​Айбау — справжнє саксонське пиво

#про_пивоварню

Якось ми вже оглядали пиво Erfurter цієї броварні, але про історію тоді нічого не писали, тому зараз виправимо цей промах.

Історія появи пивоварні Eibau дуже довга, заплутана і сягає своїм корінням до XVIII століття. У 1786 Циттауське пивне співтовариство зі схвалення короля Фрідріха Августа I вирішило побудувати власну пивоварню у невеликому містечку Айбау. У 1810 задумане було здійснено, і пивоварня випустила перше Айбауське "Чорне пиво", яке сьогодні вважається найстарішим сортом пива Німеччини. Після пожежі, що сталася в 1863, через 4 роки Густав Адольф Теодор Крампф купує і відновлює пивоварню Айбау. Його сини, Йоганн Георг Крампф та Отто Крампф, стають на чолі компанії "Теодор Крампф пивоварня Айбау" у 1891 році. На той момент підприємство є відкритою торговою компанією.

У 1937 році броварню купує Ганс Мюнх і дає їй назву "Пивоварня Айбау". В 1972 приватна власність переходить до пивоварні Баутцен, а пізніше - до ландскрон-пивоварні Герліц (державна власність) і втрачає власне ім'я. У 1990 році конфісковане майно було повернено сім'ї Мюнх. Сімейний бізнес продовжив існування під назвою ТОВ "Мюнх Пивоварня Айбау". 1998 року пивоварня отримала ліцензію від монастиря Святого Маріенталя, що стало знаковою подією. 2008 року сім'я Мюнх була змушена продати пивоварню. Нові власники в 2010 році перейменували підприємство в Privatbrauerei Eibau i.Sa, що означає "приватна броварня Айбау в Саксонії". Проте на слуху за пивоварнею закріпилася більш коротка і проста назва — Айбау, під якою підприємство знають сьогодні.

Пивоварня Eibau на сьогоднішній день є одним із найсучасніших підприємств у Німеччині, які володіють власною лабораторією. Завдяки реалізованій концепції HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) та системі забезпечення якості пивоварня отримала сертифікацію IFSGlobal Market Food на світовому ринку. Сучасна лінія розливу дозволяє компанії випускати продукцію у пляшках, бляшанках, 2 та 5-літрових барилах. Розвинена система логістики забезпечує своєчасне постачання.

Що ж до серії цього пива, що буде в оглядах — Zittauer Bürgerbräu — вона теж має свій сенс, як і малюнок на етикетці. Zittauer Gebirge — це хребет не дуже високих гір на півдні Саксонії, одночасно німецько-чеський кордон. Вимовляється "циттауер", а чеською називається Žitavské hory (Житавске гори). Найвища вершина всього 792 м, називається Lausche (розмовною німецькою це "слух", тобто синонім до слова "плітка", рос. "сплетня") — чеською ж одразу називається Luž (брехня). Гори невисокі, але місцевість дуже гарна, може навіть така, як у наших Карпатах. Укупі із специфічною німецькою сільською архітектурою краєвид створює так звану "пасторальну" картинку. Населення — бюргери, тобто повноправні громадяни, здебільшого селяни. Один такий Bürger зображений на бляшанці із діжкою пива на плечі. Отож, Zittauer Bürgerbräu — мається на увазі гірська сільська броварня півдня Саксонії, де варять пиво за традиційними рецептами та застарілою технологією. Маркетинг, але цікаво.

А якщо вам було цікаво читати такий довгий текст, не забувайте ставити свої реакції під цим постом, писати коментарі, запрошувати друзів на канал і так далі 👍🏻

© Добре пиво

Дуже крутий комплімент для каналу

Спасибі на доброму слові, реально стараюся, навіть попри воєнний стан і постійні відключення електрики, щоб пости виходили, а у них огляди на пиво, історії пивоварень та просто пізнавальна інформація про пінне 🍺

Ще раз дякую, безмежно приємно, тим більше, що то вже не перший донат 😎

#дякую

​Copper Head (Івано-Франківськ)

#про_пивоварню #крафтовий_вівторок

Це пиво надіслав постійний підписник і дописувач каналу — і не тільки пиво 😎 За його словами, "це місцева броварня, трохи хіпстерська така, але пиво норм". Одразу зазначу, що пиво було отримано ще у серпні і продегустовано одразу ще тоді, але "руки дійшли" написати про нього лише зараз. За це категорично прошу вибачення у всіх, хто пиво надсилає і хто читає про нього 🤷🏻‍♂️

Офіційної (якоїсь старовинної та відомої) історії не вдалося знайти, просто сучасна крафтова пивоварня у Івано-Франківську (вул. Мазепи, 6).

Пивоварня "Copper Head. Beer Workshop" працює з 2016 року. Тут встановлене обладнання відомого угорського виробника Agrometal.

Пивоварня знаходиться в історичному центрі Івано-Франківська. Будівля, де знаходиться бар, має особливу історію: по-перше, вона була збудована ще за часів Австро-угорської імперії (кінець XIX століття), а по-друге, саме тут у 1897 році було вперше мешканцям міста продемонстровано кінострічку.

Візитка Copper Head — бар, розміщені тут пивні баки миттєво налаштовують гостя на відповідну тематику. А пивоварний цех розташований у підвальному приміщенні і дбайливо обгороджений склом, щоб процес приготування пива можна було споглядати відвідувачам, але в жодному разі не впливати на нього. Відкритий тут не тільки цех, частина кухні також прозора та демонструє алгоритм приготування їжі персоналом.

На оглядах у нас буде 2 пива цієї броварні, так звані "ознайомчі", які вони пропонують тим, хто лише пробує крафтове пиво — спробуємо.

© Добре пиво

​Історія пивоваріння у Данії

#інформація_про_пиво

Перші згадки про пінний напій у країні відносяться до того історичного періоду, коли на території сучасної Данії проживали вікінги – понад 50 століть тому.

У Ранній та Класичній Середньовіччі (V–XIV століття) виробництвом пива займалися домогосподарки, а також ченці августинських та бенедиктинських монастирів. Поступово з'являлися дрібні броварні, які у 1525 об'єдналися в гільдію. Ця дата вважається початком розвитку виробництва датського пива.

У ті далекі часи в Данії пивоварні постачали пінне насамперед столу монарха чи армію. Але й прості люди не були обділені можливістю насолодитися смаком hvidtøl (відтель) — "світлого пива". Це єдиний вид хмільного напою, поширений у Данії до 1847 року, коли Я.К. Якобсен – копенгагенський підприємець – започаткував свою пивоварню. Він використовував методи, що широко застосовувалися на аналогічному виробництві в Баварії. Так з'явилося датське пиво "Карлсберг", назване на честь сина Якобсена — Карла.

Довгий час у Копенгагені існували два пивоварні заводи Carlsberg, оскільки Якобсен побудував другий завод для свого сина, продовжуючи керувати першим. Якобсен-батько залишався вірним не добродійним сортам пива баварського і чеського типу, у той час як його син довгий час експериментував з англійським елем, що перебродив, проте не мав з ним великого успіху на ринку. З того часу до нашого часу зберігся лише один сорт – міцний портер під назвою Gammel Carlsberg. Два заводи об'єдналися у 1906 р.

Торговий символ фірми Carlsberg (знаменита зелена етикетка) був розроблений в 1904 архітектором Торвальдом Біндесболлом і з тих пір не змінювався. Логотип легко може бути пристосований для інших мов, наприклад як арабська, так і китайська версії написання добре відповідають оригіналу.

1873 — ще одна важлива дата в історії датського пивоваріння. Тоді було відкрито завод, де почав вироблятися Туборг. Засновник марки К. Ф. Тьєтген назвав її на ім'я того місця, де розташовувалася пивоварня, — Туесборг. Так почалася історія "Туборга" та "Карлсберга" – двох всесвітньо відомих датських брендів. Незважаючи на те, що в 1970 році "Карлсберг" поглинув свого конкурента, який увійшов до єдиної корпорації під брендом "Карлсберг", обидві марки технічно та економічно досі залишаються незалежними одна від одної.

Середина минулого століття стала початком нового зростання кількості дрібних пивоварень. Особливо швидко вони стали відкриватися на початку XXI століття, коли у датчан, як і в інших європейців, з'явилася тенденція пред'являти вищі вимоги до якості різних товарів, у тому числі до пива.

Хоча щорічне виробництво пінного напою за десятирічний період скоротилося з 21,2 млн до 16,4 млн літрів, його якість покращилася. Число дрібних пивоварень у Данії зросло з кількох десятків до понад двохсот. Одна з них – Amager Bryghus – визнана найкращою серед виробників цієї категорії. Навіть марка "Карлсберг" відкрила свою дрібну пивоварню — Husbryggeriet Jacobsen.

© Добре пиво

Це ж вечір неділі...

Час нашої традиційної щотижневої рубрики 😏

Олексію, вам дякую, що читаєте, бо тут деякі "вороги" пишуть інше 🙂

Дем'яне, спасибі, ваш донат отримав, як і замовлення на огляд "Blanche De Namur" — буде зроблено 👍🏻

#дякую