‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

بیسکوئیت کره‌ای


✍🏻 مواد لازم:

🔸آرد کامل گندم 3 لیوان
🔸تخم مرغ محلی 1 عدد
🔸کره طبیعی گاوی 225 گرم
🔸شکر قهوه ای اصل یا شکر سرخ یا عسل 1 لیوان
🔸گلاب 2 قاشق غذاخوری


✍🏻 طرز تهیه:

🔺 ابتدا تخم مرغ،کره،شکر سرخ و گلاب را با هم خوب مخلوط کنید،سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید.اگر خمیر زیادی شل بود ،مقداری آرد اضافه کنید.

🔺 خمیر را نیم ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.

🔺 خمیر را با ضخامت مناسب پهن کنید و قالب بزنید و در سینی چرب شده فر قرار دهید.

🔺 فر را با دمای 180درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.

🔺 پس از حدود 25 تا 30 دقیقه وقتی که بیسکوئیت های طلایی شد ، از فر خارج کنیدتا سرد شود.

⚠️ نکته : می‌توانید افزدونی ها و طعم دهنده های مختلف مانند زعفران،هل،دارچین و ... بر اساس ذائقه خودتان اضافه کنید.

⚠️ نکته :  میل کردن این بیسکوئیت با عسل بسیار عالی است.

⚠️ نکته : میتوانید یک پیمانه عسل +یک پیمانه شیر طبیعی +یک قاشق کره طبیعی را ترکیب کنید و با شعله ملایم بجوشانید تا شیره غلیظی درست شود و بین دو بیسکوئیت بمالید و روی هم قرار دهید.

#بیسکوئیت_کره‌ای
#بیسکوئیت #کره
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

نارباجه


✅ مواد لازم:

گردو                        ۲۰۰ گرم
پیاز                            ۱  عدد
رب انار                      ۵۰ گرم
شیره انگور به میزان دلخواه
روغن زیتون ، نمک و دارچین و سماق به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم


✍ طرز تهیه:

گردو آسیاب شده و پیاز ریز شده و مقداری آب را در قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد،
بعد که گردو روغن انداخت روغن زیتون را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم  با حرارت ملایم بجوشد.
رب انار و زعفران دم کرده و نمک و دارچین و سماق و شیره انگور و مقداری آب را به گردو اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا دوباره بجوشد.
در صورت دلخواه می‌توانید گوشت بره یا خروس محلی هم به این خورش اضافه کنید،
در این صورت باید گوشت را جداگانه بپزید بعد به خورش اضافه کنید و بگذارید باهم بجوشند، تا خورش به غلظت مورد نظر برسد.


💫 نارباجه، چیزی شبیه «فسنجان» است که امروزه مصرف می‌شود.
نارباج غذا و خورشتی که با دانه های انار یا رب انار پخته شود.

🔸 در روایت آمده است:
إِنَّ أَحَبَ‌ الطَّعَامِ‌ كَانَ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص النَّارْبَاجَة
[المحاسن، برقی، ج2، ص401]
یعنی محبوب ترین غذا برای پیامبر(ص) نارباجه بود.

💫 نام اصلی این غذا «انارباجه» است.
«باجه» به معنای «خورشت» است.
بنابراین خورشت انار است که یا با خود انار یا با دانه‌ی انار پخته می‌شود.

🔸 در روایت دیگر آمده است:
أَنَّهُ كَانَ يَشْتَهِي‌ مِنَ‌ الْأَلْوَانِ‌ النَّارْبَاجَةَ وَ الزَّبِيبَةَ وَ كَانَ يَقُولُ أُعْطِينَا مِنْ هَذِهِ الْأَطْعِمَةِ وَ الْأَلْوَانِ مَا لَمْ يُعْطَهُ رَسُولُ اللَّه‌
[بحارالانوار، مجلسی، ج63، ص85]
یعنی امام صادق(ع) نارباجه و زبیبه (غذایی که با زبیب، مویز و کشمش درست می‌شود) دوست داشت ...

🔸 در روایت دیگر آمده است:
أَرْسَلْنَا إِلَى أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع بِقُدَيْرَةٍ فِيهَا نَارْبَاجُ فَأَكَلَ مِنْهَا ثُمَّ قَالَ احْبِسُوا بَقِيَّتَهَا عَلَيَّ قَالَ فَأُتِيَ بِهَا مَرَّتَيْنِ أَوْ ثَلَاثَةً ثُمَّ إِنَّ الْغُلَامَ صَبَّ فِيهَا مَاءً وَ أَتَاهُ بِهَا فَقَالَ وَيْحَكَ أَفْسَدْتَهَا عَلَي‌
[المحاسن، برقی، ج2، ص401]
برای امام صادق(ع) دیگی از نارباجه فرستادم از آن خورد و فرمود باقیمانده را برای من نگه دارید دو یا سه مرتبه از آن خورد سپس غلام در آن آب ریخت و برای امام(ع) آورد فرمود وای بر تو فاسدش کردی.

💫 از این روایت استفاده می‌شود که در مورد تمامی خورشت ها یا حداقل در مورد مانند فسنجان، اگر خورشت به طور کامل بپزد، صلاح نیست به آن آب اضافه بشود.

در روایت ترکیب «نارباجه» وارد نشده است ولی خورشتی است که با انار یا رب انار پخته می‌شود.

#نارباجه #خورشت
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

طرز تهیه رب انار 👇👇


♦️خدمت حضرت امام جعفر صادق صلوات الله علیه از سنگينى درون و كثرت ناهموارى هضم خوراک خود شكوه كردم.حضرت صلوات الله علیه فرمود: از اين انارهاى شيرين با پيه آن بخور كه معده را بسیار خوب پاک می‌كند و ناهموارى هضم را درمان می‌كند و غذا را هضم می‌نمايد و در درون تسبيح می‌گويد.

📚وسائل الشيعة،ج‏25، ص158


✍ طرز تهیه:

🔻 پوست انار را جدا کرده و دانه های انار را جدا کنید.

🔻 با آبمیوه گیری آب آن را گرفته و در ظرفی بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار بدهید تا آب اضافه آن تبخیر شود و رب انار غلیظ گردد.

🔻 توجه کنید که در این مرحله باید مدام هم بزنید تا ته نگیرد چون در این مرحله آب اضافی سریعا تبخیر می‌شود.

🔻 زمانیکه رب انار به اندازه کافی غلیظ شد رب را در ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید تا سرد شود.

🔸 اگر انارتان آبدار باشد به ازای هر هشت کیلو‌گرم انار ، یک کیلوگرم رب انار حاصل می‌شود.

🔸 بهترین رنگ برای رب انار قهوه ای و قرمز تیره است اگر از روی غلظت رب انار نتوانستید زمان برداشتنن از روی حرارت را تشخیص دهید از روی رنگ این زمان را تعیین کنید.

🔸 رب انار را حتما در یخچال نگهداری کنید چون باعث میشود دیرتر فاسد شود و دیرتر تغییر رنگ دهد.

#رب_انار #انار
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

‍ حلوای فالوذج

🔸قسمت اول (احادیث)


👈امام هادی (ع) :
«خَيْرُ الْأَشْيَاءِ لِحُمَّى الرِّبْعِ أَنْ يُؤْكَلَ فِي يَوْمِهَا الْفَالُوذَجُ الْمَعْمُولُ بِالْعَسَلِ وَ يُكْثَرُ زَعْفَرَانُهُ‏ وَ لَا يُؤْكَلُ فِي يَوْمِهَا غَيْرُه‏.»
«بهترین چیز برای تب ربع این است که انسان در روز تب فالوذج بخورد، فالوذجی که با عسل درست شده و زعفرانش را هم زیاد کند، و در آن روز چیز دیگر نخورد.»

📚طب الأئمة عليهم السلام،ص51
📚بحار الأنوار،ج‏59،ص100

🔆 تب ربع تبی است که انسان یک روز مبتلا به تب می‌شود و دو روز تب برطرف می‌شود و روز چهارم برمی‌گردد.

‏👈  أَنَّ الْحُسَيْنَ بْنَ عَلِيٍّ ع رَأَى رَجُلًا يَعِيبُ‏ الْفَالُوذَجَ‏ فَقَالَ ع لُعَابُ الْبُرِّ بِلُعَابِ النَّحْلِ بِخَالِصِ السَّمْنِ مَا عَابَ هَذَا مُسْلِم‏
امام حسين (ع) مردى را ديدند كه از فالوذج‏ عيب می‎گيرد، حضرت فرمود: «لعاب گندم، عسل، روغن خالص؛ روا نیست مسلمان آن را عيب ‎كند.»

📚مكارم الأخلاق، ص169
📚بحار الأنوار،ج‏63،ص288

👈أَنَّهُ أُهْدِيَ إِلَيْهِ فَالُوذَجٌ فَقَالَ مَا هَذَا قَالُوا يَوْمُ نَيْرُوزٍ قَالَ فَنَيْرِزُوا إِنْ‏ قَدَرْتُمْ‏ كُلَ‏ يَوْمٍ‏ يَعْنِي تَهَادَوْا وَ تَوَاصَلُوا فِي اللَّهِ.
روز نوروزی، مقداری فالوذج به محضر پیامبر اکرم (ص) اهدا شد، حضرت فرمودند: به چه مناسبت است این فالوذج؟ گفتند: امروز، نوروز است حضرت فرمودند: هر روز را نوروز کنید و البته مراد حضرت، این بود که هر روز، هدیه به هم‌دیگر بدهید و به دیدار یک‌دیگر بروید.

📚دعائم الإسلام، ج‏2،ص326

👈 الْفَضْلُ بْنُ الْحَسَنِ الطَّبْرِسِيُّ فِي مَجْمَعِ الْبَيَانِ قَالَ رُوِيَ‏ أَنَّ النَّبِيَّ ص كَانَ يَأْكُلُ الدَّجَاجَ‏ وَ الْفَالُوذَ وَ كَانَ يُعْجِبُهُ الْحَلْوَاءُ وَ الْعَسَلُ.
پیامبر(ص) غذاهای فاخر مانند مرغ و فالوذج مصرف می‌کرده است.
📚وسائل الشيعة، ج‏25، ص47
📚بحار الأنوار،ج‏63،ص288

🔹 البته خوردن مرغ نیاز به بررسی و تامل بیشتری دارد.
زیرا در روایت دیگری از امیرالمومنین (ع) آمده است که : مرغ، خوک پرندگان است.

👈 عَنْ عَبْدِ اللَّهِ بْنِ شَرِيكٍ الْعَامِرِيِّ أَنَّ حَبَّةَ الْعُرَنِيِّ قَالَ: أُتِيَ أَمِيرُ الْمُؤْمِنِينَ ع بِخِوَانِ فَالُوذَجٍ‏ فَوُضِعَ بَيْنَ يَدَيْهِ فَنَظَرَ إِلَى صَفَائِهِ وَ حُسْنِهِ فَوَجَأَ بِإِصْبَعِهِ فِيهِ حَتَّى بَلَغَ بِأَسْفَلِهِ ثُمَّ سَلَّهَا وَ لَمْ يَأْخُذْ مِنْهُ شَيْئاً وَ تَلَمَّظَ إِصْبَعَهُ وَ قَالَ إِنَّ الْحَلَالَ طَيِّبٌ وَ مَا هُوَ بِحَرَامٍ وَ لَكِنِّي أَكْرَهُ أَنْ أُعَوِّدَ نَفْسِي مَا لَمْ أُعَوِّدْهَا ارْفَعُوهُ عَنِّي فَرَفَعُوه‏.
ظرفى فالودج در برابر امیرالمؤمنین علیه السّلام نهادند، پس آن حضرت انگشت خود را چندان در آن فرو برد تا به انتهای ظرف رسيد، سپس آن را بيرون آورده و از فالوذج نخورد، بلکه تنها انگشتش را به دهان برده و آن را چشيد و فرمود: همانا طیّب است و حرام نیست، ولى دوست ندارم خود را به چيزى عادت دهم كه به آن عادت ندارم. سپس فرمودند: این ظرف را از مقابل من بردارید و برداشتند.

📚المحاسن، ج‏2، ص409
📚وسائل الشيعة، ج‏24، ص388
📚بحار الأنوار،ج‏63،ص323

♦️خوب است که انسان عادت به خوردن غذاهای خوشمزه نکند به گونه ای که خوردن باقی غذاها برای او رنج آور باشد و غذاهایی مانند نان و ماست و سرکه و روغن زیتون را غذا به حساب نیاورد.

👈 يُونُسَ بْنِ يَعْقُوبَ عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع قَالَ:
كُنَّا بِالْمَدِينَةِ فَأَرْسَلَ إِلَيْنَا اصْنَعُوا لَنَا فَالُوذَجَ‏ وَ أَقِلُّوا فَأَرْسَلْنَا إِلَيْهِ فِي قَصْعَةٍ صَغِيرَةٍ

«يونس بن يعقوب درباره امام صادق (ع) چنين آورده است كه: ما در مدينه بوديم و امام (ع) براى ما پيام فرستاد كه براى ما فالودج بسازيد، اما اندک بسازيد. و ما براى آن حضرت فالوذج در يك بشقاب كوچكى فرستاديم»

📚المحاسن، ج‏2، ص408
📚الکافی، ج‏6، ص321
📚وسائل الشيعة، ج‏25، ص73
📚بحار الأنوار، ج‏63،ص286


#حلوا #فالوذج
#حلوای_فالوذج
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

‍ حلوای فالوذج

🔹قسمت دوم (طرز تهیه)


🔶 فالوذج نوعی حلوا است که از روغن زرد، آرد، عسل، زعفران و احتمالا آب ساخته می‌شود.

فالوذج معرّب پالوده فارسی است.شبیه همان فالوده‌ی امروزی است که البته طرز تهیه و مواد آن متفاوت است و به شکل حلوا درست می‌شود و مانند بستنی نیست.
در کشورهای عربی زیاد مصرف می‌کنند که معادل آن «فالوته» است.
امروزه بیشتر نشاسته و بادام و رشته فرنگی داخل آن می‌ریزند که مناسب نیست.


✅ مواد لازم:

▫️آرد گندم کامل ۱ پیمانه
▫️روغن زرد گاوی  ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
▫️عسل  1 پیمانه
▫️پودر زعفران 1 قاشق مرباخوری
▫️آب 1 پیمانه


✍‌ طرز تهیه:

ابتدا عسل را با آب مخلوط کنید
روی شعله بگذارید تا در آب کاملاً حل شود.
سپس زعفران را اضافه کنید تا اندکی بجوشد
و اگر روی آن کف ایجاد شد آن را بردارید و دور بریزید.
آرد را در ظرف دیگری ریخته و با شعله بسیار کم تفت دهید.
آرد را مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و خامی آن گرفته شود.
باید مواظب بود تا آرد بیش از حد تفت داده نشود و نسوزد.
روغن را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد و روغن باهم خوب ترکیب شود.
همچنان که آرد و روغن را هم می‌زنید کم کم شربت عسل و زعفران را اضافه کنید تا ترکیب شود.
ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
سپس در ظرف مناسبی ریخته و بگذارید سرد شود.

✨نکته : به جای آرد می توانید از سویق گندم استفاده کنید،در این صورت نیازی به تفت دادن نیست.

✨ نکته : روغن را اضافه کنید اگر کمتر باشد بعد از اضافه کردن آرد خشک و گلوله می شود در این صورت بازهم مقداری روغن اضافه کنید.

✨ نکته : هرچه حرارت کمتر باشد حلوا خوشمزه تر می‌شود، که در این صورت ممکن است تفت دادن آرد تا چهل دقیقه طول بکشد.

✨ نکته : مطابق روایتی که از امام حسین (ع) ذکر شد ، فالوذج را بدون زعفران هم می‌توان درست کرد اما به نظر می‌رسد برای مقاصد درمانی مانند درمان تب ربع مطابق حدیثی که از امام هادی (ع) ذکر شد حتما باید زعفران به آن اضافه شود.در این صورت اضافه کردن زعفران جهت طعم یا رنگ آن نیست و همانطور که در روایت تاکید شد باید زعفران زیاد ریخته شود.

#حلوا #فالوذج
#حلوای_فالوذج
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

طرز تهیه گوشت با تخم مرغ 👇👇
 

🔸گوشت با تخم مرغ در ایران معروف نیست ولی در کشورهای دیگر وجود دارد و به آن «مَخلَمه» گفته می‌شود.

🔺امروزه که مردم به ناتوانایی جنسی مبتلا هستند، این غذا از جهت جنسی خیلی تقویت کننده است.

👈 در روایتی از امام صادق علیه‌السلام آمده است:

إِنَّ نَبِيّاً مِنَ الْأَنْبِيَاءِ شَكَا إِلَى اللَّهِ قِلَّةَ النَّسْلِ فَقَالَ لَهُ كُلِ اللَّحْمَ‏ بِالْبَيْضِ‏
پیامبری از پیامبران به خداوند از کم بودن فرزند شکایت کرد؛ خداوند به او فرمود گوشت به همراه تخم مرغ بخور.

📚 المحاسن،ج‏2،ص481
📚 الكافي،ج‏6،ص325
📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص79
📚 بحار الأنوار،ج‏14،ص460
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص46
📚 بحار الأنوار،ج‏110،ص80

👈در روایت دیگری آمده است:

اللَّحْمُ وَ اللَّبَنُ يُنْبِتَانِ اللَّحْمَ وَ يَشُدَّانِ الْعِظَامَ‏ وَ اللَّحْمُ يَزِيدُ فِي السَّمْعِ وَ الْبَصَرِ وَ اللَّحْمُ‏ بِالْبَيْضِ‏ يَزِيدُ فِي الْبَاءَةِ.

گوشت و شير، گوشت مى‏ رويانند و استخوان‏ها را استحكام مى بخشند. و گوشت، شنوايى و بينايى را افزون مى‏كند و گوشت همراه با تخم ‏مرغ، بر نيروى جنسى می‏افزايد.

📚 دعائم الإسلام ؛ ج‏2 ؛ ص145
📚 بحار الأنوار،ج‏59،ص273
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص76
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج‏16،ص359


👈 و در روایت دیگری از امام کاظم علیه‌السلام آمده:

مَنْ أَكَلَ الْبَيْضَ وَ الْبَصَلَ وَ الزَّيْتَ زَادَ فِي جِمَاعِهِ وَ مَنْ أَكَلَ اللَّحْمَ‏ بِالْبَيْضِ‏ كَبُرَ عَظْمُ وَلَدِه‏.

هركس تخم‌مرغ و پياز و روغن زيتون(باهم)بخورد،نيروى جنسى او زياد مى‌شود و هركس گوشت را با تخم‌مرغ بخورد،استخوان‌هاى فرزندش بزرگ و ستبر مى‌شود.

📚 مكارم الأخلاق،ص195
📚 بحار الأنوار،ج‏101،ص84

🔸 گوشت به همراه تخم مرغ هم غذا است و هم داروی ناتوانایی جنسی است.

🔸 حلیم و گوشت به همراه تخم مرغ تقویت کننده‌ی جنسی هست و گوشت پخته شده با شیر یا به همراه لبنیات، تقویت کننده‌ی عمومی است.


✅ مواد لازم:

🔹گوشت گوسفندی (ترجیحاً سردست) چرخ کرده  250 گرم
🔹تخم مرغ 1 عدد
🔹نمک دریا به مقدار لازم
🔹پیاز متوسط(در صورت تمایل)


✍🏻 طرز تهیه:

🔅 مقداری از چربی گوشت را جدا کرده و در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی ذوب شود. (و یا کمی روغن زیتون یا شحم بریزید)

🔅 پیاز را خرد کرده و داخل روغن سرخ کنید.

🔅 گوشت چرخ کرده را چند بار بشویید و فشار دهید تا خونابه آن کامل خارج شود.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شود.

🔅در پایان تخم مرغ را اضافه کنید تا پخته شود.

⚠️ از اضافه کردن گوجه فرنگی یا رب آن یا سیب زمینی یا سایر مواد مضر به این غذا باید پرهیز کرد.

#گوشت_با_تخم_مرغ 🍳
#گوشت 🥩 #تخم_مرغ 🥚
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی
#سبک_زندگی_اسلامی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

طرز تهیه کواکب (فرنی حبوبات)👇👇


👈  قالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ (ع‏) أَيَّ شَيْ‏ءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قُلْتُ اللَّحْمَ فَإِذَا لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ فَالزَّيْتَ وَ السَّمْنَ قَالَ فَمَا يَمْنَعُكَ عَنْ هَذَا الْكَرْكُورِ فَإِنَّهُ أَمْرَأُ شَيْ‏ءٍ فِي الْجَسَدِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ قَالَ وَ أَخْبَرَنِي بَعْضُ أَصْحَابِنَا أَنَّ الْمُثَلَّثَةَ يُؤْخَذُ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّى أَوْ غَيْرِهِ مِنَ الْحُبُوبِ ثُمَّ يُرَضُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ.

امام صادق(ع) فرمودند: در زمستان به خانواده‌ی خود چه غذایی می‌دهی؟ عرض کردم گوشت. و اگر گوشت نباشد، روغن زرد و روغن زیتون. فرمودند: چرا آش نمی‌خورید؟ زیرا بهترین غذایی که در بدن هضم می‌شود.آش است غذایی که از سه چیز تشکیل می‌شود یک اندازه برنج و به همین اندازه نخود و باقلا یا حبوبات دیگر (مانند ماش و عدس و مانند آن) سپس بکوبید و نرم کنید و بپزید.

📚 الكافي،ج‏6،ص320
📚 المحاسن،ج‏2، ص404
📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص71
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص84


👈 در روایت مشابه دیگری آمده:

قَالَ الصَّادِقُ (ع) لِلْوَلِيدِ بْنِ صَبِيحٍ أَيَ‏ شَيْ‏ءٍ تُطْعِمُ‏ عِيَالَكَ‏ فِي‏ الشِّتَاءِ قَالَ قُلْتُ اللَّحْمَ قَالَ إِنْ لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ قَالَ قُلْتُ السَّمْنَ قَالَ مَا يَمْنَعُكَ مِنَ الْكَوْكَبِ فَإِنَّهُ أَقْوَى فِي الْجَسَدِ كُلِّهِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ وَ هِيَ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّاءَ أَوْ غَيْرِهِ يُدَقُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ وَ يَتَحَسَّى بِهِ كُلَّ غَدَاة.

«امام صادق (ع) به او (راوی) فرمود در زمستان چه چیزی به خانواده‌ات می‌دهی به‌عنوان غذا؟ عرض کردم گوشت، امام فرمود اگر گوشت نباشد؟ عرض کردم روغن زرد، امام فرمودند چرا کواکب استفاده نمی‌کنی، این قوی‌تر است در بدن، مقداری برنج و مقداری نخود و مقداری هم باقلا یا غیر از آن (چیزهای مانند ماش یا عدس) را بکوبید سپس پخته شود و به‌عنوان سوپ هرروز صبح، صبحانه این را قرار بدهید.»

📚 مكارم الأخلاق،ص163


🔺کواکب چیزی شبیه آش امروزی است با این تفاوت که مواد آن اول کوبیده یا آسیاب می‌شود سپس پخته می‌شود.

🔺این غذا در بعضی شهرها مانند اصفهان درست می‌شود.
حبوبات را نرم می‌کنند و نرم شده ها را می‌فروشند و می‌خرند و می‌پزند.
غذایی شدیداً مقوی است.


🌟 مواد لازم:

  🔸برنج قهوه ای یک پیمانه
  🔸نخود یک پیمانه
  🔸باقلا یک سوم پیمانه
  🔸عدس یک سوم پیمانه
  🔸ماش یک سوم پیمانه
  🔸پیاز متوسط یک عدد
  🔸روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
  🔸نمک دریا به مقدار لازم


✍🏻 طرز تهیه:

پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید.
هریک از حبوبات را به صورت نرم آسیاب کرده (ولی الک نکنید) و داخل ظرف بریزید و آب اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و پخته شود.

⚠️ نکته: در این غذا نمی‌توان از سویق حبوبات استفاده کرد زیرا خواص حبوبات پخته شد در آب با حبوباتی که بدون روغن تفت داده شده اند متفاوت است.
معمولا غذاهای تقویتی به صورت آب‌پز تهیه می‌شود و غذاهایی که جنبیه دارویی بیشتر دارند با سایر روش ها درست می‌شود.
هرچند این قاعده مطلق نیست.

⭕️ این غذا می‌تواند به عنوان جایگزین انواع کنسروهای حبوبات که در مناطق جنگی و بحران زده کاربرد دارد، مورد استفاده قرار گیرد.
انواع کنسروها به دلیل داشتن مقدار زیاد مواد نگهدارنده سرطانزا و مضر و همچنین جنس ظرف فلزی معمولا موجب بروز مشکلات پوستی و گوارشی شدید مانند یبوست و نفخ می‌شود که از معضلات افراد حاضر در مناطق جنگی و مناطق بحران زده است.
میتوان این حبوبات را به صورت پودر بسته بندی کرد و با اضافه کردن مقداری آب و روغن آنرا به سرعت پخت و مصرف کرد.
این غذا به صورت جیره غذایی بسیار مقوی است و مدت زیادی قوت بدن را برای فعالیت تأمین می‌کند.

#کواکب #فرنی #آش
#فرنی_حبوبات
#آشپزی_اسلامی
#اصلاح_سبک_زندگی
#سبک_زندگی_اسلامی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی

طرز تهیه غذای شیرگوشت


🔶 مواد لازم:

گوشت گوسفندی تازه ترجیحا
سردرست ، 400 گرم

شیر تازه و محلی گاوی ، 1 تا 2 لیتر جوشیده

نمک طبیعی دریا ، به مقدا لازم


✍ طرز تهیه:

گوشت را به صورت قطعات بسیار کوچک خرد کنید و خوب بشورید و داخل قابلمه سنگی بریزید.
مقداری شیر اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد.
شعله را بسیار کم روشن کنید و شعله پخش کن را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد.
زمانی که به جوش آمد و کف روی آن از بین رفت، درب قابلمه را بگذارید تا پخته شود.
گاهی غذا را هم بزنید تا گوشت های ته نشین شده به ته ظرف نچسبد.
هر یک ساعت یکبار مقداری شیر اضافه کنید و این کار را تا زمانی انجام دهید که گوشت کاملا پخته و نرم شود.
در آخر نمک دریا اضافه کنید و پس از پنج دقیقه غذا آماده است.
شاید پخت این غذا به حدود 4-5 ساعت زمان نیاز داشته باشد.
پس از اینکه غذا آماده شد می‌توانید مانند آبگوشت در آن نان خرد کنید و میل کنید.

✅ نکته: اگر با طعم غذا مشکل دارید، می‌توانید یک پیاز متوسط رو پوست بکنید و از ابتدا داخل غذا بیندازید و پس از دوست ساعت آن را در بیاورید و دور بیندازید.

✅ نکته: با توجه به این که شیر مانند آب نیست و امکان دارد ببُرد زیر غذا حتما باید بسیار کم باشد.

✅ نکته: بهترین شیر این است که از گاو زرد محلی ایرانی تهیه شده باشد.
اما اگر شیر با کیفیت در دسترش ندارید می‌توانید حدود 4 قاشق سرشیر همراه شیر به غذا اضافه کنید.

✅ نکته: بهترین نان، نانی است که در تنور خشک شده باشد.

✅ نکته: در پخت این غذا به هیچ وجه از آب و روغن و رب و چیزهای ترش مزه مانند سرکه و آب لیمو و... استفاده نکنید.

✅ نکته: این غذا را حداقل دو وعده در طول هفته در شام یا صبحانه میل کنید.

✅ نکته: کسانی که در خوردن مشکل دارند می‌توانند آن ‌را له کرده سپس میل کنند.


#شیرگوشت 🥩 🥛
#شیر #گوشت
#اصلاح_سبک_زندگی
#سبک_زندگی_اسلامی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

#سلسله_احادیث_پزشکی

🍲 خورشت نارباجه


👈إِنَّ أَحَبَّ الطَّعَامِ كَانَ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص النَّارْبَاجَة.

محبوب ترین غذا برای پیامبر(ص) نارباجه بود.

📚 الكافي،ج6،ص316
📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص63
📚 المحاسن،ج2،ص401
📚 الدعوات (للراوندي)،ص150
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص83و84و85

🔺نام اصلی این غذا «انارباجه» است. «باجه» به معنای «خورشت» است. بنابراین نارباجه، خورشت انار است که یا با خود انار یا با دانه‌ی انار پخته می‌شود.

#آشپزی #غذای_سالم
#نارباجه #خورشت
#اصلاح_سبک_زندگی
#سبک_زندگی_اسلامی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی

💢بدون بیکینگ پودر
💢بدون جوش شیرین

👌با مواد سالم و طبیعی

#آشپزی
🆔 @daroo100