Всем привет! Мы разнообразили наши ирландские меню - мексиканским. Вышло бомбалейло! 🔥💃🥰 Спасибо гостям! И пока я напишу про два крепчайших напитка Ирландии и Мексики (поттин и текиллу) - залайкайте нас и приходите на наши следующие встречи! Меню - на подходе.
.
.
.
#cooktelling_dublin

А ещё  вот новости, которых многие ждали! Киноланч, где мы отвечаем за часть вкуснейшй ланч ;)
____
КИНОЛАНЧ:  The Secret of Kells/Тайна Келлс (2009)

🗓️ 18 октября, суббота
🕒 11:00-15:00
💵 €65/чел.
📍 Cherrywood, D18 (Brides Glen Luas Stop)
😊 Бронь - @junona_guide

Продолжаем смотреть трилогию мультфильмов ирландского режиссера и аниматора Томма Мура. Юнона поделится с вами историей и секретами знаменитой Книги Келлс 9 века, которая превращает тьму в свет 🕯. Шеф Алексей 👨‍🍳 приготовит ланч, вдохновленный средневековой Ирландией. Женя устроит кулинарный стендап 💃

Мальчик Брендан живёт в аббатстве окружённом высокой стеной, выходить за которую нельзя, ибо там опасный дикий ирландский лес. Но создание священной книги заставляет его нарушить запрет. Вдохновленный реальной Келлской книгой, фильм - иммерсивная экскурсия по ее страницам.

МЕНЮ ЛАНЧА:
🍡Закуски: канапэ с козьим сыром и клюквенным джемом на ржаном хлебе, утка конфи на сдобной булке

🍲Основное блюдо: овощное рагу со свининой и лепёшкой со свекольным хумусом и чесночным маслом

🍎Десерт: запечёное яблоко с корицей, изюмом, орехами и взбитыми сливками
.
.
.
#CookTelling_киноужин

Друзья, пришёл момент посмотреть правде в глаза - скоро Новый год!🎄 Весь год мы готовили вместе и открывали тайны ирландской кухни, пришла пора пригласить вас на заключительный в этом году - декабрьский мастер-класс - вечеринка CookTelling. Будет много традиций и сюрпризов!
💃👨‍🍳
Отметим Рождество за ирландским столом с колканноном и уткой конфи с клюквенным соусом; с праздничными закусками 80х годов из Ирландии  и Лас-Вегаса; с модными закусками-канапе; с поджиганием традиционного рождественского пудинга и десертом-сюрпризом с завязанными глазами! И, конечно, с глинтвейном, подарками, песнями, танцами - будет уютно и тепло 🥰
...
Рождественский ужин от проекта CookTelling

📅 21 декабря, воскресенье
⏰️ 16.00-20.00
📍 Dun Laoghaire, юг Дублина
💶 75 евро, 140 - если вы семейная пара

Меню встречи

Королева стола
На горячее: Утка конфи с клюквенным соусом, традиционным колканноном и брюсселькой капустой

Готовим вместе
Закуска из Лас-Вегаса
🍤Креветочный коктель с  соусом Marie Rose

Канапе
🍡Тарты с копчёным лососем, сливочным сыром и каперсами
🍠Канапе с инжиром, голубым сыром и ветчиной

На сладкое
Сыграем в мировой ресторан "В темноте"
Десерт-сюрприз в темноте с закрытыми глазами

Запьём
Чем сердце успокоится
🍷Mulled wine
🫖Облепиховый чай
.
В программе:
👨‍🍳Совместное приготовление креветочного коктейля с соусом Marie Rose 🌹
🎄Рождественский ужин и рассказы о главных рождественских традициях Ирландии
💃 Праздничные фанты и подарки от проекта
🍀 Ирландские танцы
🎅 Тайный Санта
🥧 Десерт в темноте

.
Празднику быть! Запись открыта - в чате и в личных сообщениях! Ждём встречи очень 👨‍🍳🥰
.
Ваши CookTelling
Лёша и Женя
👨‍🍳💃
.
.
#CookTelling_Dublin
#CookTelling_анонс

Друзья, привет и с Новым годом! 🎄❤️ Давно не слышались. Всё потому, что всё предновогодье мы готовились (и проводили) праздричную вечеринку - мастер-класс #cooktelling_dublin и рождественский киноланч по повести Джеймса Джойса "Мёртвые " - было круто! (и то, и другое). Но пора возвращаться (ура! :)), а, как известно, пока итоги не подведёшь в Новый год не войдёшь , новое меню не объявить. Поэтому перед анонсом наших встреч 2026, провожаем 2025 год с благодарностью - и с воооот таким настроением, ровно таким, как на видео - смотрите ниже 😍
.
Вы с нами? Маякуйте огоньками и до скорых встреч и рассказов про ирландскую кухню / еду и кулинарные традиции ✨️❄️
.
.

Ребята, привет! Ещё раз с Новым годом! Ура, наступил, кажется, почти по всем стилям 🤩 Мы в честь этого решили зафиксировать успехи и  достижения CookTelling 2025 году. Проект родился в 2023м, в 2024м начал набирать вес и присматриваться к миру, а в прошедшем 2025м - активно наращивал пёрышки и становился на ноги...

МАСТЕР-КЛАССЫ:
За год мы провели 8 мастер-классов, где вместе открывали устрицы, варили крабовый суп с шафраном и пекли самый дублинский, хоть и подзабытый десерт гур-кейк (и еще полкниги ирландских рецептов). Мы, наконец, испекли хлеб с водорослями, сварили коддл, приготовили классический пастуший пирог и его рыбную вариацию - fish pie. Еще пекли пасхальный пирог Simmel и традиционный хлеб майского праздника Beltane - баннок! А ещё - провели 2 тематических мастер-класа,  где наш выбор пал на кулинарные изыски Испании и Мексики (обе кухни - огонь!) и новогоднюю вечеринку #CookTelling. Всё это было вау!

КИНОЛАНЧИ:
Мы придумали меню для 7и - киноланчей, где погрузились в кухню рабочего класса Дублина 50х; открывали кухню Ирландии 70х; приготовили меню по рецептам режиссера Алана Паркера и отразили кулинарную эпоху 80х; придумали лесной киноланч к ирландскому мультфильму "Легенда о волках" и морской - к мультику "Песнь моря". Наш друг и организатор киновстреч @junona_wild выбирает жемчужины ирландского кинематографа!
.
КОНЦЕПТ:
Говорят, в каждой паре один - отвечает за стбильность, а второй - за постоянный движ. Угадаете, кто в нашем тандеме обеспечивает  регулярный движ? ;)
.
Я постоянно в поисках самых традиционных ирландских блюд, многие из которых и в кафе-то уже не встретишь. Так, в наших меню появился Dillisk bread, гур-кейк, бланманже и колканнон. Так что мой движ - за традицию! Приготовить то, что можно попробовать только на кухне ирландской бабушки - это к нам! (конечно, если у вас нет ирландской бабушки;)
.
Лёшин движ - за ирландский фьюжн, то есть пока я ищу рецепты из прошлого ☘️, Лёша создаёт свои - так родился лучший салат прошлого года с тёплой говядиной, арахисом и лемонграсом; фисташковый крем-помадка с морской солью и мексиканекий фасолевый суп с горьким шоколадом ❤️‍🔥.
.
МЫСЛЬ ГОДА:
Нам подарили наши гости. Как одинаково важно - не сдаваться, но и уметь отпускать борьбу. В середине года мы мысленно завершили наш проект в его первоздданном виде, тк места для мастер-классов больше не было, а найти ничего не получилось. Решили сконцентрироваться только на киноланчах. И неожиданно- мироздание подбросило аж три места, где проект мастер-классов смог продолжаться. Не чудо ли? Спасибо, ребята! 🥰

НАШИ ГОСТИ:
Становятся нашими друзьями ❤️
Рекомендуют нас своим друзьям ❤️
Поддерживают своим интересом и любовью к вкусной еде и её истории
👨‍🍳👩‍🏫

В 2025м году к нам пришло около 150 гостей. Каждый из вас - дорог нашему сердцу. Мы ждём вас в наступившем году,  ребята!  Погнали вместе!
.
.
.
#cooktelling_dublin

Друзья, приглашаем вас на наши новые кулинарные мастер-классы/квартирники. Запись в нашем чате и в личных сообщениях ✍️
_
ФЕВРАЛЬ, Традиции и модерн весеннего Имболка
___
📆 21 февраля, суббота
⏰️12.00 - 15.00
📍Cabinteely
💶 65 евро (если вы семейная пара - 115), если ли вы у нас уже были - 60
.
МЕНЮ ВСТРЕЧИ:
🦪 Горячий устричный пирог - вау!
🥞 Картофельные блины боксти с копчёным лососем
🍎 Британские яблочные пирожки - apple dumplings
.
🍸Сидр и лимонад - за приближение весны!

МАРТ, Вкус Дня св Патрика
____
📆 14 марта, суббота
⏰️12.00 - 15.00
📍Cabinteely/Shankill (tbc)
💶 60 евро (если вы семейная пара - 110), если ли вы у нас уже были - 55
.
МЕНЮ ВСТРЕЧИ:
🍺 Guiness stew в пироге
🍀 Козий сыр на хрустящем хлебе с заправкой из вяленых томатов с грецкими орехом, рукколой и бальзамическим соусом
🍫 Шоколадный мусс из стаута и малины
.
☘️ Зелёный Guiness и лимонад - за самый зелёный день в году
.
.
#cooktelling_анонс

Грядёт особый день, а значит, и особый квартирник. В прошлом году мы готовили неочевидное меню к Дню св Патрика - мидии в чесночном соусе, пастуший пирог и шоколадый мусс с Baileys, в этом - самое ирландское, что только можно представить:

🍺 Рагу с Guiness в пироге
🍀 Козий сыр с заправкой из вяленых томатов с грецкими орехом, рукколой и бальзамическим соусом
🍫 Шоколадный мусс со стаутом и малиной
.
Неизменно только - зелёное пиво в честь самого изумрудного дня в году! 🍺💚🍀 Приходите, осталось два места, запись в чате, ждём вас!
.
#CookTelling_анонс
#CookTelling_фото

Что заказать в пабах на День св Патрика кроме зелёного пива? Смотрите нашу подборку самых национальных ирландских блюд, которые всегда широко представлены в пабах накануне самого зелёного дня в году 🍀

Всем привет! Каждому ирландскому блюду можно посвятить отдельный рассказ (и мы стараемся), а тут кратко соберём главные блюда праздника св Патрика - без традиционного рагу и ирландского кофе (будем пооригинальнее 😚). Готовьте и заказывайте в пабах, пока ещё витает дух праздника и клевер 🍀 на каждом углу.

Коддл

Исторически коддл готовился из остатков еды и без специального рецепта: тушили грубо нарезанную картошку, лук, ломтики бекона и сосиски. Сегодня в коддл как правило добавляют бекон и колбасу, картофель 🥔 , куриный или овощной бульон и лук, приготовленный на медленном огне. Одним из самых важных шагов в приготовлении является обжаривание бекона 🥓 и колбасы.
.

Боксти

Национальные картофельные блины 🥞 традиционно готовятся 1го февраля на день св Бригиты - кельтское начало весны, но их можно встретить и в full irish breakfast круглый гож. В Ирландии множество рецептов приготовления этого блюда, однако основные ингредиенты — натёртый сырой картофель, картофельное пюре, мука и молоко 🥛 неизменны по всей стране. Тут описала боксти во всей красе
.

Колканнон

Название "колканнон" происходит от ирландского «cal ceann fhionn» - «белоголовая» капуста. Основа колканона - пюре из картофеля, сливок, большого количества масла и небольшого количества зелёного лука для зелени.Туда же замешивается пюрированная варёная капуста. Тут писала о колканноне больше

Бармбрак

Это ирландский фруктовый хлеб, известный ещё с тех пор, как в дохристианской Ирландии впервые праздновали Самайн / Хэллоуин. В этот праздник в состав бармбрака добавляли несколько безделушек, которые волшебным образом предсказывали следующий год тому, кто получал конкретный кусочек (в пироге можно было найти горошинку, палочку, кусочек ткани, монетку 💵 и кольцо 💍 - как определённые символы богатства, успеха, любви)
.
В остальное время года эту сдобную буханку готовят без всяких безделушек и подают с хорошим ирландским маслом и чашкой крепкого чая. Название дословно значит «хлеб в крапинку» из-за добавления сухофруктов и специй, придающих буханке сладкий вкус и грубую текстуру.
.
.
Ваши огонёчки/сердечки/клеверочки - в копилку моего любопытства для новых историй 🔥 🍀💗
.
#cooktelling_истории
#ирландскаякухня

Прошёл самый ирландский праздник, время готовить самую ирландскую еду, а этo, как известно,  картофель во всех его проявлениях.  Помимо колканнона, второй картофельный король в Ирландии (правда, преимущестенно в северной) - это чамп, он и сегодня частый гарнир в местных кафе и на домашних  застольях. Пробовали?
.
Колканнон и чамп — братья-двойняшки, традиционные ирландские блюда из картофельного пюре,  с большим количеством масла и молока. В рецепте колканнона картофельное пюре смешивают с капустой кейл или белокочанной капустой, а чамп же готовят из картофельного пюре и нарезанного зеленого лука. Иногда его готовили с крапивой вместо зеленого лука.
.
Чамп ассоциациируется не только с вкусным пюре, но и со сленговым ирланддско-английским выражением  "быть тупым, как чамп" /as thick as champ - то есть вести себя глупо и не интеллигентно. Одним словом, готовьте чамп, но не будьте, как чамп 🤪
.
.
#cooktelling_истории

Друзья, привет! Мы объединили два любимых меню и отмечаем Пасху супервкусно! Запись в чате открыта, ждём вас ✍️
.
АПРЕЛЬ
ПАСХАЛЬНЫЙ CookTelling
__
📆 26 апреля, воскресенье
⏰️12.00 - 15.00
📍Shankill, Dublin
💶 60 евро (если вы семейная пара - 110), если ли вы у нас уже были - 55
___
МЕНЮ ВСТРЕЧИ:
🍺 Рагу с Guiness в пироге
🍀 Козий сыр с заправкой из вяленых томатов с грецкими орехом, рукколой и бальзамическим соусом
🥧 Британский пасхальный пирог Simmel cake

🍸Вино и лимонад - всегда!
.
.
.
#cooktelling_анонс

Ребята, привет! Давно не слышались. Между тем в Дублине:

🔥 Жара
☀️ Приближение Дня летнего солнцстояния, или Литы, как называли этот день древние кельты.

🌊Одним словом, самое время для летнего меню - морского, отпускного, с прищуром солнца, белым вином и ягодным десертом - символом изобильности лета.

🍯 Выбираем наше летнее меню с морскими дарами Хоутa и ягодно-медовым вкусом лета
.
ИЮНЬ
Середина лета
---
📅 7 июня
⏰️ 12.00-15.00
📍Shankill, Dublin
💶 60 евро (если вы семейная пара - 110), если вы у нас уже были 55
---
МЕНЮ ВСТРЕЧИ:
🦀 Креветочный коктейль с соусом Marie Rose
🐟 Филе сибаса на подушке из сладкого горошка, печеного картофеля и кунжутно-имбирной заправки
🫐 Ягодный маскарпоне чизкейк, вдохновленный ирландским гуди
.
.
🍸Вино и лимонад - всегда ❤️
.
.
#cooktelling_анонс

Ребята, привет! Мы возвращаемся после каникул с самым ожидаемым квартирнком, который вы просили. Встречайте: японский мастер-класс!
---
Август,
Домашняя Япония 🌄

---
📅 23 августа
⏰️ 12.00-15.00
📍Sandyford, Dublin
💶 65 евро (если вы семейная пара  - 115), если вы у нас уже были 60
---
МЕНЮ ВСТРЕЧИ:

🦀 Домашний рамен

Три вида суши:
🍣 Креветки, манго, пикантный майонез
🍣 Копчёный лосось, филадельфия, огурец, чесночный соус с зеленью
🍣 Крабовые палочки, авокадо, фидадельфия
Соевый соус, имбирь

🍪Моти

🍶 Саке,  лимонад

---
Запись в чате и в личных сообщениях. Ждём встречи очень ❤️
.
.
#cooktelling_анонс

Всем привет! Мы обновили список наших вкусных встреч на осень. Приходите, вместе - теплее! 🍂 🍁 🥮 У нас как обычно вкусно, уютно и познавательно 🧡

ОКТЯБРЬ
Морепродукты, тыква, тапенада
-----
📅 11 октября
⏰️ 12.00-15.00
📍Shankill, Dublin
💶 65 евро (если вы семейная пара  - 115), если вы у нас уже были 60
-----
🦐🌶 Тигровые креветки в сливочном масле с чесноком и перцем чили

🫒🎃Морская форель с тыквенным риззото и оливковой тапенадой

🥮🍒Традиционный десерт Хэллоуина - бармбрак
-----------------
НОЯБРЬ,
Домашняя Япония 🌄 - повторяем, ура!

---
📅 15 ноября
⏰️ 12.00-15.00
📍TBC
💶 60 евро (если вы семейная пара  - 110)
---
МЕНЮ ВСТРЕЧИ:

🦀 Домашний рамен

Три вида суши:
🍣 Креветки, манго, пикантный майонез
🍣 Копчёный лосось, филадельфия, огурец, чесночный соус с зеленью
🍣 Крабовые палочки, авокадо, фидадельфия
Соевый соус, имбирь

🍪Моти

🍶 Саке,  лимонад

---
Запись в чате и в личных сообщениях. Ждём встречи очень ❤️
.
.
#cooktelling_анонс

Пока самым ирландским супом является чаудер - и мы рассказываем про него намкаждм мастер-классе - самый японский, несомненно, рамен. И его мы приготовим 15го ноября. А пока что парочка фактов - из теории и истории.

• Не такой уж он и японский 😳 Рамэн пришел в Японию из Китая в конце XIX или начале XX века. Имя блюда происходит от китайских иероглифов «ла-мянь» (вытянутая лапша). Кстати, самое популярное среднеазиатское блюдо из длинной, тянутой вручную домашней лапши лагман имеет те же корни. Сначала рамен был едой для бедных рабочих, но со временем суп стал символом японской культуры.

• В 1910 году в Токио открылся первый ресторан «Райрайкен», где китайские повара продавали пшеничную лапшу в мясном бульоне с соевым соусом. После Второй мировой войны в Японии не хватало еды, и дешёвые уличные тележки с горячим рамэном буквально спасали голодных людей.

• В 1958 году изобретатель Момофуку Андо создал первый суп быстрого приготовления. Это изменило рынок еды во всем мире. На мои путешествия на поездах в детстве повлияло так точно: садишься в поезд Москва- Геленджике, завариваешь "Ролтон" и счастью нет предела :)

• На нашем японском мастер-классе 15го ноября поговорим об этом подробнее, а также научимся крутить суши (сделаем три вида), поговорим (и попробуем) моти и конечно сравним саке и ирландский потин. Приходите, запись в чате