Garda | Красиво, но не более того | 👌 #один_из_многих

Любой хороший ресторан - это магия 🪄 Шеф, дизайн, сервис, подача - все это может быть по отдельности идеально, но если не дунуть - волшебства не произойдет 🎊

Garda открыли на Петровке на месте Мандаринового гуся - франшизы из Смоленска, которая проработала 7 лет в стиле "первое, второе, салат и компот за 285 рублей". Интересно, что несмотря на тлен и безысходность в ЦУМе, район растет - Champ, Greeks, новые проекты на месте Cutfish и даже Моста.

Garda будет сложно. Ресторан старается - интерьер открыто шелестит деньгами💰, общий дизайн код от люстр до салфетниц, перфекционизм-эстетика, шеф Роман Васильев (ex-Rossini). Шум кухни, движение, расстояние между столами генерируют прямо-таки 🇮🇹 итальянскую атмосферную суету - проект имеет общие корни с Cape, где внешнее тоже на уровне.

Относительно невысокие цены, миллион уточнений и рекомендаций при заказе: ☕️ - более кислый или горький? 🍕 - мягкая или хрустящая? Пасту с сибасом и лимонами рекомендуют лично от себя 🍋

И все теряет смысл, когда переходим к тому, зачем пришли - непосредственно, ужин.

Гребешок в тартаре убит агрессивной средой. Лимон излишне доминирует в пасте. Картоха с осьминогом почему-то названа салатом. Но главная проблема в том, что практически все заказанное не воспринимается завершенным ‼️ скорее, это просто набор ингредиентов в тарелке. Разве, что кальмар с лангустинами идет в плюс, но как раз его-то слишком мало.

Итог: красивый ресторан в сложной локации с красивой, но пресной едой. Магии пока не выходит ❌

#garda
garda-petrovka.ru
+74958590503 | Петровка 17 стр1

QLO | Комфорт-фуд 18+ 🔞 | 👌 #один_из_многих

В Novikov School учили, что первый шаг к провалу ресторана это выбор концепции без концепции, типа как "вкусная еда на каждый день". Хуже только, говорили нам, добавить к этому "в авторской интерпретации" ☠️

Бренд-шеф QLO, Сергей Батуков, судя по его резюме, где есть Lesnoy, Valenok, Страна которой нет, спец именно в этом направлении. Нужно ли такое на Тверской, в летней шаговой близости от кластера на Большой Грузинской, а еще ДЕПО и Патриарших - большой вопрос.

Впрочем, наше дело не экономика, а потребление. Здесь тоже (сюрприз) есть вопросы. Первая страница меню запоминается только тем, что слово "эспума" встречается на ней дважды 😵‍💫 но кроме этого остановиться просто не на чем, поэтому, закажем типично.

Тартар из говядины уточняет, что он "из-под ножа" и запоминается разве этой формулировкой, а вот его альтернатива из баклажанов оказывается лучшей частью ужина. Вместо котлет из краба приносят вариант из индейки, извиняются игристым. Котлеты оказываются хорошим ланч-вариантом, без вопросов, хоть сервировка и выглядит откровенно неприлично❗️

Утка конфи - минус, сухо и никак, но в обмен на честную обратную связь подарили фирменный медовик, классический на вид, но миксованный со сметанником на вкус. Неплохо, особенно, если не любите сладкое.

Еще QLO гордится дизайном и коктейльной картой - проработано, факт. Проактивная команда, обратная связь, широкие панорамные окна на Тверскую - все в плюс 🎩

Итог: уровень конкуренции в центре Москвы достиг той точки, где словосочетание comfort-food стало ругательством. QLO мог бы стать украшением спального района, но выбор интересных альтернатив вокруг просто колоссальный.

#qlo
qlo.rest
+74957981571 | Тверская 27 стр 2

ikra Moscow | Ликарион Солнцев «Черный и Белый» (трюфель, конечно) | #рекомендация ✔

Спойлер 💥 на сете, ближе к финалу, вам раскроют как приготовить лучшее блюдо из трюфеля в домашних условиях и без труда: хлеб, масло по вкусу и полусантиметровый слой черного 🖤 трюфеля сверху.

Такой подачи не будет - это домашнее задание, которое нужно будет выполнить самостоятельно.

Сет Ликариона Солнцева (шеф ресторана Krasota) заметно отличается от всех других, что я видел раньше. Кроме приветственного номера в начале, в нем не будет всех этих канапешек и амис-бушей - здесь другой угол обзора.

«Черный и Белый» сделан не про еду саму по себе, а про то, как привычные нам блюда, как гребешок, тартар, равиоли, паста, котлетки из кроличка 🐰 (пусть вас не смущает слово "капунет", котлета есть котлета), меняются после того, как в тарелку делается небольшая инъекция трюфеля 🌀

Жаль, что нельзя сравнить "до и после", но ароматика шибает в нос и каждый раз по разному ❗️ Разные сорта, разные сочетания, разное количество. И не стоит идти с насморком, не поймете и половины.

Забавный факт 💥 а вы знали, что на Руси тоже проводили трюфельные охоты, только в качестве помощника брали с собой не 🐽 свиней, а, чисто по нашему, 🐻 медведей, которые к нему тоже оказались неравнодушны? Гордимся, помним.

Итог: практически традиционная 🇮🇹 итальянская еда + 5 сортов ⚫️ черного + 1 сорт ⚪️ белого трюфелей + веселый Ликарион, рассказывающий про медведей. Magnifico!

Еще ikra Moscow:
Владимир Мухин «Вся жизнь - Икра»
Илья Кокотовский «Окно в Европу»

#ikra_moscow #сет
ikra.wrf.su
+74996732255 | Большая Никитская 5

AVA | #ЗавтракНедели 🍳 | 9 - 12 | 👌 #один_из_многих

В одном из центральных ресторанов на Патриарших обновились завтраки. Апдейт большой, но не выглядит принципиальным - сам список новых позиций даже вызывает утреннюю зевоту:

🦐 Драник с креветками и имбирным соусом
Рояль с индейкой, авокадо и рукколой 🥑
Сэндвич с моцареллой и черным трюфелем 🥪
🥚 Спаржа с яйцом пашот и угрем
Омлет с креветками и шпинатом 🍳
Бенедикт с крабом 🦀
Сэндвич с пастрами из индейки / говядины 🐮
Киноа боул с креветками 🥣
🥒 Завтрак ЗОЖ: лосось, авокадо, огурец

Бенедикт с крабом и рояль с индейкой, по сути, одно и то же, но с разной начинкой - две небольшие круглые булочки. Драник с креветками вызвал максимальные споры и двумя голосами из трех признан вкусным - мой голос был против 👎, странные твердые холодные креветки мало сочатались с сами драником. Киноа боул накрыт омлетом, внутри все ожидаемо.

Главной удачей показался сэндвич с пастрами, который в варианте из говядины стоит ощутимых 1 100 рублей...

Итог: завтраки в AVA даже в будние дни нужно бронировать заранее❗️, так было и пока будет, а обновление вышло большое, но, скорее, техническое, чем реально что-то меняющее.

#ava
ava.rest
+74950980480 | Малая Бронная 21/13 с2