Вопрос: что будет, если отправить одного из лучших BBQ-шефов страны в тур по московским шашлычным?

Дано: гаражная закусочная «Мир шашлыков», алко-буфет «Шашлычная», ресторан Maroon, один день и один голодный бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский.

Ответ находится в видео и точно вас удивит 🍳

🌶️ Как "убить" ботов, которые оставляют дурацкие комментарии под каждым постом? Решили разобраться, как это делают ресторанные тг-каналы.

Екатерина Сидорова, модератор чата тг-канала ReBro, управляющая столичным рестораном "Дракон Сити"⬇️

⬅️Использую три антиспам-бота, добавив их в качестве администраторов чата: Стоп-Слова Бот, DeFensy AntiSpam Bot, LeftChatDestroyer_bot.

Первый банит сообщения, в которых содержится определенное слово или набор слов. Например, Wildberries (рекламные предложения), Путин (в контексте норм об использовании криптовалют) и так далее. Могу выставлять стоп-слова с учетом "трендов", так как они периодически меняются.

В боте DeFensy много настроек по блокировке спам-ссылок - от предложений знакомств до откровенно мошеннических гиперссылок, которые могут украсть личные данные.

Left удаляет сообщения о вступлении и выхода из группы.

Некоторые время назад настраивала удаление комментариев от ИИ-ботов, которые пишут сообщения в первые несколько секунд после выхода нового поста в канале (ибо пост дублируется и в чате, если открыты комментарии). Но это сейчас уже не так актуально: адаптировались и боты, и мы, модераторы. В целом мусора стало меньше в этом году➡️

P.S. На фото - спам-комментарий к посту в чате ReBro

В следующем посте расскажем о собственном анти-спамере от ресторанного гида

ReBro Media🌶

🌶️ А теперь, как обещали, о собственном решении в Telegram против спам-ботов с искусственным интеллектом

Алексей Поликарпов, издатель ресторанного гида ВКУСОНОМИКА ⬇️

⬅️У меня семь каналов, некоторые достаточно крупные. Решил не использовать чужое решение, а нашел команду и реализовал свое.

Наш анти-спам бот удаляет комментарии в том случае, если в них содержится ссылка перехода на определнный домен, или конкретная ссылка, или ссылка на какой-то другой тг-канал. Можно указывать стоп-слова - тогда комментарии, которые их содержат, будут автоматически удаляться.

Также реализован функционал, позволяющий удалять спам, который пишет ИИ. Есть некоторые признаки, которые нам позволяют с очень высокой вероятностью определить, что это именно спам. Какие конкретные - я не скажу, это является, скажем так, коммерческой тайной.

На данный момент докручиваем решение до готового продукта, который собираемся продавать. Пользователю будет достаточно задать необходимые настройки, и все заработает. Пока мы предлагаем бесплатно свое решение организациям: ресторанам, музеям и т.д. - то есть нашим партнерам, - поставщикам контента и благотворительным организациям. За счет этого в том числе тестируем продукт.

Первую версию мы сделали примерно за месяц, она обошлась в несколько сотен тысяч рублей. С учетом дальнейших доработок, полагаю, сумма увеличится раза в два. Для меня это в первую очередь решение для собственной инфраструктуры, нежели инвестиционный проект.

Сколько комментариев было удалено? Уверен, что уже тысячи. И делается это всего через секунду после их размещения➡️

ReBro Media🌶

🌶 Тема Еды 2024⚡️уже скоро

15–16 мая в Москве пройдёт масштабная конференция Яндекс Еды для владельцев, менеджеров и маркетологов ресторанного бизнеса.
Два дня, более 80 лекций, практических кейсов и дискуссий от экспертов ресторанной индустрии.
Редакция ReBro узнала подробности о спикерах и темах 👇

На теме управления будут:

🌟Сергей Лебедев, основатель сети CHICKO.
Тема лекции: Комьюнити партнеров, команды и гостей. Феномен CHICKO. Как без опыта в бизнесе открыть за 2 года 30 кафе.

🌟Антон Скакодуб, операционный директор и управляющий партнёр ресторанов Dreamteam.
Тема лекции: HCM (human capital management): как именно команды влияют на прибыль бизнеса.

На теме маркетинга:

🌟Полина Юрова, сооснователь сети EGGSELLENT.
Тема лекции: Как сделать продажи через продукт.

🌟Кирилл Мартыненко, управляющий партнер, бренд-шеф Torro Grill Steaks & Burgers, и другие с лекцией о том, как создавались легендарные бренды.

🌟Алёна Мельникова, совладелец и автор концепции бистро Crevette Bistrot в Санкт-Петербурге.
Тема лекции: Маркетинг руками ресторатора.

На теме кругозора:

🌟Алексанра Жаркова, сооснователь SETTERS, SETTERS EDUCATION и re-feel, издания SETTERS Media, партнёр ПИАРХАБ, БУДУ, Эйч и КРЕАЧЕЛЛА.
Тема лекции: Что такое креативное лидерство?

🌟Денис Кутергин, сооснователь сервиса YouDo.
Тема лекции: Личный бренд не только владельца. Зачем бренды топ-менеджерам и команде?

На теме открытой кухни:

🌟Владимир Мухин, бренд-шеф ресторанов White Rabbit Family.
Тема лекции: Как развивать и поддерживать креативную составляющую.

🌟Владимир Чистяков, ресторатор, бренд-шеф ресторана GRACE bistro, Роман Киселёв, бренд-шеф René cafe, Solids и совладелец Nothing Fancy и Екатерина Алехина, генеральный директор ООО "Ильинский квартал".
Тема лекции: Дискуссия: владелец, партнер или наемный сотрудник? Какой путь выбрать?

🌟Сергей Фокин, владелец Kaiyo Group
Тема мастер-класса: Сет на на основе эндемиков Шри Ланки, или как после Fine dining наступить себе на горло и начать делать суши?

Зарегистрироваться ещё можно успеть тут, а новости конференции и информацию о других спикерах и лекциях найти здесь.

ReBro Media🌶

🌶 Как шефы работают с PR-командами? Любопытное сравнение сделали на "ЗАВТРАке ШЕФА", который проходит 13-15 мая

Максим Любимов (шеф LEO Wine & Kitchen, Ростов-на-Дону)
⚫️маленькая команда
⚫️0% бюджета
⚫️специфика юга
⚫️шеф-социофоб
Николай Бобров (шеф ресторана Tunguska, Красноярск)
⚫️большая команда
⚫️маркетинговый бюджет
⚫️осознанные цели
⚫️здоровые амбиции
Татьяна Перепелкина (PR-специалист)

Максим Любимов, тезисно о том, как помогает PR:

⚫️"Если ты талантливый шеф, но необщительный и недружелюбный, тебе просто необходим человек, который поможет контактировать с людьми"
⚫️"До знакомства не знал, что такое пиар, потом дружба переросла в рабочие процессы, а работа - в понимание, как все устроено"
⚫️"PR помогает решать вопросы, которые мне неподвластны: где, когда и зачем мне необходимо быть и что это дает"
⚫️"Контроль процессов и дедлайнов, только мой PR может от меня этого добиться"
⚫️"Вообще классно иметь рядом человека, который всегда и везде достанет бутылочку пива"

Николай Бобров, тезисно о том, как помогает PR:

⚫️"Если ты талантливый шеф, хорошо и креативно готовишь, работаешь в интересном проекте и находишься в регионе - об этом важно правильно рассказывать"
⚫️"Маркетинговый календарь позволит избежать выгорания, покажет направления, по которым ведется работа, делает работу комфортной для всех участников"
⚫️"Вся команда должна работать вместе и сообща - на выступлениях, ужинах, в других активностях - тогда получается отличный продукт, который правильно формирует впечатления гостей, коллег, журналистов"
⚫️"Маркетинговый отдел - команда профессионалов, имеющих большой багаж знаний и прикладных навыков, общие вкусы, интересы, жизненные принципы, - объединяет ресурсы и усиливает таланты друг друга"
⚫️"Шефы должны поддерживать друг друга и помогать, мы не конкуренты друг другу, а коллеги и партнеры, которые развивают гастроиндустрию"

ReBro Media🌶

🌶 С 1 июня рестораны столкнутся с новым требованием. Стартует обязательный вывод из оборота бутылочного пива и слабоалкогольных напитков.

Спросили омбудсмена в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергея Миронова – как это будет работать?⬇️

✅ С бутилированной водой и молочной продукцией удалось вывести всё в позицию "одной кнопки": товар приходит, кафе/ресторан его принимает и тут же списывает для внутренних нужд.

По бутылочному пиву мы пытаемся сделать по аналогии. Сейчас идет оценка регулирующего воздействия изменений в постановление правительства РФ № 2173, по которым пиво можно будет выводить из оборота в момент приемки товара и подписания электронного УПД – оптом и одной кнопкой.

Получится, не получится этого добиться – посмотрим.

Если даже мы ничего не изменим, сканировать индивидуальный код маркировки, нанесенный на потребительскую упаковку, не нужно. В системе учета в позицию с маркированным пивом вносится его код товара (GTIN), а также тип единицы измерения товара (литр) и его объем. Эту настройку нужно произвести 1 раз. В дальнейшем при пробитии этой позиции и закрытии фискального чека данные о реализации со всеми необходимыми реквизитами (включая код товара) поступят в "Честный знак" через ОФД в автоматическом режиме.

⚡️Исключения. Они касаются только фастфуда. Предприятия быстрого питания, продающие на кассе, должны "пикать" каждую (!) бутылку на выходе.

ReBro Media🌶

🌶️ "При выборе нового ресторана скорость доставки важна для 45% пользователей. Каждые 5 минут сэкономленного времени дают прирост в 2-3% заказов" - Динара Галеева, руководитель службы ресторанных продуктов и интеграций в Яндекс Еде.

Редакция ReBro собрала самые нужные цифры о доставке на Теме Еды ⬇️

〰️ Ежемесячная аудитория Яндекс Еды и Деливери – 15 миллионов пользователей.

〰️ Больше всего заказов в Еде приходится на вечернее время с 18:00 до 20:00, особенно по пятницам и средам.

〰️ Для 80% клиентов при заказе онлайн важен рейтинг заведения.

〰️ Использование акций помогает вырастить количество заказов на 17%.

〰️ При выборе новых блюд 65% пользователей обращают внимание на описание, 62% – на ингредиенты, 56% – на фотографии.

〰️ Наличие фото позволяет вырастить число заказов блюда на 10%.

〰️ Каждый пятый заказ в Еде совершают с применением скидки из программы лояльности ресторана.

ReBro Media🌶

🌶 Обращает ли ФНС особое внимание на рестораны? Спойлер: да.

Вот что рассказал редакции ReBro Владислав Каминский, управляющий партнер юридической компании Kaminskiy, Stepanov & Partners ⬇️⬇️⬇️

💬 Повышенное внимание, действительно, есть. Поясню причины.

1️⃣ Во-первых, в ФНС полным ходом идет отраслевой проект "Общественное питание". Это фокус на проверке кассовой дисциплины и серой занятости. Ведь общепит – это максимально "розничный" бизнес, который работает с людьми и в котором ФОТ – одна из главных затрат. А на фоне введенной льготы с нулевым НДС для общепита, а также требованием для ее получения с 2024 года выплачивать среднестатистическую заработную плату, совершенно обоснованно и логично сделать именно ресторанную отрасль таким особым проектом.

2️⃣ Во-вторых, когда налоговая взялась за дробление, куда ей посмотреть в первую очередь? Конечно, туда, где дробить бизнес наиболее логично – в розничный сегмент, и лучше всего в наиболее публичную его часть: розничные сети и рестораны.

✉️ К нашим клиентам уже приходят "письма счастья" с предварительными претензиями по дроблению. Это побуждения доплатить налоги без выхода на выездную проверку. Ну и самые тяжелые кейсы, где сотни миллионов доначисляют в проверках ресторанным группам – такие примеры все чаще всплывают в разных регионах.

Что делать?

💬 Как никогда раньше актуально что-то менять в ресторанном бизнесе. Вариантов всегда больше одного: как минимум есть льгота по НДС и вариант с оставлением бизнеса разделенным. Далее уже идут подварианты и их сочетания. Дьявол как всегда таится в деталях.

🔴В данном случае – это, в первую очередь, экономика. Чтобы "обелиться", полностью или частично, в том числе со льготой по НДС, нужно посчитать, а выдержит ли экономика такое обеление. Или же лучше навести порядок в группе компаний, не укрупняясь до одного ООО на НДС, более разумно построить взаимодействия, распределить роли, проработать все выявленные риски.

🔴Мы с коллегами выстроили налоговую архитектуру уже в 90+ бизнесах, из них ресторанных групп и группок – больше десятка, но ни разу мы не приходили к каким-то идентичным моделям. Всегда на выходе по-своему уникальное сочетание решений, своя финмодель, своя траектория роста. Про это, кстати, более подробно мы поговорим с рестораторами на Gastreet 5 июня!

ReBro Media🌶

🌶 Новый эфир в канале GASTREET уже сегодня

16 мая в 17:00 выступит Евгений Реймер, создатель Milimon Family (20 брендов и более 30 заведений в семи городах России).

🔹Он и его команда активно участвуют в культурно-гастрономическом обогащении Самары и сотрудничают с музеями и театрами;

🔹22 апреля, ремесленная пекарня "Белотурка", проект Milimon Family из Самары, взял "Золотую Пальмовую ветвь" Национальной премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса" 2024;

🔹Сегодня Milimon Family экспансивно растет за счет развития франчайзинга своих флагманских проектов. Почитать про один из таких успешных кейсов можно тут

Как они это делают? Ответ будет дан в эфире канала GASTREET.

ReBro Media🌶

🌶️ Поздравляем с Днём рождения создателя и вдохновителя ReBro - Диму Левицкого!

Специально к этому дню редакция опросила близких, друзей и партнеров главного бизнес-гедониста, а они в свою очередь анонимно слили о нем несколько неочевидных фактов… Enjoy! ❤️

🔘Любит домашние растения

🔘Мечтает завести кошечку

🔘Хранил резиновых уточек в ванной

🔘Пришел на радио-интервью с таким похмельем, что ведущие опьянели

🔘Отправил "Жилищнику" свое фото с Собяниным, чтобы ему починили крышу

🔘Сняли с рейса в целях антитеррористической безопасности. Не смог доказать полицейскому в аэропорту, что это его сумка

🔘Добавил в друзья известного блогера, чтоб он написал про Шашлычную, он написал, а потом его удалил из друзей

🔘В 2000х Яндекс Картинки в поиске выдавали его фото при поиске Чумакова

🔘Любит Футураму

🔘Презирает какую-то ягоду, но никто не может вспомнить какую

🔘Играет на гитаре и фортепиано, везде, где видит их, начинает музицировать

🔘В состав любимых блюд обязательно входят синенькие, например, помидоры или капуста

🔘Смотрит эфиры игр своих пацанов-хоккеистов

🔘Любит сериал "Как я встретил вашу маму"

🔘Считает тех, кто любит очень острое, мазохистами

🔘Убежден, что кофе - это "оно", а не "он"

🔘Познакомился с супругой в Tinder

🔘Может не спать сутками

Поздравляем от редакции, желаем успехов во всех проектах и начинаниях! Кстати, к поздравлениям можно и даже стоит присоединиться в комментариях 🙃😉

ReBro Media🌶

🌶 Бренд-шеф сети корейского стрит-фуда CHICKO Курсант Нурадинов (Россия) занял 1 место на престижном кулинарном конкурсе в Сеуле

⚡️Основатель CHICKO Сергей Лебедев дал оперативный комментарий ReBro:

⬅️Нашего бренд-шефа пригласила Корейская кулинарная ассоциация для участия в международном конкурсе в Сеуле - International Culinary&Pastry Competition. Там более 1 тыс. участников. Все представляли по три блюда. Жюри стояло у нашего стенда минут 15. Честно, я не верил, что мы выиграем. Для меня это шок.

Курсант - единственный вообще представитель из СНГ. Он единственный русскоговорящий. И он выиграл➡️

ReBro Media🌶