Aquí la piedra por si le queréis echar un vistazo

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⚠️ Importante
La piedra que veis en el vídeo no es la que os recomiendo 👀
Esa es la que uso ahora en casa, pero la que os dejo en el enlace fue mi primera piedra, y por el precio que tiene es perfecta para empezar 🔪✨

Instagram 🆚 YouTube

Para explicaciones detalladas me gusta mucho más YouTube, así que os he rescatado un vídeo que compartí hace un par de años con la información más detallada para que afiléis vuestros cuchillos de forma fácil

🎉 ¡Sorteo de sartenes premium!

Participa 👉🏻 https://www.lecuine.com/concurso-sartenes/david.html

¡Ya somos más de 300 000 amantes de la cocina en Instagram! 🥳
Y quiero celebrarlo con algo especial 👨🏻‍🍳

He seleccionado 3 sartenes premium de la tienda Lecuine y vamos a sortearlas entre todos vosotros 🔥

¡Mucha suerte y gracias por formar parte de esta comunidad! 🙌

Vídeo del sorteo en PRIMICIA 🤩

Os dejo en primicia el comienzo de un proyecto en el que llevo trabajando mucho tiempo. Creo que os va a gustar mucho y os va a ser muy útil.

Conoce mejor la Siracha 🌶️

Es una de esas salsas que todo el mundo conoce… pero no todo el mundo entiende bien.

Vamos rápido con mi veredicto 👨🏻‍🍳
👉 Picor: 1,5 sobre 5. Es más amable que agresiva.
👉 Sabor: 3,5 sobre 5. Ajo, vinagre y chile bien equilibrados.
👉 Versatilidad en cocina: 3 sobre 5. Funciona, pero no es para todo.

Un poco de contexto:
La sriracha tiene su origen en Tailandia, concretamente en la ciudad costera de Si Racha, de ahí su nombre. La versión más famosa, la del gallo, en realidad se popularizó en Estados Unidos gracias a un inmigrante vietnamita. Curioso, ¿no? Una salsa tailandesa hecha famosa por Vietnam… en América 🌍

Otra curiosidad:
Aunque mucha gente piensa que es una salsa muy picante, en realidad su éxito está en que prima el sabor sobre el fuego, por eso gusta tanto a quien no tolera bien el picante.

¿Y cómo la usaría yo en cocina?
Te dejo 3 ideas rápidas:

1️⃣ Mezclada con mayonesa o yogur para una salsa rápida de burgers, bocatas o patatas.
2️⃣ Un chorrito en salteados asiáticos al final, nunca al principio, para no matar el aroma.
3️⃣ En marinados para pollo o cerdo, combinada con miel o azúcar moreno para equilibrar.

No es la salsa definitiva, pero bien usada… tiene su sitio en la cocina.

Buenas tardes.

Hace unos días hice una ronda de preguntas en Instagram y se repitieron dudas muy interesantes, sobre todo relacionadas con técnica y criterio en cocina.

Estos días iré compartiendo aquí algunas de las más habituales, porque creo que pueden ayudaros a entender mejor muchas cosas que damos por hechas cuando cocinamos.

👨🏻‍🍳Duda Sobre Frituras 👩🏼‍🍳

Muchas veces, cuando algo frito queda blando o grasiento, el problema no está en el aceite… sino en el proceso.

Una de las dudas que más se ha repetido estos días es esta:

¿Por qué me cuesta tanto que los fritos queden crujientes y ligeros?
Patatas, tempuras, coliflor, rebozados en general.

Hay tres decisiones clave que marcan la diferencia:

1. Superficie seca
La humedad es el enemigo del crujiente.
Seca muy bien el alimento antes de freírlo. En rebozados ligeros, una pequeña cantidad de maicena ayuda a absorber humedad y mejora la textura final.

2. Freír en tandas pequeñas
Cada pieza necesita aceite alrededor para freírse, no para hervirse.
Si saturas la sartén o la freidora, bajas la temperatura y el alimento absorbe grasa.

3. Reposo correcto
Después de freír, deja escurrir sobre una rejilla, no sobre papel absorbente.
El vapor que se genera al reposar humedece la base y ablanda el crujiente si no puede escapar.

Este tema tiene muchos matices:
no se fríe igual una patata que una tempura o unas alitas rebozadas.
Volveremos a ello con más calma, porque entender estas diferencias cambia por completo el resultado.

✨ Sois los primeros en enteraros de algo muy especial

Llevo meses trabajando en esto en silencio… y por fin puedo decirlo:
📔 mi primer libro ya está en preventa

Después de más de 10 años cocinando de forma profesional, he condensado todo en una guía práctica para que dejéis de depender de recetas y entendáis realmente lo que hacéis en la cocina. Un curso de cocina convertido en libro.

💛 Y como sois la comunidad que ha estado aquí desde el principio, teníais que ser los primeros. No diré nada de forma oficial hasta mañana.

🎥 Además, por vuestra fidelidad, os dejo un vídeo de contenido extra donde os enseño a cortar verduras de forma fácil y profesional:

https://youtu.be/cAB-Lxvwvx0

Este es solo uno de los contenidos que acompañan al libro para ayudaros de verdad en vuestro día a día.

🙏 De verdad, sin vosotros esto no habría sido posible

🔥 Si queréis llevar vuestra cocina a otro nivel, este es el momento:

Link al libro con más información 👉 https://amzn.to/4mIolsY

Os dejo la portada del libro con el link, me hace muy feliz poder contaros esto después de tantos meses de trabajo

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GRACIAS POR EL APOYO 🥰

Por si aún estás dudando Quedan muy pocas horas para que se acabe el día del libro y el 10% de descuento 🤑

Aquí lo tenéis por si estáis dudando

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