Я так же, как и вы, люблю смотреть фильмы и сериалы. Часто спрашиваю у своих знакомых совета, чего бы такого посмотреть интересного?

Конечно, каждый человек выбирает фильмы в соответствии со своим вкусом и предпочтениями. Хотя есть мировые шедевры, которые не могут не понравиться любому человеку. Но иногда я сталкиваюсь с такими рассуждениями: «Советуем тебе, Сергей, очень прикольный сериал, только надо потерпеть до пятой серии, а уж потом начнëтся такое интересное, что не оторвëшься!»

Я благодарю, конечно, за такой совет, но смотреть это вряд ли буду. Просто я не понимаю, отчего сериал должен быть интересным не сразу? Отчего я должен терпеть какую-то тягомотину целых несколько серий, тратить часы своей жизни, чтобы потом... вдруг насладиться чем-то интересным! Что тоже совсем не факт, потому что сериал, смотри выше, - это дело вкуса.

Мне важна динамика. Действие, захватывающий сюжет сразу и до конца. Иначе я понятия не имею, зачем мне это смотреть? Причем это касается не только сериалов, но и полнометражного кино, и даже книг.

Жизнь слишком быстра и коротка, чтобы тратить ее на ожидания теоретически интересного, когда интересного и так вокруг нас хватает. А вы? Что вы посоветуете из просмотренного вами?

Левачат ли где-то бармены? Иногда бывает. Схем для этого много, я их все знаю, но рассказывать не буду, чтобы никого не учить.

У меня нет желания обидеть барменов. Честных и порядочных профессионалов большинство. Но, увы, люди бывают разные, бармены тоже.

Чтобы я сделал, если б узнал, что в моем заведении появился такой вот ловкач? Мне кажется, ответ на поверхности: уволил бы мгновенно. Я очень уважаю и люблю персонал ресторана и не понимаю, отчего кто-то из них должен отвечать мне неуважением?

Но достаточно ли этим ограничиться? А не стоит уволить еще и человека, который этого бармена курирует: бар-менеджер, или директор, или менеджер смены? Бармен допускает аферу не только потому, что он «редиска» - нехороший человек, а еще и потому, что ему это позволили, не контролируя его работу, а иногда и прикрывая. Или может стоит попрощаться с человеком, который в принципе должен был разработать базовую систему учёта и контроля?

В мире существует множество блюд, названных именами реальных людей. Все знают знаменитую пиццу Маргариту, названную так в честь королевы Маргариты Савойской неополетанским поваром Рафаэлем Эспозито.

В 1894 году Лемюэль Бенедикт, биржевой маклер из Нью-Йорка, отправился в гостиницу Уалдорф на завтрак. Как нетрудно догадаться, там ему приготовили блюдо из вареных яиц, бекона, тостов и голландского соуса. Так и родились знаменитые яйца Бенедикт.

Да что там говорить! Начос! Да, да, был такой реальный человек, по имени Начо. В 1943 году он работал в мексиканском клубе в Пьедрас Неграс. В один прекрасный вечер множество солдат с женами зашло именно в этот клуб на ужин. Еды на всех не хватило, и пришлось выходить из положения. Начо быстро разрезал лепешки на куски, посыпал их сыром и перцем халапеньо и отправил в духовку. Блюдо получилось вкусным, а самое главное – было названо в честь этого парня.

Ну, про салат оливье или биф-строганов не знает только ленивый. Что касается меня, то я тоже могу похвастаться стейком, названным моим именем.😂 Конечно, он не такой общеизвестный, как оливье. Но все еще впереди! Приготовлен из секретного отруба с фирменным маринадом и продаётся в ресторане «Мясо&Рыба» больше, чем все остальные стейки вместе взятые. Приходите и попробуйте! Вы сразу поймете, что я имею в виду. Приятного аппетита!

Может ли взрослый человек заказывать блюда из детского меню? Выгодно ли это заведению?

Сразу скажу – нет! Не выгодно. Я всё понимаю, взрослым тоже хочется куриный супчик и пюрешку с котлеткой, но то же самое можно подобрать и во взрослом меню. Детское меню имеет ряд особенностей.

Возни с ним гораздо больше. Заготовки для детского делаются в несколько раз чаще взрослых и помалу, чтобы они постоянно были свежее свежего. Наценка на детскую еду ниже, чем на взрослую. Если делать обычную наценку и за ребенка платить такую же цену, то будет дороже, чем за взрослого. Ваши гости просто перестанут к вам ходить, считая, что их обманывают. А то и вовсе могут пойти туда, куда ходят с ребенком из-за демократичного детского меню.

Таким образом, понятно, что если блюда из детского меню будут заказывать не только дети, но и взрослые, то есть большие опасения за рентабельность ресторана. Это станет просто-напросто невыгодным. Хотя по закону отказать в этом вы не имеете право.

Поэтому тут остается только два выхода: либо смириться с убытками, либо убрать детское меню из ресторана вообще.

Посещая различные рестораны, я часто наблюдаю, как повара стараются перещеголять друг друга в названии блюд и оригинальности их подачи.

А народ легко и с удовольствием на это ведется. Приходит, восхищается тем, как красиво всё оформлено. Пытается с первого раза правильно выговорить название блюда. Естественно, делает красивые фоточки для соцсетей, где собирает кучу лайков от восторженных подписчиков.

И всё бы хорошо и прекрасно, если бы не одно «но». На деле это «фотогеничное» блюдо, увы, невкусное! По сути, это одноразовая история. Человек придет в ресторан, щелкнется на смартфон, порадуется красивому контенту в интернете, и всё! Забудет об этом ресторане навсегда. Галочка поставлена, и делать там больше нечего, потому что второй раз заказывать это блюдо не хочется.

Я нисколько не отрицаю важности подачи и wow-эффекта. Всё это очень нужно для создания не только вкусового впечатления, но и эстетического. Только если это соответствует реальности! Наши гости должны возвращаться к нам не только за фотографиями, но и потому, что им хочется еще и еще раз попробовать блюдо, которое им понравилось.

Взять, например, бефстроганов с грибами в ржаном хлебе, который вы можете попробовать в нашем ресторане «Мясо&Рыба». Говяжью вырезку обжаривают в соусе из шампиньонов, лука и соленых огурчиков, а подают внутри ржаного хлеба. Все это, с одной стороны, просто, но с другой стороны, идеально гармонично, оригинально, а главное, божественно вкусно!
Абсолютное сочетание подачи и удовольствия для самого изысканного гурмана. Милости просим убедиться лично!

1 марта вступают в силу новые правила работы ЕГАИС в ресторанах. Что нас реально ждёт? Давайте я попробую объяснить всё доступным языком.
Всего систем разработчиков ПО для отрасли более 25.
Ключевых игрока два - rkeeper и iiko - и они не готовы. К примеру, у iiko модуль по списанию коктейлей заработает только к концу марта. rKeeper же не успел подготовить интеграцию со сторонними сервисами, и готов работать только на своем ПО. Большая часть отрасли не работает с ЕГАИС через кассовое ПО - а работает через сторонние сервисы. Без интеграций кассового ПО и этих сервисов большая часть отрасли останется за бортом, потому что перевод на новое ПО - это огромные деньги и время на переобучение персонала. Не говоря уже про потраченные деньги на лицензии сторонних сервисов, с которыми многие в отрасли работали с момента запуска ЕГАИС и подстроили свои бизнес процессы под них.

Обновление ПО
Разработчики ПО выпускают обновленные версии для своих дилеров в крайне сжатые сроки, до сих пор нет версий для развертывания и тестирования у крупнейших игроков (rkeeper, iiko, 1C) и сторонних сервисов.
После их получения всей отрасли надо будет их установить, а это время и деньги.
Время - как показало внедрение пива в ЧЗ - отрасль обновляется до сих пор, прошло больше месяца, все еще не все участники получили новые версии ПО от дилеров (обновление ПО требует работ специалиста, специалистов немного), или не смогли его корректно настроить из-за ошибок ПО или проблем взаимодействия сервисов (к примеру кассового ПО и ПО ККТ).
Деньги - любое обновление ПО, это покупка лицензий, оплата работ по обновлению.

Те решения, которые предлагаются сейчас связаны с закупкой дополнительного оборудования и ПО.
Одно рабочее место бармена, если ему не нужно ККТ - это сенсорный терминал, сканер под марки ЕГАИС и лицензия ПО - в среднем, это около 40-55 тысяч рублей на одно рабочее место бармена.
В крупных барах - эту цифру надо умножить на количество рабочих мест бармена.

Крайнее замедление работы бармена.
Если ранее бизнес-процесс бармена заключался всего в
- Получить сервисный-чек с напитком, которым ему надо готовить - 2 сек
- Найти и налить нужный напиток в нужную тару - 10 сек

То сейчас
1.Он получит сервисный чек на напиток.
2.Найдет и нальет напиток.
3.Найдет на терминале среди столов нужный ему стол.
4.Найдет среди блюд нужный ему напиток.
5.Выделит его для сканирования марки.
6.Просканирует марку от напитка.
7.Сохранит заказ в системе.

В идеальной ситуации - без проблем с ПО, с легко-читаемой маркой, при малом количестве столов и малом количестве блюд в нем, при корректной и быстрой связи с УТМ - это уже в 4-5 раз замедляет работу бармена. Факторы перечисленные выше могут замедлить работу барменов еще больше. Придётся в несколько раз увеличивать их количество?

В итоге мы получаем картину, в которой 100% участников ресторанного рынка с 1 марта автоматически становятся нарушителями. Какое за это наказание? Согласно ст. 14.19 КоАП РФ ответственность для юр.лиц от 150 000 руб. до 200 000 руб. с конфискацией алкогольной продукции.
Сроки давности привлечения к административной ответственности по данной статье – 1 год. Но ведь нарушать будут каждый день и по много раз!

Завтра встречаемся с руководителем Росалкогольтабакконтроля. Очень надеюсь, что нам удастся предотвратить этот коллапс.

ВНИМАНИЕ ВСЕМ РЕСТОРАТОРАМ!
По результатам встречи с руководителем Росалкогольтабакконтроля Игорем Олеговичем Алёшиным по вопросу учета в ЕГАИС розничной продажи маркируемой алкогольной продукции в общепите была достигнута следующая договоренность.
С учетом сложностей, связанных с доработкой программного обеспечения касс, до 1 июля 2024 года учет розничной продажи маркируемой алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания может осуществляться с использованием заявки о списании, установленной пунктом 1.1 приказа Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397. При этом такое списание должно осуществляться в день, когда была вскрыта бутылка алкогольной продукции. То есть все работают, как и работали, только списание должно осуществляться в день вскрытия бутылки алкогольной продукции. Коллеги, не надо срочно вскрывать все имеющиеся бутылки или искать какие-то схемы. Очень надеюсь, что разработчикам ПО хватит 4х месяцев для доработки адекватного программного обеспечения.
Росалкогольтабакконтроль также должен в ближайшее время выложить соответствующие разъяснения на своем сайте.

Все слышали о комической ситуации, когда в ресторане гостю подали пиалу воды с лимоном, а гость - р-р-раз - и её выпил? Если вы спросите: «ну, и что в этом такого?», то, вполне вероятно, вы и есть тот самый гость!

Дело в том, что воду с лимоном в ресторане подают для того, чтобы ополоснуть руки после того, как вы этими самыми руками ели определенные блюда. Ну, например, креветки, раков, прочую морскую живность. Кое-где лимонную воду подают для омовения рук после жирной выпечки или хинкали. Вопрос гигиены, не более того.

Но хочу успокоить тех, кто по незнанию вот это самое, «р-р-раз и выпил» водичку с лимоном. Вы тоже молодцы! Особенно, если вы выпили это натощак. Честное слово, не вру!

Стакан воды утром натощак помогает «проснуться» пищеварительной системе, запустить работу желудка, кишечника, почек и других органов. Организм начинает функционировать, ускоряется метаболизм, выводятся токсины. Начиная свой день со стакана воды, мы заряжаем активностью наш организм.

А уж если в этот стакан воды был добавлен лимон, то, вообще, супер! Этот цитрус богат витаминами группы В, а также D, Е и РР, макро- и микроэлементами. В нем содержатся аскорбиновая, лимонная, фолиевая, пантотеновая кислоты. В состав лимонной кожуры входят эфирные масла, обладающие антиоксидантными свойствами. Благодаря такому насыщенному составу лимончик может оказывать положительное влияние на работу иммунной системы, что особенно важно сейчас – весной, когда так нужны витаминный заряд, силы и бодрость.

Так что не бойтесь попасть в неловкую ситуацию. Всегда можете сослаться на то, что вы не знали, для чего вам подали воду с лимоном. Просто заботьтесь о своем здоровье. Лайфхак! Пользуйтесь!

Коллеги, мы разобрались с ещё одной проблемой.

Последние новости для тех, кто работает с пивом!
Путём долгих переговоров с Минпромторгом, Росалкогольтабакконтролем и ЦРПТ удалось согласовать проект изменений в правила маркировки пива относительно сроков годности после подключения кег к системам розлива, сейчас он на рассмотрении Правительства РФ.
Подробнее о статусе проекта и его текст - по ссылке.

Что изменяет проект?
Пункты 35 и 39 Правил теперь предусматривают, что указание сведений о сроке годности пива после подключения кег к оборудованию для розлива становится необязательным - "при наличии". Также в проекте упразднена обязанность продавцов передавать в систему срок годности пива после постановки кеги на кран.

Что это значит для ресторанов?
Ожидаемые нововведения сильно упростят процесс регистрации подключения кеги к системе розлива - достаточно будет лишь отсканировать код с кеги и подтвердить отправку данных, ничего вычислять и выставлять вручную не потребуется. Также это исключит ошибки с указанием сроков, которые приводили к блокировкам продаж в некоторых системах учета.

Как действовать дальше?
Будем ожидать согласования Правительством данного проекта, а после нужно будет обновить логику работы своего ПО. Коллег разработчиков ПО для HoReCa просим подготовить обновления, чтобы эти нововведения как можно быстрее отразились на отрасли.

Интересная вещь – статистика! Как вы думаете, где в России пьют больше всего пива? Никогда бы не подумал, но по данным за 2023 год – в Еврейской автономной области! Там на одного любителя пенного напитка приходится 93,2 литра в год! Второе место заняли профессионалы «пивного пития» из Мурманской области, а третье – Сахалин!

Для меня это немного неожиданно. Я много передвигаюсь по стране и точно знаю, что есть города и области, где пивная культура достигла абсолюта. Например, Питер и Ленинградская область, да и Москва не отстает.
А в Самаре с его старейшим заводом, который основал австриец фон Вакано аж в 1881 году, где придумали знаменитое «Жигулёвское», так, вообще, привозить и продавать «неместное» пиво – дело заведомо пропащее!

Сегодня у нас появилось огромное количество небольших пивоварен, выпускающих очень качественное крафтовое пиво, которое, и это подтвердит всякий любитель, заметно отличается от заводского. Я даже перечислять не берусь все виды, потому что их немыслимое количество, и среди них много реально высшего уровня, которое оценили во время Мундиаля даже традиционные «пивники» из Германии и Чехии.

В той же самой Самаре, после окончания футбольного чемпионата 2018 года, еще несколько месяцев тусили болельщики из разных стран и континентов, потому что пили вкусное и дешевое пиво и уезжать домой не спешили.

Кстати, в Мясо&Рыба вы найдете пять сортов разливного пива. Так что добро пожаловать, граждане любители пенного напитка, нам есть чем вас удивить!

Вчера начался Великий пост! Время очищения! Верующие люди используют его для очищения души! Но люди, не слишком религиозные, частенько используют эту возможность для очищения организма. В любом случае, держать пост порой очень полезно во всех отношениях.

Тем не менее, некоторые считают, что постные блюда не слишком интересны. Ну, что же, они вправе так думать, как и я вправе оспорить их мнение. При желании, постное меню может быть не только разнообразным, но и очень вкусным.

Загляните в ресторан «Мясо&Рыба»! У нас вы найдете как минимум десяток постных блюд, которые очень вас удивят. Стейк из цветной капусты с апельсином и кешью, голубец из савойской капусты с булгуром, кокосовыми сливками и белыми грибами, томатный суп с розмарином и базиликом… Согласитесь, только названия этих блюд уже заставляют вас планировать свой поход к нам прямо сегодня!

Все постные блюда в рамках одного поста даже перечислять не буду, хотя все они достойны особого внимания. Просто представьте себе соте из овощей и грибов!
Цуккини, болгарский перец, морковь, баклажан, помидоры, сельдерей, лук… Всё это тушится со специями, петрушкой и чесноком, а подается внутри круглого тыквенного хлеба! Неважно, придерживаетесь ли вы поста или нет, но вряд ли устоите перед соблазном это попробовать! И смею вас заверить, разочарованы не будете.

Особенно хочется выделить наш постный бургер, который ждут даже убежденные мясоеды, настолько он умопомрачительно вкусен. Если вам не сказать, что котлета не из мяса, вы никогда об этом сами не догадаетесь!

Одним словом, вперед, к нам в рестораны, вам стоит убедиться, что постное меню скучным не бывает!

Чудовищная трагедия, произошедшая вчера в Москве, унесла жизни многих людей! Сотни человек пострадали, потеряли родных и близких. Невозможно оставаться равнодушным, хочется выразить свою поддержку всем, кого затронула эта страшная беда.

Из всей этой трагедии нельзя вырезать одно – сплоченность и готовность помогать! Вместе с другими столичными предпринимателями мы выступаем с предложением направить доходы за 23 и 24 марта на помощь жертвам теракта в подмосковном «Крокус Сити Холле».
На сегодняшний день к акции присоединился целый ряд крупных ресторанных и торговых сетей, среди которых «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Диски», «Азбука Вкуса», «Мясновъ», «ВкусВилл», «М.Видео», «Эльдорадо», RESTart Vasilchuk Brothers, Pinskiy&Co, «Кофемания», «Мясо&Рыба», «Чебурешная by Mironov».

Коллеги, мы ждем вашего участия. Это не так дорого для вашего бизнеса, но очень значимо для всех пострадавших!

Какую еду предпочитают россияне? Пока вы набрасываете тут варианты про холодец, борщ и шашлыки, я напомню вам: нет ничего более беспристрастного, чем статистика. Конечно, можно устроить опрос, но зачем? Есть статистика запросов в поисковиках.

Ежедневно мы, дорогие соотечественники, задаем запросы в Яндекс и других сервисах. А уж по ним легко отследить, о каких продуктах мы особенно беспокоимся, какие из них нам более интересны.

И вот, проанализировав более 30 миллионов ежедневных запросов, интернет дает совершенно неожиданные результаты. Оказывается, самыми распространенными рецептами, которые волнуют души россиян, являются блюда из курицы. Именно о ней чаще всего спрашивают жители почти всех регионов России.

Каждую неделю в поисковик Яндекс поступает 765 тысяч запросов, которые содержат слова: «курица», «куриный», «куриное» и тому подобные. Народ интересуется, как лучше всего приготовить курятину в духовке, а также как из данного продукта сделать салат. Почему именно курица? Думаю, дело в легкости приготовления и невысокой стоимости.

Но самое интересное, что в ресторанах курицу едят очень мало. Среди многих позиций говядины и другого мяса в ресторане «Мясо&Рыба» только одно блюдо из цыпленка. Даже утиную грудку заказывают чаще. Такой вот парадокс!

Почетное второе место по количеству запросов пользователей сети уверенно держит любимая нами картошка. Жареная, вареная, печеная, любая.

Кстати, замечена активность в запросах об экзотических продуктах: авокадо, маракуйя и даже канталупа. Что? Не знаете, что такое канталупа? Самое время залезть в поисковик и внести свой вклад в статистику!

В чем нужно ходить в ресторан? Вопрос риторический! Множество людей, рожденных в СССР, помнят, что такой поход был сродни походу в театр. Дамы надевали вечерние платья и украшения, мужчины облачались в костюмы с галстуками. Поход в ресторан был равен глобальному событию, поэтому требовал к себе особого отношения и в одежде.

Со временем такой пафосный подход слегка упрощался. Тем не менее, многие заведения продолжали держать «дресс-код», а их посетители соответствовали требованиям, потому что в неподходящем наряде могли просто не пустить, не взирая на размер вашего кошелька и на ваш статус.

До сих пор я наблюдаю такую картину: приглашаю кого-то в ресторан, а в ответ слышу: ой, я не в той одежде! Причем, в основном это я слышу от женщин, у мужчин с этим проще. Как правило, большая часть из них идут в ресторан в том, в чем были одеты. А вот с девушками все сложнее! Очень уж сильно отложились в голове стереотипы.

Но, как человек, практически ежедневно находящийся в ресторане, тем не менее, наблюдаю, что отношение к «дресс-коду» тоже стало сглаживаться. Да и вычурных ресторанов с крахмальными скатертями и монументальными официантами во фраках тоже практически не стало. Заведения стали проще относиться к торжественности нарядов, да и сами они стали намного демократичнее.

Понятно, если вы одеты по-бомжацки: в треники, стоптанные сандалии на шерстяной носок,–то вас вряд ли впустят в приличное заведение, и правильно сделают. Но в спортивном стиле в рестораны люди ходят все чаще и чаще. Да и спортивные костюмы стали тоже совершенно другие, а некоторые из них стоят дороже костюма-тройки.

На мой взгляд, сильно заморачиваться перед походом в ресторан не нужно, надо избавляться от стереотипов. Просто будьте собой, приличная и чистая одежда, которую вы так любите, вполне подойдет. Фраки оставим английским джентльменам.

С 1 апреля в Москве разрешено открывать летние кафе. Правда, открылось их совсем немного. Это и понятно–пока еще холодновато! Летник надо открыть, оборудовать, охранять, назначить персонал, при том, что гости пока туда садиться не спешат. По-настоящему летние кафе заработают примерно к маю.

Тем не менее, кое-где они уже открылись. Например, там, где есть возможность поставить обогрев. Многие уверены, что именно летники позволят владельцам ресторанов в сезон озолотиться. Я бы предостерег от столь оптимистичных прогнозов. И на то есть причина!

Москва – город дачников. Ведь еще с советских времен с наступлением майских праздников дружная вереница машин с рассадой в багажнике начинает двигаться по направлению к области. Москва пустеет, как бы парадоксально это не звучало. Лето–худший сезон для ресторанного бизнеса.

Правда, буду объективен! В последние годы эта ситуация тоже меняется. Если раньше Москва не рассматривалась как летний туристический центр: все стремились уехать к морю, то в последнее время власти города сделали много для развития внутреннего туризма. Поэтому летом народ тоже приезжает в столицу и с удовольствием гуляет по ней. Тем более сейчас, когда выезд за границу в условиях санкций проблематичен.

Как я и говорил, май зовет людей за город, потому что солнце, потому что хорошая погода! И вот тут летники вполне могут помочь заработать ресторанам, потому что гость тоже хочет солнца, несмотря на то, что он не уехал на дачу, а остался в городе.

После нашего обращения к мэру Москвы летники, которые не мешают уборке снега зимой, разрешили не разбирать, потому что сборка и разборка его–мероприятие довольно дорогостоящее. За что, безусловно, огромное спасибо!

Скажу как человек, ежедневно бывающий в ресторане, в том числе и по долгу службы! Если к отсутствию дресс-кода гостей заведений все стали более или менее лояльны, то отчего-то многие сотрудники ресторанов стали примерять эту лояльность и на себя.

Проще говоря, бывая в самых разных ресторанах и кафе, я замечаю, что правила того, как должен выглядеть администратор или официант в уважающем себя заведении, сошли на нет. Выглядят сотрудники так, как хотят.  Заходишь, а тебя встречает менеджер или управляющий в какой-то спортивной майке с принтом «Микки-Мауса».

И это я не говорю об официантах: под форменным фартуком выглядывает настолько вольный фэшн, что по сравнению с ним отдыхают даже последние коллекции «Балленсиаги».

На мой взгляд, если к внешнему виду гостей мы можем и должны относиться лояльно, то дресс-код у персонала ресторанов должен все-таки присутствовать. И я уже не говорю о пирсинге, татуировках и прочих украшениях, которые еще недавно считались вообще неприемлемыми.

Отсутствие дресс-кода у персонала, по крайней мере, выглядит странно. Приходишь в стильный красивый ресторан, а обслуживает тебя девочка в непонятной одежде и ярких кроссовках. Персонал – это лицо ресторана! И если вам важно, как оно выглядит, тогда и одеты сотрудники должны быть соответственно!

Умеете ли вы выключать начальника, вернувшись домой? Многие люди тянут с собой директорское кресло прямо за домашний стол, и от этого страдают многие.

Я понимаю, что человек весь световой день проводит на работе, решает важные задачи, отчитывает нерадивых подчиненных, исправляет чьи-то ошибки. Он волей-неволей надевает на себя маску незаменимого и очень значимого. И переключиться очень сложно.

Конечно же, дома вы тоже значимый и незаменимый! Но не потому, что можете решать какие-то задачи, а просто потому, что вас любят. Такого, какой вы есть! Поэтому надо научиться сбрасывать с себя директорский галстук.

Но у некоторых это получается плохо! Не потому, что они этакие тираны, а потому что остаются «директорами» дома по инерции. Не умеют вовремя переключиться. И это приводит к проблемам вплоть до развала семьи.

Вообще, приносить за собой домой любую работу – вещь не очень хорошая! Это никак не способствует укреплению семейных отношений. Вы на телефоне, постоянно с кем-то выясняете отношения и переносите все это на своих близких. И опять-таки, потому что просто не переключились, оставив работу за порогом дома.

Я считаю, что умение переключаться, снимать маски профессиональной деформации и есть одно из важнейших составляющих счастья. Работать надо для жизни, а не жить для работы.

Некоторые блюда, к которым мы давно привыкли, называются достаточно необычно. Но мы отчего-то даже не задумываемся, почему это так!

Ну, подумаешь, торт «Наполеон». Легко предположить, что назван он в честь французского императора. Так-то оно так! Но тут название, скорее, не в честь его побед, а наоборот. Несмотря на то, что похожие десерты существовали в Европе и раньше, но именно «Наполеон» был треугольным пирожным. Его придумали московские кондитеры в 1912 году, в честь столетия разгрома и изгнания Бонапарта из России. Тругольная форма напоминала его треуголку. Правда, со временем «Наполеон» стал квадратным, и не пирожным, а тортом.

Или пожарская котлета. Нет, конечно, придумали эту котлету не пожарные. И даже не Минин и Пожарский. Придумала это блюдо однофамилица знаменитого воеводы, обычная владелица трактира в Торжке, Дарья Пожарская. Трактир стоял на пути из Петербурга в Москву. Однажды там остановился император Александр I. Отведал чудесных котлет, пришел в полный восторг и пригласил трактирщицу ко двору.

Да что там говорить! А каша? Есть версия происхождения этого слова от древнеиндийского «kas•ati», что значит «скрести, царапать» - ведь блюдо готовят из очищенного зерна. Есть и более интересная версия: название каши имеет отношение к «Каши», то есть «солнцу» на санскрите.
Что ж, вполне может быть! Теплое, согревающее блюдо, которое на протяжении долгого времени составляло основу рациона любого человека на Руси! Так что все может быть!

Очень нравится наблюдать за людьми в различных жизненных ситуациях. И всегда удивляет, как порой неконструктивно действуют некоторые, сталкиваясь с проблемами различного рода. Истерики, метания, поиски откровенно глупых выходов, а временами и просто смирение перед ситуацией, которую легко преодолеть.

На мой взгляд, нерешаемых проблем не так уж и много. Они, конечно, есть! Но и их нужно просто принять, а остальные можно и нужно решать! Истерика и суета не лучшие в этом помощники.

Для начала я принимаю проблему, что совсем не означает согласие с ней. Я просто признаю, что то или иное событие — это свершившийся факт.

Принимая происходящее, вы делаете первый шаг для того, чтобы найти выход из ситуации.Жалеть себя ни в коем случае нельзя. Жалость – ваш враг, она лишает силы духа. Да и мысли вроде «кранты, приехали, все пропало» надо гнать метлой.

Ни одна проблема не подразумевает немедленного решения. Поэтому, когда кто-то приходит ко мне с проблемой, я говорю: стоп! Нужно остановиться, тщательно и хладнокровно всё обдумать. Ни в коем случае не принимать немедленных решений, которые в большинстве своем будут ошибочны.

Если говорить о ситуации применительно к ресторанному бизнесу, то давайте вспомним пандемию. Все срочно бросились что-то менять! Кто-то изменил меню, кто-то начал увольнять персонал, кто-то вообще изменил концепцию. Все скоропалительные решения в итоге привели к огромным проблемам и даже к потере бизнеса. Победили те, кто остановился и трезво оценил ситуацию. Включил внутренние тормоза!

Возможно, ничего нового я не сказал. Но тогда почему все же берутся люди, которые, сталкиваясь с незадачей, вместо того чтобы немедленно искать способ решения, впадают в депрессию или панику?