🌶 Как шрифт в меню помогает гостям выбирать полезные блюда

Ученые Университета штата Вашингтон (США) провели исследование и выяснили, что рестораны могут вдохновить гостей выбирать более здоровую пищу. Для этого в заведениях должны отрегулировать размер шрифта для чисел, которые указывают на калорийность блюд в меню, пишет "Гастрономъ".

Участникам эксперимента предложили выбрать между бургером с копченой говядиной и сэндвичем с курицей, то есть между менее полезным блюдом и более диетическим бутербродом.

Затем людей случайным образом распределили на две группы.
Одной выдали меню, где чем больше калорийность блюда, тем больше шрифт. Второй группе досталось меню, где величина калорийности и шрифт были непропорциональны друг другу: питательность еды увеличивалась, а шрифт уменьшался.

Результаты исследования показали, что люди из второй группы выбирали более полезные блюда.

"Если рестораны хотят замотивировать гостей делать выбор в пользу более здоровых блюд, то им нужно принять во внимание проведенные нами испытания. Очевидно, что если просто обозначить в меню пищу как полезную, то люди могут не заметить этого", - сказал ученый Руйин Цай.

ReBro Media🌶

🌶 Помните знаменитый ролик: "Давай по новой, Миша, все х….!" Почти классика…

Знакомая ситуация, да?) Когда PR- менеджер или SMM пытается записать с шефом видео 🤣👍

Друзья, спасибо, что присылаете нам приколы, новости, инсайды и всё, что кажется вам достойным внимания 🙏

Не важно, чем именно вы решили поделиться, если это касается ресторанной сферы, присылайте, не задумываясь!

И не забываете, что Дмитрий Левицкий пообещал за самые крутые информационные материалы вручать авторам приглашения в любое из своих заведений и сертификат на 5000 рублей. А в мае следующего года лучший поставщик информации получит билет на GASTREET Show 2024 категории Профи.

Писать сюда: @ReBroOffice_bot

ReBro Media🌶

🌶️ Не ошиблись с выбором 👌

ReBro Media🌶

🌶 На видео – робот-повар, который может готовить до 75 блюд в час

Он имеет 12 емкостей для жидкостей и 23 емкости для ингредиентов. Остается только вовремя все это в него заряжать.

ReBro Media🌶

🌶️ На днях мы писали про рейды по летним верандам в Петербурге, где рестораторов "прессовали" за распитие алкоголя. Похожие случаи были в Казани и других регионах. И вот сегодня пришла новость – Госдума начнет в сентябре рассматривать закон о легализации продажи алкоголя на верандах во всех регионах.

Он разрешает на федеральном уровне розничную продажу алкоголя на летних верандах, которые прилегают к стационарному объекту питания, если у него есть лицензия на реализацию спиртных напитков, пишут "Известия".

Официальный отзыв правительства в Госдуму еще не поступал, при этом в парламент приходят в основном положительные, либо дополняющие к действующей редакции документа отзывы регионов.

В пример ставят развитые страны – Италию, Испанию, Францию, где такого запрета не существует, при этом, это не сказывается на уровне алкоголизации населения. Также все вспоминают про опыт Москвы, где такая продажа уже легализована.

Однако есть у инициативы противники. Например, депутат Госдумы, лидер движения "Трезвая Россия" Султан Хамзаев считает, что доступность алкоголя на верандах – это "элитарный взгляд" людей из Москвы, у которых есть финансовые возможности для походов в рестораны, однако этот вопрос не столь значим для жителей других, более бедных, субъектов.

ReBro Media🌶

🌶️ Фудпейринг с кофе. Тема, захлестнувшая блогерское сообщество. А мы решили посмотреть на тенденцию изнутри. Как это работает рассказывает управляющий партнер Adept Coffee Анастасия Годунова.

– Настя, как вы выбираете кофе, который идеально сочетать с той или иной позицией в меню?

– Относительно пейринга я бы говорила про черный кофе, это про фильтр-кофе, заваренный либо в капельной кофеварке, либо через альтернативные методы, либо дрип-пакеты. Потому что когда мы пьем черный кофе, если он классный – файн-коммершиал или спешиалити, – то можем во вкусе найти определенные дескрипторы: ягодные ноты, цветы, шоколад, орехи и т.д.

Для примера, если мы возьмем какой-то ягодный десерт, то в качестве пейринга к нему может быть более кислотный кофе, Кения, либо что-то плотное сливочное, экспериментальной ферментации, Бразилия или Колумбия.

С жирным завтраком – яйца пашот, бриошь – многие выбирают кофе с молоком, а я бы советовала выбирать черный кофе. Если говорим про завтрак супер-ЗОЖ, то можно кофе с молоком – капучино на кокосовом или обычный флэт уайт.

Что точно не сочетается – сладкий Раф со сладким куском торта.

– Приведи какой-нибудь конкретный пример.

– Перу Ла Колмена, мытая обработка. Во вкусе: белый виноград, нектарин, цветочные ноты. Отлично сочетается с очень шоколадными десертами.

– А люди готовы следовать советам или предпочитают пить то, к чему привыкли?

– Если правильно работать над меню и продажами, то люди прислушиваются, экспериментируют. Но пейринг могут предлагать лишь некоторые рестораны или кофейни, пока что это не массовая история. И не факт, что после пробы гость в следующий раз решит повторить этот опыт.

ReBro Media🌶

🌶 Официант ресторана в Сен-Тропе оскорбился "маленьким" чаевым в 500 евро

Итальянский турист, посетивший один из ресторанов на излюбленном курорте европейских богачей – французском Сен-Тропе, столкнулся с непредвиденным поведением официанта, который начал оскорблять его за то, что тот оставил слишком маленькую сумму чаевых, пишет Daily Mail.

Между прочим, это было 500 евро, что в пересчете составляет около 53 тысяч рублей.

Официант преследовал итальянского туриста до его автомобиля на парковке, продолжая оскорблять его и обвинять в скупости. Он требовал, чтобы гость вернулся обратно и добавил еще столько же денег – до 20% от общей суммы заказа.

Это не единственный случай такого поведения со стороны официантов. Туристы, побывавшие на Французской Ривьере, жалуются на неприлично огромные запросы: в некоторых ресторанах требуют оставить на чай от 1500 евро.

Мэр Сен-Тропе Сильвия Сири заявила, что созвала владельцев местных ресторанов на встречу в конце летнего сезона, чтобы "навести порядок".

Видео: как себя чувствует гость ресторана в Сен-Тропе.

ReBro Media🌶