Лесной рейв с трюфелем и застрявшим «Мерседесом»

Просто ужина в субботу вечером москвичам уже мало. Это итак база — неудачники закрываются, но проекты востребованные забукированы на недели вперёд. Нужен огонь, интерактив и, желательно, ощущение, что ты куда-то поехал.

Мы и поехали и интерактива получили по полной. Наш Mercedes застрял в узких улочках посёлка ещё до ужина — финальный путь до стола компания прошла пешком. В лесу. Ночью.

Владислав Корпусов (экс-«Поле» и другой proven track record) — запустил свой ужин за городом. Формат такой же, как и он сам — человек с отличным гастрономическим бэкграундом и неиссякаемым запасом энергии. То есть, еда и вечеринка 🤘

Про еду, которая была конкретно у нас можно поговорить, но незачем — Влад готовит так, что комментарии лишние, а меню новое каждый раз. Отмечу его версию супа с чёрным трюфелем и фуа-гра в духе Поля Бокюза образца 1975 года: хоть сейчас в любой ресторан мира.

Пирожочки — за ними буквально выстраивалась очередь. Пока я искал ракурс для фото, чуть не остался без них. А таинственный «пум пум пум» в меню оказался отличным тар-таром с чёрными лисичками.

На кухне работало человек 6 — без компромиссов в принципе.

Но был еще и легализованный угар❗️Аудитория собралась буквально своя — молодая и без тормозов, а рядом за столом вообще оказались мои соседи по дому 😂 Градус рос стремительно: между столами материализовался танцпол, началось соревновательное хоровое пение и реальная дикая вечеринка, в которой шеф поучаствовал вместе со всеми 🎸

Свои в лесу. Реально свои.

❗️P.S. Следующий ужин 26 апреля — все детали в ТГ проекта @dinnerfor ⬅️

#ВладиславКорпусов #своивлесу

🤣 Подписаться

Дай, осьминог, на счастье лапу мне

Окончание поста вчера в Soma мы отмечали шампанским. Мне сказали, меню скоро будут менять почти полностью, и вот это мне прям жалко:

Ризотто качо э пепе с осьминогом (2 400) — и перца хорошо, и рис как надо, и осьминог с корочкой, упругий. Зачем вообще это трогать? 🤎

Картофель фри с трюфельным мороженым (990) — мой стандартный заказ. Надеюсь, это оставят — впереди лето, и лучше к бокалу на веранде не найти.

Шеф тот же, если что, — Артём Чудненко. Пышки (990) тоже оставят. И мороженое из водрослей с черной икрой вернуть думают!

#soma

🤣 Подписаться

Core Mio: сегодня мы неаполитанцы

Люди, сделавшие Pomme Verte — одно из лучших открытий прошлого года — запустили там же, на Пятницкой, формат попроще. Но, кстати, не особо подешевле.

Первое — кухня у окон прямо на улицу❗️Проходишь мимо и видишь поваров за работой. Обычно в таких местах к окнам ставят столики, а стафф ссылают в подвал. Здесь наоборот, и это круто.

Внутри — плитка, металл и много людей на мало квадратных метров. Слово «траттория» просится на язык, но от траттории ждёшь дерева и тепла, а тут скорее неаполитанский стритфуд, который нарядили как у нас в Москве принято.

Меню итальянское, написанное русскими буквами — «ниццарда», «панцеротти», «паккариели алла пиццайола». То ли это закон о языке так влияет, то ли креатив такой, но выглядит как пародия на меню итальянского ресторана, если честно. А названия пицц посмотрите! Я долго разбирался.

Теперь еда ⚡️

Спагетти качо э пепе (1 100) — попадание. Баланс перца такой, что хочется пожать шефу руку. Большинство недокладывают, здесь — ровно сколько нужно 🤎

Буррата с помидорами (1 170) — суперкачество. Панцеротти (590) и пицца «Манья-Манья» (1 650) — без откровений, а жаль.

А вот вырезка «5 перцев» за 3 250 — это интересно. Не по вкусу: мясо хорошее. По размеру: за эти деньги ожидаешь порцию, которой можно поделиться. Здесь делиться нечем 😈

И в этой — весь конфликт Core Mio. Вроде тесно, шумно и casual. А цена местами говорит — нет, «ресторан».

Впрочем, на Пятницкой с едой не очень, и Core Mio мы очень рады.

#CoreMio

🤣 Подписаться

Видеообзор: тот самый лесной рейв

Как выглядит ужин-вечеринка, когда что-то идет не совсем по плану, но получается шедеврально 🤘

Сначала мы месим снег вокруг застрявшего лухари-«Мерседеса», потом едим буржуазный трюфель Бокюза, а в финале — шеф Влад Корпусов разносит танцпол под вопли моих соседей по дому (и пары известных блогеров).

Смотрите видео. Уровень светского — ноль, уровень безумия — максимальный. Со звуком! 🎸

И приезжайте тоже 26-ого.

Больше таких видео — подписывайтесь на меня в запрещённой сети, на 📺 YouTube и в 💙 VK.

#ВладиславКорпусов #своивлесу #видеодайнинг

🤣 Подписаться

Идём на кинки❗️Ресторан недели

Флагман нового японского ресторана Аркадия Новикова IMA – рыбка кинки. Её мало кто знает, хотя когда-то про нее был целый ресторан KINKI в Крылатском — очень дорогой. Теперь, кстати, на этом месте Кофемания, которая сохранила остатки того японского меню.

Стоит у Новикова такая рыбка 15 000, а в варианте ницуке — 5 500. Теоретически, ницуке будет тушеной кинки в соусе из сакэ и мирина, но утверждать наверняка не можем — к нашему приходу всю уже съели и денег нам сэкономили 😂 Надеюсь, вам повезёт больше.

Японского ресторана без японского шефа не бывает. Здесь это токиец Такуми Вада-сан — его огромный нож уже облетел все каналы. Кстати, он даёт его потрогать 😊 Раньше Вада-сан готовил для шейхов в Дубае, так что ожидания у нас роскошные.

Сам ресторан в будущем отеле «Россия», со стороны парка Зарядье. Три зоны: столики у панорамных окон, барная посадка вокруг кухни — тут интереснее всего, все прямо на глазах, и шефс-тейбл за занавеской на 6–8 мест с теппан-грилем.

Попросите экскурсию — детализация дизайна Евгении Ужеговой запредельная. Даже если заглянуть под барную стойку, то увидите особую кладку камней.

Для термической обработки — грили робата и теппан. Робата — японская техника готовки на углях: снаружи карамелизуется, внутри остаётся сочным. На ней сделано самое интересное блюдо — рыбьи щёчки в соусе терияки (4 200). Это желтохвост, и в термически обработанном виде мою любимую рыбу ел вообще впервые. Порция большая, встречаются косточки — готовьтесь поработать вилочкой 😈

Инновационно выглядит сашими-салат (2 500) — зелень завёрнута прямо в рыбу, берёшь палочками и всё, по тарелке листья не ловишь.

Из роллов — посмотрите на маки японская тыква (1 100): остальной весь люкс мы пробовали не раз, а вот это что-то новенькое. Кстати, вкусно.

Ресторан недешёвый — сашими в среднем за 2 000+, нигири-суши от 490 до 2 250. Ингредиенты топ, даже в супе с морепродуктами (2 500) плавают только лучшие.

IMA — дорого, красиво и по-настоящему детально. Единственное, что может пойти не так — если кинки на вас не хватит.

#IMA #Обзор

🤣 Подписаться