🌶 Продолжаем нашу традицию и рекомендуем обучение для всех, кто в ресторанном бизнесе 👇

“Операционный директор в ресторанном бизнесе” - это сверхнасыщенный и полезный курс. 

Вы в свободном графике и без дедлайнов: 
🔶 освоите ключевые навыки операционного директора и глубоко погрузитесь в специфику ресторанного бизнеса;
🔶 повысите эффективность ежедневных бизнес-процессов и снизите затраты;
🔶 масштабируете и автоматизируете бизнес ;
🔶 разработаете долгосрочную стратегию развития компании и начнёте её реализовывать; 
🔶 получите диплом о профессиональной переподготовке. 

И всё это на практике: вы рассмотрите 49 реальных бизнес-кейсов и отработаете навыки на тренажерах. А сам курс ведут преподаватели-практики с опытом работы в разных отраслях, в том числе в ресторанном бизнесе. 

Программа постоянно актуализируется и дополняется новыми темами, а доступ к материалам курса и всем его обновлениям дается навсегда — вы сможете постоянно пополнять свой набор инструментов новыми практиками и всегда узнать, как действовать в новых экономических условиях. 

🔜 Оставляйте заявку на обучение со скидкой 65% по промокоду OPERDIR и получите консультацию с экспертом по HoReCa в подарок!

#друзьяипартнеры

🌶️ Сохраняем в планы.
2 декабря, Moscow Marriott Imperial Plaza, «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Седьмой форум лидеров фуд-индустрии снова соберет титанов российского ресторанного рынка. И они традиционно расскажут о супер-концепциях, которые меняют городскую среду, внутренней кухне бизнесов, у которых стоит учиться и формуле любви, которую иногда можно просчитать.
Среди спикеров ⬇️

〰️ Евгений Реймер – ресторатор, совладелец группы Milimon Family, соавтор концепции ремесленной пекарни «Белотурка», Самара
〰️ Андрей Мерзляков — ресторатор, идеолог и собственник концепции ресторана локальной кухни БАЛТ, Зеленоградск (Калининградская область)
〰️ Алексей Васильчук – ресторатор, совладелец Vasilchuki Restaurant Group, соавтор концепции «Дом российской кухни», Москва
〰️ Лариса Невидайло — ресторатор, собственник ресторанной компании «Максим» («Чум», «Посейдон», «Водокачка», франчайзи проектов «Сыроварня», Chicko, «Горыныч» и др.), Тюмень
〰️ Марина Ладыгина-Степанова – ресторатор, совладелец проектов ТТ Bistro, «Горячо», «Краса» и операционный директор сети ресторанов Berezka group, Нижний Новгород
〰️ Алёна Минина – операционный директор управляющей компании Pro.хинкали by Novikov, Сочи, Москва, Ташкент и др.
〰️ Андрей Куспиц – колбасный мастер ресторана «Поле», соавтор концепции мясного ресторана «Колбасный цех», Москва
〰️ Татьяна Беркович — ресторатор, автор концепции ресторана-шапито Balagan, Москва
〰️ Сергей Лебедев или «Папа Чико» – ресторатор, основатель сети корейского стритфуда Chicko и станции раменов KONO, Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.

В вечерней программе Форума – церемония награждения ежегодной профессиональной премией «Лучшие в индустрии».
Еще одно важное событие Форума – объявление «ТОП-100 новых ресторанных концепций России» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Прямо сейчас идет прием заявок от авторов концепций любых форматов, открытых в России в 2024 году. Подать заявку на участие в премиях можно прямо сейчас по ссылке.

#друзьяипартнеры

В рамках ReBro рекомендаций ⬇️

Проект, помогающий заглянуть в будущее индустрии и профессии шеф-повара.
В этом году компания Фуд Солюшенс Professional запустила активацию “Шефы Будущего. Следуй за трендами.”

В рамках проекта 7 известных шеф-поваров рассказывают про 7 трендов гастрономии и своего искусства, делятся советами и рецептами.
Увидеть эти ценные кадры и прокачать свои навыки можно уже сейчас. С удовольствием делимся ссылкой и вдохновением 🙌

#друзьяипартнеры

🌶 «БОЛЬШЕ, ЧЕМ СЕРВИС»
Уже 16 октября в Санкт-Петербурге пройдет конференция по сервису.
В преддверии события его вдохновитель Дарья Сытина написала для ReBro несколько тезисов о том, как видит противостояние ИИ и живого человека в сервисе 👇

©️Исследователи-футурологи говорят:
Ресторанный бизнес разделится на два очевидных сегмента:
⁃ Доступная еда (быстро, недорого, сбалансированно, сытно);
⁃ Высокая кухня как искусство (элитарно, эксклюзивно, дорого).
В первом сегменте необходимость в человеке практически будет сведена к нулю. Человеческий фактор лишь мешает эффективности бизнес-модели.
А вот во втором - там ценность человеческого профессионализма вырастет втрое. Эти редкие рестораны будут как театр, как шоу, как искусство. Там будут важны нюансы, акценты и полутона. На первом плане будет уместность, чувствительность, эмпатия, юмор, сочувствие. А этого роботы не умеют и, смею думать, никогда не научатся.
А вот современные технологии, которые применимы в сервисе прямо сейчас:
⁃ Написать с помощью Chat GPT новые презентации блюд, это занимательно и довольно сильно ускоряет работу
⁃ Автоматизировать наконец систему резервов столов и вести базу гостей - с этим на ура справляются современные CRM системы
⁃ Собирать отзывы со всех площадок и анализировать динамику, это классно делают специальные IT-сервисы©️

Что касается конференции, вот несколько других спикеров и тем, которые заявлены уже сейчас:

〰️ Елена Морозова (основатель консалтинговой компании HR Ателье,
автор тренингов по управлению персоналом для руководителей) с темой: «То, что нельзя называть: глубинные причины неработающего сервиса»

〰️ Константин Харский (бизнес-тренер, автор концепции "Ценностное управление". Работал с банком Точка, РЖД, «Почта РФ», «Северсталь», «Роснефть») с темой:
«Кому ты нужен: истории, которые рассказывают люди»

〰️ Татьяна Симонова (основатель студии сервисного консалтинга «Академия Сервиса» и центра бизнес-психологии «Reunion», куратор Школы Сервиса и HR-практик Novikov Business School) с темой: «Управление командами, в которых есть конфликт поколений»

〰️ Антон Скакодуб (управляющий партнер и директор по развитию Dreamteam, кандидат филологических наук)
с темой: «Как искать, нанимать, раскачивать и удерживать»

〰️ Анастасия Братиславская (лидер проекта soul-to-soul, специалист по обучению команд и бизнес-тренер, организационный консультант по
внешнему и внутреннему сервису) с темой: «Сервис и искусство»

С другими спикерами, темами и подробностями мероприятия можно ознакомиться тут 👈

#друзьяипартнеры

🌶️ Стандартный груз забот ресторатора: мало места, а аренда высокая, как сделать все по нормам, откуда взять стандарты, где водятся надежные поставщики, продолжать можно долго. Согласитесь, круто, когда кто-то подходит и говорит: «Давай я возьму на себя часть твоих проблем».
 
Именно так можно описать миссию ВкусON. Бренд предлагает свою бизнес-модель для заведений фастфуда, баров, кофеен и других форматов, которым нужно быстрое, надежное и прибыльное решение.

И вот аргументы за👇
 
〰️ Набор оборудования, который можно разместить всего на 1 кв.м.

〰️ Готовое меню, разработанное профессиональными шефами, согласно трендам фастфуда и запросам целевой аудитории. Все уже посчитано и переведено в инструкции и стандарты.

〰️ ⁠Срок окупаемости бизнеса – от 3 месяцев с момента открытия.

〰️ ⁠Никаких паушальных взносов и роялти.

〰️ Обучение персонала - от продаж до аналитики, активная поддержка вашего бизнеса в формате 360.
 
Подробнее ознакомиться с готовым решением можно в телеграм-канале и там же задать вопросы напрямую в директе: команда на связи 24/7.

#друзьяипартнеры

🌶 В рамках обзоров самого важного, масштабного и полезного в сфере:
ПИР Экспо уже скоро. Подробности 27-ой международной выставки индустрии гостеприимства в фокусе внимания ReBro ⬇️

Традиционно локацией события станет Крокус Экспо. 21–24 октября там представят экспозиционную часть и деловую программу по трем направлениям: ПИР–Ресторан, ПИР–Отель и ПИР–Кофе.

«ПИР – Ресторан» представит 10 площадок:
〰️ Главная сцена – традиционная центральная площадка выставки, где дается аналитика, что будет с рынком HoReCa в следующем году, разбираются важные вопросы индустрии и управления бизнесом.
〰️ Интерактив
〰️ Новый взгляд
〰️ Управление
〰️ Территория кондитера и пекаря
〰️ Территория пиццы
〰️ Drinks Business - площадка, посвященная рынку алкоголя в сфере HoReCa.
〰️ Проектирование кухни и дизайн
〰️ Ресторан. Digital
〰️ Территория Шефа
 
Таким образом:
🔥Площадка «Ресторан. Новый взгляд» представит нео-подход к развитию ресторанного бизнеса от экспертов сферы.
 
🔥 Площадка «Территория Шефа» будет посвящена популярным направлениям кухонь, которые занимают центральное место в новых заведениях: авторской, азиатской и средиземноморской.
 
Подробную программу и билеты можно посмотреть на сайте.

А специально для наших подписчиков до 20 октября действует промокод
REBRO2024, по нему вас ждет 20% скидка на покупку билетов.

#друзьяипартнеры

🌶 r_keeper дарит ДВА билета на «ПИР Экспо» 2024 💚

Уже 21 октября начнется самая крупная выставка в индустрии HoReCa – «ПИР Экспо». Наш партнер r_keeper принимает там участие и приглашает вас присоединиться.

Вы можете пойти на выставку с r_keeper бесплатно. Для этого нужно:

🟣 подписаться на телеграм-канал r_keeper;
🟣 в комментариях к этому посту ответьте на вопрос: "Сколько лет r_keeper существует на рынке?";
🟣 через рандомайзер среди правильных ответов мы выберем двоих победителей. Итоги подведем завтра (17.10) в 15:00 .

Ждем ваши ответы! Не забудьте проверить подписку на r_keeper. Билеты получат только двое.

#друзьяипартнеры

🌶️ Премия “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии 2024” будет вручена в 9 номинациях.
 
Это случится 2 декабря в Москве на «Форуме лидеров фуд-индустрии».
Премия по-прежнему является единственной в России профессиональной наградой, которая отмечает не заведения или их владельцев, а людей – от управляющих до пиарщиков. Согласно регламенту, профессиональную награду во всех номинациях получает не один, а несколько специалистов отрасли.
 
Привычные номинации такие ⬇️

➖топ-менеджер
➖ шеф-повар
➖ кондитер
➖ сомелье
➖ бармен
➖ интерьер года (вручается авторам дизайна)
➖ пиар-кампания года (вручается авторам успешного кейса)

А вот новые ⬇️

➖ гастро-ивент года (вручается авторам успешного кейса)
➖ менеджер доставки (специалисты по работе с доставкой в Яндекс Еде и Деливери).
 
Кстати, лауреаты премии в персональных категориях попадают в Зал славы только один раз.
Конкретные дизайн-проекты, пиар-кампании, гастро-ивенты также отмечаются только один раз, однако их авторы могут снова номинировать на премию свои следующие проекты.
 
Подать заявку можно здесь.
На основе заявок формируются списки претендентов, из которых жюри выбирают тех, кто наиболее ярко проявил себя в этом году. Прием заявок закроется 4 ноября.

#друзьяипартнеры

🌶 Кэшбек за рыбу 🐟

Этим летом Правительство Москвы реализовало уникальную городскую программу лояльности с получением кешбэка за покупки на рыбном рынке «Москва — на волне» (это более 500 видов рыбы и морепродуктов из каждого моря и океана России в одном месте).

В систему «Активного гражданина» в первую очередь необходимо было интегрировать программное обеспечение, которое способно работать с кассовым оборудованием, например, Атол, и отвечать ряду ограничений и требованиям безопасности.

Требовалось:
🔷защитить данные пользователей
🔷 проверить соблюдение условий для кешбэка
🔷 учесть лимит начисления баллов (не более 5 000 в месяц)

➡️ Выбор был сделан в пользу ПО r_keeper, совместимость которого была уже неоднократно подтверждена на различном оборудовании ККТ. На этом этапе важно было определиться, как именно применить инструменты r_keeper с учетом ограничений и требований проекта.

Как это устроено. Идентификация и защита данных ⬇️
В личном кабинете «Активного гражданина» генерируется QR-код, который действует сутки. Он обезличенный, но идентификацию пользователя обеспечивает.
Для безопасности и прозрачности транзакций в системе «Активный гражданин» взаимодействие с ее сервером напрямую запрещено. Решением стало создание промежуточного сервера, который получал запросы от касс и передавал их на сервер системы. Передача данных в итоге происходит в защищенном контуре, а информация о пользователях остается скрытой.
Теперь, когда при расчете пользователь показывает QR-код, касса отправляет запрос на промежуточный сервер, откуда он поступает на сервер «Активного гражданина». Запрос проверяется по нескольким критериям, после чего приходит ответ: будут начислены баллы или нет. Если код верный, то при закрытии чека баллы начислятся.

Подводные камни на старте ⬇️
В ходе работы всплыла проблема, которая в первичном планировании была не учтена — необходимость проверки валидности кода до закрытия чека.

В начальной механике QR-код отправлялся на сервер «Активного Гражданина» уже после оплаты покупки, и если он устарел, баллы не начислялись. И вместо лояльности покупателей продавцы могли получить негатив. Итого расширили протокол передачи данных, что позволило проверять актуальность кода до момента оплаты. Теперь уже за 5 минут до конца действия кода на кассе появляется соответствующее уведомление и пользователь может вовремя сгенерировать новый код и получить баллы.

Быстрый старт без доработок с помощью r_keeper ⬇️
Для реализации проекта даже не потребовалось кастомизировать ПО, все поставленные задачи решили с помощью стандартных программных модулей — r_k Cash Desk и r_k Interface FarCards.
Интеграционный модуль FarCards в такой связке обеспечивает обмен данными между кассой и внешней системой на базе http-запросов, расширяя возможности интеграции сторонних систем с r_keeper и не требует разработки интерфейсной библиотеки.

Подключение было использовано с помощью облачного решения. Технологию быстро настроили, сэкономив на дорогостоящем оборудовании. Вся разработка заняла всего две недели.
По первичным подсчетам к системе лояльности уже было проведено сотни транзакций в день, ни один покупатель не пострадал не высказал недовольство. Люди с удовольствием участвуют в программе, получают и обменивают баллы на сайте «Миллион призов» на товары и услуги 400 организаций-партнеров: скидки в магазинах и аптеках, кафе и ресторанах, билеты в московские театры и музеи, пополнение карты «Тройка» и т. д.

А судя по темпам развития, московская программа городской лояльности может покрыть даже бизнес-объекты: например, все кафе и рестораны города.

#друзьяипартнеры