📜 История от князя Глеба

Зимой 1582 года, когда простая простуда могла унести половину деревни, князь Глеб Великий, которому в те годы было уже за 70, оставался бодрым, ясным и сильным. Люди говорили: «Он пьёт не вино, а квас — и говорит яснее боярина, и решает споры точнее судьи».

Считается, что именно он оставил в завещании своим детям:

“Не трать золота на врачей, покуда в доме есть хлебный квас, свекольный квас и квас травный.
Пей с утра — и живот не распухнет. Пей в полдень — и не ослабеешь. Пей на ночь — и тревога не будет тебе гостем.”

Этот завет позже вошёл и в «Домострой»:

“Пусть в доме всегда будет хлебный квас, свекольный квас и квас травный, чтобы слуги были сильны и хозяин доволен.”

🔬 Научное обоснование каждого кваса
1. Хлебный квас
При натуральной ферментации ржаного хлеба и солода в квасе появляются Lactobacillus plantarum, L. casei и L. fermentum.
Эти бактерии вырабатывают витамины группы B (особенно B1, B6, B9), восстанавливают слизистую кишечника и помогают снизить тревожность.
Кроме того, хлебный квас помогает наладить стул, убрать вздутие и “пробудить огонь” в теле утром.
2. Свекольный квас
При брожении сырой свёклы с водой запускается активность L. brevis, Pediococcus и Weissella.
Они снижают воспаление, укрепляют печень, улучшают желчеотток и нормализуют давление.
Свекольный квас особенно важен тем, у кого тяжесть после еды, горечь во рту, отёки и «печёночная тревога».
3. Травный (или ягодный) квас
Используются крапива, чабрец, мята, листья вишни, смородины или даже ягоды.
Ферментируются без сахара — на меду или просто в воде.
В процессе развиваются Leuconostoc mesenteroides, L. fermentum, а также активные полифенолы, которые питают Akkermansia muciniphila — бактерию долголетия.
Такой квас нормализует сон, помогает снять вечернюю тревожность, успокаивает и подготавливает тело к восстановлению ночью.

🕰️ График употребления

• Утро — хлебный квас (100–150 мл, за 30 минут до еды)
• Полдень / обед — свекольный квас (100–150 мл между приёмами пищи)
• Вечер (за 1,5–2 часа до сна) — травный или ягодный квас (100 мл, тёплый или комнатной температуры)

🕯️ Удивительно, но много столетий назад наши предки уважительно относились к своему телу.

Без науки, но с интуицией, они создавали блюда, которые сегодня называют «суперфуд», а в их основе — живая ферментация.

Вот что именно ели и пили на Руси, чтобы укрепить себя зимой, восстановиться после болезней, вывести жар, снять тревогу и “очистить душу”.

🥣 Живые блюда — квашеное, мочёное, ферментированное
1. Мочёные яблоки
– Готовились с ржаной мукой, листьями смородины и вишни
– При правильной ферментации содержат Lactobacillus plantarum, Leuconostoc, Pediococcus
– Укрепляют микрофлору, печень, кожу, работают как природный сорбент
2. Квашеная капуста
– Капуста, морковь, тмин, без уксуса — только соль и время
– Содержит L. plantarum, L. brevis, Leuconostoc mesenteroides
– Восстанавливает пищеварение, снимает воспаление, кормит Faecalibacterium
3. Квашеная морковь и репа
– Сладковато-хрустящие овощи с высокой пребиотической активностью
– Богаты растворимой клетчаткой, витаминами, ферментами
4. Квашеные грибы (волнушки, грузди, рыжики)
– Вымачивались и квасились с солью, чесноком и хреном
– Сильнейший антисептик и источник природных пробиотиков
5. Квашеная свёкла
– Использовалась в борщах, как основа свекольного кваса
– Поддерживает печень, кроветворение, регулирует давление
6. Квашеные огурцы
– Только соль и листья — без уксуса
– Природный источник Lactobacillus и электролитов
7. Квашеные помидоры
– Зелёные и красные, с чесноком, листьями и перцем
– Богаты антиоксидантами, поддерживают иммунитет
8. Квашеная репа / редька с хреном
– Использовалась как приправы и «телесные разогреватели»
– Помогали от боли, усталости, застоя


🫗 Живые напитки — квасы и настои
1. Хлебный квас
– Ржаной хлеб, вода, ферментация 12–24 ч
– Источник витаминов группы B, пробиотиков, снижает тревожность
2. Свекольный квас
– Без сахара, с коркой хлеба, настаивался 3–5 дней
– Чистит печень, нормализует давление, восстанавливает энергию
3. Травный квас
– Мята, крапива, чабрец, листья малины, смородины
– Успокаивает, помогает уснуть, восстанавливает слизистую
4. Ягодный квас (из калины, рябины, клюквы)
– Ферментировался с мёдом, водой и терпкими ягодами
– Мощный антисептик, укреплял сосуды, лечил инфекции
5. Берёзовый квас / сок
– Весной пили свежий или заквашивали с изюмом
– Минерализует, обновляет кровь, поддерживает микробиоту
6. Овсяный квас
– Готовился на овсе с мёдом или без, 2–3 дня
– Мягкий, восстанавливающий ЖКТ, полезен при гастритах и язвах
7. Сывороточный (молочный) квас
– Сыворотка + укроп, чеснок, зелень или овёс
– Живой источник Lactococcus lactis, помогает после антибиотиков
8. Огуречный квас / рассол
– Остатки от ферментированных огурцов, пили как детокс
– Спасал от жара, отёков, похмелья и кишечных инфекций


🧬 Почему это работало?

Потому что все эти продукты:
• Содержали живые штаммы бактерий, которые восстанавливали микробиоту
• Кормят Faecalibacterium, Akkermansia, Bifidobacterium, Roseburia
• Вырабатывали витамины B1, B6, B12, фолат, короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA)
• Укрепляли печень, слизистую кишечника и иммунитет


📌 Вывод:

У предков не было пробиотиков в капсулах.
Были бочки, закваска и уважение к телу.

Всё, что сегодня врачи называют «лечением дисбактериоза, тревожности и СРК» —
наши прабабушки готовили в кадках на кухне.

ОТВЕТ НА ВОПРОС!
А Очаковский квас хороший?
Это не квас, а напиток со вкусом кваса.

На этикетке указано: пастеризованный, фильтрованный.
• ⚠️ При пастеризации (нагрев 60–90°C и выше) живые культуры гибнут.
• Значит, живых пробиотиков в готовом напитке нет.
• Остаются только продукты их жизнедеятельности: органические кислоты (молочная, уксусная), ароматические соединения, ферментированные сахара → они дают вкус, но не обладают полноценным пробиотическим эффектом.

📌 Вывод
• В свежем, непастеризованном квасе были бы пробиотики: Lactobacillus, Leuconostoc, дрожжи.
• В пастеризованном «Очаковском» — только продукты брожения, но не сами живые микроорганизмы.
• Такой квас полезен как ферментированный продукт (минералы, кислоты, органические соединения), но не как источник живых пробиотиков.

Хотите убрать целлюлит или скинуть килограммы-пройдите тест и записывайтесь на консультацию с разработкой стратегии.

Если вы рассматриваете консультацию, но не уверены в подходе — я заранее провожу бесплатный первичный разбор.

Он поможет понять, в чём именно причина ваших симптомов и как я смотрю на тело.

📌 Так вы сможете оценить мой метод, стиль работы и глубину.
Если откликается — двигаемся к полной консультации.

💼 Онлайн, 40–60 минут
🎁 + месяц доступа к приложению
https://mrqz.me/68a8a79ae70d340019e2262d?roistat_visit=10761591

Видите, то о чем я говорил, когда похудел. 14 августа. Вес 79.

Прошло 10 дней и вот фото сегодня. 24 августа. Вес 78 кг.

Есть у кого такие проблемы и вы не знаете как их решить?