Настойка самогона на грейпфруте 🍊
Мякоть грейпфрута содержит в себе комплекс витаминов, минеральную соль, клетчатку, фитонциды. Есть в фрукте и органические кислоты, калий, магний и кальций. Для настоек подходят грейпфруты любого сорта и размера, желательно как можно более ароматные. Главное чтобы плоды не были порченными (черная мякоть или кожура), подгнившими и заплесневевшими.
Ингредиенты:
самогон – 0,5 литра 40-45%;
грейпфрут – 1 штука (средний);
сахар (мед) – по вкусу.
Приготовление:
1. Грейпфруты обдать кипятком и хорошо натереть вафельным полотенцем, чтобы убрать консерванты. С грейпфрута снять цедру. Мякоть (без белого слоя) нарезать тонкими дольками, удалить косточки.
2. Сложить мякоть и цедру в банку для настаивания, влить алкоголь, перемешать.
3. Герметично закрыть. Настаивать 15 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Профильтровать готовый напиток через марлю, мякоть с цедрой отжать и выбросить. Добавить мед по вкусу. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Готовую настойку хранить в тёмном шкафу. Перед дегустацией дать ей отдохнуть минимум 2 недели. Срок хранения не ограничен, но напиток желательно употребить в течение 1 года. Крепость – 34-36%.
Мякоть грейпфрута содержит в себе комплекс витаминов, минеральную соль, клетчатку, фитонциды. Есть в фрукте и органические кислоты, калий, магний и кальций. Для настоек подходят грейпфруты любого сорта и размера, желательно как можно более ароматные. Главное чтобы плоды не были порченными (черная мякоть или кожура), подгнившими и заплесневевшими.
Ингредиенты:
самогон – 0,5 литра 40-45%;
грейпфрут – 1 штука (средний);
сахар (мед) – по вкусу.
Приготовление:
1. Грейпфруты обдать кипятком и хорошо натереть вафельным полотенцем, чтобы убрать консерванты. С грейпфрута снять цедру. Мякоть (без белого слоя) нарезать тонкими дольками, удалить косточки.
2. Сложить мякоть и цедру в банку для настаивания, влить алкоголь, перемешать.
3. Герметично закрыть. Настаивать 15 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Профильтровать готовый напиток через марлю, мякоть с цедрой отжать и выбросить. Добавить мед по вкусу. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Готовую настойку хранить в тёмном шкафу. Перед дегустацией дать ей отдохнуть минимум 2 недели. Срок хранения не ограничен, но напиток желательно употребить в течение 1 года. Крепость – 34-36%.
🤫Немного истории.
✔️Сурово, но справедливо: Протасова А. Е., осужденная по приговору народного суда Увинского района Удмуртской АССР от 10 января 1958 года за изготовление самогона к штрафу в сумме 300 рублей, в судебном заседании показала, что 5 литров самогона ко дню выборов судей 15 декабря 1957 года она изготовила на «общественном» аппарате, которым пользуются все жители поселка Увинской МТС.
⁉️Откуда берёт свои истоки самогоноварение?
✅В 1914 году перед мировой войной был введён сухой закон. И в это время народ начал потихоньку гнать. Но массовым самогоноварение стало из-за ослабления полицейского контроля в годы революции. До 1917 года даже слова такого в русском языке не было — «самогон». Большевики, придя к власти, не отменяли сухой закон. Они считали, что победившему пролетариату средства опьянения не нужны. В 1923 году начались послабления. Из-за того, что народ начал со страшной силой переводить зерно на самогон, власти решили возобновить производство спирта, но взяли его под свой контроль. Народ гнать не перестал, но дабы не злить власть перешел с зерна на картофель и свеклу. Одновременно был введен жесточайший запрет на производство самогона, который действовал вплоть до развала СССР.
✔️Сурово, но справедливо: Протасова А. Е., осужденная по приговору народного суда Увинского района Удмуртской АССР от 10 января 1958 года за изготовление самогона к штрафу в сумме 300 рублей, в судебном заседании показала, что 5 литров самогона ко дню выборов судей 15 декабря 1957 года она изготовила на «общественном» аппарате, которым пользуются все жители поселка Увинской МТС.
⁉️Откуда берёт свои истоки самогоноварение?
✅В 1914 году перед мировой войной был введён сухой закон. И в это время народ начал потихоньку гнать. Но массовым самогоноварение стало из-за ослабления полицейского контроля в годы революции. До 1917 года даже слова такого в русском языке не было — «самогон». Большевики, придя к власти, не отменяли сухой закон. Они считали, что победившему пролетариату средства опьянения не нужны. В 1923 году начались послабления. Из-за того, что народ начал со страшной силой переводить зерно на самогон, власти решили возобновить производство спирта, но взяли его под свой контроль. Народ гнать не перестал, но дабы не злить власть перешел с зерна на картофель и свеклу. Одновременно был введен жесточайший запрет на производство самогона, который действовал вплоть до развала СССР.
Вино из инжира и винограда
Это достаточно быстрый рецепт. Напиток получается сладким, хмельным и очень вкусным. Дрожжей в этом случае не нужно, все происходит естественно.
Ингредиенты:
· вода 10 л;
· инжир – 1 кг;
· виноград – 20 ягод.
Этапы приготовления:
1. Мелко порубить инжир.
2. Выложить в кастрюлю и залить теплой водой.
3. Добавить виноград.
4. Закрыть чистым полотном и оставить на 10 дней.
5. Процедить полученное молодое вино и разлить по бутылкам.
6. Поставить в темное, прохладное место для вызревания на 30 дней.
В зависимости от сорта винограда цвет готового продукта может быть янтарным или светло фиолетовым.
Это достаточно быстрый рецепт. Напиток получается сладким, хмельным и очень вкусным. Дрожжей в этом случае не нужно, все происходит естественно.
Ингредиенты:
· вода 10 л;
· инжир – 1 кг;
· виноград – 20 ягод.
Этапы приготовления:
1. Мелко порубить инжир.
2. Выложить в кастрюлю и залить теплой водой.
3. Добавить виноград.
4. Закрыть чистым полотном и оставить на 10 дней.
5. Процедить полученное молодое вино и разлить по бутылкам.
6. Поставить в темное, прохладное место для вызревания на 30 дней.
В зависимости от сорта винограда цвет готового продукта может быть янтарным или светло фиолетовым.
Настойка из кизила на спирту или самогоне
Чтобы приготовить кизиловую настойку на спирту или самогоне крепостью в среднем 35 градусов, следует поэтапно выполнить следующие операции:
1.Вымыть начисто трёхлитровую банку и заполнить её растолчённым кизилом. Если он свежий — примерно на треть, размороженный — чуть больше, сухой — несколько меньше трети банки.
2.Залить кизил спиртом или самогоном, разбавленным до 40 градусов. Уровень алкоголя в банке должен быть ниже её горлышка на 4 – 5 см.
3.Закрыть банку пластмассовой крышкой и поместить сосуд в тёмное место на месяц или полтора. Конкретный срок зависит от кондиции ягод, которые были использованы.
4.Время от времени содержимое банки взбалтывать, повышая тем самым концентрацию экстракта.
Чтобы приготовить кизиловую настойку на спирту или самогоне крепостью в среднем 35 градусов, следует поэтапно выполнить следующие операции:
1.Вымыть начисто трёхлитровую банку и заполнить её растолчённым кизилом. Если он свежий — примерно на треть, размороженный — чуть больше, сухой — несколько меньше трети банки.
2.Залить кизил спиртом или самогоном, разбавленным до 40 градусов. Уровень алкоголя в банке должен быть ниже её горлышка на 4 – 5 см.
3.Закрыть банку пластмассовой крышкой и поместить сосуд в тёмное место на месяц или полтора. Конкретный срок зависит от кондиции ягод, которые были использованы.
4.Время от времени содержимое банки взбалтывать, повышая тем самым концентрацию экстракта.
Основные причины маленького выхода самогона:
Недоброд браги.
Недоброд браги, одна из основных причин маленького выхода самогона. Случается он из того, что дрожжи не могут перерабатывать сахара, в следствии своей не активности, либо гибели и браге остаётся часть не переработанного сахара. Дрожжи могут погибнуть при температуре выше 40 градусов и потерять свою активность при температуре 18 градусов. Оптимальная температура для брожения 25 — 33 градуса.
Скисание браги.
При свободном доступе воздуха к браге, особенно при брожении зерновых возможно заражение браги и её скисание. При этом происходит окисления этилового и превращение его в уксусную кислоту. Ухудшая при этом органолептику продукта, так и его конечный выход. При постановке зерновых браг обязательно дезинфицируйте бродильную ёмкость и ставьте брагу по гидрозатвор.
Неправильная технология перегонки.
Мы помним, что первые фракции «головы» отбираются отдельно, в количестве 10% от общего объёма абсолютного спирта в кубе. Стараемся отбирать на минимальной скорости, чтобы как можно тщательнее отделить не нужные фракции от спирта. Питьевая часть «тело» составляет 70% от абсолютного спирта в кубе. Очень внимательно просчитывайте необходимое количество отбираемой жидкости, а также следите за скоростью отбора.
Разгерметизация аппарата, тоже может стать причиной уменьшения выхода спирта, ведь часть спирта в парообразном состоянии выходит в атмосферу мимо нашего отбора. А та же при слабом охлаждении, через холодильник часть не сконденсировавшихся паров, могут выходить в атмосферу.
Недоброд браги.
Недоброд браги, одна из основных причин маленького выхода самогона. Случается он из того, что дрожжи не могут перерабатывать сахара, в следствии своей не активности, либо гибели и браге остаётся часть не переработанного сахара. Дрожжи могут погибнуть при температуре выше 40 градусов и потерять свою активность при температуре 18 градусов. Оптимальная температура для брожения 25 — 33 градуса.
Скисание браги.
При свободном доступе воздуха к браге, особенно при брожении зерновых возможно заражение браги и её скисание. При этом происходит окисления этилового и превращение его в уксусную кислоту. Ухудшая при этом органолептику продукта, так и его конечный выход. При постановке зерновых браг обязательно дезинфицируйте бродильную ёмкость и ставьте брагу по гидрозатвор.
Неправильная технология перегонки.
Мы помним, что первые фракции «головы» отбираются отдельно, в количестве 10% от общего объёма абсолютного спирта в кубе. Стараемся отбирать на минимальной скорости, чтобы как можно тщательнее отделить не нужные фракции от спирта. Питьевая часть «тело» составляет 70% от абсолютного спирта в кубе. Очень внимательно просчитывайте необходимое количество отбираемой жидкости, а также следите за скоростью отбора.
Разгерметизация аппарата, тоже может стать причиной уменьшения выхода спирта, ведь часть спирта в парообразном состоянии выходит в атмосферу мимо нашего отбора. А та же при слабом охлаждении, через холодильник часть не сконденсировавшихся паров, могут выходить в атмосферу.
Маринад для свинины
Ингредиенты:
свинина - 2 кг;
чёрный перец - половина пачки (10 г);
чеснок - 3 зубчика;
лук репчатый - 2 шт;
соль - 150 г;
вода - 3 литра;
лавровый лист - 5-6 листочков.
Технология приготовления:
Готовим мясо: хорошо промываем, чистим от плёнки и промокаем бумажными полотенцами.
В большую кастрюлю добавляем соль и перец, по желанию добавляем любимые специи.
Добавляем раздавленный чеснок и лук, крупно нарезанный (лук можно порезать на четыре части).
Наливаем холодную воду и лавровый лист. Ставим будущий маринад на огонь, доводим до кипения.
Кипятим пять минут и даём маринаду остыть.
В мясе делаем надрезы и укладываем его в кастрюлю с маринадом.
Даём настояться в холодильнике в течение 2 суток.
После промываем мясо под струей воды и начинаем стадию копчения. Коптим в течение часа и проверяем на готовность. Подаём к столу с овощами и зеленью.
Маринад для курицы
Ингредиенты:
курица целая;
кефир средней жирности - 500 мл;
растительное масло - 50 мл;
мёд - 1 ст. л;
мята - несколько пучков;
лук - 2 шт;
соль и перец по вкусу.
Технология приготовления:
Готовим мясо: промываем, разрезаем на ровные кусочки.
В большую кастрюлю добавляем измельчённую мяту, крупно нарезанный лук, кефир, масло и мёд.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Закладываем курицу и оставляем ее мариноваться на 3-5 часов.
Просушиваем и отправляем коптить в течение 1 часа при температуре 80-100°С.
Маринад для говядины
Ингредиенты:
говядина - 1 кг;
томатная паста - 200 г;
яблочный уксус - 30 мл;
сахарный песок - 30 г;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец, паприка по вкусу.
Технология приготовления:
В большую кастрюлю добавляем специи. Чеснок измельчаем и также добавляем в посуду. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Добавляем в маринад мясо и оставляем на 6-7 часов.
Промываем мясо под струей воды, начинаем коптить. Коптим в течение часа и проверяем на готовность. Не забываем следить за тем, чтобы продукт не пересыхал. Подаем к столу с овощами и зеленью.
Ингредиенты:
свинина - 2 кг;
чёрный перец - половина пачки (10 г);
чеснок - 3 зубчика;
лук репчатый - 2 шт;
соль - 150 г;
вода - 3 литра;
лавровый лист - 5-6 листочков.
Технология приготовления:
Готовим мясо: хорошо промываем, чистим от плёнки и промокаем бумажными полотенцами.
В большую кастрюлю добавляем соль и перец, по желанию добавляем любимые специи.
Добавляем раздавленный чеснок и лук, крупно нарезанный (лук можно порезать на четыре части).
Наливаем холодную воду и лавровый лист. Ставим будущий маринад на огонь, доводим до кипения.
Кипятим пять минут и даём маринаду остыть.
В мясе делаем надрезы и укладываем его в кастрюлю с маринадом.
Даём настояться в холодильнике в течение 2 суток.
После промываем мясо под струей воды и начинаем стадию копчения. Коптим в течение часа и проверяем на готовность. Подаём к столу с овощами и зеленью.
Маринад для курицы
Ингредиенты:
курица целая;
кефир средней жирности - 500 мл;
растительное масло - 50 мл;
мёд - 1 ст. л;
мята - несколько пучков;
лук - 2 шт;
соль и перец по вкусу.
Технология приготовления:
Готовим мясо: промываем, разрезаем на ровные кусочки.
В большую кастрюлю добавляем измельчённую мяту, крупно нарезанный лук, кефир, масло и мёд.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Закладываем курицу и оставляем ее мариноваться на 3-5 часов.
Просушиваем и отправляем коптить в течение 1 часа при температуре 80-100°С.
Маринад для говядины
Ингредиенты:
говядина - 1 кг;
томатная паста - 200 г;
яблочный уксус - 30 мл;
сахарный песок - 30 г;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец, паприка по вкусу.
Технология приготовления:
В большую кастрюлю добавляем специи. Чеснок измельчаем и также добавляем в посуду. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Добавляем в маринад мясо и оставляем на 6-7 часов.
Промываем мясо под струей воды, начинаем коптить. Коптим в течение часа и проверяем на готовность. Не забываем следить за тем, чтобы продукт не пересыхал. Подаем к столу с овощами и зеленью.
Дягилевый ликер.»ANGELICA»
Состав:
1. Листья дягиля свежие половина не утрамбованной банки.
2. Миндаль -100 гр (очищенный и обжаренный).
3. Корица 1 палочка
4. Душистый перец- 5 горошин (обжариваю 2 минуты)
5. Гвоздика — 5 шт (обжариваю 2 минуты)
6. Самогон или водка 40% - 2л
7. Сахар 500 гр.
Все сухие ингредиенты помещаю в трёхлитровую банку, заливаю до краёв самогоном и перемешиваю. Банку закрываю крышкой убираю в темное место на неделю. Спустя неделю отфильтровываю и разливаю по бутылкам. Перед употреблением напитку желательно дать отдохнуть в стекле хотя бы 4 дня (для стабилизации вкуса).
Состав:
1. Листья дягиля свежие половина не утрамбованной банки.
2. Миндаль -100 гр (очищенный и обжаренный).
3. Корица 1 палочка
4. Душистый перец- 5 горошин (обжариваю 2 минуты)
5. Гвоздика — 5 шт (обжариваю 2 минуты)
6. Самогон или водка 40% - 2л
7. Сахар 500 гр.
Все сухие ингредиенты помещаю в трёхлитровую банку, заливаю до краёв самогоном и перемешиваю. Банку закрываю крышкой убираю в темное место на неделю. Спустя неделю отфильтровываю и разливаю по бутылкам. Перед употреблением напитку желательно дать отдохнуть в стекле хотя бы 4 дня (для стабилизации вкуса).
Простой рецепт домашней настойки из черешни
Ингредиенты:
черешня – 1 кг;
водка/самогон 40° – 1 литр;
сахарный песок – 0,3 кг.
Технология приготовления:
Тщательно перебрать плоды, убрать все листики, веточки, мятые или подгнившие ягоды, промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.
В плотно закрывающуюся ёмкость поместить обсохшие ягоды, засыпать сахаром и залить спиртовой основой.
Стеклянную тару плотно закрыть и поместить в тёмное место настаиваться 14 суток при комнатной температуре.
Раз в два дня взбалтывать напиток.
Спустя две недели процедить напиток через мелкое сито и марлю (либо иными способами) и перелить в стеклянную бутылку или графин. Напиток готов к употреблению.
Крепость готового напитка приблизительно 18-200 в зависимости от спиртовой основы. Для измерения крепости напитка используйте спиртометры и ареометры.
Хранится готовый продукт в герметично закрытой стеклянной таре до 12 месяцев при температуре от +40 до +60.
Для получения насыщенного рубинового цвета продукта рекомендуется использовать более тёмные сорта черешни. Из белой черешни настойка также получится, но цвет будет бледный и аромат ягод менее выразительный. В данном рецепте нет необходимости удалять косточки. Это не только экономит время, но и передаёт напитку лёгкое миндальное послевкусие.
Ингредиенты:
черешня – 1 кг;
водка/самогон 40° – 1 литр;
сахарный песок – 0,3 кг.
Технология приготовления:
Тщательно перебрать плоды, убрать все листики, веточки, мятые или подгнившие ягоды, промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.
В плотно закрывающуюся ёмкость поместить обсохшие ягоды, засыпать сахаром и залить спиртовой основой.
Стеклянную тару плотно закрыть и поместить в тёмное место настаиваться 14 суток при комнатной температуре.
Раз в два дня взбалтывать напиток.
Спустя две недели процедить напиток через мелкое сито и марлю (либо иными способами) и перелить в стеклянную бутылку или графин. Напиток готов к употреблению.
Крепость готового напитка приблизительно 18-200 в зависимости от спиртовой основы. Для измерения крепости напитка используйте спиртометры и ареометры.
Хранится готовый продукт в герметично закрытой стеклянной таре до 12 месяцев при температуре от +40 до +60.
Для получения насыщенного рубинового цвета продукта рекомендуется использовать более тёмные сорта черешни. Из белой черешни настойка также получится, но цвет будет бледный и аромат ягод менее выразительный. В данном рецепте нет необходимости удалять косточки. Это не только экономит время, но и передаёт напитку лёгкое миндальное послевкусие.
Наливка из красной смородины на спирту со смородиновыми листьями
Листья нужны для того, чтобы усилить аромат будущей наливки. А крепкий спирт поможет извлечь из ягод полезные вещества и масла, что сделает напиток особенно ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
спирт 96% — 250 мл;
красная смородина — 0,5 кг;
вода — 300 мл;
смородиновый лист — 5-8 штук;
сахар — 150 г.
Технология приготовления:
Ягоды и листья тщательно промыть, просушить и поместить в ёмкость для настаивания.
Залить ягоды спиртом и убрать в темное место для настаивания на 1,5-2 месяца. В течение этого времени наливку необходимо проверять и взбалтывать.
По окончании настаивания наливку процедить.
Сварить сахарный сироп, остудить и смешать с наливкой. Оставить отстаиваться на день-два, профильтровать напиток через вату или устройство вакуумной фильтрации, разлить по бутылкам. Наливка готова, можно пробовать.
При необходимости наливку можно разбавить чистой родниковой водой до нужной крепости.
Листья нужны для того, чтобы усилить аромат будущей наливки. А крепкий спирт поможет извлечь из ягод полезные вещества и масла, что сделает напиток особенно ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
спирт 96% — 250 мл;
красная смородина — 0,5 кг;
вода — 300 мл;
смородиновый лист — 5-8 штук;
сахар — 150 г.
Технология приготовления:
Ягоды и листья тщательно промыть, просушить и поместить в ёмкость для настаивания.
Залить ягоды спиртом и убрать в темное место для настаивания на 1,5-2 месяца. В течение этого времени наливку необходимо проверять и взбалтывать.
По окончании настаивания наливку процедить.
Сварить сахарный сироп, остудить и смешать с наливкой. Оставить отстаиваться на день-два, профильтровать напиток через вату или устройство вакуумной фильтрации, разлить по бутылкам. Наливка готова, можно пробовать.
При необходимости наливку можно разбавить чистой родниковой водой до нужной крепости.
Ликер из крыжовника с вишневыми листами
Ингредиенты:
килограмм крыжовника,
400 грамм вишневых листьев,
один килограмм сахара-песка,
6 чайных ложек лимонной кислоты,
3 литра чистой питьевой воды,
полтора литра водки.
Приготовление:
Указанное количество крыжовника тщательно перебираем и промываем в чистой воде. Вишневые листья так же перебираем и промываем водой. Отправляем крыжовник и листья в кастрюлю большого размера, заливаем указанным количеством воды и варим на протяжении получаса. По окончании времени отцеживаем крыжовник и листья. В полученный отвар всыпаем нужное количество сахара-песка, кладем 6 чайных ложек лимонной кислоты и кипятим еще 10 минут. Полученный отвар охлаждаем и вливаем указанное количество водки. Полученный ликер разливаем по бутылкам темного цвета и закупориваем. Через пару недель ликер готов к употреблению. Обращаем ваше внимание, напиток имеет довольно большую концентрацию алкоголя.
Ингредиенты:
килограмм крыжовника,
400 грамм вишневых листьев,
один килограмм сахара-песка,
6 чайных ложек лимонной кислоты,
3 литра чистой питьевой воды,
полтора литра водки.
Приготовление:
Указанное количество крыжовника тщательно перебираем и промываем в чистой воде. Вишневые листья так же перебираем и промываем водой. Отправляем крыжовник и листья в кастрюлю большого размера, заливаем указанным количеством воды и варим на протяжении получаса. По окончании времени отцеживаем крыжовник и листья. В полученный отвар всыпаем нужное количество сахара-песка, кладем 6 чайных ложек лимонной кислоты и кипятим еще 10 минут. Полученный отвар охлаждаем и вливаем указанное количество водки. Полученный ликер разливаем по бутылкам темного цвета и закупориваем. Через пару недель ликер готов к употреблению. Обращаем ваше внимание, напиток имеет довольно большую концентрацию алкоголя.
Настойка «Сила природы»
Такие продукты нам понадобиться:
✔анис 14 гр
✔рябина красная 60 гр
✔шиповник 55 гр
✔мята 20 гр
✔самогон 1 л 40-45%
✔сахар 30 гр
Для начала нам нужно размять ягоды. Далее смешиваем все вместе. Настаиваем 21 день. Так же не забывать в течении этого времени встряхивать емкость. Фильтруем. Готово👍
Такие продукты нам понадобиться:
✔анис 14 гр
✔рябина красная 60 гр
✔шиповник 55 гр
✔мята 20 гр
✔самогон 1 л 40-45%
✔сахар 30 гр
Для начала нам нужно размять ягоды. Далее смешиваем все вместе. Настаиваем 21 день. Так же не забывать в течении этого времени встряхивать емкость. Фильтруем. Готово👍