🌯🍳🧀🥕🥐🥝🥛
🧀🍳🥕🍅🥝🍷🧁🍋🫘

Ризотто с треской!
Раскрываем секреты от Егора Михайлова, шеф-повара ресторана Bona Capona.

Рис арборио (65 гр)
Треска - спинка (80-100 гр)
Лимоны (200 гр)
Сливочное масло (200 гр)
Пармезан (30 гр)
Куриный бульон (250 - 300 гр)
Чеснок (5 гр)
Лук Шалот (10 гр)
Тимьян
Белое сухое вино (20 гр)
Оливковое масло

Сливочное лимонное масло:
200 гр свежевыжатого лимонного сока выпарить до состояния сиропа в сотейнике и добавить в 200 гр размягченного сливочного масла.

Ризотто:
Лук шалот и чеснок обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, далее добавляем сухой рис (рис ни в коем случае не моем!) немного обжариваем, добавляем белое сухое вино и полностью выпариваем алкоголь.

После того, как все вино выпарилось начинаем понемногу вливать куриный бульон и на большом огне выпариваем его, повторяем до тех пор, пока рис не будет альденте, добавляем соль, начинаем вводить сливочное лимонное масло и взбиваем ризотто. Пармезан можно добавить как на этапе приготовления ризотто, так и в самом конце.

Спинку трески необходимо разморозить при комнатной температуре, далее бумажным полотенцем удалить лишнюю влагу, посолить с двух сторон и дать немного отдохнуть рыбе. Обжариваем треску на хорошо прогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны в самом конце добавляем сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян.

Собираем блюдо и вуаля
Готово!

В ЭТУ ПЯТНИЦУ ПОСЛЕДНИЙ МАСТЕР-КЛАСС ШЕФСКОГО ФЕСТИВАЛЯ В СЕВКАБЕЛЕ - ГОТОВИТ ШЕФ CHARLIE ЮРИЙ МАНЧУК!

➡️ Бронируйте на сайте или по телефону 8-800-222-87-08

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР МЕРОПРИЯТИЯ kudago.com

Подписывайся на канал Дети на кухне 🧑‍🍳

🔵

В наших кулинарных школах появились дети в школьной форме и они творят с тестом что-то невероятное!

Приходите к нам, сегодня готовим до вечера!

ЧТО ГОТОВИМ

Подписывайся на канал Дети на кухне 🧑‍🍳