Дюк-Индюк
133 subscribers
179 photos
6 videos
15 links
Дюк-Индюк от компании Белгородская индейка – это натуральное и вкусное мясо индейки от фермера Дюка.
Наш сайт: https://belindeyka.ru/
Мы в ВК: https://vk.com/dukinduk
тел. +7 (4722) 25-69-25
Написать нам по вопросам качества и закупки: sales@bel-ind.ru
Download Telegram
ПАСТА С ИНДЕЙКОЙ

Итальянцы являются известными любителями макарон. Надо сразу сказать, что в Италии макароны называют пастой, а словом макароны называют всего лишь один вид пасты. А когда ты говоришь с итальянцами и пасту называешь макаронами, то они могут тебя не понять!

Пасту итальянцы едят каждый день, и именно она подарила прозвище всем жителям Апеннинского полуострова - «макаронники». Итальянская паста достойный конкурент пицце и занимает лидирующие положения на гастрономическом рынке всего мира.

Приготовим с фермером Дюком одну из сотни существующих видов пасты - пикантную пасту с индейкой и помидорами черри. Это будет отличный вариант для быстрого и вкусного ужина.

Ингредиенты на 4 порции:
Индейка от нашего фермера ДЮКА – 300 г
• Любой вид пасты (пенне, фарфалле, спагетти) – 300 г
• Помидоры черри – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 30 г
• Сыр (пармезан или любой другой вкусный сыр) – 50 г
• Чёрный перец, чеснок, паприка (молотые)

Приготовление:
1. Индейку мелко нарезать и обжарить с чесноком до золотистого цвета.
2. Для соуса смешать томатную пасту, паприку, черный перец и молотый чеснок, залить 250 г воды и перемешать.
3. Отварить пасту (они же макароны) до готовности.
4. К индейке добавить помидоры черри и соус. Тушить под крышкой на маленьком огне до закипания.
5. В соус добавить пасту и перемешать, дать пасте немного впитать соус.
6. Раскладываем по тарелкам и сверху посыпаем тёртым на мелкой тёрке сыром. Пасту всегда едят горячей и только что приготовленной.

Приятного аппетита/ Буон аппетито!

Готовьте вместе с фермером Дюком традиционные блюда из индейки ДЮК-ИНДЮК!
ОБ ИНДЕЙКЕ

В последние несколько лет россияне активно покупают мясо индейки, и спрос на индюшатину продолжает расти.

Эксперты объясняют: курица надоела, говядина дорогая, свинина жирная, а люди все больше стремятся к здоровому образу жизни.

Сегодня с фермером Дюком вспомним некоторые известные, а для кого-то и неизвестные факты об индейке!

ИНДЕЙКА ПОЛЕЗНА!

Эти птицы относятся к семейству куриных (даже яйца на вкус совершенно не отличаются от куриных), но вырастают гораздо крупнее: взрослый индюк может достигать 1,2 м в высоту и набирать до 22 кг веса. Мясо индейки не просто вкусное, оно считается диетическим, так как содержит мало холестерина, легко усваивается, богато витаминами, например А и Е, и микроэлементами — железом, фосфором, кальцием, калием, магнием, йодом, натрием, которого в этой птице даже больше, чем в говядине. Мясо индейки рекомендуют употреблять в пищу при анемии.

КАК ДАВНО ИНДЕЙКА ПОЯВИЛАСЬ НА СТОЛАХ В РОССИИ?

Считается, что еще в XVII веке. Причем тогда индюшиное мясо предлагалось как деликатесное и было пищей интеллигенции и знати. В Европе индейка появилась чуть раньше и особенно прижилась во Франции, Италии и Англии. Ну, а первыми эту птицу начали употреблять в пищу коренные американцы: индейцы полюбили ее за красивое оперение, начали одомашнивать. Сегодня индюшиное мясо доступно повсеместно, у нас в стране этих птиц разводят во многих регионах, а в Белгородской области занимается ее выращиванием наша компания «Белгородская индейка».

РАЗНЫЕ ЧАСТИ ПТИЦЫ ИМЕЮТ РАЗНЫЙ ВКУС?

Конечно. Вкус и вид мяса с разных частей тушки очень сильно различается. Самая весомая часть индейки — грудка, она составляет до трети от общей массы. Мясо грудки белое, легко режется, нежное и готовится довольно быстро. Более сочное мясо — на бедрах. Оно заметно более темное, зернистое, подходит для жаркого, рулетов и фарширования.

Будьте активны и здоровы c компанией «Белгородская индейка» и полезным мясом индейки от местного производителя!
КАК ПОЯВИЛАСЬ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА

Что вы знаете о макаронах? Или вернее о том блюде, которое в Италии называют пастой. Нет, не томатной пасте, а о той, что известна на весь мир. В это сложно поверить, но итальянцы, придумавшие тот самый термин "аль денте", т.е. варить пасту как бы недоваривая «на зубок», раньше варили пасту в течение нескольких часов!

История современной пасты уходит своими мучными корнями далеко в римское прошлое, когда древние жители этого города научились смешивать муку с водой и раскатывать это в тесто. Стараясь сделать тонкую лепешку, римляне придумали пасту, вернее лазанью. Только листы той пасты не варили, а запекали в печи с каким-нибудь наполнителем, как бы заменяющим воду.

Опускать макаронные изделия в чан с водой и отваривать придумали уже в средние века и возможно в походных условиях на костре. Хотя в те века макароны еще были влажными, а не сушенными. А сушить макароны придумали арабы. Они долго искали подходящий вид пропитания, способный хранится долгие годы, и тут макароны сыграли свою важную роль, ибо таких сроков годности нет даже у вяленого мяса.

Да, и не стоит удивляться тому, что итальянцы узнали этот способ у арабов, ведь Генуя и Венеция в Средневековье вели обширную торговлю и их корабли ходили в разные страны мира.

Уже в XII веке на Сицилии появляются первые мануфактуры, выпускающие сухие макароны промышленным способом. К ним выдавалась и инструкция по отварке данного пропитания в кипящей воде в течение нескольких часов, а значит ни о каком «аль денте» и речи не было. Именно за складские свойства макароны полюбились всей Италии и заняли свое место на судах Венеции, Генуи, Пизы и Неаполя. И как знать, возможно, без макарон Колумб не смог бы открыть Америку!

На фото: сушка пасты в начале 20 века в Италии
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Глобально паста изменила свой вид на более привычный нам на заре XVII века, когда один из деятелей того времени посчитал переваренное месиво не слишком аппетитным и предложил варить ее не так долго.

Правда, макароны в то время все еще не были главным блюдом, а считались корабельным деликатесом. А в годы плохого урожая пшеницы производить различные макаронные изделия и вовсе запрещалось. Мука в первую очередь шла на хлеб.

Как же паста превратилось в национальное итальянское блюдо? Тут снова виноват Неаполь! Мало того, что подарил всему миру пиццу, так еще и на пасте сыграл свою главную роль.

В середине XVII века перенаселение города и кризис привели к перебоям в поставках продовольственных товаров в Неаполь. Тогда маленькая технологическая революция и повсеместное распространение тестомесильных машин позволило производить на свет более дешевые макароны. Так паста стала главным блюдом неаполитанцев, а прозвище «макаронники» в первую очередь закрепилось за ними.

Путешествуйте с Дюком и узнавайте интересные истории!
ТУШЕНАЯ ИНДЕЙКА C КАРТОФЕЛЕМ

Фермер Дюк продолжает готовить летние и вкусные блюда из индейки. Присоединяетесь!

Тушеная индейка с картофелем — классическое блюдо, но которое всегда ценится за свою сытность, сочность и вкус. Это блюдо легко и удобно готовить, и всего за несколько шагов у вас будет оригинальное блюдо для идеального ужина!

С мясом индейки вы делаете отличный выбор, если хотите насытиться белками, железом и всеми теми питательными веществами, которые содержатся в мясе. Несмотря на низкую калорийность и очень низкое содержание жира по сравнению с другими видами мяса, такими как красное мясо, индейка обладает превосходной питательной ценностью.

Для приготовления тушеной индейки достаточно нескольких ингредиентов, многие из которых почти всегда есть на кухне. Выберите ФИЛЕ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ от бренда ДЮК-ИНДЮК, и половина работы уже будет сделана! Вот как можно приготовить легкий рецепт тушеной индейки.

Ингредиенты на 4 персоны:
• 1 упаковка ФИЛЕ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ от бренда ДЮК-ИНДЮК
• 20 г сливочного масла
• 1 ст.ложка оливкового масла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 стакан вина
• 300 мл овощного бульона
• 400 г картофеля
• 1 ч. ложка томатной пасты
• мука по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте ФИЛЕ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ на кусочки и обваляйте их в муке. В сотейнике на сливочном и оливковом масле обжарьте морковь, сельдерей и мелко нарезанный лук. Затем добавьте мясо индейки и обжарьте все вместе.
2. Добавьте белое вино, дайте ему испариться, и только когда оно испарится, добавьте бульон (а если его нет, то просто горячую воду) и накройте крышкой.
3. Затем добавьте предварительно вымытый, очищенный и нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения. Затем продолжайте тушить на слабом огне около 30 минут.
4. Затем добавьте томатную пасту, посолите и снова оставьте тушить, периодически помешивая, еще около 15 минут, при необходимости добавляя бульон.

Блюдо будет готово, когда мясо станет хорошо мягким, а соус будет очень густой и кремообразной консистенции.


Приятного аппетита! Готовим вместе с Дюком!
ЗАБАВНЫЕ ФАКТЫ ОБ ИНДЕЙКЕ

Когда мы думаем об индейках, то часто в нашем воображении возникают образы праздников, когда к столу подают ароматную индейку. Однако эти очаровательные птицы – это нечто большее, чем просто праздничные традиции.

Давайте окунемся в мир индеек и вместе с нашим фермером Дюком раскроем некоторые факты, которые могут вас удивить, включая ответы на некоторые довольно любопытные вопросы.

Как узнать настроение индюка?
Наросты на голове и шее индюка называются кораллы. На голове у самцов имеется сопля, или сережка, и чем она длиннее - тем привлекательней индюк для самочек. Кораллы и сопля склонны менять цвет в зависимости от настроения птицы - чем более зол индюк, тем краснее сопля и кораллы, в более спокойном состоянии интересные кожаные наросты приобретают синий цвет.

Несут ли индейки яйца?
Действительно, индейки несут яйца. Они не являются основным продуктом, как куриные яйца, вероятно, из-за их размера, вкуса и того факта, что индейки производят меньше яиц, чем куры.
Индейка откладывает от 100 до 120 яиц в год, что значительно меньше, чем в среднем у курицы (250–300 яиц).
Яйца индейки крупнее и имеют крапчатую скорлупу, что делает их довольно красивыми сами по себе.

Сколько живут индейки?
В дикой природе индейки могут жить от 3 до 5 лет, хотя известно, что некоторые из них достигают преклонного возраста - 10 лет. На их долголетие влияют такие факторы, как хищничество и среда обитания.
На фермах же жизнь индеек намного короче, особенно тех, которые выращиваются для потребления, и растут они до возраста от 14 до 22 недель.

Индюки летают?
Индюки могут быть достаточно скоростными. Домашние способны развивать скорость до 40 км/ч, а дикие - до 88 км/ч в полете!

У них есть сверхспособности!
«Сверхспособности» индюков поражают. У индюков отсутствуют уши в традиционном их понимании, однако имеются некие дырочки за глазами, при помощи которых они определяют источник звука на довольно большом расстоянии - до полутора километров.

А знали ли вы об этих фактах?
СПЕЦИИ ДЛЯ МЯСА ИНДЕЙКИ

Мясо индейки полезное и очень вкусное. Его рекомендуют включать в меню для маленьких детей, спортсменам, людям, соблюдающим диету и просто тем, кто следит за своим здоровьем. Несмотря на нежный и приятный вкус самого продукта, во время приготовления блюда необходимо добавить специи и пряности, чтобы раскрыть вкус и разнообразить меню.
Какие же специи лучше использовать для индейки, узнаем у фермера Дюка.

СПЕЦИИ ДЛЯ ВАРЕНОЙ ИНДЕЙКИ
Первым видом обработки мяса является варка. Такая индейка сохраняет большое количество полезных веществ и свой деликатный вкус. Базовым набором специй для варки будет: соль, душистый перец, лавровый лист, укроп. Важно добавить такие овощи как морковь, лук - они сделают бульон для варки более насыщенным.

СПЕЦИИ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ
При запекании мяса индейки специи добавляют в маринад или натирают непосредственно саму тушку. В процессе приготовления мяса для запекания используют специи: соль, смесь перцев, чеснок, укроп, петрушку, розмарин, тимьян, базилик, имбирь, гвоздику, карри, цедру цитрусовых. Интересным будет вкус у блюда, если к мясу добавить апельсин, яблоки, грецкие орехи. Основами для маринадов могут выступать оливковое, подсолнечное масло, соевый соус, фруктовый сок и даже пиво.

Для нежного молодого мяса индейки ДЮК-ИНДЮК мы рекомендуем использовать нежные травы:
• укроп,
• петрушку,
• розмарин.

А для приготовления бедра индюка отлично подойдут более сильные специи:
• базилик,
• кориандр,
• шалфей,
• гвоздика.

В процессе использования специй главное помнить, что здесь важна мера и ваши вкусовые предпочтения. Используя пряности необходимо понимать, для кого вы готовите. Если мясо индейки готовят для ребенка, то лучше обойтись солью и перцем. Если готовите для человека, который следит за своей фигурой, то стоит остановиться на соли, перце, луке, укропе и чесноке. Остальные пряные травы сильно разжигают аппетит. А самое главное готовьте с любовью и выбирайте качественный продукт от компании «Белгородская индейка».
СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ

Из мяса индейки можно приготовить большое количество блюд, но одно из самых ярких это СТЕЙК.
Стейк – это большой кусок мяса, нарезанный поперек волокон, приготовленный определенным образом. Из всей тушки индейки стейки можно получить либо с филе грудки, либо с бедра. Готовить стейк из индейки можно на сковороде, в духовке или мультиварке.

СТЕЙК ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ НА СКОВОРОДЕ

Для приготовления классического стейка из мяса индейки необходимо соблюдать несколько правил:
1. Толщина стейка должна варьироваться от 1 до 2 см. Мы уже позаботились, чтобы наши стейки Дюк-Индюк имели идеальную толщину!
2. Перед жаркой мясо индейки следует слегка отбить и замариновать. Классический вариант маринада: лимонный сок, растительное масло и специи. Время маринования составляет 20 минут.
А какие специи лучше использовать для мяса индейки читайте в предыдущем посте.
3. Для жарки следует использовать сковороду с толстым дном.
4. Готовить стейк нужно до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая каждые три секунды на сильном огне, затем убавляем огонь и накрываем крышкой. Готовим еще минут 10 до готовности.

СТЕЙК ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ В ДУХОВКЕ

Мясо индейки, запечённое в духовом шкафу, очень полезное, так как стейк готовится в собственном соку. Традиционным вариантом запекания считается «карман» из фольги. Разнообразить вкус можно применяя различные маринады для стейков. Самые популярные: горчичный маринад и имбирный.

СТЕЙК ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Стейки из индейки готовятся в мультиварке с использованием двух режимов: «Выпечка» и «Жарка». Толщина кусочков 1,5 – 2 см. Перед приготовлением индейку лучше замариновать на 1-2 часа. Чтобы сохранить полезность мяса, вовремя запекания лучше использовать минимальное количество растительного масла, только для смазывания дна емкости. Готовим по 20 минут с каждой стороны.

Будьте активны и здоровы c компанией «Белгородская индейка» и полезным мясом индейки от местного производителя!
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ

Мясо индейки очень питательное, но при этом не жирное, а богатое на белки. Вследствие этого его широко применяют в диетах для людей, строго следящих за своим весом и фигурой.

Чтобы приготовить вкусное, а главное полезное блюдо из мяса этой птицы важно помнить несколько правил:

• Всегда выбирайте свежую или охлажденную индейку. Именно такую индейку, свежую и соответствующую всем российским и международным стандартам качества производим мы в компании «Белгородская индейка», а наши менеджеры по качеству тщательно отслеживают весь технологический процесс от выращивания птицы до поступления упакованного продукта на полки магазинов.

• Мясо нужно варить, запекать, тушить и готовить на пару, жарка – минимизирует пользу.

Рецепт, достойный вашего внимания, это грудка индейки, запеченная с цитрусами: мандаринами или апельсинами. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе индейки – 500 г
• Апельсины или мандарины – 500 г
Специи:
• красный перец
• черный перец
• соль
• розмарин
• мята свежая – 4 веточки

1.Подготовим продукты. Промойте под проточной холодной водой филе, сделайте ножом небольшие надрезы. Натираем филе солью, молотым перцем, листиками розмарина. Половину цитрусов нарежем полукольцами. В каждый надрез выкладываем кружочки цитрусов и листики мяты, распределяя равномерно.
2.Предварительно маринуем мясо с цитрусами и в специях и отправляем его на 1 час в холодильник.
3.После разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов, мясо заворачиваем в фольгу и запекаем 40 минут. Спустя время разворачиваем фольгу, поливаем птицу мандариновым соком от половины цитрусов. Возвращаем индейку в духовку и запекаем филе с раскрытой фольгой при температуре 160 градусов 20 минут, до зарумянивания.

Как видите во время диеты можно использовать любое мясо индейки, главное, чтобы оно было высокого качества.

Будьте активны и здоровы c компанией «Белгородская индейка» и полезным мясом индейки от местного производителя!
МЯСО ИНДЕЙКИ – КЛАДЕЗЬ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ

На сегодняшний день, мясо индейки является обязательным пунктом рациона, для любого современного человека, который следит за своим здоровьем. Богатый состав микро и макроэлементов, а также низкая калорийность при высокой питательности делают индейку самым полезным видом мяса.

Посмотрим более подробно на витаминный состав мяса индейки.

Одним из факторов полезности мяса индейки является представленный в нем витаминный комплекс. Индейка богата на витамин А, Е, D, PP, витамины группы В.
В 100 г индейки содержится 0.01 мг ретинола (витамин А), который отвечает за силу и работу иммунной системы и поддержания здорового обмена веществ. Регулярное употребление индейки благотворно влияет на тонус кожи, так как ретинол способствует выработке коллагена.

Девушки и женщины, берем это на вооружение и добавляем индейку в рацион питания в комплексе к своим уходовым средствам за кожей с ретинолом!

Витаминная группа В в мясе индейки представлена:
• Тиамин (В1)
• Рибофлавин (В2)
• Ниацин (В3)
• Холин (В4)
• Пантенол (В5)
• Пиридоксин (В6)
• Фолиевая кислота (В9)
• Цианокобаламин (В12).

Благодаря им, принимая в пищу индейку, можно улучшить работу мозга и нервной системы в целом, повысить усвоение питательных веществ, свертываемость крови и регенерацию печени.
А при регулярном употреблении, можно замедлить процессы старения всего организма (витамин E) и улучшить усвоение кальция (витамин D).

Как видим, витаминный состав мяса индейки один из самых оптимальных и полезных для человека. Для здорового питания индейка просто незаменима!!!!

Наша компания «Белгородская индейка» производит мясо индейки, постоянно контролируя и работая над улучшением всего технологического процесса производства мяса, что подтверждено российскими и международными сертификатами качества нашей продукции. Выбирая нашу индейку – вы выбираете полезный и здоровый продукт для всей семьи!
ИНДЮК, ИНДЕЙКА ИЛИ ИНДЮШКА – КТО ЕСТЬ КТО?

Одна из самых крупных птиц, выращиваемых человеком – индейка. За многие годы человечество оценило полезные качества мяса этой птицы. Но до сих пор есть вопросы, которые требуют ясности. Как же правильно именовать эту птицу: индейка или индюшка?
Самую большую популярность индейка имеет на своей родине – Северной Америке и Канаде. В Европу птица попала в 1519 году благодаря колонизаторам, которые привезли её в подарок испанскому монарху. Благодаря этому её стали называть «испанская курица». Спустя несколько лет индейка распространилась во Франции, Англии и по всей Европе, и уже затем появилась и в России.

Индейка или индюшка?
Существуют несколько теорий. Первая из них, говорит о том, что женскую особь данного вида называют индейка, а самца – индюк. Такая этимология характерна для Северной Америки. Это обусловлено тем, что там индейка обитала в диких условиях, следовательно, индюшкой называют – одомашненную птицу.
Если проследить появления терминов в словарях, то индейка – словарный термин, индюшка – разговорное название.
Следуя второй теории: индейкой следует называть – готовое блюдо, мясной продукт, а индюшка – это живая особь, женского рода. На нашей территории принято придерживаться именно её.

Как отличить индюка от индюшки?
Самец значительно крупнее самки, индюк весит от 8 до 36 кг, индюшка от 4 до 12 кг. Самцы имеют туловище обтекаемой формы, сильные и короткие лапы. Оперение присутствует на всех частях тела кроме шеи, головы и лап. Отличительной чертой индюка является наличие мясистого нароста над клювом, который в период возбуждения увеличивается в размерах. Также у самцов хвост значительно больше, чем у самок.

Вне зависимости от пола птицы её мясо остается одним из самых полезных и питательных. В компании «Белгородская индейка» мы выращиваем индюшек и индюков, соблюдая российские и международные стандарты качества, чтобы наш продукт радовал вас!
ИНДЕЙКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЫКВЕ

На дворе – золотая осень, которая как никогда в этом году радует нас прекрасной теплой погодой. Это время ярких осенних красок и такого же яркого урожая!

А какая осень без оранжевых огромных тыкв?! Без них уже и осень - не осень!

И сегодня фермер Дюк делится настоящим осенним блюдом: ИНДЕЙКОЙ ЗАПЕЧЕННОЙ В ТЫКВЕ.

Тыква, запеченная в духовке, является источником множества полезных веществ для организма. Она содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. А сочетание мяса индейки и тыквы делает блюдо непревзойденным по своему составу витаминов, минералов и аминокислот.

Ингредиенты на 4 порции:
• Филе индейки от нашего фермера ДЮКА – 700 г
• Тыква – 2 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Масло растительное – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Розмарин сушеный – по вкусу

1. Нарезать филе индейки небольшими кусочками.
2. Ополоснуть болгарский перец, разрезать на две половинки. Удалить семена. Нашинковать не тонкой соломкой.
3. Немного масла налить в сковородку, слегка разогреть. Опустить кусочки мяса. Обжарить на сильном огне до легкого зарумянивания.
4. К жареному мясу добавить соломку болгарского перца. Перемешать и жарить в таком же режиме 3-5 минут. Подсолить и поперчить на свой вкус.
5. Промыть и обсушить тыкву. Срезать верхушку или любую боковую сторону. Удалить семена, используя ложку. Еще раз промыть и обсушить.
6. Внутреннюю часть тыквы подсолить, поперчить и посыпать сушеным розмарином. Можно на дно положить свежую веточку.
7. В углубление уложить плотно кусочки мяса со сладким перцем.
8. Накрыть тыкву, наполненную мясом, «шляпкой», которую мы ранее срезали. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Отправить тыкву в духовку и запекать около одного часа.
Как узнать, готова ли тыква? Возьмите зубочистку и проткните. Готовая тыква легко прокалывается.
9. Филе индейки в тыкве в духовке готово! Подавайте к столу в горячем или теплом виде с салатом из свежих или маринованных овощей.

Готовьте вместе с фермером Дюком ароматные блюда из индейки ДЮК-ИНДЮК!
МЯСО ИНДЕЙКИ И ПОЛЕЗНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

О витаминном составе индейки мы рассказывали в прошлом посте, а вот о том, какие аминокислоты содержит мясо индейки и чем они так полезны – поговорим сегодня.

Какие же полезные аминокислоты есть в мясе индейки?

В 100г индейки содержится треть необходимой нормы таких веществ как:

треонин, который отвечает за выработку коллагена и укрепление мышечной ткани, ускоряет восстановление после тяжелых тренировок. Эта аминокислота используется при лечении депрессивных состояний, улучшает настроение, повышает концентрацию внимания, работоспособность.
изолейцин, он обеспечивает синтез гемоглобина, регулирует уровень сахара в крови.
• лейцин, это одна из базовых аминокислот, непосредственно влияет на строительство и генерацию клеток организма.
метионин, он способствует восстановлению тканей печени и почек, очищению организма от токсинов.
валин, он благоприятно влияет на психику и работу печени.
гистидин, который отвечает за выработку кровяных телец, общее укрепление иммунитета.

Содержание в индейке аминокислоты - триптофана, способствует выработке серотонина и меланина, которые отвечают за хорошее настроение и подавляют негативные эмоции!
Одна порция полезного мяса индейки, способна обеспечить организм человека дневной порцией омега-3 насыщенных жирных кислот. Это кислота улучшает работу мозга и стимулирует работу сердечной мышцы, что необходимо как для работников умственного труда, так и для поклонников физических нагрузок.

Оптимальное содержание аминокислот в мясе индейки делает его незаменимым продуктом для здорового питания.

Понимая всю питательную ценность мяса индейки, наша компания «Белгородская индейка» производит продукцию, постоянно контролируя и работая над улучшением всего технологического процесса производства мяса, что подтверждено российскими и международными сертификатами качества нашей продукции. Выбирая индейку торговых марок Дюк-Индюк и Белгородская индейка – вы выбираете полезный и здоровый продукт для всей семьи!
Готовим для вас интересный вопрос🤓
ПОЧЕМУ ИНДЕЙКА/TURKEY – ЭТО ТУРЦИЯ

Откуда пошла эта путаница или же возникло совпадение, постараемся сегодня разобраться!

В науке для классификации растительного мира и животных принято применять латынь. Индюк на этом языке - indicus (индийская птица). Так его обозначили из-за ошибки Колумба, который перепутал Индию с Америкой. Ведь все мы помним, что Колумб отправился в путешествие не в Америку, а в Индию!

Во многих языках сохранилось это обозначение, например, в русском языке слово "индейка" тоже связано именно с Индией. И только в одной стране дали ей очень странное имя - turkey, которое полностью совпадает с названием страны Турции. Речь идет об Англии.

Так почему же индейка/turkey – турецкая?

Для этого сначала надо узнать, откуда в Англию в 16 веке привозили индеек.
Издавна похожие на индеек птицы - цесарки - в Англию экспортировались через турецкий Стамбул/Константинополь из Африки. В Африке издавна водится цесарка, со временем африканцы цесарку приручили и стали разводить и продавать ее в другие страны. Поставки в Англию шли из Северной Африки через Турцию, поэтому англичане стали называть цесарку турецкой курицей/turkey cock, при произношении сокращая до просто "турецкая" (turkey).
А где настоящая родина индейки?

Родиной индейки является Северная Америка. Коренные жители дикую птицу сделали домашней, широко использовали ее яйца и мясо в пищу. Американцы, осваивавшие новые земли, попробовали еду аборигенов, она им понравилась.
Чуть позже американцы сами стали разводить эту птицу, и она оказались гораздо лучше, вкуснее и неприхотливее африканских цесарок.

«Индейская курица» тоже индейка!?

В Европу индейка попала благодаря Колумбу в 1519 году, и за ней закрепилось название "индейская курица", ведь Колумб отправлялся на поиски Индии, а не Америки!
Но у фермеров биологических справочников не было, и они решили, что раз птичка похожа на европейскую цесарку, а ту называют "turkey", то и для американской птицы это название подойдет. Правда, для отличия иногда все же добавляли прилагательное "индейская" - "indian turkey".

Со временем и в Европе пристрастились к американским индейкам, они стали любимым праздничным блюдом и постепенно цесарок перестали называть "турчанками", а вот к индейкам слово "turkey" прочно приклеилось. Мясо индюшки оказалось вкуснее и постепенно вытеснило с рынка мясо цесарки. В итоге название turkey стало принадлежать только индюшке.

Но как бы ни называли индейку на протяжении всей истории, она в настоящее время разводится во многих странах, снабжая людей вкусным и полезным продуктом.

А в нашей области крупным производителем индейки является наша компания «Белгородская индейка», которая производит мясо индейки с соблюдением российских и международных стандартов качества. Выбирая нашу индейку – вы выбираете полезный и здоровый продукт для своей семьи!
ИНДЕЙКА ПОД СОУСОМ ТОННАТО

Приготовим с фермером Дюком интересную по вкусовым сочетаниям закуску из индейки - индейка под соусом тоннато.
Индейка Тоннато — это изысканная интерпретация, вдохновленная итальянскими традициями региона Пьемонт. Это блюдо сочетает в себе нежные тонкие ломтики индейки, покрытые ароматным соусом на основе тунца, с добавлением пикантных каперсов и вяленых томатов. Непривычное сочетание ингредиентов создает удивительный вкус, который приятно удивит даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты на 4 порции:
• Филе грудки индейки от нашего фермера ДЮКА – 350г
• Консервированный тунец – 130г
• Майонез – 150г
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 10г
• Твёрдый сыр – 50г
• Сушёные томаты – 50г
• Каперсы – 20г
• Орегано
• Вода – 130 мл
• Соль
• Черный перец молотый

Для сервировки:
• Руккола
• Кедровые орешки
• Палочки гриссини

Приготовление:
1. В стакан положить чеснок, мякоть тунца, майонез, каперсы и 3 мл рассола от каперсов, всё взбить с помощью погружного блендера. Натереть на мелкой тёрке сыр и перемешать с соусом. Если соус получился густой, можно добавить оставшийся маринад от тунца.
2. Взять две грудки индейки, поперчить, посолить и посыпать орегано большими щепотками с двух сторон.
3. В разогретую сковороду налить 10 мл растительного масла и обжаривать индейку с двух сторон около 2 минут.
4. Налить в сковороду ещё 50 мл растительного масла, добавить сушёные томаты, влить 50 мл воды и оставить томиться на 20 минут. За 2 минуты до готовности подлить 30 мл воды.
5. В другую разогретую сковороду насыпать кедровые орешки и обжарить.
6. Тонко нарезать индейку на кусочки.

Сервировка:
• На тарелку выложить подушку из рукколы, кусочки индейки, сверху полить соусом тоннато.
• Рядом положить томлённые сушёные томаты, посыпать каперсами и кедровыми орешками.
• Подать блюдо с двумя палочками гриссини.

Готовьте вместе с фермером Дюком блюда из индейки ДЮК-ИНДЮК!
ИТАЛЬЯНСКИЙ НОЯБРЬ

Италия прекрасна в любое время года! Просто каждый раз по-своему... Ноябрь – это чудесное время, чтобы поностальгировать, прогуляться под зонтом в дождь, съездить на экскурсии, чтобы получить эстетическое удовольствие именно от красоты мест, а не раздражаться от невыносимой толпы людей, снующей повсюду.

Наш знаток итальянских блюд и красот фермер Дюк поведает, чем же так хороша Италия в ноябре!

Пожалуй, ноябрь это самое лучшее время для знакомства с Италией. Туристов в это время не так уж и много, что позволит в полной мере насладиться прогулками по городам и знакомством с настоящей итальянской кухней: пастой, ризотто с вином и капучино с бриошью! И погода в это время года самая комфортная для путешествий, с температурой до +20 градусов.

Так как фермер Дюк является любителем открывать для себя новые вкусы в еде - ноябрь в Италии он любит больше всего, так как именно в это время там начинают собирать урожай трюфелей и всех овощей. Поэтому именно в ноябре появляется возможность продегустировать какой-нибудь деликатес с белым или черным трюфелем, а также отведать молодого вина с чудесной чиабаттой и свежим оливковым маслом!

Во всей Италии в ноябре проходят фестивали трюфелей, но самые знаменитые – в регионе Пьемонт, там где собирают этот редкий сорт гриба. Ходит легенда, что трюфель является сильным афродизиаком, делающим «женщину более ласковой, а мужчину – более горячим», – так о нем писал сам Александр Дюма.

А еще осень – пора дегустации молодого итальянского вина нового урожая novello. В южном регионе Кампания в ноябре проходит один из множества фестивалей, посвященных этому виду вина. На ярмарке можно попробовать «новелло» местного происхождения, а также отведать традиционные итальянские блюда: бобы с грибами, пасту с фасолью, брускетту с оливковым маслом, фасоль со свиными шкурками, жареную пиццу, жареные каштаны и бабушкины сладости.

Продолжайте путешествовать даже осенью и открывать для себя новые вкусы!!!!!
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЫНКИ

До Рождества, возможно, еще далеко, но многие итальянские рождественские рынки/ Mercatini di Natale, откроются уже в конце этого месяца.

Традиция проведения рождественских рынков имеет германские корни, но, учитывая географическую, языковую и культурную близость особенно северных итальянских регионов с Австрией, ее активно поддерживают и в Италии.

С каждым годом живописных рождественских рынков в Италии становится все больше. Их проводят на площадях, улицах и в исторических центрах, средневековых борго, замках и парках. Рождественские рынки в Италии чаще придерживаются аутентичности собственных регионов, но нередко здесь можно встретить изделия из других провинций, областей и стран. В празднично украшенных домиках и на прилавках продают сладости, новогодние украшения и игрушки, ремесленную продукцию и множество сувениров.

Волшебную атмосферу создает музыка и иллюминация, народ развлекают уличные актеры, пугающие монстры и добрые ангелы, озорные эльфы, мультяшные герои и куклы-марионетки. Работают аттракционы, кружатся карусели, разыгрываются призы, устраиваются огненные и световые шоу.

На праздничных базарах можно встретить Баббо Натале/Babbo Natale, как называют в Италии Деда Мороза. Ему можно рассказать о заветном желании и сделать с ним фото на память, а если повезет, то прокатиться в его сказочной оленьей упряжке.

В одном их самых романтичных итальянских городов, на родине шекспировских Ромео и Джульетты рождественская деревня возводится из сотни деревянных домиков на Пьяцца деи Синьори. Ярмарку в Вероне организовывают в сотрудничестве с Нюрнбергским Рождественским рынком, поэтому Веронский Рождественский рынок представляет собой впечатляющий сплав немецких и итальянских традиций. Торговцы продают все: от квашеной капусты и сосисок до штруделя и забайоне (кремового десерта из яичных желтков, сахара и сладкого вина, обычно марсалы). И это поистине живописное зрелище!

Желаем вам теплой предновогодней атмосферы и душевных встреч!