Попробовал суп из акульих плавников

Обзор ресторана Mume.

Так сложилось, что несколько популярных гастроблогеров сходили в этот ресторан именно сейчас, хотя ему уже 2 года.
90 этаж Москва-Сити (Башня Федерация).

Бренд-шефом MUME является руководивший всей азиатской кухней в самом известном отеле Сингапура Marina Bay Sands Джеки Ву.

Джеки Ву руководил азиатским направлением в MARINA BY SANDS в Сингапуре. Также работал шефом в Гонконгским ресторане DUDDELL’S, где получил звезду «МИШЛЕН» и рекомендацию Красного Гида (HONG KONG GOLD COAST HOTEL)

Мы пришли, потому что получили такую рекламу, что здесь "лучшая пекинская утка в Москве".
Я люблю утку, но практически никогда ее не ем, т.к. она очень калорийная. Но попробовать "пекинскую утку" мы хотели давно, полгода точно это обсуждали. Поэтому однозначно захотелось сюда.

Это субботний вечер, посадка свободная. Места много. На первом этаже тебя встречают на стойке ресепшн, сажают в лифт. И наверху тебя тоже встречают.

Ресторан дорогой, заметно выше среднего. Но мы точно знали, что хотим попробовать, т.к. посмотрели все возможные обзоры :)

УАУ-эффекта не было, но это просто мы уже избалованные, видимо) На самом деле, все на очень высоком уровне.
Возвращаться точно можно.

Нам не очень повезло с погодой. Но вид, вид шикарный. Все-таки 90 этаж.

Дом высокой китайской гастрономии.

1. Суп из акульих плавников с морепродуктами и тыквой.

Я хотел попробовать его. Целенаправленно. Более того, я был готов к тому, что я попробую и вообще не смогу есть.
Но, оказалось очень даже ничего.
Сами по себе плавники безвкусные. Вкус определяет бульон.

Так вот по вкусу это напоминает очень плотный куриный суп, но послевкусие у него немного морское.
Вкусно, интересно. Плавники тонкие и прозрачные, как объяснила официантка. Они почти не чувствуются.

7 из 10 я готов дать уверено по своим ощущениям. Это вкуснее, чем я думал. Но повторно вряд ли бы взял.

2. Салат с копченой треской

Чуть пряный салат, понятный, вкусный.
9/10

А вот дальше самое интересное.

Утка по-пекински

Сет из 3-х подач. Рассчитан на 4-5 человек. Нас было пятеро (4 взрослых, 1 ребенок). Мы объелись.
Т.е. мы думали, что здесь мини порции для fine dining так называемого, но нет. Более чем сытно.

1 подача. Тосты с жареной утиной кожей и манго.
Выглядит красиво. Сочетание интересное, но из трех подач самая обычная.

2 подача. Целая утка по по-пекински
Подается с двумя сливовыми соусами (один послаще, другой покислее) + сахар с корицей.
Собираешь себе свои порции сам по вкусу.
Берешь блинчик из рисового теста, тончайший. На нее наносишь два соуса, кладешь немного лука, редьки и огурчик. Далее 3-4 куска утки. Все это сворачиваешь и ешь.
Это нереально вкусно на мой взгляд.
Но мне нравится утка сама по себе, и без соусов она прекрасна.
Но вот в этом миксе она очень хороша. Все идеально сбалансировано.

10 из 10 за эту подачу.

3 подача. Утиный фарш, обжаренный на воке с луком Сан-Чой

Все самое жирное мясо, которое остается на костях снимают. Обжаривают на воке с луком (по-моему еще грибами) и подают на салате.
Наши друзья любят вок, и им эта подача понравилась больше.

В общем эту утку я готов рекомендовать пробовать.
Ресторан дорогой, но сам сет утки стоит, на мой взгляд, адекватно.
10 500 руб. на 5 человек.

На десерт я выбрал жареное мороженое с фруктами и карамельным соусом.
Хотелось еще чего-нибудь нового попробовать.
Мороженое, обжаренное насколько я понимаю в кокосовой стружке. Очень вкусно, не приторно.

Для тех, кто хочет поужинать с красивым видом, то это однозначно в топ-2.
Сахалин ниже, но зато 360 градусов + открытая веранде + он находится на Смоленской.
Либо здесь, закрытые этажи, но расположение, на мой взгляд, поинтереснее. И повыше.

И уж точно все многократно лучше Останкинской башни :)

Всем хорошей недели