Грузинский суп Чихиртма от похмелья
Грузинская кухня порой отличается нестандартными рецептами, но состав и рецепт супа Чихиртма достаточно прост:
2 яйца;
300г курицы;
1 луковица:
Столовая ложка муки;
Соль, черный перец, кинза по вкусу;
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса.
Рецепт приготовления:
Курица вместе с мелко порезанным луком обжаривается на масле;
Доливается вода до необходимого количества бульона;
После того, как курица сварится и бульон будет готов, ее нужно достать;
В оставшийся бульон добавляется соль и мука, а также пучок кинзы целиком (на любителя, поэтому не обязательно);
Яйца смешать с уксусом. Если руки не сильно дрожат, желательно отделить желтки и смешать только их.
В перемешанные желтки медленно выливается бульон, а потом добавляется курица.
Готово! Можно спасаться от похмелья и возвращаться к полноценной жизни.
Грузинская кухня порой отличается нестандартными рецептами, но состав и рецепт супа Чихиртма достаточно прост:
2 яйца;
300г курицы;
1 луковица:
Столовая ложка муки;
Соль, черный перец, кинза по вкусу;
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса.
Рецепт приготовления:
Курица вместе с мелко порезанным луком обжаривается на масле;
Доливается вода до необходимого количества бульона;
После того, как курица сварится и бульон будет готов, ее нужно достать;
В оставшийся бульон добавляется соль и мука, а также пучок кинзы целиком (на любителя, поэтому не обязательно);
Яйца смешать с уксусом. Если руки не сильно дрожат, желательно отделить желтки и смешать только их.
В перемешанные желтки медленно выливается бульон, а потом добавляется курица.
Готово! Можно спасаться от похмелья и возвращаться к полноценной жизни.
Способы очистки самогона.
1. Повторная перегонка – самый эффективный метод. Нужно разбавить помутневший самогон водой до 18-20%, затем перегнать еще раз с разделением на фракции. Дальше разбавить качественной водой до желаемой крепости (40-45%) и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном помещении до окончания реакции и стабилизации вкуса.
2. Угольная очистка. Помогает в большинстве случаев. Достаточно пропустить мутный самогон через угольную колонну (покупную или самодельную) со специальным углем – марки БАУ-А или БАУ-ЛВ.
Еще один метод – фильтр для очистки воды типа «Барьер», после двух-трех раз самогон станет прозрачным.
3. Нагревание. Срабатывает не всегда, эффективность зависит от характера примесей. Метод используется только в крайних случаях. Самогон нагревают до 70°C, затем резко охлаждают. Через пару часов должен выпасть осадок.
1. Повторная перегонка – самый эффективный метод. Нужно разбавить помутневший самогон водой до 18-20%, затем перегнать еще раз с разделением на фракции. Дальше разбавить качественной водой до желаемой крепости (40-45%) и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном помещении до окончания реакции и стабилизации вкуса.
2. Угольная очистка. Помогает в большинстве случаев. Достаточно пропустить мутный самогон через угольную колонну (покупную или самодельную) со специальным углем – марки БАУ-А или БАУ-ЛВ.
Еще один метод – фильтр для очистки воды типа «Барьер», после двух-трех раз самогон станет прозрачным.
3. Нагревание. Срабатывает не всегда, эффективность зависит от характера примесей. Метод используется только в крайних случаях. Самогон нагревают до 70°C, затем резко охлаждают. Через пару часов должен выпасть осадок.
‼️Вакансия‼️
В нашу команду требуется - продавец консультант !
Если Вы доброжелательны,умеете и любите общаться с людьми .Амбициозны, знаете основы самогоноварения,пивоварения... Тогда мы ждём именно тебя!
Звони👆Обсудим все детали👌
⠀
Если вы знаете человека, кому нужна работа в Волгограде, пожалуйста, перешлите ему этот пост (треугольный значок самолётик под картинкой)🙏
⠀
Благодарим за лайк😉
В нашу команду требуется - продавец консультант !
Если Вы доброжелательны,умеете и любите общаться с людьми .Амбициозны, знаете основы самогоноварения,пивоварения... Тогда мы ждём именно тебя!
Звони👆Обсудим все детали👌
⠀
Если вы знаете человека, кому нужна работа в Волгограде, пожалуйста, перешлите ему этот пост (треугольный значок самолётик под картинкой)🙏
⠀
Благодарим за лайк😉
Как устранить горечь самогона
Если самогон сильно горчит, то исправить это уже не удастся — остаётся только применять его в технических целях, особенно если причиной горечи стали проблемы с самогонным аппаратом. Незначительную и среднюю горчинку можно полностью устранить, ректифицировав самогон в чистый спирт в ректификационной колонне. Поделимся ещё рядом ценных советов для начинающих и опытных самогонщиков, которые могут победить излишнюю горечь напитка:
Если брага горьковатая, то перед перегонкой обязательно осветлите её бентонитом, затем снимите с осадка.
Незначительную горчинку можно устранить, профильтровав готовый дистиллят через древесный (берёзовый или кокосовый) уголь. Предварительно его нужно разбавить до крепости 18–22°. Затем перегнать ещё раз с отделением «голов» и «хвостов».
Если полностью устранить горький привкус не удаётся, замаскируйте его, сделав на самогоне настойку. Для этой цели отлично подходит клюквенный сироп или ягоды, имбирь, хрен, красный перец.
Если самогон сильно горчит, то исправить это уже не удастся — остаётся только применять его в технических целях, особенно если причиной горечи стали проблемы с самогонным аппаратом. Незначительную и среднюю горчинку можно полностью устранить, ректифицировав самогон в чистый спирт в ректификационной колонне. Поделимся ещё рядом ценных советов для начинающих и опытных самогонщиков, которые могут победить излишнюю горечь напитка:
Если брага горьковатая, то перед перегонкой обязательно осветлите её бентонитом, затем снимите с осадка.
Незначительную горчинку можно устранить, профильтровав готовый дистиллят через древесный (берёзовый или кокосовый) уголь. Предварительно его нужно разбавить до крепости 18–22°. Затем перегнать ещё раз с отделением «голов» и «хвостов».
Если полностью устранить горький привкус не удаётся, замаскируйте его, сделав на самогоне настойку. Для этой цели отлично подходит клюквенный сироп или ягоды, имбирь, хрен, красный перец.
Настойка на ореховых перепонках, тмином и
ванильным сахаром.
Ингредиенты:
✔самогон (желательно домашний) 40-45% – 3 л;
✔ореховые перепонки – 1/3 стакана;
✔черный крепкий чай – 1 ст. л.;
гвоздика – 4 бутона;
✔ТМИН 1 ст. л.;
✔кора дуба – 1 ч. л.;
сахар ванильный – 10 г;
✔сахар – 1 ложка;
✔лимонная кислота.
Приготовление:
На первом этапе в емкость засыпают тмин, гвоздику, чай,
перегородки ореха, щепотку кислоты, сахар ванильный.
Все ингредиенты перемешивают. Заливают алкоголь и
плотно закрывают.
Настаивают неделю. Место должно быть темным.
По истечению срока будущий «коньяк» фильтруют.
Далее следует сварить сироп из воды и сахара. Когда он
остынет, добавить в напиток.
Кору подготавливают к добавлению, замачивают.
Настойкой заливают ложку коры.
Емкость нужно очень хорошо закупорить
Напиток готов к «дозреванию».
Настаивание должно длиться не менее месяца.
ванильным сахаром.
Ингредиенты:
✔самогон (желательно домашний) 40-45% – 3 л;
✔ореховые перепонки – 1/3 стакана;
✔черный крепкий чай – 1 ст. л.;
гвоздика – 4 бутона;
✔ТМИН 1 ст. л.;
✔кора дуба – 1 ч. л.;
сахар ванильный – 10 г;
✔сахар – 1 ложка;
✔лимонная кислота.
Приготовление:
На первом этапе в емкость засыпают тмин, гвоздику, чай,
перегородки ореха, щепотку кислоты, сахар ванильный.
Все ингредиенты перемешивают. Заливают алкоголь и
плотно закрывают.
Настаивают неделю. Место должно быть темным.
По истечению срока будущий «коньяк» фильтруют.
Далее следует сварить сироп из воды и сахара. Когда он
остынет, добавить в напиток.
Кору подготавливают к добавлению, замачивают.
Настойкой заливают ложку коры.
Емкость нужно очень хорошо закупорить
Напиток готов к «дозреванию».
Настаивание должно длиться не менее месяца.
Гуляш в автоклаве
Ингредиенты 1 л банка
Мясо обжаренное (сырое), 800г (1400г)
Жир топленный 140г
Сахар 4г
Соль14г
Лук репчатый 50г
Перец черный молотый 2г
Лавровый лист 2шт
Томат паста (12%) 60г
Мука пшеничная 30г
Технология приготовления:
вымыть крышки и банки;
уложить на дно банки лавровый лист;
нарезать мясо на куски массой 30-40 г;
обжарить мясо в жире в течение 30-40 мин;
нарезать репчатый лук;
перемешать мясо с солью, луком, сахаром, перцем черным, томатной пастой и мукой;
уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки и осталось пустота 2-3 см;
закатать банки;
начать процесс стерилизации.
Ингредиенты 1 л банка
Мясо обжаренное (сырое), 800г (1400г)
Жир топленный 140г
Сахар 4г
Соль14г
Лук репчатый 50г
Перец черный молотый 2г
Лавровый лист 2шт
Томат паста (12%) 60г
Мука пшеничная 30г
Технология приготовления:
вымыть крышки и банки;
уложить на дно банки лавровый лист;
нарезать мясо на куски массой 30-40 г;
обжарить мясо в жире в течение 30-40 мин;
нарезать репчатый лук;
перемешать мясо с солью, луком, сахаром, перцем черным, томатной пастой и мукой;
уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки и осталось пустота 2-3 см;
закатать банки;
начать процесс стерилизации.
Основные причины маленького выхода самогона:
Недоброд браги.
Недоброд браги, одна из основных причин маленького выхода самогона. Случается он из того, что дрожжи не могут перерабатывать сахара, в следствии своей не активности, либо гибели и браге остаётся часть не переработанного сахара. Дрожжи могут погибнуть при температуре выше 40 градусов и потерять свою активность при температуре 18 градусов. Оптимальная температура для брожения 25 — 33 градуса.
Скисание браги.
При свободном доступе воздуха к браге, особенно при брожении зерновых возможно заражение браги и её скисание. При этом происходит окисления этилового и превращение его в уксусную кислоту. Ухудшая при этом органолептику продукта, так и его конечный выход. При постановке зерновых браг обязательно дезинфицируйте бродильную ёмкость и ставьте брагу по гидрозатвор.
Неправильная технология перегонки.
Мы помним, что первые фракции «головы» отбираются отдельно, в количестве 10% от общего объёма абсолютного спирта в кубе.
Стараемся отбирать на минимальной скорости, чтобы как можно тщательнее отделить не нужные фракции от спирта. Питьевая часть «тело» составляет 70% от абсолютного спирта в кубе. Очень внимательно просчитывайте необходимое количество отбираемой жидкости, а также следите за скоростью отбора.
Разгерметизация аппарата, тоже может стать причиной уменьшения выхода спирта, ведь часть спирта в парообразном состоянии выходит в атмосферу мимо нашего отбора. А та же при слабом охлаждении, через холодильник часть не сконденсировавшихся паров, могут выходить в атмосферу.
Недоброд браги.
Недоброд браги, одна из основных причин маленького выхода самогона. Случается он из того, что дрожжи не могут перерабатывать сахара, в следствии своей не активности, либо гибели и браге остаётся часть не переработанного сахара. Дрожжи могут погибнуть при температуре выше 40 градусов и потерять свою активность при температуре 18 градусов. Оптимальная температура для брожения 25 — 33 градуса.
Скисание браги.
При свободном доступе воздуха к браге, особенно при брожении зерновых возможно заражение браги и её скисание. При этом происходит окисления этилового и превращение его в уксусную кислоту. Ухудшая при этом органолептику продукта, так и его конечный выход. При постановке зерновых браг обязательно дезинфицируйте бродильную ёмкость и ставьте брагу по гидрозатвор.
Неправильная технология перегонки.
Мы помним, что первые фракции «головы» отбираются отдельно, в количестве 10% от общего объёма абсолютного спирта в кубе.
Стараемся отбирать на минимальной скорости, чтобы как можно тщательнее отделить не нужные фракции от спирта. Питьевая часть «тело» составляет 70% от абсолютного спирта в кубе. Очень внимательно просчитывайте необходимое количество отбираемой жидкости, а также следите за скоростью отбора.
Разгерметизация аппарата, тоже может стать причиной уменьшения выхода спирта, ведь часть спирта в парообразном состоянии выходит в атмосферу мимо нашего отбора. А та же при слабом охлаждении, через холодильник часть не сконденсировавшихся паров, могут выходить в атмосферу.
Коктейль из рома с яблочным соком
Понадобятся 50 мл рома, 50 мл газировки и 120 мл сока.
Ром и сок перемешиваются в бокале со льдом,
сверху доливается спрайт.
Напиток стоит украсить тонкими фруктовыми дольками.
Понадобятся 50 мл рома, 50 мл газировки и 120 мл сока.
Ром и сок перемешиваются в бокале со льдом,
сверху доливается спрайт.
Напиток стоит украсить тонкими фруктовыми дольками.
Борщевая заправка в автоклаве.
Ингредиенты:
лук 384грамм
морковь 525грамм брусочками.
томат паста 180грамм
жир или растительное масло 300грамм
мука 60грамм обжарить не сильно для удаления запаха.
сахар 60 грамм.
перец.
лимонная кислота 6 грамм.
лавровый лист.
соль 120 грамм.
Приготовление:
Специи раскладываем в каждую банку отдельно. На сковородку наливаем масло растительное или жир животный и растапливаем.
Далее добавляем томат пасту, морковь, лук, соль, сахар, муку, лимонную кислоту.
Всё это пассеруем минут 10 на среднем огне не надо обжаривать.
Свеклу бистро промываем холодной водой можно и не промывать дело вкуса.
Всё складываем в большую кастрюлю и перемешиваем.
Раскладываем по банкам. Добавляем воду 50 грамм в каждую банку.
Процесс стерилизации занимает 50 минут при 115градусах .
Лучше делать на пару 1.5 литра воды, он быстрей остывает.
На счёт банок если вы применяете обычные банки под закатку
банки с продуктом нужно прогреть до 70 градусов и после прогрева закатать.
Если у вас банки твист офф закрываем на холодную,
82 крышку по замку
100 крышку без усилия и ещё банки твист офф не требую накачивания противодавления.
когда в атоклаве будет 1 амосфера и градусов 100 нужно
немного стравить давление 1/10 1 атмосфера .
Буквально 2-3 пшика через ниппель.
Это даст вакуум в банках после остывания.
При остывании когда давление в автоклаве
достигнет 0 нужно открыть крышку автоклава
но банки не трогать до полного остывания.
Всё это только для банок твист офф.
Крышки для банок твист офф бываю
для стерилизации и пастеризации.
то есть свыше 100 градусов и до 100 соответственно.
Ингредиенты:
лук 384грамм
морковь 525грамм брусочками.
томат паста 180грамм
жир или растительное масло 300грамм
мука 60грамм обжарить не сильно для удаления запаха.
сахар 60 грамм.
перец.
лимонная кислота 6 грамм.
лавровый лист.
соль 120 грамм.
Приготовление:
Специи раскладываем в каждую банку отдельно. На сковородку наливаем масло растительное или жир животный и растапливаем.
Далее добавляем томат пасту, морковь, лук, соль, сахар, муку, лимонную кислоту.
Всё это пассеруем минут 10 на среднем огне не надо обжаривать.
Свеклу бистро промываем холодной водой можно и не промывать дело вкуса.
Всё складываем в большую кастрюлю и перемешиваем.
Раскладываем по банкам. Добавляем воду 50 грамм в каждую банку.
Процесс стерилизации занимает 50 минут при 115градусах .
Лучше делать на пару 1.5 литра воды, он быстрей остывает.
На счёт банок если вы применяете обычные банки под закатку
банки с продуктом нужно прогреть до 70 градусов и после прогрева закатать.
Если у вас банки твист офф закрываем на холодную,
82 крышку по замку
100 крышку без усилия и ещё банки твист офф не требую накачивания противодавления.
когда в атоклаве будет 1 амосфера и градусов 100 нужно
немного стравить давление 1/10 1 атмосфера .
Буквально 2-3 пшика через ниппель.
Это даст вакуум в банках после остывания.
При остывании когда давление в автоклаве
достигнет 0 нужно открыть крышку автоклава
но банки не трогать до полного остывания.
Всё это только для банок твист офф.
Крышки для банок твист офф бываю
для стерилизации и пастеризации.
то есть свыше 100 градусов и до 100 соответственно.
Принцип работы колонны.
Колонна устанавливается непосредственно на перегонный куб. В процессе работы, нагретые пары браги попадают в конденсатор, где часть из них оседает на стенах устройства, а другая передвигается дальше. Пары, которые остались на стенках называют еще флегмой. В ней содержатся тяжелокипящие вредные примеси и представлены в виде пленки. Она возвращается назад в перегонный куб. По этой причине устройство и получило другое название – пленочная колонна.
В процессе восхождения пара по царге, он постоянно взаимодействует с флегмой. Это приводит к тому, что 2 вещества взаимодействуют и между ними происходит тепломассообмен, в результате которого сивушные масла возвращаются в перегонный куб, а низкокипящие вещества идут в чистый самогон. Отсюда и получается самогон с 90 градусов крепости.
Перегонка на «колонне» несложная задача и называется еще дробный процесс. Пошаговый процесс выглядит следующим образом:
Первая перегонка или процесс дистилляции. Дефлегматор на данном этапе не используется. Вода подается только во второй холодильник. После перегонки получается спирт-сырец.
Вторая перегонка уже состоит из 3 последовательных этапов. На отборе голов куб нагревается до 75о, а вода подается уже в оба холодильника.
На все уходит около 30 минут, главное, чтобы в приемную емкость ничего не попадало. Теперь, когда в царге сконцентрировано максимальное количество «голов», необходимо начать процесс снижения подачи воды. Если из второго охладителя начало выделяться по 2-3 капли на протяжении 1 секунды, значит пошел процесс отделения голов. Каждый самогонщик индивидуально определяет когда закончить гнать, кто-то следит за изменениями в запахе, кто-то определяет расчетным путем (на 1 кг сахара приходится около 50 мл голов).
По окончании отбора голов, следует сменить емкость, так как уже пойдет тело. Теперь надо опять уменьшить подачу в дефлегматор воды. Чем меньше воды, тем быстрее процесс, но со снижением качества и уменьшением градусов. Так что тут надо выбирать или быстрее и менее качественно или медленнее, но крепче и чище.
Колонна устанавливается непосредственно на перегонный куб. В процессе работы, нагретые пары браги попадают в конденсатор, где часть из них оседает на стенах устройства, а другая передвигается дальше. Пары, которые остались на стенках называют еще флегмой. В ней содержатся тяжелокипящие вредные примеси и представлены в виде пленки. Она возвращается назад в перегонный куб. По этой причине устройство и получило другое название – пленочная колонна.
В процессе восхождения пара по царге, он постоянно взаимодействует с флегмой. Это приводит к тому, что 2 вещества взаимодействуют и между ними происходит тепломассообмен, в результате которого сивушные масла возвращаются в перегонный куб, а низкокипящие вещества идут в чистый самогон. Отсюда и получается самогон с 90 градусов крепости.
Перегонка на «колонне» несложная задача и называется еще дробный процесс. Пошаговый процесс выглядит следующим образом:
Первая перегонка или процесс дистилляции. Дефлегматор на данном этапе не используется. Вода подается только во второй холодильник. После перегонки получается спирт-сырец.
Вторая перегонка уже состоит из 3 последовательных этапов. На отборе голов куб нагревается до 75о, а вода подается уже в оба холодильника.
На все уходит около 30 минут, главное, чтобы в приемную емкость ничего не попадало. Теперь, когда в царге сконцентрировано максимальное количество «голов», необходимо начать процесс снижения подачи воды. Если из второго охладителя начало выделяться по 2-3 капли на протяжении 1 секунды, значит пошел процесс отделения голов. Каждый самогонщик индивидуально определяет когда закончить гнать, кто-то следит за изменениями в запахе, кто-то определяет расчетным путем (на 1 кг сахара приходится около 50 мл голов).
По окончании отбора голов, следует сменить емкость, так как уже пойдет тело. Теперь надо опять уменьшить подачу в дефлегматор воды. Чем меньше воды, тем быстрее процесс, но со снижением качества и уменьшением градусов. Так что тут надо выбирать или быстрее и менее качественно или медленнее, но крепче и чище.