🌶 Предытоги блокировок мобильного интернета в Москве

Вот что рассказала ReBro управляющий директор сервиса от Альфа-Банка Нетмонет Оксана Белякова ⬇️

🧡Ограничения мобильного интернета заметно повлияли на динамику чаевых. В отдельные периоды центр Москвы был практически полностью отключён от мобильной сети, при этом Wi-Fi работал нестабильно. В тех точках, где интернет сохранялся, показатели оставались на привычном уровне, но в целом ограничения напрямую снизили количество транзакций.

Важно понимать, что цифровые чаевые полностью зависят от доступности интернета. Альтернативой остаются только наличные, но в крупных городах, особенно в Москве, этот паттерн уже практически не работает — пользователи не готовы возвращаться к наличным расчётам.

Мы ведём работу по вариантам работы в текущих реалиях — это достаточно длительный процесс, поэтому пока не готовы его подробно комментировать.🧡

ReBro Media🌶
Наш канал в MAX

🌶 "У нас сейчас 28 проектов в России…"

Продолжаем делиться данными по выручке, прогнозами и советами рестораторов. Сегодня — управляющий партнер и идеолог компании RestMe (проекты "Аджикинежаль", "Хинкальцы", "У Беллуччи круче", "На Даче", МясоRoob и др.) Олег Ионко ⤵️

🖐Падение — примерно 10–15% в среднем по выручке. У нас сейчас 28 проектов в России. И большая часть из них — это грузинская концепция.

Главный бренд — "Аджикинежаль", их 10. Есть бренд "Хинкальцы", за последний год открыли уже 5 точек... С ними в целом всё в порядке. Они чуть подсели, но, я бы даже сказал, в большей мере из-за расходов. Мы пересобрали модель и едем дальше.

Хуже себя чувствует франшиза. У нас есть корейская концепция CHICKO: было 9 точек, сейчас осталось 5.

Мы открывали и открываем грузинские рестораны. Буквально месяц назад было очередное открытие в Тюмени. Сейчас, как раз, освободился ресторан в Новосибирске — переделываем его в "Хинкальцы". И сейчас это для нас возможность: по сути, это способ открывать рестораны в два раза дешевле — заходить на готовые площадки, которые уже работали, пусть и с прибылью в два раза меньше. То есть окупаемость, даже если это 2,5–3 года, я считаю нормальной

По команде: мы никого не уволили. Те, кто решили уйти сами, мы не стали закрывать их позиции. По большому счету, перераспределили функции между теми, кто остался.

Сейчас начинается летний сезон, строим планы.

Думаю, год будет интересным, потому что сейчас происходит санация рынка. Рестораторы в основном оптимисты, но те, кто рассчитывал дожить до лета, летом как раз и покажут результат. Я думаю, ключевая точка — это сентябрь. Тогда мы увидим закрытия. И, как мне кажется, сильные команды будут "пылесосить" гостей из закрывшихся заведений. Надеюсь, в том числе и мы.

Что еще важно: у нас есть бургерные форматы МясоRoob, и они оказались устойчивыми. Мы пересобрали модель, добавили вечернюю загрузку, интегрировали дополнительные форматы — в итоге увеличилась длительность и плотность посадки вечером. Сейчас даже планируем новые открытия в этом сегменте. Хотя раньше казалось, что рынок бургерных уже насыщен и открываться неинтересно.

Есть спрос на франшизы и предложения покупать действующие точки и переделывать их под себя. В том числе поставщики начинают кредитовать рестораторов, давая оборудование в рассрочку.

В целом сейчас логика простая: если хочешь открываться — смотри на хорошие локации и закрывающиеся рестораны, и старайся быстро забирать эти площадки. Заходить в готовые помещения выгоднее. Сначала собственники не снижают ставки, но когда ситуация ухудшается, начинают давать скидки и идти на условия. И в какой-то момент появляется окно возможностей.

Я думаю, что таких историй будет больше, особенно в регионах.🖖

#интервью_с_ресторатором_ReBro

ReBro Media🌶
Наш канал в MAX

🌶️ Спасут ли летние веранды от минусов?

Вот что рассказал ReBro омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов 👇

⬅️Сильно не спасут, потому что Москва летом теряет огромное количество людей. Это все-таки город дачников: люди уезжают за город, гуляют в парках, планируют отпуска.

Лучше работают точки на турпотоке — там есть туристы, хуже — вне турпотока, где не только нет туристов, но и теряются свои гости.

Веранда нужна, чтобы сократить динамику падения гостей. Когда люди идут на солнышко, ресторан с верандой сохраняет хотя бы часть потока. То есть она не приносит дополнительной прибыли, если это не "Страна, которой нет" Аркадия Новикова.

Конечно, есть рестораны с гигантскими верандами на турпотоке, которые генерят серьезную прибыль. Но их не так много.➡️

ReBro Media🌶
Наш канал в MAX