Еда будущего уже меняет продуктовую полку

Рынок продуктов питания движется сразу в нескольких направлениях. Меняется не только то, что едят потребители, но и то, как продукты производятся и подбираются под человека.

1. Еда становится функциональной
Продукты все чаще получают дополнительную ценность: высокое содержание белка, отсутствие добавленного сахара, витамины, компоненты для поддержания здоровья. Растет спрос на продукты для долголетия и профилактики заболеваний. При этом новые свойства встраиваются в привычные форматы: снеки, напитки, десерты.

2. Питание персонализируется
Универсальный рацион постепенно дополняется рекомендациями с учетом целей, образа жизни и индивидуальных особенностей человека. Для этого используются приложения, носимые устройства, биосенсоры и анализ ДНК. Например, Abbott развивает Lingo, который отслеживает уровень глюкозы и показывает реакцию организма на разные продукты. Oura с помощью ИИ распознает еду по фотографии и оценивает ее питательную ценность.

3. Биотехнологии меняют состав привычных продуктов
Прецизионная ферментация позволяет производить отдельные белки, жиры и другие ингредиенты без традиционного животноводства. Onego Bio создает овальбумин, аналог белка яичного белка, для использования в выпечке, соусах, напитках и снеках. Российская «ЭФКО» развивает сладкие белки и биотехнологический аналог какао-масла.

4. Еда адаптируется к потребностям долголетия
Здоровое старение становится самостоятельным потребительским запросом. Поэтому продукты начинают разрабатываться не только для утоления голода, но и с учетом долгосрочных целей: поддержания здоровья, физической активности и качества жизни.

5. Климат начинает влиять на продуктовую корзину
Изменение климата повышает риски для традиционного сельского хозяйства и заставляет искать новые источники сырья. В перспективе большую роль могут получить бобовые, водоросли, кактусы, клубни и другие культуры, способные производить больше питательных веществ при меньших ресурсных затратах. Параллельно развивается переработка пищевых отходов и побочных продуктов производства.

Общий тренд: «еда будущего» не обязательно будет выглядеть как новый продукт. Скорее, привычные продукты будут становиться функциональными, персонализированными и производиться с помощью новых технологий.

Еда будущего, РСХБ, 2026

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка

Давление растет. А план есть?
Конференция «Электронная торговля - 2026» от нашего партнера Оборот.ру как раз об этом: «Как расти вопреки давлению».

На конференции «Электронная торговля - 2026» покажут, как расти вопреки рынку.

От Data Insight на сцене «Электронной торговли» выступит Федор Вирин в секции 1.3. «Рынок 2026-2027: новая экономика, новые правила». 

В 7 параллельных потоках выступят руководители крупных ecom-компаний и успешные селлеры. Среди спикеров — Befree, IDOL, Zella, SOKOLOV, Фаберлик, Marc O'Polo. А также представители электроники, DIY, зоотоваров, спорта, книжного ритейла и B2B-сектора.

В программе уже более 80 докладов с большим фокусом на антикризисных стратегиях и устойчивом росте.

По промокоду DI_ET26 получите скидку 2000 рублей. Скидка действует для интернет-магазинов, ритейлеров, брендов, производителей и селлеров.

Посмотреть программу
Забронировать билет

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка

Ваша реклама там, куда целый год смотрит весь рынок

Рейтинг ТОП-100 крупнейших интернет-магазинов России — это не разовая публикация. Его открывают весь год:
- интернет-магазины сверяют себя с конкурентами,
- бренды выбирают, куда заводить продажи,
- офлайн-ритейл изучает, кто и как забирает долю онлайна,
- инвесторы и аналитики используют его как точку отсчёта,
- а СМИ — как источник цифр для своих материалов.

Это аудитория, которая принимает решения о деньгах: где размещаться, кого покупать, куда инвестировать, с кем конкурировать.

Мы даём возможность разместить рекламу в двух самых заметных точках рейтинга:
- перед 1-м местом - первое, что видит любой, кто открывает страницу
- перед 20-м местом - там, где взгляд задерживается дольше всего, изучая топ игроков по категориям

Это не баннер, который скроллят не глядя. Это контекст: ваш бренд рядом с оборотами Wildberries, Ozon, DNS и лидерами каждой товарной категории — весь год, при каждом обращении к данным.

Хотите, чтобы вашу компанию видели те, кто определяет, куда движется рынок e-commerce?

Оставить заявку на размещение рекламы

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка

Подкасты о ритейле и электронной торговле
#подкасты

Александр Соколов, экс еком-директор Elis о том, как увести покупателя с маркетплейса чему интернет-магазины могут поучиться у популярных площадок, неужели офлайн-торговля снова набирает обороты
Это база

Максим Плаксин, CEO Giper.fm рассказывает, что делал в первые сутки после начала пожаров на Wildberries, будет ли судиться и как перестраивает бизнес прямо сейчас, какие площадки остаются выгодными, почему покупатели возвращаются в обычные магазины и что изменится, когда выбирать товары за нас начнёт искусственный интеллект.
На вырост

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка

Ритейл уже делает домашнюю работу по работе с ИИ-агентами

Трафик из ИИ систем начал расти в 2025 году, но для среднего ритейлера заказы через этот канал пока остаются единичными. Компании занимаются в основном GEO, то есть оптимизацией видимости в системах ИИ, и ждут первых измеримых результатов.

Отношение рынка к перспективам продаж через универсальных ИИ агентов сильно разное: от завышенных ожиданий и уверенной готовности участвовать до осторожной выжидательной позиции.

Массовое включение бизнеса в эту историю будет зависеть от появления кейсов с доказанной экономикой.
Как это формулируют сами участники рынка: всегда есть 3-5 процентов визионеров, которые идут вперед и тестируют, и если получается, они снимают сливки первыми. Остальные наблюдают. Другой популярный тезис: самый большой риск, это не участвовать в этой истории вообще, потому что ландшафт рынка меняется прямо сейчас.

Пока же атрибуция заказов остается проблемой: покупатели выбирают товар с помощью ИИ, а покупку часто завершают за пределами чата, и ритейлеры просто не видят этот вклад ИИ в своей аналитике.

Органика будет каннибализирована агентной коммерцией, и рано или поздно ИИ-система захочет это монетизировать. И тут вопрос, сколько будет претендентов на эти плейсменты, и сколько это будет обходиться бизнесу с точки зрения стоимости.

Андрей Васильев, директор по электронной коммерции, Restore

Подробнее в отчете “Перспективы агентной коммерции в России”

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка

Логистика и доставка: вкалывают роботы
#кейсывритейле

Co-op и Starship: доставка роботами
Co-op использует автономных роботов Starship для доставки продуктов из отдельных магазинов в Leeds, Milton Keynes и Northampton.
Заказ оформляется через приложение Starship, после чего небольшой шестиколёсный робот доставляет покупки до дома клиента.

Модель подходит для коротких городских маршрутов, где доставка автомобилем может быть слишком дорогой или неэффективной.
При этом проект показывает, что инновация должна учитывать не только экономику, но и городскую инфраструктуру. В Великобритании уже появились дискуссии о безопасности роботов на тротуарах и доступности улиц для пожилых людей и людей с инвалидностью.

💡 Что полезно:
- робот может закрывать короткие маршруты от магазина до дома;
- приложение Starship становится дополнительным каналом заказа;
- локальный магазин превращается в micro-fulfillment point;
- при масштабировании необходимо учитывать регулирование и безопасность.
📍 Рынок: Великобритания
📅 Дата: 2026
🔗 Источник: Retail Gazette

Just Eat и Starship: роботы для доставки еды
Just Eat вместе со Starship Technologies запустили пилот автономной доставки в районе North East Barnsley.
Роботы доставляют еду из ресторанов прямо к клиентам в районах Carlton, Athersley, Monk Bretton и Lundwood.

В отличие от Co-op, где роботы доставляют продукты, здесь тестируется ресторанная модель: заказ оформляется в food delivery-приложении, а last mile выполняет автономный робот.

💡 Что полезно:
- роботизация может применяться не только в grocery, но и в food delivery;
- ресторану не нужно содержать собственный парк курьеров;
- платформа заказа и логистический оператор могут быть разделены;
- пилот помогает проверить экономику доставки на ограниченной территории.
📍 Рынок: Великобритания
📅 Дата: апрель 2026
🔗 Источник: Retail Technology Innovation Hub

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка

Снек - это уже не второстепенный продукт, а полноценная часть рациона, ритуал и даже замена приёма пищи - Исследование 2026 State of Snacking» Mondelez × Mintel × Black Swan Data

Ключевые выводы
Снекинг - ежедневный ритуал: 60–70% потребителей в развитых странах перекусывают минимум раз в день; частота растёт (особенно у молодёжи 18–44).

Соцфактор: снеки - обязательный атрибут общения (67–86% в разных странах), соцсети - источник вдохновения для новых снеков.
Снек вместо еды: 40–70% потребителей иногда заменяют снеком полноценный приём пищи, тренд усиливается с 2019 года.

Баланс "польза vs удовольствие": растёт запрос на protein/fiber, portion control, но эмоциональные драйверы (вкус, comfort, reward) всё равно доминируют над "полезностью" (в США здоровье - на последнем месте среди мотиваций к снекингу).

Сенсорика и новизна: текстура, коллаборации брендов, ностальгия и этнические вкусы - растущие темы.

Pantry-stocking (домашние запасы): 45% американских покупателей продуктов держат снеки "про запас" и используют часто; у Baby Boomers - 51%, у Gen Z - 38%.

Триггеры покупки: соцсети стимулируют покупку - 41% британских потребителей шоколада признают, что видели новинку в соцсети и купили; 30-46% в разных странах говорят, что соцсети влияют на выбор снеков.

Хостинг/социальные поводы как драйвер покупок: 60% британских хозяев вечеринок покупали снеки специально для гостей; social media - источник идей для меню (57%, у Gen Z - 77%).

Упаковка/порции как фактор покупки: интерес к мини-упаковкам (28% Канада), индивидуальной упаковке (39% Бразилия), запрос на подсказки по порциям от ритейлеров (62% Австралия).

2026 State of Snacking», Mondelez, Mintel, Black Swan Data

😀 Data Insight в Max | Telegram | VK | Рассылка