ДАРИЯ | ИЗНУТРИ 🥦
84 subscribers
98 photos
5 videos
6 files
7 links
Нутрициолог для мам и детей 🧡

Простым языком о прикорме, питании и здоровье взрослых и детей👌🏼

Instagram: https://instagram.com/dariia.iznutri?igshid=YTM0ZjI4ZDI=

Бесплатные методички по тегу: #польза_iznutri
Download Telegram
Сразу скажу, что мои знания в рецептурах топленых масел базируются на интернете. Я не супер знаток технологий, но про интересные тонкости рассказать смогу 👌🏼

Для начала
Масло состоит из жира, воды и сухого вещества
Во время топления масла мы испаряем влагу, выводим в осадок сухую фракцию масла (белки в основном)
Таким образом мы продлеваем службу масла, а еще делаем точку дымления выше (проще говоря — теперь на масле можно жарить)

Судя по интернетам, вот три классических способа топления масла:
✔️Масло гхи
✔️Beurre noisette (бер нуазет)
✔️Русское топленое масло
✔️И разные промежуточные варианты

👉🏼для масла Гхи нужны определенные температуры, его топят в основном на водяной бане и очень-очень долго, по 5-7 часов. Потом процеживают несколько раз. Это все помогает разрушить не только белки, но и молочный сахар

👉🏼для масла бер нуазет важно в сотейнике, помешивая, достичь температуры 130-140°, когда осадок станет золотисто-коричневого (не сильно темного) цвета, такое происходит минут за 10-20. Это испаряет влагу, убирает молочные белки, но может не до конца разрушить молочный сахар лактозу (к слову, в любом масле изначально очень мало лактозы, поэтому не велика беда). Затем масло процеживают

👉🏼русское топленое масло. Масло топят вместе с водой. Оно застывает, делают отверстие и сливают влагу. Затем опять заливают водой, топят, оно застывает и сливают воду. Так делают 3-4 раза, пока вода не начнет стекать полностью прозрачной. Затем подсаливают масло, наливают в горшочек, закрывают тряпочкой и заливают очень соленой водой. Тут задача не столько пользу сохранить, сколько срок службы

Есть варианты топления по 1-2 часа на водяной бане, есть разные способы фильтрации масла. По идее, если вы делаете все правильно, то на дне баночки с маслом не будет ни хлопьев, ни капелек воды (а значит в будущем не будет плесени). И масло будет служить долго!
🧈Еще из интересных нюансов:

👉🏼 топленое масло очень хорошо дружит с кондитерскими изделиями!
👉🏼 французская, индийскаял кухни очень часто используют топленое масло в своих блюдах
👉🏼 топленое масло хорошо переносит и холод, и жару, поэтому его часто делают в жарких странах
👉🏼 у хорошего топленого масла будет нежнейший аромат. Сливочный, карамельный, фундучный — вот что-то среднее
👉🏼топленое масло можно использовать при непереносимости лактозы и детям с начала прикорма
👉🏼использование масел и жиров животного происхождения несет меньше рисков и неприятных последствий для организма в сравнении с маслами от семечек

Да, подсолнечное масло дешевле. Но разве ваше здоровье нуждается именно в чем-то подешевле? Или если не чувствуется негативный эффект здесь и сейчас, то его не существует??

Хочу еще здесь же рассказать о трансжирах. Один известный педиатр написала у себя в блоге, что топленое масло это трансжиры в чистом виде, которые на хайпе набирают популярность

Тут я тоже могу сказать свое мнение:
🫡 транс-изомеры жирных кислот (ТЖК) получаются путем гидрогенизации ненасыщенных жиров. Простым языком, трансжиры получаются из растительных масел путем нагрева на очень больших температурах (около 250°)

Тут понятно, что топленое масло это насыщенный жир, а еще топится на температурах намноооого меньше (вот до 130-140° максимум)

🫡ТЖК в малых количествах присутствуют в в натуральных мясных и молочных продуктах. Но там содержатся самые разные «натуральные» трансжиры (существует очень много видов транс-изомеров жирных кислот). И не доказано, что абсолютно все они вредны. Более того, некоторые из них в небольших количествах даже полезны (руменовая кислота, конъюгированная линолевая кислота)

И что же делать? Как обычно, держать баланс, следить за качеством еды, которую ешь
(В идеале, мы ищем животных свободного выгула, которые любуются небом голубым и весело щиплют травку, и продукты от них же)
Питание_в_пост_Заметки_нутрициолога.pdf
1.5 MB
ПИТАНИЕ В ПОСТ. Заметки нутрициолога

Хотела создать эту методичку еще в самом начале своего обучения. Хотелось совместить и личный опыт, и знания. Но всегда чего-то не хватало (чаще всего свободного времени)

И вот, наконец, я ее сделала! Надеюсь, эта методичка поможет выстроить сбалансированный рацион тем, кто желает отказаться от пищи животного происхождения на время постов ☺️

Пересылать и распространять можно и нужно 🤍

#польза_iznutri
У вас были сложности с глотанием таблеток/капсул?
Anonymous Poll
33%
Да
50%
Иногда
17%
Нет
У некоторых людей возникают сложности с проглатыванием таблеток или капсул. Это может сильно усложнять прием лекарств или саплиментов

Хочу поделиться отдельными лайфхаками как можно упростить это дело:

1) сядьте или примите вертикальное положение

2) выпейте немного воды до того как выпить таблетки

3) отвлеките себя чем-нибудь (телефон, телевизор, компьютер), если есть рвотный рефлекс — так вы скорее всего обманите свой мозг и сможете безболезненно запить таблетку

4) наглядные рекомендации сможете найти еще на приложенной картинке

Здесь еще хочу напомнить:

🔸 Не все таблетки можно разрезать, размалывать, не все капсулы можно раскрывать — уточняйте эту информацию у специалистов

🔸 Иногда важно выпивать таблетки/капсулы натощак, иногда только на полный желудок

🔸Иногда и время дня играет роль во время приема таблеток/капсул
Последние пункты, конечно, не с пустого места взялись))

Из практики оказалось, что витамины группы В на вкус ужасно горькие, глицинат магния будет жечь язык, а еще некоторые таблетки имеют специальную оболочку, которая защищает таблетку от быстрого открытия, оставляя ее целой до нужного места назначения 😁
2 апреля – Всемирный день распространения информации об аутизме, учреждённый Организацией Объединённых Наций.

Сделали для вас подборку наших постов о расстройстве аутистического спектра (РАС):

💭Что такое РАС?

💭Аутизм и прививки. Мнение педиатра.

💭Как ощущается перегрузка у аутичных персон?

💭Топ-3 книги для родителей маленьких детей с РАС от игрового дефектолога Маши Кляузер (сами книги тут)

💭РАС и дисфункция сенсорной интеграции

💭Какие есть тесты на аутизм?

💭Нейропсихологические теории возникновения аутизма

Также напоминаем, что на вопросы про РАС мы теперь в основном отвечаем на нашем втором канале А в чём польза?

Например, недавно мы рассказали там, чем отличается (и отличается ли) РАС от аутизма, и что предпринять для расширения рациона ребёнка с РАС.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🅰️🅰️🅰️ 🅰️🅰️🅰️🅰️🅰️🅰️

В карточках вы найдете краткое описание всех моих услуг. К написанному хочу вот что добавить:

✔️ Я работаю и с мамами тоже если ко мне обращается и мама, и ребенок
✔️ Для нашей совместной работы не надо вылавливать время для онлайн созвонов. Мы сможем все подробно обсудить в рамках переписки 👌
✔️Если у вас есть вопросы, пишите, я обязательно вам отвечу и подскажу что делать

Для тех, кто сомневается, очень рекомендую бесплатную диагностику!
▶️Вы заполняете небольшую анкету (на 30-35 простых вопросов)
▶️В течение двух рабочих дней я даю вам обратную связь по вашей ситуации

И дальше вы принимаете решение:
🤍Работать с ситуацией самостоятельно
🤍Разобраться с лабораторной диагностикой, чтобы наверняка понять где сидит проблема
🤍Прийти ко мне на консультацию за более подробными и детальными рекомендациями
🤍Прийти ко мне на ведение, чтобы совместно разобраться с вашей ситуацией

👇🏼👇🏼👇🏼
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ну дела! Сапожник без сапог 🤦‍♀️

Уже практически месяц я работаю нутрициологом-копирайтером, подняла стастистику рабочего блога хорошо. А свой канал совсем забросила 🫠

Так не годится! Давайте выберем тему и я лихо вернусь в блог!

Тем более, в инст мне сейчас возвращаться сложнее, чем сюда 😁

🔥ребенок не ест мясо
🫡 — как и зачем принимать омега-3
🗿 — что такое «персонализация питания» и кому оно надо
❤️ — простые инструменты, чтобы улучшить пищеварение ребенка (и взрослого)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🖇Простые инструменты, чтобы улучшить пищеварение

Для кого это актуально?

В первую очередь, для детей. Причем, чем младше — тем актуальнее. Дети не маленькие взрослые, а скорее зеленые яблочки. Им надо дозреть, доспеть. Системе пищеварения в том числе! Она полностью формируется лишь к 7-8 годам. 👀

Также актуально для тех, кто вроде бы и рацион имеет хороший, а по белкам и витаминам остается много вопросов, еда словно транзитом выходит. Пока вы не раскопаете причину плохого переваривания пищи, начните хотя бы с этих шагов. 🐱

1️⃣ Тщательное пережевывание пищи. Здесь можно и закончить, если честно. Потому что это и есть основа основ! Ферменты расщепляют пищу уже в ротовой полости, измельчение зубами упрощает пищеварение в других отделах ЖКТ. Поэтому едим мы:
Без гаджетов, мультиков;
Без спешки;
До образования мягкой кашицы из еды во рту;
Не находу.

2️⃣ Подготавливаем рыбу и мясо. Особенно мясо! Нашему организму непросто усвоить мясо, особенно если и так есть проблемы с пищеварением, а еще дефицит железа:
Термическая обработка! (карпачо, тар-тар, сырой яичный белок — это не для тех, у кого с пищеварением вопросы и уж точно не для детей);
Мясо лучше мариновать. Лимонным соком, яблочным уксусом, например. Это расщепляет протеины и облегчает дальнейшее переваривание в организме;
Цельный кусок мяса переварить сложнее. А вот в формате котлет, тефтелей, фарша куда проще. Такой способ подачи особенно важен для детей до 4-х лет!

3️⃣ Спокойствие. Этот пункт влияет на выделение пищеварительных ферментов. До еды, во время еды, после еды никто не ругается, не решает рабочие задачи, не торопится никуда.

4️⃣ Сервировка. Наше пищеварение начинается еще до еды. Запахи, ароматы, красивая подача, сервировка стола — все это влияет на аппетит! А следом и на выработку пищеварительных ферментов. Этим пунктом умело пользуются рестораны, к слову. 😉

5️⃣ Соль. Конечно, налегать на соль не стоит, но иметь ее в рационе важно! Да, даже для детей (с 9-10 мес). Напомню, что она есть почти везде: и в хлебе, и в сыре, и в соусах, и в колбасах. Поэтому тут внимательно! Но если с солью в рационе все и так хорошо, попробуйте перед едой рассосать пару крупинок соли. Это также поможет вашим ферментам (и сразу отвечу, да, детям так тоже можно!)

🌟 В случае шашлыков, застолий, выхода из строго поста можно помочь своему организму и ферментами. Даже аптечными (тот же Креон). Если не подсаживаться на них на постоянной основе, а точечно подбрасывать помощь организму, когда он в этом нуждается (непривычно большое количество жиров и мяса в один прием пищи, например), ничего плохого не будет, даже наоборот, поджелудочная скорее всего будет благодарна!

И здесь же к слову. Если вы держали строгий пост, рекомендую использовать в рационе ферменты 7-10 дней после окончания поста, чтобы помочь организму вернуться к мясному рациону 💕

Если остались вопросы, пишите в комментариях, с удовольствием отвечу
☺️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Христос Воскресе из мертвых!
С праздником! ❤️

К слову, куличи здесь и с сахаром, и с пшеничной мукой, и с дрожжами, и с молоком и маслом сливочным. Есть какое-то внутреннее чувство, словно нутрициолог должен всегда отображать только лишь какое-то ограничительное питание, которое вот супер-пупер ЗОЖ

Но мы с куличами за адекватность 😁💪
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ферритин в беременность

Как меня впечатлила это отображение расходов железа, не могу не поделиться! 😱

Взгляните на 2, 3 триместры, на сколько же велик расход железа! Что безусловно логично и оправдано, ведь это пик роста малыша

И посмотрите насколько это больше обычного расхода во время менструации

Именно поэтому так важно:
Входить в беременность без дефицита железа;
Во время всей беременности поддерживать уровень кофакторов железа в норме (здесь и цинк, и белок, и витамины группы В, и медь, и тд) ;
Обеспечить организм нужным количеством железа перед пиком роста малыша;
Заниматься восстановлением организма после родов.

И эти механизмы куда сложнее, чем кажется. Зачастую просто «попить железа» бывает недостаточно. Тут и форму железа выбирать грамотно надо, и на дозировку смотреть, кофакторы восполнять опять же.

Вам актуальна, интересна тема работы с железодефицитом?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM