🌶 "В этом году мы заложили 24 млн"
Совладелец и креативный директор Berrywood Family Дмитрий Журкин (Tunguska, SADKO, "Дзе", бар "Булгаков", "Тайгастро", SCAN) рассказал ReBro о гастроэкспедиции в Латинскую Америку с шефами Николаем Бобровым и Михаилом Михайловым.
— Как родилась такая идея? И почему Латинская Америка?
— Я часто выступаю с темой "Культурный код и развитие креатива в ресторанной группе" на профессиональных форумах, один из важных методов – системный подход и планирование развития ключевой команды на год вперед. Ещё в прошлом году мы запланировали выезд шефов-хедлайнеров на GASTROMASA в Стамбул и гастротур в Испанию.
Но в сентябре мы получили приглашение от прилетавшего в августе к нам на фестиваль "Тайгастро" Мичи Мицухару на 15-летие его ресторана Maido в Лиму (#5 The Worlds 50 Best Restaurants). Такое предложение поступает раз в жизни.
Тур по Испании заменили на этногастротур по знаковым ресторанам Южной Америки (Колумбия, Мексика, Перу). Правда, немного Испании оставили. 4 страны, 7 городов, 20 ресторанов и баров из мирового топа.
— Какой бюджет надо закладывать в путешествия с шефами?
— Ежегодно на развитие ключевой команды – путешествия, экспедиции, обучающие программы для поваров и управленцев – мы уделяем много времени, сил и средств. В этом году мы заложили 24 млн. На латиноамериканский гастротур мы потратили более 3 млн рублей.
— Что было в программе, помимо гастрономии?
— Помимо выстроенного графика по ресторанам, а это – Dos Pallilos, DiverXO (Испания), Celele, El Chato (Колумбия), Maido, Kjolle, Mayta, Central (Перу), Pujol, Quintinol (Мексика) – экскурсии по городу, выставки, музеи современного искусства, и, конечно, рынки. Чтобы впитать культуру и настроение максимально.
Ну и сам день рождения MAIDO – как серия Chef’s Table, с невероятной возможностью международного нетворкинга. Неформальное общение с шефами, рестораторами, журналистами. Дорогого стоит.
— Как это помогает шефам набираться опыта и эмоций? На каких показателях ресторана отражается?
— Любой выезд – это соприкосновение с другой культурой, новый опыт, краски, и, следовательно, образование, что благотворно влияет на развитие и кругозора, и техник шефов.
ReBro Media🌶
Совладелец и креативный директор Berrywood Family Дмитрий Журкин (Tunguska, SADKO, "Дзе", бар "Булгаков", "Тайгастро", SCAN) рассказал ReBro о гастроэкспедиции в Латинскую Америку с шефами Николаем Бобровым и Михаилом Михайловым.
— Как родилась такая идея? И почему Латинская Америка?
— Я часто выступаю с темой "Культурный код и развитие креатива в ресторанной группе" на профессиональных форумах, один из важных методов – системный подход и планирование развития ключевой команды на год вперед. Ещё в прошлом году мы запланировали выезд шефов-хедлайнеров на GASTROMASA в Стамбул и гастротур в Испанию.
Но в сентябре мы получили приглашение от прилетавшего в августе к нам на фестиваль "Тайгастро" Мичи Мицухару на 15-летие его ресторана Maido в Лиму (#5 The Worlds 50 Best Restaurants). Такое предложение поступает раз в жизни.
Тур по Испании заменили на этногастротур по знаковым ресторанам Южной Америки (Колумбия, Мексика, Перу). Правда, немного Испании оставили. 4 страны, 7 городов, 20 ресторанов и баров из мирового топа.
— Какой бюджет надо закладывать в путешествия с шефами?
— Ежегодно на развитие ключевой команды – путешествия, экспедиции, обучающие программы для поваров и управленцев – мы уделяем много времени, сил и средств. В этом году мы заложили 24 млн. На латиноамериканский гастротур мы потратили более 3 млн рублей.
— Что было в программе, помимо гастрономии?
— Помимо выстроенного графика по ресторанам, а это – Dos Pallilos, DiverXO (Испания), Celele, El Chato (Колумбия), Maido, Kjolle, Mayta, Central (Перу), Pujol, Quintinol (Мексика) – экскурсии по городу, выставки, музеи современного искусства, и, конечно, рынки. Чтобы впитать культуру и настроение максимально.
Ну и сам день рождения MAIDO – как серия Chef’s Table, с невероятной возможностью международного нетворкинга. Неформальное общение с шефами, рестораторами, журналистами. Дорогого стоит.
— Как это помогает шефам набираться опыта и эмоций? На каких показателях ресторана отражается?
— Любой выезд – это соприкосновение с другой культурой, новый опыт, краски, и, следовательно, образование, что благотворно влияет на развитие и кругозора, и техник шефов.
ReBro Media🌶
🌶 Одна змея в час
На "Авито" обнаружена вакансия повара, который должен уметь готовить крокодилов и змей (производительность - одна змeя в час), знать и практиковать рецепты племен Африки, Бразилии и Тайланда. А еще разбираться в грибах.
Зарплата: 300 000 - 400 000₽
Название организации, разместившей вакансию, увы, не указано. Зато есть имя и фамилия директора. Это некто Андрей Москаленко. Кстати, в требованиях есть пункт - говорить ему комплименты.
Остальные скилы:
— быть фанатом тв-шоу "Битва Шефов"
— знание поварского жаргона
— образование не важно
— приветливость, улыбчивость, вежливость - не требуется
— умение писать отзывы конкурентам…
ReBro Media🌶
На "Авито" обнаружена вакансия повара, который должен уметь готовить крокодилов и змей (производительность - одна змeя в час), знать и практиковать рецепты племен Африки, Бразилии и Тайланда. А еще разбираться в грибах.
Зарплата: 300 000 - 400 000₽
Название организации, разместившей вакансию, увы, не указано. Зато есть имя и фамилия директора. Это некто Андрей Москаленко. Кстати, в требованиях есть пункт - говорить ему комплименты.
Остальные скилы:
— быть фанатом тв-шоу "Битва Шефов"
— знание поварского жаргона
— образование не важно
— приветливость, улыбчивость, вежливость - не требуется
— умение писать отзывы конкурентам…
ReBro Media🌶
🌶 К разговору о финансово стабильных франшизах 👇
Ресторан грузинской кухни «Хачапури Марико» - это:
〰️ Ежемесячная прибыль от 2 млн рублей.
〰️ Сбалансированное меню - высокая наценка 600% при демократичных ценах.
〰️ Быстрая окупаемость - от 12 месяцев.
〰️ Полная прозрачность: приглашаем в гости в рестораны наших партнёров, чтобы вы увидели всё своими глазами.
Команда поможет:
✔️Выбором локации
✔️ Запуском ресторана
✔️ Обучением сотрудников
✔️ Продвижением и маркетингом
Хачапури, хинкали, грузинское гостеприимство - беспроигрышная концепция и бизнес, который стабильно приносит доход.
👉 Узнать больше о франшизе можно на сайте. Ваш ресторан может открыться уже через несколько месяцев💫
#друзьяипартнеры
Ресторан грузинской кухни «Хачапури Марико» - это:
Команда поможет:
✔️Выбором локации
✔️ Запуском ресторана
✔️ Обучением сотрудников
✔️ Продвижением и маркетингом
Хачапури, хинкали, грузинское гостеприимство - беспроигрышная концепция и бизнес, который стабильно приносит доход.
👉 Узнать больше о франшизе можно на сайте. Ваш ресторан может открыться уже через несколько месяцев
#друзьяипартнеры
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Шеф Егор Анисимов покинул проект Zuma (Владивосток) и теперь будет развивать кухню ресторана Ruma (Хабаровск)
Он дал короткий комментарий ReBro о своих планах
🖐 Годы работы в Zuma были яркими. Отличный опыт. Интересные знакомства, серьезные знаковые мероприятия.
Новый проект — это Ruma в Хабаровске. Большой паназиатский ресторан, основанный на классических рецептах Азии и локальных продуктах. Ресторан с четырьмя залами, 210 посадочных мест.
Первые шаги: собрать и научить команду, сделать уникальное меню, используя продукты Дальнего Востока и современные технологии.
Наша задача — создать уникальный проект, которого еще нет на Дальнем Востоке.🖖
ReBro Media🌶
Он дал короткий комментарий ReBro о своих планах
Новый проект — это Ruma в Хабаровске. Большой паназиатский ресторан, основанный на классических рецептах Азии и локальных продуктах. Ресторан с четырьмя залами, 210 посадочных мест.
Первые шаги: собрать и научить команду, сделать уникальное меню, используя продукты Дальнего Востока и современные технологии.
Наша задача — создать уникальный проект, которого еще нет на Дальнем Востоке.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 "Устали от бюрократии"
Сеть "Ёбидоёби" все-таки сменила наименование юрлица на ООО "Суши С Приставкой Суши". Вот что рассказал ReBro основатель компании Константин Зимен:
Юридическое наименование мы решили сделать таким, каким его хотят видеть регулирующие органы: скучным, серым и незапоминающимся. Если кому-то нужно, чтобы хотя бы на бумаге мы были "как все"» — мы удовлетворили это желание.
В "Ёбидоёби" уже устали от бюрократии, и решением переименовать юридическое лицо мы избавляем себя от лишних забот. У сети есть гораздо более важные дела: только в декабре мы откроем более 10 новых точек в России и Беларуси.
Старое юрлицо ликвидировано?
Нет, юридическое лицо было переименовано — суд потребовал именно переименования, а не ликвидации юрлица
Отразится ли смена наименования юридического лица на деятельности компании?
Юридическая формальность, принятая по решению суда, никак не повлияет на судьбу бренда, его покупателей и франчайзи. Фирменное юридическое наименование не является объектом франшизы и потребительских отношений.
Компания продолжит работу под брендом Ёбидоёби в РФ и Беларуси?
Все точки "Ёбидоёби", как российские, так и международные, открыты и продолжают открываться по франшизе. Более 90% из них работают под вывеской "Ёбидоёби". На вывесках и в рекламных текстах используем свое коммерческое обозначение, в отношении которого судом не были предъявлены требования. Поэтому вывески и рекламные объявления как у старых, так и у новых точек останутся без изменений.
Изначально любая точка обязана открываться с вывеской "Ёбидоёби", однако если в городе появляются претензии или есть решения судов, на основании которых вывеску необходимо снять, франчайзи могут заменить ее на "Ё-суши". Но бренд в любом случае продолжает работать как "Ёбидоёби". Это и сайт, приложение и социальные сети.
Дальнейшие планы по международному развитию
Международное развитие сети идет стремительно и динамично:
✨ В Армении успешно работает точка в Ереване, которая уже успела завоевать любовь клиентов;
✨ В Казахстане партнеры сети активно расширяют присутствие: Алматы, Астана, Павлодар уже покрыты, и на подходе открытие еще четырех объектов;
✨ В Азербайджане на этой неделе состоится открытие большого, современного ресторана "Ёбидоёби" в Баку, который станет одной из лучших локаций сети;
✨ "Ёбидоёби" активно работают над проектами в Узбекистане и других городах СНГ – это следующий этап регионального развития франшизы;
✨ В ОАЭ, в Дубае, уже несколько лет успешно работают две точки доставки, а также "Ёбидоёби" изучают возможности расширения на другие страны GULF.
ReBro Media🌶
Сеть "Ёбидоёби" все-таки сменила наименование юрлица на ООО "Суши С Приставкой Суши". Вот что рассказал ReBro основатель компании Константин Зимен:
Юридическое наименование мы решили сделать таким, каким его хотят видеть регулирующие органы: скучным, серым и незапоминающимся. Если кому-то нужно, чтобы хотя бы на бумаге мы были "как все"» — мы удовлетворили это желание.
В "Ёбидоёби" уже устали от бюрократии, и решением переименовать юридическое лицо мы избавляем себя от лишних забот. У сети есть гораздо более важные дела: только в декабре мы откроем более 10 новых точек в России и Беларуси.
Старое юрлицо ликвидировано?
Нет, юридическое лицо было переименовано — суд потребовал именно переименования, а не ликвидации юрлица
Отразится ли смена наименования юридического лица на деятельности компании?
Юридическая формальность, принятая по решению суда, никак не повлияет на судьбу бренда, его покупателей и франчайзи. Фирменное юридическое наименование не является объектом франшизы и потребительских отношений.
Компания продолжит работу под брендом Ёбидоёби в РФ и Беларуси?
Все точки "Ёбидоёби", как российские, так и международные, открыты и продолжают открываться по франшизе. Более 90% из них работают под вывеской "Ёбидоёби". На вывесках и в рекламных текстах используем свое коммерческое обозначение, в отношении которого судом не были предъявлены требования. Поэтому вывески и рекламные объявления как у старых, так и у новых точек останутся без изменений.
Изначально любая точка обязана открываться с вывеской "Ёбидоёби", однако если в городе появляются претензии или есть решения судов, на основании которых вывеску необходимо снять, франчайзи могут заменить ее на "Ё-суши". Но бренд в любом случае продолжает работать как "Ёбидоёби". Это и сайт, приложение и социальные сети.
Дальнейшие планы по международному развитию
Международное развитие сети идет стремительно и динамично:
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Филиал McDonald’s в Австралии решил запустить коллаб с сериалом "Игра в кальмара"
Это сделано в преддверии нового сезона. Помимо обычной записи ролика, в ресторанах быстрого питания сделали спешл.
В сет с корейским соусом идет конфета Дальгона — популярная в Корее сладость, которая засветилась в первом сезоне сериала (по сюжету с ней связано одно из смертельных испытаний).
Вместе с этим, компания устроила настоящий конкурс в песочнице в Сиднее. В нем приняли участие 500 жителей, каждая игровая сессия длилась 15 минут. Победители получили костюмы, которые носили участники испытаний в сериале, а также $100 тыс.
В России рестораны тоже делают коллабы по фильмам или сериалам. Из последних вспоминается #Farш с коллабом на фильм "Летучий корабль" или "Евгенич" на сериал "Слово пацана".
ReBro Media🌶
Это сделано в преддверии нового сезона. Помимо обычной записи ролика, в ресторанах быстрого питания сделали спешл.
В сет с корейским соусом идет конфета Дальгона — популярная в Корее сладость, которая засветилась в первом сезоне сериала (по сюжету с ней связано одно из смертельных испытаний).
Вместе с этим, компания устроила настоящий конкурс в песочнице в Сиднее. В нем приняли участие 500 жителей, каждая игровая сессия длилась 15 минут. Победители получили костюмы, которые носили участники испытаний в сериале, а также $100 тыс.
В России рестораны тоже делают коллабы по фильмам или сериалам. Из последних вспоминается #Farш с коллабом на фильм "Летучий корабль" или "Евгенич" на сериал "Слово пацана".
ReBro Media🌶
🌶 Время традиционного обзора на самые значимые события в зарубежном ресторанном мире 👇
Сеть веган-ресторанов шеф-повара телеканала Channel 4 обанкротилась из-за долга в 500 000 фунтов стерлингов.
Звезда шоу Sunday Brunch в Британии Саймон Риммер закрыл обе точки своего проекта Greens в стране. В текущей ситуации он обвинил арендодателей, которые повысили арендную плату на треть, и это сделало бизнес нежизнеспособным.
Знаково то, что шеф-повар запустил ресторан 34 года назад, и он считался первопроходцем в области веганской и вегетарианской кухни.
ReBro Media🌶
Сеть веган-ресторанов шеф-повара телеканала Channel 4 обанкротилась из-за долга в 500 000 фунтов стерлингов.
Звезда шоу Sunday Brunch в Британии Саймон Риммер закрыл обе точки своего проекта Greens в стране. В текущей ситуации он обвинил арендодателей, которые повысили арендную плату на треть, и это сделало бизнес нежизнеспособным.
Знаково то, что шеф-повар запустил ресторан 34 года назад, и он считался первопроходцем в области веганской и вегетарианской кухни.
ReBro Media🌶
🌶 Скандалов и интриг на этой неделе не случилось, но зато был продан самый старый в мире хамон (2006 года).
Купили его на аукционе за 80 000 €, что и привлекло внимание международной прессы.
Этот экземпляр принадлежит коллекции Vintage компании Joselito, основанной в Саламанке (город на западе Испании) и известной классификацией хамона по годам с 1999 года.
Соответственно, хамоны в категории Vintage выдерживаются более восьми лет, а свиньи выдерживают специальную диету из желудей и трав во время своей montanera, что можно сравнивают с виноградным урожаем для вин.
И только выдержка до 18 лет может претендовать на эту престижную классификацию.
Покупают такие в основном частные заказчики, но, как утверждают в компании, и рестораны тоже. Так Joselito продолжает поддерживать традицию исключительного производства иберийского хамона. Кстати, рассказывают, что Христофор Колумб смог открыть Новый Свет благодаря неприхотливому к условиям хранения иберийскому хамону, который входил в обязательный рацион конкистадоров.
Попытку воспроизвести иберийский хамон предпринимали во многих странах, например в Италии и Франции, но безуспешно.
ReBro Media🌶
Купили его на аукционе за 80 000 €, что и привлекло внимание международной прессы.
Этот экземпляр принадлежит коллекции Vintage компании Joselito, основанной в Саламанке (город на западе Испании) и известной классификацией хамона по годам с 1999 года.
Соответственно, хамоны в категории Vintage выдерживаются более восьми лет, а свиньи выдерживают специальную диету из желудей и трав во время своей montanera, что можно сравнивают с виноградным урожаем для вин.
И только выдержка до 18 лет может претендовать на эту престижную классификацию.
Покупают такие в основном частные заказчики, но, как утверждают в компании, и рестораны тоже. Так Joselito продолжает поддерживать традицию исключительного производства иберийского хамона. Кстати, рассказывают, что Христофор Колумб смог открыть Новый Свет благодаря неприхотливому к условиям хранения иберийскому хамону, который входил в обязательный рацион конкистадоров.
Попытку воспроизвести иберийский хамон предпринимали во многих странах, например в Италии и Франции, но безуспешно.
ReBro Media🌶
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Механик из США изобрел машину, которая автоматически заворачивает в салфетки столовые приборы
Цель — сократить рутину в работе персонала ресторанов. Стартап успешно стартовал: первые заказы на ручное изготовление машин уже начали поступать. Кстати, одно такое устройство, которое может заворачивать до 500 салфеток в день, стоит $4200.
ReBro Media🌶
Цель — сократить рутину в работе персонала ресторанов. Стартап успешно стартовал: первые заказы на ручное изготовление машин уже начали поступать. Кстати, одно такое устройство, которое может заворачивать до 500 салфеток в день, стоит $4200.
ReBro Media🌶
🌶 Наши коллеги создали папку из самых интересных и полезных каналов для рестораторов и тех, кто развивается в этой сфере. Конечно, ReBro там тоже есть.
Механика простая: одним кликом можно подписаться на всё, что стоит знать про бизнес в ресторанной индустрии и читать это в отдельной и удобной тг-вкладке.
В подборке: Тема Еды, Resto HR, Novikov Space, Академия Stanfood, Открытия и закрытия ресторанов Москвы, Юрист в ресторане, канал омбудсмена Сергея Миронова и многие другие.
👉 Подписаться 👈
Кстати, папку легко дополнять любимыми каналами, создавая подборку по личным интересам.
ReBro Media🌶
Механика простая: одним кликом можно подписаться на всё, что стоит знать про бизнес в ресторанной индустрии и читать это в отдельной и удобной тг-вкладке.
В подборке: Тема Еды, Resto HR, Novikov Space, Академия Stanfood, Открытия и закрытия ресторанов Москвы, Юрист в ресторане, канал омбудсмена Сергея Миронова и многие другие.
👉 Подписаться 👈
Кстати, папку легко дополнять любимыми каналами, создавая подборку по личным интересам.
ReBro Media🌶
🌶 "Либо декольте надень, либо поболтай"
Ирина Голубева (ex Santo Spirito), одна из самых титулованных бартендеров с опытом работы в индустрии более 15 лет, в том числе в Великобритании и Европе, объяснила ReBro на гостевой смене в MYST, почему никогда не брала девушек работать за барной стойкой.
🖐 Может быть, это будет жестковато звучать. Но, честно скажу, я за всю свою жизнь не взяла на работу ни одну девушку... Потому что в каких-то моментах они потяжелее: то голова болит, то парень бросил, то бочку тяжело поднять. Рассуждаю так: необходимость девушки в баре должна быть супер-оправдана.
Я ни в коем случае не говорю, что есть гендерная направленность. Но для меня очень важна визуализация. Мне кажется, что девушка либо должна быть душой компании, у нее должны быть энергия, опыт, стиль, либо она должна быть очень красивой.
Бар-леди в профессии – все сильные, прожженные. Нам есть что рассказать, нас не удивить... Важно еще в моменте угомонить гостя, и речь даже не про конфликтные ситуации.
Был у меня недавно опыт: бармен взял девушку на стажировку. Она вышла и просто молчала. Я говорю: либо декольте надень, либо поболтай. Это просто шутка, а она даже не улыбнулась. Я к тому, что для меня это такой важный момент.🖖
ReBro Media🌶
Ирина Голубева (ex Santo Spirito), одна из самых титулованных бартендеров с опытом работы в индустрии более 15 лет, в том числе в Великобритании и Европе, объяснила ReBro на гостевой смене в MYST, почему никогда не брала девушек работать за барной стойкой.
Я ни в коем случае не говорю, что есть гендерная направленность. Но для меня очень важна визуализация. Мне кажется, что девушка либо должна быть душой компании, у нее должны быть энергия, опыт, стиль, либо она должна быть очень красивой.
Бар-леди в профессии – все сильные, прожженные. Нам есть что рассказать, нас не удивить... Важно еще в моменте угомонить гостя, и речь даже не про конфликтные ситуации.
Был у меня недавно опыт: бармен взял девушку на стажировку. Она вышла и просто молчала. Я говорю: либо декольте надень, либо поболтай. Это просто шутка, а она даже не улыбнулась. Я к тому, что для меня это такой важный момент.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Какой должна быть мебель в ресторане, чтобы пережить новогодние праздники?
Новый год - это настоящее испытание для интерьера: гости веселятся, зал переполнен, а к утру мебель оказывается в состоянии, близком к износу.
Но есть приемы и материалы, позволяющие сделать её "стрессоустойчивой". Спросили о них владелеца бренда Restoracia Максима Печникова👇
«Из собственного опыта могу сказать, что после праздников зачастую требуется либо ремонт, либо полная замена мебели. Но мебель, способная выдержать новогодний хаос, всё же есть.
Например, ткань с пропиткой easy clean или water proof точно выдержит любую вечеринку. С пропиткой water proof пролитая жидкость будет удерживаться на поверхности, не проникая в структуру ткани, а ткань с пропиткой easy clean быстро и без усилий очищается.
Или каркасы стульев, для которых мы используем только массив бука, как одну из самых крепких пород древесины. Для надежности конструкции используются так называемые сухари, они позволяют ножкам стульев и кресел выдерживать большую нагрузку.
Также есть линейка кресел и стульев, при производстве которых мы используем металл. Такие изделия имеют еще и больший срок службы, так как металл используем с толщиной стенки 1, 2 мм.»
#друзьяипартнеры
Новый год - это настоящее испытание для интерьера: гости веселятся, зал переполнен, а к утру мебель оказывается в состоянии, близком к износу.
Но есть приемы и материалы, позволяющие сделать её "стрессоустойчивой". Спросили о них владелеца бренда Restoracia Максима Печникова
«Из собственного опыта могу сказать, что после праздников зачастую требуется либо ремонт, либо полная замена мебели. Но мебель, способная выдержать новогодний хаос, всё же есть.
Например, ткань с пропиткой easy clean или water proof точно выдержит любую вечеринку. С пропиткой water proof пролитая жидкость будет удерживаться на поверхности, не проникая в структуру ткани, а ткань с пропиткой easy clean быстро и без усилий очищается.
Или каркасы стульев, для которых мы используем только массив бука, как одну из самых крепких пород древесины. Для надежности конструкции используются так называемые сухари, они позволяют ножкам стульев и кресел выдерживать большую нагрузку.
Также есть линейка кресел и стульев, при производстве которых мы используем металл. Такие изделия имеют еще и больший срок службы, так как металл используем с толщиной стенки 1, 2 мм.»
#друзьяипартнеры
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Просто редакция ReBro попросила сибирского шамана по имени Ветер рассказать каким будет 2025 год для ресторанной сферы 🤪
Пророчество получилось соразмерно нашим ожиданиям: кроме эпитетов, ничего не понятно что там будет 😅
ReBro Media🌶
Пророчество получилось соразмерно нашим ожиданиям: кроме эпитетов, ничего не понятно что там будет 😅
ReBro Media🌶
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 "Это будет а ля вертеп на нашу ментальность"
Основатель архитектурного бюро ILDstudio Максим Штода (проекты в области дизайна в России, Таиланде и Португалию, в том числе "Рыба моя" и Bisque) рассказал ReBro — какими будут всесезонные веранды в зимней Москве.
Ранее власти столицы разрешили не демонтировать веранды ресторанов на зиму при выполнении ряда условий. Омбудсмен Сергей Миронов не исключал, что этот опыт тиражируют и в других регионах страны.
ReBro Media🌶
Основатель архитектурного бюро ILDstudio Максим Штода (проекты в области дизайна в России, Таиланде и Португалию, в том числе "Рыба моя" и Bisque) рассказал ReBro — какими будут всесезонные веранды в зимней Москве.
Ранее власти столицы разрешили не демонтировать веранды ресторанов на зиму при выполнении ряда условий. Омбудсмен Сергей Миронов не исключал, что этот опыт тиражируют и в других регионах страны.
ReBro Media🌶
🌶 ⚡️Ресторатор Филипп Голубев, известный по проектам "Айна", Memo и "Зойка" задержан в Москве (источник ReBro)
Причина задержания - использование схем с подставными терминалами.
ReBro Media🌶
Причина задержания - использование схем с подставными терминалами.
ReBro Media🌶
🌶 "Моремании" дали месяц на исправление нарушений после серии проверок
Об этом рассказал ReBro омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов⤵️
©️ Вчера состоялось общее собрание с руководителем управления Роспотребнадзора Еленой Андреевой, на котором присутствовали собственник бренда "Моремания" и директора всех заведений в Москве. Я участвовал в нем как омбудсмен.
Представители РПН рассказали, что проверки охватили 18 точек сети "Моремания" в Москве. Был выявлен ряд нарушений, в случае их исправления, на что дается 1 месяц, никаких закрытий объектов не последует.
Руководители "Моремании" заверили, что исправят нарушения, заведут контрольно-ревизионный отдел, устроят переобучение сотрудников требованиям СанПиН. Также они согласились на серию профилактических визитов, которые будут носить консультационный характер.©️
А вот комментарий пресс-службы "Моремании" для ReBro⤵️
🧡 В ходе прошедших проверок были выявлены пробелы в системе контроля именно овощной продукции. Мы признаем данный факт.
Проект "Моремания" является партнерским и ранее ответственность за соблюдение всех требований возлагалась на партнера. Сейчас будет разработана единая система контроля при участии Роспотребнадзора, которая будет включена в договор партнерства как обязательное к выполнению условие.
Мы благодарим Роспотребнадзор и лично Елену Андрееву за тщательную и объективную проверку всех наших ресторанов, а также Сергея Миронова за поддержку и содействие.🧡
ReBro Media🌶
Об этом рассказал ReBro омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов
Представители РПН рассказали, что проверки охватили 18 точек сети "Моремания" в Москве. Был выявлен ряд нарушений, в случае их исправления, на что дается 1 месяц, никаких закрытий объектов не последует.
Руководители "Моремании" заверили, что исправят нарушения, заведут контрольно-ревизионный отдел, устроят переобучение сотрудников требованиям СанПиН. Также они согласились на серию профилактических визитов, которые будут носить консультационный характер.
А вот комментарий пресс-службы "Моремании" для ReBro
Проект "Моремания" является партнерским и ранее ответственность за соблюдение всех требований возлагалась на партнера. Сейчас будет разработана единая система контроля при участии Роспотребнадзора, которая будет включена в договор партнерства как обязательное к выполнению условие.
Мы благодарим Роспотребнадзор и лично Елену Андрееву за тщательную и объективную проверку всех наших ресторанов, а также Сергея Миронова за поддержку и содействие.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM