллаген расщепляется до белка глютина (желатин). Мясо благодаря этому размягчается, а глютин, растворяясь в горячей воде, придает вязкость бульону. При охлаждении бульон застывает, превращаясь в студень.
Чтобы получился хороший холодец, нужно использовать части тушек, богатые коллагеном: хрящи, сухожилия... Поэтому главный ингредиент холодца — не мясо, а уши, хвосты, куриные лапки, головы и мозговые кости. В общем, всё то, что не подходит для других блюдо.
П — практичность.
В раствор переходит часть глютина, всё остальное сохраняется в прослойках соединительной ткани. Чтобы холодец хорошо держал форму, концентрация глютина в нём должна составлять 3-5%. Поэтому наибольшей пищевой ценностью обладает само мясо, а не застывший бульон.
Не стоит думать, что коллаген из холодца прямиком топает в суставы или кожу. Все белки, включая коллаген и глютин, в процессе пищеварения расщепляются на составные части — аминокислоты. А из них организм смастерит то, что хочется ему, а не нам. Но об этом уже было выше.
Поэтому холодец — это лишь один из источников белка, а заодно и вкусная закуска.
Готовите холодец только на новый год, или летом тоже балуетесь?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤225👍86🔥77🤔6
Лен или чиа?
#читатели_пишут
Не будем акцентировать внимание на то, что "польза" — понятие довольно условное и сравним лен с чиа.
Для справки:
Чиа обладают нейтральным вкусом, а семена льна орехово-маслянистые.
Оба семени являются источниками белка и содержат жирные кислоты омега-3 растительного происхождения.
Напоминаю, что растительная омега-3 не считается равносильной заменой омега-3, полученной от морских обитателей.
Семена и чиа, и льна содержат примерно одинаковое количество витаминов и минералов (смотрите таблицу), но в чиа больше кальция и фосфора, а в семена льна богаты медью и тиамином.
Семена льна являются богатым источником антиоксидантов, которые называются лигнаны. Одно из исследований показало, что регулярное употребление семян льна снижает риск развития рака груди на 20%.
Оба вида семян содержат клетчатку, но в чиа прежде всего клетчатка нерастворимая и поэтому они легко впитывают воду, а в льняных семенах больше растворимых пищевых волокон. Для контроля аппетита эффективнее лен.
Семена и льна, и чиа лучше хранить в холодильнике.
Семена льна желательно употреблять в измельченном виде.
Семена чиа и льна следует использовать в небольших количествах (желательно не более 15 грамм в день).
Как можно использовать семена
Можно добавлять семена в йогурт, творог, разные каши, салаты, выпечку и смузи. Чиа неплохо заменяют яйца в веганских рецептах благодаря своим связующим свойствам.
Вывод:
Оба вида семян могут быть хорошим дополнением к рациону, их отличия незначительны.
Но на мой взгляд у семен льна преимуществ больше, включая невысокую их стоимость. Как-то так)
#читатели_пишут
Подскажите, можно ли чиа заменить более дешёвым льном, или чиа полезнее?
Не будем акцентировать внимание на то, что "польза" — понятие довольно условное и сравним лен с чиа.
Для справки:
Чиа – это испанский шалфей. Однолетняя цветущая трава, высотой примерно метр. Растение выращивают из-за его съедобных гидрофильных семян. В жидкости семена набухают, образуя желеобразную массу.
Чиа обладают нейтральным вкусом, а семена льна орехово-маслянистые.
Оба семени являются источниками белка и содержат жирные кислоты омега-3 растительного происхождения.
Напоминаю, что растительная омега-3 не считается равносильной заменой омега-3, полученной от морских обитателей.
Семена и чиа, и льна содержат примерно одинаковое количество витаминов и минералов (смотрите таблицу), но в чиа больше кальция и фосфора, а в семена льна богаты медью и тиамином.
Семена льна являются богатым источником антиоксидантов, которые называются лигнаны. Одно из исследований показало, что регулярное употребление семян льна снижает риск развития рака груди на 20%.
Оба вида семян содержат клетчатку, но в чиа прежде всего клетчатка нерастворимая и поэтому они легко впитывают воду, а в льняных семенах больше растворимых пищевых волокон. Для контроля аппетита эффективнее лен.
Семена и льна, и чиа лучше хранить в холодильнике.
Семена льна желательно употреблять в измельченном виде.
Семена чиа и льна следует использовать в небольших количествах (желательно не более 15 грамм в день).
Как можно использовать семена
Можно добавлять семена в йогурт, творог, разные каши, салаты, выпечку и смузи. Чиа неплохо заменяют яйца в веганских рецептах благодаря своим связующим свойствам.
Вывод:
Оба вида семян могут быть хорошим дополнением к рациону, их отличия незначительны.
Но на мой взгляд у семен льна преимуществ больше, включая невысокую их стоимость. Как-то так)
👍279❤110🔥36
#вопрос_ответ
#лайфхаки
Я льняную муку покупаю очень редко, так как у меня в ней нет надобности. Но если ее использовать, то лучше в смеси с другой мукой: до 10% льняной муки, все остальное, например, пшеничная.
Льняная мука может заменить в выпечки псиллиум, причем в том же соотношении.
➡️ Например, в рецепте вы хотите уменьшить количество муки, тогда на выручку вам придет псиллиум или льняная мука (~10 грамм). Они впитывают жидкость, скрепляя тесто.
Таким же образом, эти ингредиенты работают в безглютеновой выпечке (кому это актуально).
Льняная мука и псиллиум также иногда используются вместо яиц (опять же, если это кому-то актуально).
1 яйцо — 1 столовая ложка льняной муки или псиллиума + 3 столовые ложки теплой воды смешиваем и оставляем на пару минут.
Еще льняную муку можно добавлять в соусы, запеканки, в фарш для загущения.
#лайфхаки
Я льняную муку покупаю очень редко, так как у меня в ней нет надобности. Но если ее использовать, то лучше в смеси с другой мукой: до 10% льняной муки, все остальное, например, пшеничная.
Льняная мука может заменить в выпечки псиллиум, причем в том же соотношении.
Таким же образом, эти ингредиенты работают в безглютеновой выпечке (кому это актуально).
Льняная мука и псиллиум также иногда используются вместо яиц (опять же, если это кому-то актуально).
1 яйцо — 1 столовая ложка льняной муки или псиллиума + 3 столовые ложки теплой воды смешиваем и оставляем на пару минут.
Еще льняную муку можно добавлять в соусы, запеканки, в фарш для загущения.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍135❤63🔥28
Forwarded from Galina
Я тут купила на маркетплейсе семена льна 1 кг. Это много, но дёшево. И ,как приличная девушка, решила их помыть, высушить и использовать понемногу. Они выглядели очень чистыми и красивыми. Но сомнения меня терзали. И я их промыла, распределила на ткани тонким слоем на противнях. И угадайте, что было дальше?
На утро ....это было три противня молодого газона! Он весь пророс!!!!!
Очень смешно. Все отнесли птичкам в парк. А лен купила ещё раз.
На утро ....это было три противня молодого газона! Он весь пророс!!!!!
Очень смешно. Все отнесли птичкам в парк. А лен купила ещё раз.
2😁497🤣284🔥45❤30😱8
Недавно в комментариях спрашивали, можно ли заменить рыбу капсулами с омегой.
На самом деле рыбу не заменишь не семенами льна, ни БАДами, но это не значит, что если у вас аллергия на рыбу, то всё, кирдык. Не едите морепродукты, то делайте упор на растительную омега-3, уж лучше она, чем ничего.
Еще в 2022 году я писала на этот счёт, сейчас сделаю репост, а потом немного прокомментирую свой старый пост))
На самом деле рыбу не заменишь не семенами льна, ни БАДами, но это не значит, что если у вас аллергия на рыбу, то всё, кирдык. Не едите морепродукты, то делайте упор на растительную омега-3, уж лучше она, чем ничего.
Еще в 2022 году я писала на этот счёт, сейчас сделаю репост, а потом немного прокомментирую свой старый пост))
👍103❤58🔥24
Может ли омега-3 в капсулах заменить рыбу?
Если коротко, то нет.
▶️ Как показывают исследования, как только вожделенную омегу вытаскивают из рыбы и упаковывают в капсулу, полезные эффекты для сосудов и сердца практически испаряются.
Рыба – это не просто омега-3 (ЭПК и ДГК), а целый набор разнообразных веществ, дополняющих друг друга.
Но скумбрия, горбуша и сельдь – это не золотые рыбки, исполняющие желания.
▶️ Для поддержания здоровья важно дополнить рыбы овощами, цельными злаками, молочными продуктами… Опять мы пришли к тому, что волшебных продуктов не существует, и важен весь рацион в целом. 🥲
Важно: здоровому человеку достаточно дважды в неделю есть 140 грамм рыбы, чтобы в организме сохранялся достаточный уровень омега-3. Поэтому БАДы принимать нет необходимости.
▶️ Если вы по какой-то весомой причине не можете есть рыбу и морепродукты, тогда, стоит ежедневно включать в рацион источники растительной омеги (АЛК).
Есть такое предположение, что в тканях людей, которые вообще не едят морепродукты, 🐟ЭПК и ДГК могут немного более успешно синтезироваться из растительной ☘АЛК и экономнее расходоваться.
Организм защищает себя как умеет.
▶️ Но если вы все-таки решите приобрести омега-3 в капсулах, то обязательно обращайте внимание на проверенных производителей и читайте состав.
В среднем взрослому человеку достаточно 1000 мг ЭПК+ДГК.
▶️ Если на коробке написано «ОМЕГА-3», то это еще ничего не значит. Посмотрите сколько в одной капсуле содержится ЭПК (ЕРА) и ДГК (DHA). Вдруг их в составе «кот наплакал», и в день нужно выпивать по 10 капсул.
▶️ Но не забывайте, что добавки лишь смещают фокус внимания с по-настоящему важных вещей и создают иллюзию заботы о здоровье.
Кстати, обычный рыбий жир не может быть источником нужных нам омег. Больше всего ЭПК и ДГК содержится именно в мясе рыб, а не в том жире, который вытекает из рыбы.
А вы принимаете добавки "омеги" или исключительно на стороне рыбы? 🤗
Если коротко, то нет.
Рыба – это не просто омега-3 (ЭПК и ДГК), а целый набор разнообразных веществ, дополняющих друг друга.
Но скумбрия, горбуша и сельдь – это не золотые рыбки, исполняющие желания.
Важно: здоровому человеку достаточно дважды в неделю есть 140 грамм рыбы, чтобы в организме сохранялся достаточный уровень омега-3. Поэтому БАДы принимать нет необходимости.
Есть такое предположение, что в тканях людей, которые вообще не едят морепродукты, 🐟ЭПК и ДГК могут немного более успешно синтезироваться из растительной ☘АЛК и экономнее расходоваться.
Организм защищает себя как умеет.
В среднем взрослому человеку достаточно 1000 мг ЭПК+ДГК.
Кстати, обычный рыбий жир не может быть источником нужных нам омег. Больше всего ЭПК и ДГК содержится именно в мясе рыб, а не в том жире, который вытекает из рыбы.
А вы принимаете добавки "омеги" или исключительно на стороне рыбы? 🤗
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤177👍81🔥45🤔6😁2
Сейчас я всё-таки менее лояльна к большинству БАДов, даже если это с первого взгляда вполне безобидная омега-3. Мало того, что пользы мало, так еще и прием высоких доз этиловых эфиров омега-3 связан с повышенным риском фибрилляции предсердий. Приплыли называется.
Но это ещё не все. Если это БАД, то кто даст гарантию, что внутри капсулы на самом деле? Вот, например, одна из последних новостей. 👇
Но это ещё не все. Если это БАД, то кто даст гарантию, что внутри капсулы на самом деле? Вот, например, одна из последних новостей. 👇
❤109😱82😢23🔥17👍8
Что делать, если не ешь рыбу
У каждого человека свои индивидуальные особенности и предпочтения. И любой рацион можно подстроить под себя.
Если просто не нравится рыба и вообще морепродукты, то прежде чем на них ставить крест, можно попробовать разные способы готовки, поэкспериментировать со специями, или просто покупать консервированную рыбу, печень трески и минтая...
Если имеется аллергия на рыбу, то тогда стоит больше обращать внимание на источники РАЗНЫХ ненасыщенных жиров: орехи, семена, нерафинированное растительное масло, оливки, авокадо.
При разнообразном сбалансированном рационе без рыбы прожить можно. Конечно, с рыбой гораздо лучше, но важнее весь рацион, чем отдельный продукт.
Даже вегетарианцы при грамотном подходе могут питаться вполне сбалансировано, хоть иногда им требуются некоторые добавки, например, витамин В12, который есть только в пище животного происхождения.
Главное помнить про:
Фрукты, овощи, цельные злаки, полноценный белок и ненасыщенные жиры из разных источников. А также немного поменьше насыщенных жиров, красного мяса и ультраобработанных продуктов.
У каждого человека свои индивидуальные особенности и предпочтения. И любой рацион можно подстроить под себя.
Если просто не нравится рыба и вообще морепродукты, то прежде чем на них ставить крест, можно попробовать разные способы готовки, поэкспериментировать со специями, или просто покупать консервированную рыбу, печень трески и минтая...
Если имеется аллергия на рыбу, то тогда стоит больше обращать внимание на источники РАЗНЫХ ненасыщенных жиров: орехи, семена, нерафинированное растительное масло, оливки, авокадо.
При разнообразном сбалансированном рационе без рыбы прожить можно. Конечно, с рыбой гораздо лучше, но важнее весь рацион, чем отдельный продукт.
Даже вегетарианцы при грамотном подходе могут питаться вполне сбалансировано, хоть иногда им требуются некоторые добавки, например, витамин В12, который есть только в пище животного происхождения.
Главное помнить про:
Фрукты, овощи, цельные злаки, полноценный белок и ненасыщенные жиры из разных источников. А также немного поменьше насыщенных жиров, красного мяса и ультраобработанных продуктов.
👍183❤54🔥44