Бизнес-ланч-омакасе

На мой взгляд, лучший продукт с позиции чистого вкуса — это сырая рыба. Я ходил и хожу на все японские рыбные сеты в Москве и всегда предпочту хамачи рибаю.

Скажи мне кто-нибудь это лет 15 назад — не поверил бы. Проблема ровно одна — цена. В новом Motto Azabu сет может стоить и 100 000, Jun — от 50 000, любимый Каппо Хироки Аракава — уже 25 000+ 😈

А вот в самом интерьерно роскошном омакасе-ресторане Москвы я до этого не был — речь про AYU, конечно. Там, где стол из белого кипариса, холодильник работает на льду без электричества и ходишь без обуви по татами.

Кстати, если вы пойдете в уборную, вам выдадут тапочки — там живет Kawaya-no-kami, японское божество. Считается, что если зайти к нему босиком, он может обидеться-разгневаться. По крайней мере, так верят японцы. Надеюсь, он не подглядывает.

В AYU появился бизнес-ланч-омакасе Hashiri: 15 подач, только днем и почти в два раза дешевле, чем вечером.

Ведут его сразу три шефа — Цой, Юн и Тен. Очень удобно: где бы вы ни сели, готовить будут точно напротив вас.

Меню — на фото, но если вы пока не понимаете японский даже русскими буквами, скажу, что основные рыбы-хиты там присутствуют. Выпишу весь «тяжелый люкс» сразу:

1️⃣ О-торо: эталон японского гедонизма. Самый лучший и жирный тунец; возможно, при жизни он сам был гастроблогером 😂

2️⃣ Волосатый краб Кегани: его сложнее найти, легко потерять и невозможно забыть. Гораздо интереснее по вкусовому профилю, чем привычный камчатский.

3️⃣ Шима-аджи: моя любимая белая рыба 🤎

Отдельный лайк за 4️⃣ уни-темпура. Термическая обработка икры ежа — это риск, но сочетание температур и текстур получается невероятное.

Что по деньгам? 15 000 вместо 25 000 вечером. Если вы можете себе позволить выделить в рабочий день два часа на обед — вообще подарок❗️

#AYU #WAGarden #WhiteRabbitFamily

🤣 Подписаться

Видеообзор: японский обед, вид глазами гостя 🍣

Визуальное сопровождение к вчерашнему обзору на омакасе-обед в ресторане AYU.

Все на видео — и жареная икра морского ежа, и тот самый волосатый краб-хиппи 🦀

Больше таких видео — подписывайтесь на меня в запрещённой сети, на 📺 YouTube и в 💙 VK.

#AYU #WAGarden #WhiteRabbitFamily #видеодайнинг

🤣 Подписаться

Лесной рейв с трюфелем и застрявшим «Мерседесом»

Просто ужина в субботу вечером москвичам уже мало. Это итак база — неудачники закрываются, но проекты востребованные забукированы на недели вперёд. Нужен огонь, интерактив и, желательно, ощущение, что ты куда-то поехал.

Мы и поехали и интерактива получили по полной. Наш Mercedes застрял в узких улочках посёлка ещё до ужина — финальный путь до стола компания прошла пешком. В лесу. Ночью.

Владислав Корпусов (экс-«Поле» и другой proven track record) — запустил свой ужин за городом. Формат такой же, как и он сам — человек с отличным гастрономическим бэкграундом и неиссякаемым запасом энергии. То есть, еда и вечеринка 🤘

Про еду, которая была конкретно у нас можно поговорить, но незачем — Влад готовит так, что комментарии лишние, а меню новое каждый раз. Отмечу его версию супа с чёрным трюфелем и фуа-гра в духе Поля Бокюза образца 1975 года: хоть сейчас в любой ресторан мира.

Пирожочки — за ними буквально выстраивалась очередь. Пока я искал ракурс для фото, чуть не остался без них. А таинственный «пум пум пум» в меню оказался отличным тар-таром с чёрными лисичками.

На кухне работало человек 6 — без компромиссов в принципе.

Но был еще и легализованный угар❗️Аудитория собралась буквально своя — молодая и без тормозов, а рядом за столом вообще оказались мои соседи по дому 😂 Градус рос стремительно: между столами материализовался танцпол, началось соревновательное хоровое пение и реальная дикая вечеринка, в которой шеф поучаствовал вместе со всеми 🎸

Свои в лесу. Реально свои.

❗️P.S. Следующий ужин 26 апреля — все детали в ТГ проекта @dinnerfor ⬅️

#ВладиславКорпусов #своивлесу

🤣 Подписаться

Дай, осьминог, на счастье лапу мне

Окончание поста вчера в Soma мы отмечали шампанским. Мне сказали, меню скоро будут менять почти полностью, и вот это мне прям жалко:

Ризотто качо э пепе с осьминогом (2 400) — и перца хорошо, и рис как надо, и осьминог с корочкой, упругий. Зачем вообще это трогать? 🤎

Картофель фри с трюфельным мороженым (990) — мой стандартный заказ. Надеюсь, это оставят — впереди лето, и лучше к бокалу на веранде не найти.

Шеф тот же, если что, — Артём Чудненко. Пышки (990) тоже оставят. И мороженое из водрослей с черной икрой вернуть думают!

#soma

🤣 Подписаться

Core Mio: сегодня мы неаполитанцы

Люди, сделавшие Pomme Verte — одно из лучших открытий прошлого года — запустили там же, на Пятницкой, формат попроще. Но, кстати, не особо подешевле.

Первое — кухня у окон прямо на улицу❗️Проходишь мимо и видишь поваров за работой. Обычно в таких местах к окнам ставят столики, а стафф ссылают в подвал. Здесь наоборот, и это круто.

Внутри — плитка, металл и много людей на мало квадратных метров. Слово «траттория» просится на язык, но от траттории ждёшь дерева и тепла, а тут скорее неаполитанский стритфуд, который нарядили как у нас в Москве принято.

Меню итальянское, написанное русскими буквами — «ниццарда», «панцеротти», «паккариели алла пиццайола». То ли это закон о языке так влияет, то ли креатив такой, но выглядит как пародия на меню итальянского ресторана, если честно. А названия пицц посмотрите! Я долго разбирался.

Теперь еда ⚡️

Спагетти качо э пепе (1 100) — попадание. Баланс перца такой, что хочется пожать шефу руку. Большинство недокладывают, здесь — ровно сколько нужно 🤎

Буррата с помидорами (1 170) — суперкачество. Панцеротти (590) и пицца «Манья-Манья» (1 650) — без откровений, а жаль.

А вот вырезка «5 перцев» за 3 250 — это интересно. Не по вкусу: мясо хорошее. По размеру: за эти деньги ожидаешь порцию, которой можно поделиться. Здесь делиться нечем 😈

И в этой — весь конфликт Core Mio. Вроде тесно, шумно и casual. А цена местами говорит — нет, «ресторан».

Впрочем, на Пятницкой с едой не очень, и Core Mio мы очень рады.

#CoreMio

🤣 Подписаться