Где по вашему находится логово саперави? А вот и не в Грузии! А в Крыму на винодельне Жаковых, так же называется новинка этой винодельни! Смотрите какова красота! Яркое, сочное и экстрактивное! Настоящее дикое саперави!

Завязывай завязывать

что внутри?

Саперави 100%
Лозы 20+
Дикая дрожжа
и! После производства Розео у нас остаётся мезга, в этот же день собираем ещё 5 тонн винограда и закидываем в чан с мезгой.
Выходит саперави с двойной экстракцией. Прессуем после брожения и обратно в сталь.

Как бы мы не старались (не стараемся) саперави выходит не на овощ, а на ежевику и сливу. пряностей гребень добавляет нежных, без давления.

Магнумов мало, до 1000 шт.
Логово Саперави - наша кличка и вывеска на входе в цех.

Если вы не смотрите проект МинВин, который выпускает моя прекрасная подруга Юля Макарова - самое время начать! Очередное винное путешествие по московским винным дорогам она предприняла с главным энологом Кубань-Вино Артемом Васильевым. Смотрим и повторяем маршрут!

Кое-что о потеплении климата. Образовательная минутка!
Еще совсем недавно разговор о винодельческих регионах Британии вызывал как минимум усмешку. Сейчас же мы слышали и пробовали как минимум английские игристые, и редко попадающие к нам тихие вина. Сейчас виноделие там активно развивается, количество виноделен растет, вин производится все больше и больше. Давайте же немного пройдемся и по регионам — где и как в Британии выращивают виноград и делают вино.

В цифрах:
🍷около 450 виноградников
🍷общая площадь в 1035 га
🍷около 95% расположено в Англии, остальное — в Уэльсе
🍷90% вин — белые
🍷160 виноделен по всей стране

Самый северный виноградник страны — Уитворт Холл близ шотландской границы.
Секрет успеха виноградарства в Британии — хорошо дренированная почва, хорошо проветриваемый участок во избежание грибковых заболеваний, поэтому сажают подальше от моря, и южная экспозиция. Часто винодельни севернее берут виноград из более южных регионов.

Самые популярные сорта Британии — Бахус, Шардоне, Дорнфельдер, Кернер, Ортега, Пино Нуар, Ренье, Зигерребе, Сейваль Блан и Райхенштайнер. Наиболее широко распространен Бахус, который составляет более 9% от общих посадок винограда.

Что надо запомнить уже сейчас из английских регионов:
📍Сассекс. Расположен в юго-восточной части Англии, вдоль Ла-Манша. Один из самых солнечных регионов на всех Британских островах, здесь выпадает меньше дождей, чем в любом другом винодельческом регионе острова. По легенде, безусловно правдивой, — именно эта часть когда-то была почти бок о бок с Шампанью, а потом оторвалась и отплыла на Ла-Манш…. Что кстати логики не лишено! - именно поэтому вина по словам местных виноделов растут на меловых почвах (а вот это правда, выходы меловой почвы к поверхности тут часты), и по стилю похожи на шампанские вина :)))) Но по сути — минеральные и хрустящие, виноград для игристого.

📍Кент. Находится к востоку от Сассекса, через Ла-Манш от Кале. Знаменитые Белые скалы Дувра, (читаем меловые), образуют береговую линию Кента, который долгое время был богатым источником сельского хозяйства и домом для многих фруктовых садов, а теперь и для винограда. Тут чуть теплее, чем много где в Англии, и именно тут в 2015 году шампанский дом Taittinger купил участок земли, там самым подтвердив высокий потенциал региона для виноделия и удачно сыграв на растущей популярности английских игристых.

📍Суррей. Тут тоже есть меловые почвы, состоящие из остатков древних морских окаменелостей. Это место второй инвестиции в дом шампанского в Англии. Pommery и Hattingley Valley заключили партнерское соглашение. Суррей также является домом для одного из крупнейших производителей Англии, Denbie’s Estate, который может похвастаться самым большим виноградником

Заканчивая тему английского виноделия — англичане такие фантазеры! Хотя просто мечтать — не конструктивно, поэтому вопрос «Какие еще сорта винограда можно выращивать и где если потепление продолжится»? компания Laithwaite’s Wine задала эксперту по климату профессору Марку Маслину из UCL.

Марк и его команда создали модель для прогнозирования изменяющихся условий, и результаты оказались, откровенно говоря, ошеломляющими и хорошими новостями даже для Шотландии. Фактически, по прогнозу выяснилось, что Британия через несколько поколений может стать самодостаточной в таких сортах винограда, как Шардоне, Совиньон Блан и даже трудно выращиваемый виноград Мальбек.

Влажные виноградные английские мечты можно посмотреть на карте!

Любимый анекдот:
- Я пью только по дням недели на букву "С" : среда, суббота и сегодня.
- А я пью только по дням на букву "В" : вторник, воскресенье и всегда :))))

Мы приготовили такое, которого еще не было!

Уже завтра я проведу дегустацию по влиянию типов почв с визуализацией, с их особенностями и влиянием на конечное вино.

От вас требуется только не пропустить!

Наш сет:

Альбариса -Херес - Херес "Tio Toto" Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Базальт -Канары- Вино Suertes del Marques, "Candio", Valle de la Orotava DO 2014
Кьянти-Галестра -Вино Querceto di Castellina Chianti Classico L’aura 2021
Этна Туфф- Вино Tenuta di Aglaea Nerello Mascalese, Terre Siciliane IGP 2021
Баросса -Глина - Вино Hentley Farm, "The Marl" Shiraz 2017
Вахау Гнейс -Вино Nikolaihof Riesling Federspiel Wachau 2022
Луара Силекс - Вино Domaine Paul Thomas «Silex» Sancerre AOC 2021
Приорат -Ликорелья Вино Portal del Priorat «El Mas de l'A» Racorell Priorat DOQ 2018
Австрия -Понка -Вино Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc vom Opok 2021

Место проведения : Винотека Winehelp, ул. Новоостаповская 6 Б

Стоимость 5 тыс руб
Записываемся тут: +79164783503

Вчера проводила самую пока необычную и спорную дегустацию в своей жизни! :)))) Потому что обсуждали мы и дегустировали вина с разных почв. Из разных регионов и из разных сортов :) И хотя тип почвы всегда указывается в составе терруара того или иного региона - вопросов в этой области винных знаний очень много! Были и споры, были несогласные, но общими результатами можно назвать общее более глубокое погружение в терруары отдельных регионов и поиски винной истины в бокалах! :) можем назвать эту дегустацию презентацией моего последнего набора карточек! Подбор вин был шикарный - спасибо великолепной Анастасии, винотека WineHelp2.
Гостям очень понравилось!