Роздуми про досконалий тайванський чай

Алішань Улун - ідеальний і найсмачніший чай. Переконатись ви можете на практиці - замовивши Алішань Улун на dao.ua зі знижкою 20%

З нас не тільки свіжий чай, але роздуми, чому я вважаю Алішань унун ідеальним чаєм.

Все думаю, як визначити моє ставлення до тайванського чаю. Як можна ставитися до того, що, подібно до самого життя, постає грандіозною симфонією відчуттів, де відмінність завжди сприймається як особливість, відтінок, нюанс, частка великого цілого?

Тайванський чай саме такий: разюче багатство ароматів, які плавно перетікають один в одного навіть усередині одного сорту. Від «чистого і легкого» аромату до густого і глибоко просмаженого смаку, що грає «на басах». Така різноманітність аромату та смаку проявлена в улунах з Алішанськіх гір .

І кожний новий урожай – нова мелодія, нове відкриття. До цього треба додати фактор часу у наших відчуттях: нюх до того, як пригубимо чашку, чайний аромат у роті, солодкий та стійкий післясмак. Знову-таки чудово схоже на музичний твір: увертюра, кульмінація, фінал.

Цей короткий, хоч і насичений, цикл накладається на більш розтягнутий цикл чаювання. У пам'яті з'являється свій куточок чаю, де зберігається досвід знайомства з чайними делікатесами, і в цьому досвіді знаходять своє місце, знаходять свій сенс нові зустрічі з абсолютним улуном Алішанскьких гір.

Чи не тим жива людина: пам'яттю, що дарує здатність відкривати все нові сенси у світі?

Мудрість, казали древні китайці, полягає у «щоденному оновленні». Я не знаю чаю, що допомагає цій мудрій справі, ніж тайванський улун.

Тайванський чай – це цілий всесвіт, справжній «просторово-часовий континуум», в якому, в моєму сприйнятті, цілісність присутня в невичерпній різноманітності нюансів, що в самій течії часу злито з польотом натхненого духу.

Це світ, що складається з тих самих нерозчинних у потоці часу емоцій та думок, які і представляють для мене мій Схід: світ як мистецький акт самого життя, що є ідеальним,абсолютним,досконалим і вільним.

У такому разі чи не є чай чином саме людського буття? І чи не призначено йому бути нашим вірним і розуміючим другом? Ще майже тисячу років тому імператор сунської династії (а чай вже тоді удостоювався милостивої уваги найсвятіших осіб) говорив, що серед чайних листів немає двох однакових, як немає двох однакових людей. Вважаю, це було не просто спостереження ботаніки.

Чай – справжній друг людини, бо він засвідчує справді людський світ: єдність у нескінченній різноманітності. Йому, як близькому другові, повіряєш найзаповітніші думки, з ним відкриваєш найтонші нюанси почуттів. А головне, в його суспільстві ще міцніше віриш у благо та велич життя.

Чай чекає нас у свої друзі, і вже давно настав час створити суспільство друзів чаю. Це буде рідкісний випадок, коли назва суспільства з абсолютною точністю висловить його сутність.

Про гідності та істину суть тайванського улуна лаконічно та глибоко написав Лі Яньчен, чайний майстер та автор книги "Тайванський чай". Хочу навести тут деякі міркування пана Лі про улюблений чай.

«Ми, тайванці, любимо за чаєм вести невимушену розмову. Ми ж не японці, які сидять за чайним столиком манірно і мовчки. Ми за своє життя випиваємо багато тисяч чашок чаю, так що це справа для нас проста і звична. Набагато важче знайти справжній тайванський чай. Адже цей чай дуже ароматний і без ароматизаторів, не вимагає додавати в нього цукор, неймовірно приємний на смак і бадьорить краще за будь-які «енергетики». А смачний чай чи ні – це має вирішити кожен для себе. Якщо, зробивши ковток, відчуваєш приємний аромат і насолоду в роті, то це гарний чай. Якщо не відчуваєш ні аромату, ні гіркоти в роті, це звичайний чай. А якщо не відчуваєш аромату, а є гіркий присмак, значить, тобі попався поганий чай. Решта – справа смаку».

Але який же чай найкращий?
Критерій неймовірно простий: той, який найкраще запам'ятовується! За словами пана Лі багато хто віддає перевагу чаю, що відрізняється якимось особливим ароматом – наприклад, ароматом фруктів або квітів. Він розуміє цих знавців.

Але сам найбільше любить «Золоті пагоди» (Цзіньсюань) із легким, тонким, ніби нічим не примітним ароматом – справжній чай піднесеного чоловіка.

Заварюючи чай, каже пан Лі, важливо «не кип'ятити даремно» воду, а головне – не заварювати надто густо. З тайванським чаєм потрібно поводитися обережно: він дає дуже сильний аромат і до того ж витримує по 7-8 і більше заварок. До речі, обдавши чай окропом першого разу, тайванці зазвичай воду зливають.

Кращою вважається третя-четверта заварка: хороший чай не відразу розкриває свої принади. Пан Лі, як усі тайванці, впевнений, що на світі немає нічого кращого за тайванський чай. Високогірний тайванський чай, стверджує він, набагато перевершує за смаковими властивостями навіть найкращий японський зелений чай, хоч би що там казали японці. Та й витримує набагато більше заварок. І, нарешті, він найуніверсальніший: подобається всім. Тим часом той самий пуер не кожному до смаку. А тим, хто вважає найсмачнішим англійський чорний чай, пан Лі радить спробувати добре просмажений «баочжун», «східну красуню» або так звані «червоні улуни».

Хоча у тайванських чаїв, можливо, немає такого розмаїття відтінків смаку, як у англійського, по чистоті та глибині аромату їм не знайдеться рівних. Мені теж здається, що за вишуканістю аромату тайванські сорти чорного (китайською, «червоного») чаю перевершують все інше в цьому сегменті чайної справи.

Подарунковий набір 🌸
Тегуанінь Орхідея та пробник з 2 новими видами екстрактів для ваших нових вражень 🫶🍀

Вартість 890 грн - знижка 30%= 620 грн
Для замовлення 068 609 69 69

☯️ Чай тижня. Шу Пуер Сягуань T8663 2021 ☯️

Тільки 7 млинців за акційною ціною 1000 грн

Чай Шу Пуер Сягуань Т8663 - чудовий, рецептурний, пресований Пуер у формі диска. Виготовлений чайною фабрикою Сягуань, що у перекладі — «Сосна та журавель». Чай виготовлений за легендарним рецептом 1986 року, розроблений на Сягуаньській чайній фабриці.

Цифри з літерою "Т" у назві чаю позначають таке: "Т" - "залізний" вказує на високу щільність пресування чайної сировини; перші дві цифри після «Т» означає, що це рецепт 1986; третя цифра свідчить про категорію листя використовуваного як сировину (крупнолистий Шай Цин Маоча); а третій кодується завод Сягуань.

357-грамовий диск Чаю Шу Пуер Сягуань Т8663 щільного пресування з дрібними горбками на одній стороні.

Букет готового чаю інтенсивний та глибокий з цікавими відтінками землістості та деревини. Аромат у Сягуань Т8663 сильний та солодкий, із злегка вираженим квітковим відтінком. Смак у Шу Пуера м'який, об'ємний і солодкий, з тривалим солодко-терпким післясмаком. Цей шу пуер відкривається ковток за ковтком, стаючи яскравим і смачним протягом 8-10 заварювань.