​​ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ

Рецепт, который я Вам хочу предложить, очень быстрый и простой в приготовлении, а горбуша получается нежной и вкусной.

🍅Ингредиенты:
- Горбуша - филе 600-700 гр.
- Масло подсолнечное - 0,5-1 стакан,
- соль и сахар - 2:1
- можно добавить любимую приправу, я не добавляла.

🥫Приготовление:

Горбушу нарезаем. Налить в миску растительное масло и окунаем каждый кусочек горбуши в масло, стряхиваем аккуратно и складываем в лоток. Каждый слой хорошо посыпаем солью с сахаром. Сверху заливаем растительным маслом, если оно останется. Ставим на сутки в холодильник.

Через сутки обычно суховатая горбуша горбуша готова. Вы ее не узнаете. Она станет нежной и в меру жирной.

На первом снимке - горбуша, а вот на втором - форель, ее привезла мне подруга из Финляндии. Но ее я засаливала точно таким способом, но куском и
добавила свежий мелко нарезанный укроп .

Конечно по внешнему виду и вкусу разница чувствуется .Но горбуша достаточно "демократичная" по цене рыба и прекрасно сочетается с отварным картофелем и лучком.Кроме этого такую горбушу можно пропустить со сливочным маслом через мясорубку и прекрасная рыбная паста для бутербродов готова.

#дачные_заготовки

​​ДОМАШНИЙ ЗАСОЛЕННЫЙ ЛОСОСЬ С СОУСОМ ИЗ УКРОПА И ГОРЧИЦЫ

🍅Ингредиенты:
- 2 филе лосося (без костей)
- 4 столовых ложки соли
- 2 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка ягод можжевельника
- 1 чайная ложка семян горчицы
- молотый перец
- 3 пучка укропа
- 1 пучок мяты
- сок половины лимона
- оливковое масло

Соус:
- 2 столовых ложки дижонской горчицы
- 2 столовых ложки винного уксуса (белый)
- 1 столовая ложка сметаны
- 3 чайных ложки оливкового масла
- 1-2 чайных ложки укропа
- 1-2 столовых ложки меда
- цедра лимона
- щепотка соли и перца

🥫Приготовление:

В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолките все.

Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ. Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызните оливковым маслом.

Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа.

Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.

#дачные_заготовки

​​ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ "БАТЬКА"

Перец очистить от семян, затем ошпарить кипятком и сразу остудить холодной водой из-под крана. Капусту мелко нашинковать, 2-3 морковки натереть на крупной терке, чуть посолить. Перемешать слегка, добавить немножко петрушки. Затем нафаршировать каждую перчинку и добавить внутрь по 1 зубчику чеснока. Положить в литровые банки плотно и залить маринадом.

Маринад: 1 л воды, 200 г подсолнечного масла, 200 г сахара, 2-3 ст.л. меда ( я кладу 1 ч.л. меда), 200 г 6%-ого уксуса, 1 ст.л. соли.

Стерилизовать 10-15 минут. После стерилизации укутать до полного остывания. Банки перевернуть вверх дном. Брать перцы небольшие – больше войдет в банки
Вот так закатки! Произведение искусства!

#дачные_заготовки

​​МАРИНАД УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять.

🍅Ингредиенты:
(на 1 литр воды)
- 1 стакан сахара;
- 50 гр каменной соли;
- 70 гр столового уксуса 9%;

🥫Приготовление:

Овощи складываются в чистые банки. Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками. После остывания воду сливаем, снова доводим до кипения, заливаем овощи в банках еще раз. Накрываем, опять до остывания.

После второго раза сливаем воду из банок и с помощью мерной емкости измеряем количество воды, которое было в банках.

Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Банки не укутываем.

Подходит для маринования огурцов, помидоров, ассорти, любого сочетания овощей.

Овощи получаются кисло- сладкие, не острые.

#дачные_заготовки

​​Соленые грибы

1 кг отварных грибов
30 г соли
5 зубков чеснока
пучок укропа
2 лавровых листа
1 ч.л. черного перца горошка
3-4 листа черной смородины
Очистить грибы от мусора и промыть, несколько раз меняя воду
Приготовить рассол, добавив на каждый литры воды 60 г соли
Отварить грибы в полученном рассоле на небольшом, огне переодически снимая пену
Когда грибы осядут на дно, и рассол станет прозрачным , откинуть грибы на дуршлаг и охладить
Положить на дно банки часть специй , и заполнить банку грибами, посыпая каждый слой солью и добавляя специи
Придавить грибы, накрыть крышкой и поставить в прохладное место
Грибы готовы для употребления через месяц

Грибы получаются очень вкусные. Но для этого способа посола лучше брать подберезовики, подосиновики, белые опята, лисички, маслята. В отличии от груздей, рыжиков, сыроежек и т.д. , эти грибы при варке сохраняют свою упругую консистенцию.

#дачные_заготовки

​​Грибнaя икра

- На 2 кг отварных грибов:
- 1 большая морковь,
- 2 луковицы,
- 2 крупных помидора.

Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана растительного масла, 2 ч. л. соли, щепотку сахара, перец черный молотый.
Тушить 10 минут, затем добавить грибы, пропущенные через мясорубку, тушим еще 20 минут.
В кoнце варки добавить 2 стол. л. уксуса и 5 зубчиков чеснока и по банкам.

#дачные_заготовки

Очень вкусна капустка по бабушкиному рецепту.

#дачные_заготовки

​​#Закуска "Хреновина" без варки ✅

Для приготовления понадобится:

• помидоры - 3 кг.;
• хрен - 250 гр.;
• чеснок - 200 гр.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Хрен очистить и прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой (обязательно используйте резиновые перчатки, а то можно получить ожог). Я так-же на мясорубке закрепляю резинкой пакет и в него непосредственно кручу хрен. Если этого не сделать, то можно "уреветься вусмерть".
2. Помыть помидоры и прокрутить вместе с чесноком после хрена.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль по вкусу, перемешать.
4. Разложить приправу по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

#дачные_заготовки

Дачный советник 🏡

​​Самые сладкие #помидоры 🍅

Для приготовления понадобится:

• помидоры — 800 гр.;
• сахар — 100 гр.;
• соль — 1 ч. ложка;
• уксус 9 % — 40 мл.;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• укроп зелень — по веточке;
• чеснок — 3-4 зубчика.

Приготовление:

1. Банки помыть и простерилизовать. На дно поместить укроп и чеснок.
2. Свежие упругие помидоры помыть и уложить в подготовленную банку, разрезав их пополам.
3. Крышку простерилизовать. Залить помидоры в банке крутым кипятком, плотно накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут.
4. Затем воду слить в кастрюлю для приготовления маринада.
5. В слитую в кастрюлю воду добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Нагреть до кипения и варить в течение 3 минут.
6. Влить приготовленный маринад в банку с помидорами, сразу закатать, перевернуть и тепло укутать.

#дачные_заготовки

Капуста по-грузински 😋

#дачные_заготовки

👉 Дачный Советник 🏡

Рецепт вкусной аджики 🍅

Вам понадобится:

- Помидоры - 3 кг
- Болгарские перцы - 1 кг
- Чеснок - 10 головок
- Горькие перцы - 2 шт
- Соль (по вкусу)

#дачные_заготовки
👉 Дачный Советник 🏡