Padron | Превью | #РитмГорода

На прошлой неделе прошла новость, что AQ Kitchen закрывается\переезжает, но Адриан Кетглас ⭐️ остается - в начале февраля откроется новый ресторан Padron на Страстном бульваре, где они будут рулить с Евгением Цыгановым из моего замкадного краша Eno Bistro 🔥

Ресторан открывает FolkTeam и в прошлые выходные они сделали совместный бранч, где Padron нам немного показали:

1️⃣ Крокеты из копченой свинины с паприкой Де-ла-Вера и соусом Бравас

2️⃣ Соленый чуррос с тартаром из говядины и майонезем из перцев

3️⃣ Улитки в крепком бульоне с свежим фенхелем и классическим айоли

4️⃣ Паэлья микста с морепродуктами, мясом кролика и цыпленком

5️⃣ Пончики с ганашем из шоколада и пряностями

Улиточки, конечно, хит бранча - их нужно было доставать длинной иглой из ракушки, их тела тянулись и рвались... то еще куланарное зрелище 🪓 Но сделано все просто отлично - такая Испания ➕ Португалия ➕два реально топовых шефа.

Так что от Padron ждем реальную гастрономичность умноженную на перфекционизм FolkTeam. То есть, прямо ждем-ждем.

#folk #padron
folkteam.ru

Cafe Claret | Сказочный сет за 5 900 рублей | 🔥 #наш_выбор #путешествие #спб

Найти что-то крутое и неочевидное - реальный кайф. В Кларет меня просто ткнули носом - иначе в ресторан в отеле я бы в жизни не зашел 🏨

Тем более, это еще и просто кафе - на первом этаже Гельвеции @helvetia_hotel в Петербурге. В прошлую поездку я там завтракал - и очень достойно. А на ужин здесь есть даже сеты - и это не просто "10 канапашечек по очереди"❗️

Это реальное чистое Питерское безумие 🔥

Бренд-шеф Александр Богданов написал и читает сказку прямо в процессе. И сцена это прямо его - Русалку и Барана я помню до сих пор 😉 Каждая мини-глава сказки - отдельная и достаточно циничная подача.

Почему циничная? Потому что герой этой главы прямо там сразу и съедается 😆 Встретили мудрого палтуса? Уже не надо пояснять, что будет на следующей тарелке...

Это 🔥 Атмосферно, смешно, талантливо и необычно. Сама еда тоже абсолютно на уровне - мне не зашел разве белый тунец, но похоже, это был просто неудачный конкретный кусок. Остальное - от хорошо до отлично, особенно первый же суп, палтус, которого надо месить ложкой, баранина с цветком... то есть, почти все.

Отдельно важное - про винный пэйринг ‼️ Сочетаемость - одна из лучших, что я вообще когда-либо встречал. Он стоит еще столько же и это ровно половина того самого кайфа от сета. Фото бутылок прилагаю 🍷

Сервируют по только средам в отдельном зале. Не перегружно, при свечах, может быть разве слишком светло.

Итог: невероятно детальный, эмоциональный и продуманный ужин. Настоящий шефский стол. И очень локальный опыт - в Москве такое даже предоставить себе нельзя!

#cafeclaret #сет
instagram.com/claretcafe
+79211886546 | Санкт-Петербург❗️Марата 11 | Отель «Гельвеция»

AVA Bistro | Все обо всем | ✔ #рекомендация

Ресторан AVA @ava.patriki на Патриарших из тех, что качают с первого дня после открытия. И у AVA Bistro, который вчера открыли на Цветном, будет точно такая же судьба. Раскидать Таро мне для этого не надо - он обречен. Вай?

Интерьер 1️⃣ может быть, это пока самое красивое новое открытие ‼️ Фото передает динамику вечера, но не передает дизайн. Не уверен, что в настолько дорого и ладно выглядящие рестораны где-то пускают людей за такой средний чек.

Цены 2️⃣ почти все - дешевле 1 000 рублей. Мы заказали одну из самых дорогих позиций - трюфельную пиццу (1 500) и, на самом деле, больше вообще желать ничего не хотелось. Когда-то в этом помещении была пиццерия и видимо, дух того пиццайоло помогает тандему шефом (Лосев и Истомин, кто ж еще). Зачет по пицце, короче.

Меню 3️⃣ там вообще есть все, что человеку может понадобиться❗️Борщ (550) есть. Пасты (от 690). Риеты, тартары, севиче, пельменьи, лепешки, тартины, бефстроганов... ну там реально есть все. Суши вот нет. Для маленького гастрономического ресторана это был бы минус но для недорогого бистро с претензией - охваты вверх ⬆️

Еда 4️⃣ ровно такая, как ждешь. Где-то выше ожиданий - куриный шницель (730), гребешок с кабачками (990), лепешка со страчателлой (490). Где-то чуть ниже - тартар (750) совсем обычный, по поводу кабачков из раздела Овощи - поспорили. Но эту еду можно легко есть каждый день.

Приколюхи 5️⃣ Домашняя "кола". Коктейли "Истомин", "Лосев" и "Пинский" (по мне - все коктейли сладковаты здесь, а винную карту ставила Маруся Миловидова). Очередной десерт-врунишка. Собственная "Привет, Горыныч!" пекарня. В общем, как обычно, и это все работает.

Итог: если такие цены сохранятся - вряд ли здесь можно будет даже пообедать без брони стола.

#avabistro
instagram.com/ava_bistro
+74959551335 | Цветной бульвар 2

Oltremare | #ПервыйВзгляд #РитмГорода

Новый ресторан Lucky Group, дорогая Италия, шеф Эммануэле Поллини (экс-вадваре 🔥). Открывают завтра, в понедельник. На этой неделе, как часто у Лаки, были тестовые дни в закрытом режиме.

В этот раз - все не как обычно. Пешком от Маргариты на Саввинскую уже не дойти. 130 посадок. 2 этажа. Тяжелый, как металл, люкс 👕

Но это люкс не стыдный, как в каком-нибудь La Mare, а прямо-таки киношный 🎞 Крестный отец, Джеймс Бонд, Мистер и миссис Смит - вот это все можно было снимать прямо здесь, без декораций.

Первый этаж - длинный общий зал с огромной открытой кухней и окнами в пол. Играет и вообще не напрягает, живой рояль. Второй - отдельные кабинеты. Одна сторона открыта и выходит на общий балкон, отличный баланс приватности и открытости.

Официанты в белых перчатках. Цен пока нет, но уже только из этого понятно, что это будет дорого. Очень дорого❗️

Тестовое меню обошлось без пиццы и пасты, но явного лидера симпатий зафиксировали. К нашему столику подошел гастрокритик Александр Ильин (The City) и спросил: "Печень уже пробовали?" Вот да, телячья печень по-венециански - звезда вечера ‼️ Абсолютно нефотогеничная, абсолютно идеальная.

Еще удачные сразу же - тартар из говядины с горгонзолой, сицилийская капоната, суперклассический вителло тоннато.

Гран крудо (на первом фото) оказалось по размеру не такое уж и гран, но тунец в нем - мама... А самым неоднозначным стал ягненок - от "Супер!" до "Вообще нет специй". Но размер его минимум на двоих и съели целиком все равно.

Итог: пока все выглядит так, что это новый участник первой лиги ресторанов Москвы. Завтра узнаем, сколько все это стоит.

#oltremare
instagram.com/oltremare__restaurant
+74951898913 | Саввинская набережная 13