This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 В Китае появился новый способ оплаты. Технология называется WeChat Palm Pay - она использует биометрию, чтобы списать деньги со счета.
Удобно в баре наверное расплачиваться ночью в пятницу… 🤔🤫
ReBro Media🌶
Удобно в баре наверное расплачиваться ночью в пятницу… 🤔🤫
ReBro Media🌶
🌶 120 посадок и фарфоровая посуда. Сеть гипермаркетов "Лента" запустила свой первый ресторан в Петербурге
Ресторан под брендом "Лента Fresh" в формате самообслуживания рассчитан на 120 посадочных мест. Что внутри? Открытая кухня, самообслуживание, подача блюд в фарфоровой посуде и ежедневное обновление меню из 500 наименований.
Средний чек составит 400 рублей. При этом завтраки и комплексные обеды предлагаются по цене 159 и 279 рублей.
Эксперты называют инициативу ретейлера диверсификацией бизнеса, которая делается в расчете на растущий тренд потребления готовой еды.
ReBro Media🌶
Ресторан под брендом "Лента Fresh" в формате самообслуживания рассчитан на 120 посадочных мест. Что внутри? Открытая кухня, самообслуживание, подача блюд в фарфоровой посуде и ежедневное обновление меню из 500 наименований.
Средний чек составит 400 рублей. При этом завтраки и комплексные обеды предлагаются по цене 159 и 279 рублей.
Эксперты называют инициативу ретейлера диверсификацией бизнеса, которая делается в расчете на растущий тренд потребления готовой еды.
ReBro Media🌶
🌶 "Вкусно - и точка" не будет бесплатно кормить охранников и уборщиков
Но не все так однозначно. По данным Mash, со времен McDonald's весь персонал сети питался бесплатно, но сейчас наступило время оптимизации. Под раздачу попали охранники и клинеры.
А в самой компании объясняют это в другом ключе: раньше бесплатные обеды для сотрудников охранных организаций и клининга не прописывались в договорах, но теперь будет документ.
С несколькими но, как положено. Так, вместо 100% скидки предусмотрят 90%. И будет определенный список продукции.
ReBro Media🌶
Но не все так однозначно. По данным Mash, со времен McDonald's весь персонал сети питался бесплатно, но сейчас наступило время оптимизации. Под раздачу попали охранники и клинеры.
А в самой компании объясняют это в другом ключе: раньше бесплатные обеды для сотрудников охранных организаций и клининга не прописывались в договорах, но теперь будет документ.
С несколькими но, как положено. Так, вместо 100% скидки предусмотрят 90%. И будет определенный список продукции.
ReBro Media🌶
🌶 Антон Пинский и Владимир Чистяков трансформируют вегетарианский Avocado Queen в ливанский ресторан
Уже послезавтра на том же месте откроется проект Queens. В меню – хумус, кебаб и салат фаттуш.
Таким инсайдом поделился ресторатор и шеф Виталий Истомин, который является партнером Пинского по другим проектам.
ReBro Media🌶
Уже послезавтра на том же месте откроется проект Queens. В меню – хумус, кебаб и салат фаттуш.
Таким инсайдом поделился ресторатор и шеф Виталий Истомин, который является партнером Пинского по другим проектам.
ReBro Media🌶
🌶 Россия-Израиль-США. Даниил Гольдман не выходит из повестки
Ранее он потерял 79 млн рублей из-за неудачного запуска бара Long Play в Москве, вышел из проекта Chaseria в Тель-Авиве, а теперь собирается в Нью-Йорк.
Цитируем отрывок из его сегодняшнего интервью Тинькофф Журналу:
↪️ Мой следующий пункт назначения – Нью-Йорк. Сейчас я в процессе получения визы талантов. Я намерен открыть бар The Bix на Манхэттене в Нижнем Ист-Сайде, Сохо или Гринвич-Виллидж. Московский The Bix расположен на Патриках, и американский The Bix тоже должен быть в крутом месте.
У меня есть потенциальный инвестор — мой партнер по московскому The Bix Костя – он живет сейчас в Бруклине, а также есть человек, которому я мог бы доверить управление.
Я не знаю, будет ли Нью-Йорк финальной точкой, но несколько лет мы с семьей там поживем. Я уже не волнуюсь перед переездом. Один раз я уже переехал в Израиль, дальше будет проще.↪️
P.S. Вокруг личности, взглядов и профессионального пути Даниила много споров. И каких только мнений нет. Но сложно не согласиться с тем, что это одна из самых обсуждаемых фигур барного мира РФ (впрочем, теперь уже не только РФ).
ReBro Media🌶
Ранее он потерял 79 млн рублей из-за неудачного запуска бара Long Play в Москве, вышел из проекта Chaseria в Тель-Авиве, а теперь собирается в Нью-Йорк.
Цитируем отрывок из его сегодняшнего интервью Тинькофф Журналу:
У меня есть потенциальный инвестор — мой партнер по московскому The Bix Костя – он живет сейчас в Бруклине, а также есть человек, которому я мог бы доверить управление.
Я не знаю, будет ли Нью-Йорк финальной точкой, но несколько лет мы с семьей там поживем. Я уже не волнуюсь перед переездом. Один раз я уже переехал в Израиль, дальше будет проще.
P.S. Вокруг личности, взглядов и профессионального пути Даниила много споров. И каких только мнений нет. Но сложно не согласиться с тем, что это одна из самых обсуждаемых фигур барного мира РФ (впрочем, теперь уже не только РФ).
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Пара слов о том, как Avocado Queen стал Queens
В кадре соответственно ресторатор Антон Пинский и шеф Владимир Чистяков. Ничего не понятно, но очень интересно.
Конечно, мы дозапросили Владимира. Он уточнил ReBro, что "просто решили сделать другое":
↪️ У Антона была идея как-то обновить, у меня – сделать ближневосточный ресторан. Объединили наши желания и сделали новый ресторан. При этом вегетаринская концепция Avocado Queen остается во франшизах. А заведение в Петербурге становится флагманским.↪️
ReBro Media🌶
В кадре соответственно ресторатор Антон Пинский и шеф Владимир Чистяков. Ничего не понятно, но очень интересно.
Конечно, мы дозапросили Владимира. Он уточнил ReBro, что "просто решили сделать другое":
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Попросили Владу Лесниченко (винный эксперт, составитель винных карт) выступить нашим колумнистом и рассказать - что волнует сейчас сферу, какие есть сложности в работе винных баров, сомелье, поставщиков?
👔 Сферу волнует всё, что волновало ее всегда. Истончающийся средний класс, сужение аудитории, отсутствие значимого прироста аудитории среди молодежи, снижение доходов, ЗОЖ, отсутствие лояльности к малому бизнесу и уважения к сфере общественного питания у управляющих органов, непрерывная цепь форс-мажоров и туманность перспектив.
Очень хочется, чтобы вопрос стоял, что гости хотят видеть в своих картах. Рестораторы очень много внимания уделяют меню. Ищут и находят баланс между своими интересами и требованиями гостя. Но винная карта часто это побочка меню, над которой можно особенно не задумываться, не работать. Взяли, что дали, наценили, как бухгалтерия посоветовала и вперед.
Как-то позвонил хороший друг, поставщик качественного продукта: напиши карту хорошую под наш проект и посоветуй хорошего сомелье. Спустя время звонит снова: нам карту закроет один винный дистрибьютор, найди хорошего сомелье. Говорю: придется искать какого-то сомелье, потому что хороший под карту на одном поставщике вряд ли пойдет работать.
Что позволено меню, пока не дозволено карте, как в той присказке про Юпитера. Когда у рестораторов отношение к повару с его меню и сомелье с его картой по значимости сравняется, ситуация для гостя станет гораздо интереснее.👔
ReBro Media🌶
Очень хочется, чтобы вопрос стоял, что гости хотят видеть в своих картах. Рестораторы очень много внимания уделяют меню. Ищут и находят баланс между своими интересами и требованиями гостя. Но винная карта часто это побочка меню, над которой можно особенно не задумываться, не работать. Взяли, что дали, наценили, как бухгалтерия посоветовала и вперед.
Как-то позвонил хороший друг, поставщик качественного продукта: напиши карту хорошую под наш проект и посоветуй хорошего сомелье. Спустя время звонит снова: нам карту закроет один винный дистрибьютор, найди хорошего сомелье. Говорю: придется искать какого-то сомелье, потому что хороший под карту на одном поставщике вряд ли пойдет работать.
Что позволено меню, пока не дозволено карте, как в той присказке про Юпитера. Когда у рестораторов отношение к повару с его меню и сомелье с его картой по значимости сравняется, ситуация для гостя станет гораздо интереснее.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Совладелец бистро "Артель" (Казань) Булат Ибрагимов рассказал о татарской кухне, которая скоро придет в Москву
- Когда и зачем вы открыли "Артель"?
- Мы открыли двери "Артели" в сентябре 2019 года. Хотелось, чтобы в городе появилось современное бистро с едой на каждый день из хороших продуктов, - в первую очередь, для людей, живущих в городе, которым каждый день нужно где-то качественно позавтракать/пообедать/поужинать.
- В чем ключевые особенности этого заведения? Какова концепция? Менялась ли она со временем?
- Наверное, ключевые особенности - это понятность еды, и, одновременно, - локальность и сезонность, что для нас очень важно. Конечно, со временем появилось многое из национального, потому что хочется рассказывать про татарскую кухню, показывать, что она не такая тяжелая, может быть клёвой и модной!
- С какими эмоциями вы восприняли попадание своего ресторана в топ-100 всероссийского рейтинга WHERETOEAT 2023?
- Каждую премию мы воспринимаем с трепетом, серьёзно, ведь голосуют люди из индустрии, а быть признанным среди тусовки - это тоже очень ценно. Всегда празднуем любое попадание или упоминание с командой.
- Что будет для вас (и вашего ресторана) актуально будущим летом? Ваши ближайшие планы (личные и профессиональные)?
- Этим летом для нас всё так же актуальными остаются хорошие, преимущественно локальные, свежие продукты, простота их приготовления и, конечно, - улыбки гостей! Личные планы совпадают с профессиональными: в планах - открытие ресторана в Москве и развитие "Артели" и команды "Пропаганды Вкуса", конечно же. Постараюсь больше путешествовать, для развития вкуса и насмотренности.
#друзьяипартнеры
- Когда и зачем вы открыли "Артель"?
- Мы открыли двери "Артели" в сентябре 2019 года. Хотелось, чтобы в городе появилось современное бистро с едой на каждый день из хороших продуктов, - в первую очередь, для людей, живущих в городе, которым каждый день нужно где-то качественно позавтракать/пообедать/поужинать.
- В чем ключевые особенности этого заведения? Какова концепция? Менялась ли она со временем?
- Наверное, ключевые особенности - это понятность еды, и, одновременно, - локальность и сезонность, что для нас очень важно. Конечно, со временем появилось многое из национального, потому что хочется рассказывать про татарскую кухню, показывать, что она не такая тяжелая, может быть клёвой и модной!
- С какими эмоциями вы восприняли попадание своего ресторана в топ-100 всероссийского рейтинга WHERETOEAT 2023?
- Каждую премию мы воспринимаем с трепетом, серьёзно, ведь голосуют люди из индустрии, а быть признанным среди тусовки - это тоже очень ценно. Всегда празднуем любое попадание или упоминание с командой.
- Что будет для вас (и вашего ресторана) актуально будущим летом? Ваши ближайшие планы (личные и профессиональные)?
- Этим летом для нас всё так же актуальными остаются хорошие, преимущественно локальные, свежие продукты, простота их приготовления и, конечно, - улыбки гостей! Личные планы совпадают с профессиональными: в планах - открытие ресторана в Москве и развитие "Артели" и команды "Пропаганды Вкуса", конечно же. Постараюсь больше путешествовать, для развития вкуса и насмотренности.
#друзьяипартнеры
🌶 Без мяса, но с 20 ломтиками сыра. Такой "настоящий чизбургер" ввел в меню Burger King в Таиланде
Сырная булка, которая уже стала трендом в местных соцсетях, обойдется в 109 тайских батов. Это около 280 рублей. В Таиланде сыр особенно популярен среди молодежи – им принято посыпать всевозможные блюда, пишет CNN.
Кстати, меню Burger King в стране также включает гамбургеры с лососем кацу – явный намек на то, что потребители предпочитают альтернативу говядине.
ReBro Media🌶
Сырная булка, которая уже стала трендом в местных соцсетях, обойдется в 109 тайских батов. Это около 280 рублей. В Таиланде сыр особенно популярен среди молодежи – им принято посыпать всевозможные блюда, пишет CNN.
Кстати, меню Burger King в стране также включает гамбургеры с лососем кацу – явный намек на то, что потребители предпочитают альтернативу говядине.
ReBro Media🌶
🌶 В Китае открывают рестораны бомбоубежищах
Именно в таких укрытиях времен Второй мировой войны (заметим, в разных городах) люди могут спастись от аномальной жары, которая держится больше недели.
А заодно пройтись по магазинам и перекусить в ресторанах. Внутри помещений есть кондиционеры и Wi-Fi.
ReBro Media🌶
Именно в таких укрытиях времен Второй мировой войны (заметим, в разных городах) люди могут спастись от аномальной жары, которая держится больше недели.
А заодно пройтись по магазинам и перекусить в ресторанах. Внутри помещений есть кондиционеры и Wi-Fi.
ReBro Media🌶
🌶️ Авиасейлс забрендировал крышу, которую видно с борта самолёта прямо перед посадкой в аэропорту Внуково.
И тут мы не удержались, простите 😅
ReBro Media🌶
И тут мы не удержались, простите 😅
ReBro Media🌶
🌶 Грустно - и точка. В Иванове открылась сеть кафе для поминальных обедов.
Первое кафе под этичным названием "Память", работающее семь дней в неделю, открылось в областном центре. В ближайшее время в области появятся еще два аналогичных. Внутри предусмотрены два зала, рассчитанных на 30 и 40 мест. Можно выбрать блюда из традиционного меню или с учетом национальных особенностей.
Вот что рассказала учредитель сети Оксана Громова:
↪️ У нас имеется ресторан "Медок" в Иванове. И там зачастую гости спрашивают про поминальные обеды. Мы там проводим свадьбы, юбилеи. И я считаю не целесообразным и поминальные встречи, и свадьбы в одном месте. Поэтому мы открыли отдельное кафе.↪️
Сегодня поминки в банкетных залах и кафе приобретают все большую популярность, так что появление специализированных мест и даже сетей - логично вписывается в эту тенденцию. Видимо, скоро их будет становиться больше.
Кстати, по желанию посетителей поминальную трапезу могут доставить и на дом.
ReBro Media🌶
Первое кафе под этичным названием "Память", работающее семь дней в неделю, открылось в областном центре. В ближайшее время в области появятся еще два аналогичных. Внутри предусмотрены два зала, рассчитанных на 30 и 40 мест. Можно выбрать блюда из традиционного меню или с учетом национальных особенностей.
Вот что рассказала учредитель сети Оксана Громова:
Сегодня поминки в банкетных залах и кафе приобретают все большую популярность, так что появление специализированных мест и даже сетей - логично вписывается в эту тенденцию. Видимо, скоро их будет становиться больше.
Кстати, по желанию посетителей поминальную трапезу могут доставить и на дом.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 В Москве временные зоны на месте парковок получили статус летних веранд
Как сообщает сайт мэрии, принято решение наделить парклеты (на фото) статусом полноценных летних веранд. Теперь у жителей и туристов появится больше мест, где они могут провести время на открытом воздухе, а предприниматели увеличат количество посетителей, отмечают власти.
Уже начат прием заявок от рестораторов на размещение таких зон на тихих нешироких улицах, где нет двустороннего движения. Парклеты работают с 1 апреля по 1 ноября.
ReBro Media🌶
Как сообщает сайт мэрии, принято решение наделить парклеты (на фото) статусом полноценных летних веранд. Теперь у жителей и туристов появится больше мест, где они могут провести время на открытом воздухе, а предприниматели увеличат количество посетителей, отмечают власти.
Уже начат прием заявок от рестораторов на размещение таких зон на тихих нешироких улицах, где нет двустороннего движения. Парклеты работают с 1 апреля по 1 ноября.
ReBro Media🌶
🌶 Столичный омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов прокомментировал ReBro последние новости
Алкоголь на летних верандах
Я инициировал вместе с депутатами "Единой России" внесение в Госдуму законопроекта, разрешающего торговлю алкогольными напитками в летних кафе. Удалось уговорить парламентариев взяться за непопулярную тему на фоне борьбы с наливайками, за что я им благодарен. Это лишь вопрос времени, когда законопроект пройдет все чтения. Но вероятность его принятия очень высокая. В Москве эксперимент начался в прошлом году, а в этом продлен. В других регионах запрет продолжает действовать.
Маркировка для общепита
Делаю все, чтобы отрасль нашла компромисс: и маркировка работала, и на рестораны не ложилась дополнительная нагрузка. В этом году, кстати, никаких изменений для ресторанов не предполагается. Эта тема пока задела только фастфуд-точки, которые с 1 марта обязаны сканировать коды на бутылках воды при продаже. Конечно, еще придется заниматься пивом и другими вещами, но я с ЦРПТ все время в диалоге, совместно найдем решение, которое устроит всех.
Стандарт "правильной" шаурмы
Вся инициатива странно звучит. Мы всю жизнь боремся с ГОСТами. К тому же каждый делает свой оригинальный рецепт, пытается отличаться от других. Я не вижу повода и возможности для регулирования в этой части. Другое дело, что способы приготовления шаурмы в России не позволяют мясу достаточно прожариться, отсюда и сальмонелла. По нормам СанПиН шаурму надо готовить при 70 градусах, тогда за пять минут зараза будет уничтожена.
Налог на роскошь в 1%
Изначально подразумевалось, что налог будет налагаться на гостей. Но технически его невозможно реализовать в таком виде – все равно будет платить ресторан. А сейчас совершенно не то время для повышения налогов. Думаю, что инициатива забудется.
ReBro Media🌶
Алкоголь на летних верандах
Я инициировал вместе с депутатами "Единой России" внесение в Госдуму законопроекта, разрешающего торговлю алкогольными напитками в летних кафе. Удалось уговорить парламентариев взяться за непопулярную тему на фоне борьбы с наливайками, за что я им благодарен. Это лишь вопрос времени, когда законопроект пройдет все чтения. Но вероятность его принятия очень высокая. В Москве эксперимент начался в прошлом году, а в этом продлен. В других регионах запрет продолжает действовать.
Маркировка для общепита
Делаю все, чтобы отрасль нашла компромисс: и маркировка работала, и на рестораны не ложилась дополнительная нагрузка. В этом году, кстати, никаких изменений для ресторанов не предполагается. Эта тема пока задела только фастфуд-точки, которые с 1 марта обязаны сканировать коды на бутылках воды при продаже. Конечно, еще придется заниматься пивом и другими вещами, но я с ЦРПТ все время в диалоге, совместно найдем решение, которое устроит всех.
Стандарт "правильной" шаурмы
Вся инициатива странно звучит. Мы всю жизнь боремся с ГОСТами. К тому же каждый делает свой оригинальный рецепт, пытается отличаться от других. Я не вижу повода и возможности для регулирования в этой части. Другое дело, что способы приготовления шаурмы в России не позволяют мясу достаточно прожариться, отсюда и сальмонелла. По нормам СанПиН шаурму надо готовить при 70 градусах, тогда за пять минут зараза будет уничтожена.
Налог на роскошь в 1%
Изначально подразумевалось, что налог будет налагаться на гостей. Но технически его невозможно реализовать в таком виде – все равно будет платить ресторан. А сейчас совершенно не то время для повышения налогов. Думаю, что инициатива забудется.
ReBro Media🌶