Куриное филе с вишнёвым соусом.
Свежая шутка: хороший спортсмен знает больше рецептов приготовления куриной грудки, чем шеф-повар ресторана. Было бы смешно, если бы не было правдой. Заметили сколько рецептов из курицы в Ежедневнике? То ли ещё будет, поверьте. Нет, я не “куриный сектант” не куроненавистник, просто сложно найти более полезное и сбалансированное по БЖУ мясо, доступное для покупки всем и каждому.
Вот и сегодня в меню куриная грудка, на этот раз для разнообразия с вишней. А чтоб совсем скучно не было — плеснём красного вина по принципу “стакан — в дело, два — в себя”.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.;
репчатый лук — ½ луковицы;
сухое красное вино — 1 стакан;
куриный бульон — 100 мл;
бальзамический уксус (если нет, то обходимся без него) — 2 ст. ложки;
замороженная вишня без косточек — 300 грамм;
приправы (тимьян/итальянские травы) — ½ ч. ложки;
лимон — ½ шт;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Лук мелко нарезаем, из лимона выжимаем сок, филе отбиваем (лучше под плёнкой, не придётся отмывать всю кухню потом), обмазываем растительным маслом со всех сторон, солим и перчим.
• Обжариваем курицу на сковороде на растительном масле до золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны, убираем на тарелку и накрываем фольгой/крышкой, чтобы мясо “дошло”.
• В этой же сковороде обжариваем 2-3 минуты лук, добавляем вино, бульон, приправы, бальзамический уксус и замороженную вишню (если, конечно, вы вдруг не разжились свежей).
• Доводим до кипения и кипятим на медленном огне около 5 минут, пока соус не уменьшится в объёме в два раза. Не забываем постоянно помешивать и мягко надавливать на вишни.
• Выключаем огонь, вливаем в соус лимонный сок, кладём ложку сливочного масла, размешиваем.
• Поливаем куриное филе соусом и подаём на стол в паре с любимым гарниром или салатом из овощей.
Приятного аппетита!
#курица #вишня #вино #лук #лимон #ужин
Свежая шутка: хороший спортсмен знает больше рецептов приготовления куриной грудки, чем шеф-повар ресторана. Было бы смешно, если бы не было правдой. Заметили сколько рецептов из курицы в Ежедневнике? То ли ещё будет, поверьте. Нет, я не “куриный сектант” не куроненавистник, просто сложно найти более полезное и сбалансированное по БЖУ мясо, доступное для покупки всем и каждому.
Вот и сегодня в меню куриная грудка, на этот раз для разнообразия с вишней. А чтоб совсем скучно не было — плеснём красного вина по принципу “стакан — в дело, два — в себя”.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.;
репчатый лук — ½ луковицы;
сухое красное вино — 1 стакан;
куриный бульон — 100 мл;
бальзамический уксус (если нет, то обходимся без него) — 2 ст. ложки;
замороженная вишня без косточек — 300 грамм;
приправы (тимьян/итальянские травы) — ½ ч. ложки;
лимон — ½ шт;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Лук мелко нарезаем, из лимона выжимаем сок, филе отбиваем (лучше под плёнкой, не придётся отмывать всю кухню потом), обмазываем растительным маслом со всех сторон, солим и перчим.
• Обжариваем курицу на сковороде на растительном масле до золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны, убираем на тарелку и накрываем фольгой/крышкой, чтобы мясо “дошло”.
• В этой же сковороде обжариваем 2-3 минуты лук, добавляем вино, бульон, приправы, бальзамический уксус и замороженную вишню (если, конечно, вы вдруг не разжились свежей).
• Доводим до кипения и кипятим на медленном огне около 5 минут, пока соус не уменьшится в объёме в два раза. Не забываем постоянно помешивать и мягко надавливать на вишни.
• Выключаем огонь, вливаем в соус лимонный сок, кладём ложку сливочного масла, размешиваем.
• Поливаем куриное филе соусом и подаём на стол в паре с любимым гарниром или салатом из овощей.
Приятного аппетита!
#курица #вишня #вино #лук #лимон #ужин
Баранина, тушённая с сухофруктами.
Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод
Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод