Coвeтcкoe Лeчo. Peцeпт 1985-го гoдa

4кг помидоp пepeкpутить довecти до кипeния
500гp моpкови нaтepeть добaвить к помидоpки довecти до кипeния
лук 500гp поpeзaть кольцaми, добaвить в кacтpюлю довecти до кипeния
пepeц 20шт поpeзaть нa 8 чacтeй добaвить в кacтpюлю вмecтe c
1 cт caxapa
1cт.л. Cоли
20 гоpошин чёpного пepцa
10шт лaвpового лиcтa
100гp pacтитeльного мacлa

Дaть 5мин покипeть. Paзложить в cтepилизовaнныe бaнки, зaкутaть нa cутки


#дачные_заготовки

​​МАРИНОВАННАЯ ТЫКВА

Маринованная тыква это необыкновенная и пикантная закуска, которая мало известна в нашей стране. Это блюдо широко распространено в Эстонии, там оно присутствует на каждом столе. Великолепно маринованная тыква сочетается с мясом. У нее пряный, пикантный, кисло-сладкий вкус.Также с такой тыквой можно приготовить отличные пирожки. Этот рецепт действительно что-то необычное и интригующее. Не правда ли стоит попробовать?

🍅Ингредиенты:
Тыква очищенная — 1 килограмм;
вода — 500 миллилитров;
гвоздика — 8 штучек;
перец душистый — 6 штучек;
сахар — 1,5 стакана;
корица — 1 палочка (по желанию);
уксус 30% — 2-5 столовые ложки;
свежий имбирь — отрезать небольшой кусочек;
щепотка мускатного ореха.

🥫Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками толщиной 2 сантиметра.
Приготовить маринад теплую воду смешать с сахаром и уксусом.
Залить тыкву получившемся маринадом и оставить на ночь.
Сделать из марли небольшой мешочек и выложить в него все пряности.
Поставить тыкву в маринаде на огонь, и положить в нашу емкость с тыквой мешочек с пряностями.

Тыкву варить не больше 10 минут. Выключить огонь, закрыть емкость крышкой и дать тыкве настоятся 30 минут.
Вытащить мешочек с пряностями, разложить тыкву с стерилизованные банки и закупорить крышками.
На следующий день тыква готова.

Вкус маринованной тыквы получается действительно великолепным. Но вы можете усовершенствовать этот рецепт добавляя пряности по своему вкусу, не бойтесь экспериментировать. Подав на стол тыкву, как самостоятельное блюдо, вы наповал сразите своих гостей.

#дачные_заготовки

​​ОРИГИНАЛЬНОЕ ВАРЕНЬЕ «СЛИВА В ШОКОЛАДЕ»

Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде». И почему бы этому варенью не стать подарком?! Ведь дарят же конфеты, а здесь сюрприз, приготовленный Вашими руками!

🍅Ингредиенты:
Сливы 1 кг
Сахар 700 г
Шоколад черный 72% 100 г.

Шоколад должен содержать не менее 70% какао. Для джема с более выраженной кислинкой количество сахара можно уменьшить до 500г.

🥫Приготовление:
Сливу вымыть и извлечь косточки. Прокрутить мякоть на мясорубке или измельчить блендером в пюре.
Шоколад поломать на небольшие кусочки.
Сливовое пюре довести до кипения, добавить сахар. Помешивая растворить сахар, довести до кипения и снять пенку. Уменьшить огонь и варить 15 мин.
Добавить шоколад. Помешивать джем до полного растворения шоколада.
Готовый джем сразу разложить в сухие стерилизованные банки и закупорить.
Охладить при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте в течении 1 года.
#дачные_заготовки

​​ВЕШЕНКИ В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

🍅Ингредиенты:

500 г. вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
2 столовые ложки уксуса (любого)
соль
перец
растительное масло

🥫Приготовление:

У вешенок отрезать твердую часть ножки, вымыть и обсушить.
Чеснок и петрушку мелко порубить.
Вешенки обжарить порционно, на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

#дачные_заготовки

​​ОГУРЦЫ ПО-КАНАДСКИ

Этот рецепт дочка принесла с работы - я попробовала и "влюбилась"

🍅Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
1 морковь,
3 болгарских перца,
зелень укропа (по вкусу),
3 дольки чеснока, огурцы.

Рассол:
4 стакана воды,
1,5 стакана сахара,
0,5 стакана соли,
2 ст.л. уксусной эссенции.

🥫Приготовление:
Морковь порезать соломкой, перец дольками, огурцы почистить и разрезать вдоль на 4 части (если огурцы большие, то ещё и пополам).

На дно 3-х литровой банки положить чеснок, морковь, перец и укроп. Порезанные огурцы плотно уложить в банку. Рассол прокипятить, добавить уксусную эссенцию, вылить в банку с огурцами. Стерилизовать 12 минут.

По опыту прошлого года решила делать в полуторалитровых банках, т.к. открытая 3-х литровая банка съедается без остатка в мгновение ока.

#дачные_заготовки

​​КОКТЕЙЛЬНАЯ ВИШНЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Все мы любим алую вишенку, возвышающуюся на капкейке или тортике, либо плавающую в коктейле. Но, к сожалению, получить такой цвет вишни в домашних условиях очень трудно, но невозможного ничего нет. Поэтому решила приготовить аналог и получила потрясающий результат!

🍅Ингредиенты :
1 кг спелой вишни,
0,5 л ликера «Амаретто»,
250 гр сахара,
цедра 1 апельсина,
звездочка аниса,
палочка корицы,
100 мл лимонного сока.

🥫Приготовление:

Вишню очистить от косточки. Можно оставить хвостики, удалив косточку снизу булавкой.

Плотно уложить вишню в банки.

В кастрюле смешать ликер с лимонным соком, добавить цедру, специи, сахар и довести до кипения. Добавить маринад в вишню.

Отправляем в горячую воду стерилизоваться от момента закипания на слабом огне 20 минут. Аккуратно достаем банки с вишней и плотно закрываем крышкой.

Хранить такую вишню необходимо в прохладном месте. Открыв баночку, вы сразу погрузитесь в тонкий аромат миндального ликера с нотками аниса и корицы, ну и завершающим аккордом будет аромат вишни и апельсина.

Коктейльная вишня отлично подойдет к любым десертам, коктейлям, даже к мясу. Главное, что это натуральный продукт, приготовленный вашими волшебными руками. Ведь ничего сложного в процессе приготовления нет, поэтому пока не закончился сезон вишни можно успеть заготовить такое чудо на зиму.

#дачные_заготовки

​​СУПЕР ЖГУЧАЯ АДЖИКА "ДРАКОША"

Такая аджика подойдет для приготовления различных острых блюд,домашних заготовок и солений,для корейских салатиков-то что нужно!!!!

🍅Ингредиенты:
горький перец(красный с семенами)-1 кг
сладкий перец(красный)-1 кг
семена сладкого перца-2-3 ст.л
чеснок-2 головки
соль-2 ч.л
уксус 9%-1 ст.л

🥫Приготовление:
Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем соль, уксус, хорошо перемешиваем, оставляем на 30 минут(чтобы хорошо растворилась соль).
Фасуем по чистым баночкам.
Хранится в холодильнике, очень жгучая и витаминная!!!

#дачные_заготовки

​​ЛИМОННО-ИМБИРНЫЙ КОНФИТЮР

Если у вас нет проблем с кашлем и вы не являетесь фанатом имбиря, уменьшайте его количество в 2-3 раза, тут его много, как раз на мой вкус.
Он должен очень хорошо храниться, так что имеет смысл заготовить его впрок, на случай простуды.

Время приготовления: 60 минут+ настойка
Порций: 6

🍅Ингредиенты:
- 3 крупных лимона
- 6 см корня имбиря средней толщины
- 2 стакана сахара

🥫Приготовление:

Лимоны тщательно помыть, отрезать "попки", разрезать на 4 части вдоль и каждую четвертинку тонкими ломтиками.

Имбирь тонко нарезать поперёк, сложить ломтики стопкой и нарезать соломкой.

Засыпать лимон и имбирь сахаром, оставить на ночь.

Довести до кипения, поварить на маленьком огне 5 минут, дать остыть, повторить 3-4 раза, пока лимонные ломтики не станут почти прозрачными, а капля сиропа не перестанет растекаться, если капнуть на тарелку.

Разлить по банкам.

#дачные_заготовки

​​ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ

Рецепт, который я Вам хочу предложить, очень быстрый и простой в приготовлении, а горбуша получается нежной и вкусной.

🍅Ингредиенты:
- Горбуша - филе 600-700 гр.
- Масло подсолнечное - 0,5-1 стакан,
- соль и сахар - 2:1
- можно добавить любимую приправу, я не добавляла.

🥫Приготовление:

Горбушу нарезаем. Налить в миску растительное масло и окунаем каждый кусочек горбуши в масло, стряхиваем аккуратно и складываем в лоток. Каждый слой хорошо посыпаем солью с сахаром. Сверху заливаем растительным маслом, если оно останется. Ставим на сутки в холодильник.

Через сутки обычно суховатая горбуша горбуша готова. Вы ее не узнаете. Она станет нежной и в меру жирной.

На первом снимке - горбуша, а вот на втором - форель, ее привезла мне подруга из Финляндии. Но ее я засаливала точно таким способом, но куском и
добавила свежий мелко нарезанный укроп .

Конечно по внешнему виду и вкусу разница чувствуется .Но горбуша достаточно "демократичная" по цене рыба и прекрасно сочетается с отварным картофелем и лучком.Кроме этого такую горбушу можно пропустить со сливочным маслом через мясорубку и прекрасная рыбная паста для бутербродов готова.

#дачные_заготовки

​​ДОМАШНИЙ ЗАСОЛЕННЫЙ ЛОСОСЬ С СОУСОМ ИЗ УКРОПА И ГОРЧИЦЫ

🍅Ингредиенты:
- 2 филе лосося (без костей)
- 4 столовых ложки соли
- 2 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка ягод можжевельника
- 1 чайная ложка семян горчицы
- молотый перец
- 3 пучка укропа
- 1 пучок мяты
- сок половины лимона
- оливковое масло

Соус:
- 2 столовых ложки дижонской горчицы
- 2 столовых ложки винного уксуса (белый)
- 1 столовая ложка сметаны
- 3 чайных ложки оливкового масла
- 1-2 чайных ложки укропа
- 1-2 столовых ложки меда
- цедра лимона
- щепотка соли и перца

🥫Приготовление:

В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолките все.

Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ. Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызните оливковым маслом.

Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа.

Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.

#дачные_заготовки

​​ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ "БАТЬКА"

Перец очистить от семян, затем ошпарить кипятком и сразу остудить холодной водой из-под крана. Капусту мелко нашинковать, 2-3 морковки натереть на крупной терке, чуть посолить. Перемешать слегка, добавить немножко петрушки. Затем нафаршировать каждую перчинку и добавить внутрь по 1 зубчику чеснока. Положить в литровые банки плотно и залить маринадом.

Маринад: 1 л воды, 200 г подсолнечного масла, 200 г сахара, 2-3 ст.л. меда ( я кладу 1 ч.л. меда), 200 г 6%-ого уксуса, 1 ст.л. соли.

Стерилизовать 10-15 минут. После стерилизации укутать до полного остывания. Банки перевернуть вверх дном. Брать перцы небольшие – больше войдет в банки
Вот так закатки! Произведение искусства!

#дачные_заготовки

​​МАРИНАД УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять.

🍅Ингредиенты:
(на 1 литр воды)
- 1 стакан сахара;
- 50 гр каменной соли;
- 70 гр столового уксуса 9%;

🥫Приготовление:

Овощи складываются в чистые банки. Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками. После остывания воду сливаем, снова доводим до кипения, заливаем овощи в банках еще раз. Накрываем, опять до остывания.

После второго раза сливаем воду из банок и с помощью мерной емкости измеряем количество воды, которое было в банках.

Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Банки не укутываем.

Подходит для маринования огурцов, помидоров, ассорти, любого сочетания овощей.

Овощи получаются кисло- сладкие, не острые.

#дачные_заготовки

​​Соленые грибы

1 кг отварных грибов
30 г соли
5 зубков чеснока
пучок укропа
2 лавровых листа
1 ч.л. черного перца горошка
3-4 листа черной смородины
Очистить грибы от мусора и промыть, несколько раз меняя воду
Приготовить рассол, добавив на каждый литры воды 60 г соли
Отварить грибы в полученном рассоле на небольшом, огне переодически снимая пену
Когда грибы осядут на дно, и рассол станет прозрачным , откинуть грибы на дуршлаг и охладить
Положить на дно банки часть специй , и заполнить банку грибами, посыпая каждый слой солью и добавляя специи
Придавить грибы, накрыть крышкой и поставить в прохладное место
Грибы готовы для употребления через месяц

Грибы получаются очень вкусные. Но для этого способа посола лучше брать подберезовики, подосиновики, белые опята, лисички, маслята. В отличии от груздей, рыжиков, сыроежек и т.д. , эти грибы при варке сохраняют свою упругую консистенцию.

#дачные_заготовки

​​Грибнaя икра

- На 2 кг отварных грибов:
- 1 большая морковь,
- 2 луковицы,
- 2 крупных помидора.

Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана растительного масла, 2 ч. л. соли, щепотку сахара, перец черный молотый.
Тушить 10 минут, затем добавить грибы, пропущенные через мясорубку, тушим еще 20 минут.
В кoнце варки добавить 2 стол. л. уксуса и 5 зубчиков чеснока и по банкам.

#дачные_заготовки

Очень вкусна капустка по бабушкиному рецепту.

#дачные_заготовки

​​#Закуска "Хреновина" без варки ✅

Для приготовления понадобится:

• помидоры - 3 кг.;
• хрен - 250 гр.;
• чеснок - 200 гр.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Хрен очистить и прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой (обязательно используйте резиновые перчатки, а то можно получить ожог). Я так-же на мясорубке закрепляю резинкой пакет и в него непосредственно кручу хрен. Если этого не сделать, то можно "уреветься вусмерть".
2. Помыть помидоры и прокрутить вместе с чесноком после хрена.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль по вкусу, перемешать.
4. Разложить приправу по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

#дачные_заготовки

Дачный советник 🏡

​​Самые сладкие #помидоры 🍅

Для приготовления понадобится:

• помидоры — 800 гр.;
• сахар — 100 гр.;
• соль — 1 ч. ложка;
• уксус 9 % — 40 мл.;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• укроп зелень — по веточке;
• чеснок — 3-4 зубчика.

Приготовление:

1. Банки помыть и простерилизовать. На дно поместить укроп и чеснок.
2. Свежие упругие помидоры помыть и уложить в подготовленную банку, разрезав их пополам.
3. Крышку простерилизовать. Залить помидоры в банке крутым кипятком, плотно накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут.
4. Затем воду слить в кастрюлю для приготовления маринада.
5. В слитую в кастрюлю воду добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Нагреть до кипения и варить в течение 3 минут.
6. Влить приготовленный маринад в банку с помидорами, сразу закатать, перевернуть и тепло укутать.

#дачные_заготовки

Капуста по-грузински 😋

#дачные_заготовки

👉 Дачный Советник 🏡

Рецепт вкусной аджики 🍅

Вам понадобится:

- Помидоры - 3 кг
- Болгарские перцы - 1 кг
- Чеснок - 10 головок
- Горькие перцы - 2 шт
- Соль (по вкусу)

#дачные_заготовки
👉 Дачный Советник 🏡