Для тех, кто не успел поучаствовать в нашем розыгрыше, Мы продлеваем сроки, чтобы попытать удачу могли все желающие
Ждем тебя на Ленина 41
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4
#пивнаякультура
Сегодня разберем с вами парочку мифов о пиве💃
НАСТОЯЩЕЕ ПИВО ДОЛЖНО ХРАНИТЬСЯ НЕ БОЛЕЕ 3-Х ДНЕЙ.🐱
Очередная уловка некоторых маркетологов, мол, настоящее пиво не может храниться дольше 3-5 дней, а если хранится дольше, то в нём есть консерванты. На самом деле пиво не является свежим продуктом, так как оно уже прошло процесс ферментации (брожение). Разумеется, напиток испортится, если в него попадут сторонние, дикие дрожжи и прочие микроорганизмы, которые вызывают порчу многих других продуктов питания. Поэтому «настоящее» пиво может храниться очень долго, если на производстве соблюдали все санитарные нормы, использовалось стерильное оборудование, напиток был герметично закупорен и т.д.
Наоборот, если производитель заявляет, что срок годности его пива составляет всего 3-5 дней, значит что-то у него не так на производстве. Яркий тому пример, снова-таки, ларьки с живым пивом – там далеко не всё так гладко с санитарией, поэтому пиво прокисает достаточно быстро. И то, это не 3-5 дней, а гораздо больше. Кстати, под живым пивом подразумевают не пастеризованный напиток (то есть, не нагретый до определенной температуры), в котором еще остаются живые дрожжевые культуры.
БОЛЬШИНСТВО ПИВОВАРЕН ДЕЛАЮТ ПИВО ИЗ ПОРОШКА, ПО УСКОРЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ.😱
Поверьте, все пивоварни, будь то кустарный цех на заднем дворе пивного ресторана, или огромный пивной конгломерат, варят пиво приблизительно по схожей технологии: сладкое сусло получают из зерновых, затем оно кипятится с хмелем, сбраживается несколько дней и еще немного дозревает. Всё.
Порошки, кстати, используют, но, в основном, минипивоварни и пивовары-любители, но этот не тот порошок. В виде порошка используют солодовый экстракт, который по факту является заменителем солода. Это очень удобно, особенно если в наличии нет оборудования для затирания и фильтрации затора. И кстати, этот экстракт в среднем стоит в 5 раз дороже обычного солода, поэтому использовать его для массового производства просто не выгодно.
СОВРЕМЕННЫЕ ПИВОВАРНИ ДОБАВЛЯЮТ В СВОЙ ПРОДУКТ КОНСЕРВАНТЫ И ПРОЧУЮ ХИМИЮ.😱
Да, во всем пиве есть консерванты: Е1510 – этиловый спирт и Е290 – углекислый газ. Это самые настоящие консерванты, которые оберегают пиво от преждевременной порчи. Есть еще хмель, горькие альфа-кислоты которого оказывают антисептическое воздействие.
В некоторые сорта также добавляют аскорбиновую кислоту, в микроскопически количествах. На вкус она не влияет, но пиво становится более устойчивым к внешним факторам. Но скорее исключение из правил и, снова-таки, в этом нет ни чего зазорного.
РАЗЛИВНОЕ ПИВО ЛУЧШЕ БУТЫЛОЧНОГО.😱
В кеги и бутылки наливают одно и то же пиво, из одного танка. Считать, что акулы бизнеса станут строить еще одну производственную линию для того, чтобы варить пиво для другой тары глупо. Разумеется, «не вкусовые ощущения» от кегового и бутылочного/баночного пива могут немного отличаться: бармен сам устанавливает уровень газирования напитка или же может газировать пиво не углекислотой, а азотной смесью, что в корень меняет восприятие хмельного. Впрочем, именно этот миф стоит во главе успешности ларьков с «живым пивом» и люди на это ведутся.
Сегодня разберем с вами парочку мифов о пиве
НАСТОЯЩЕЕ ПИВО ДОЛЖНО ХРАНИТЬСЯ НЕ БОЛЕЕ 3-Х ДНЕЙ.
Очередная уловка некоторых маркетологов, мол, настоящее пиво не может храниться дольше 3-5 дней, а если хранится дольше, то в нём есть консерванты. На самом деле пиво не является свежим продуктом, так как оно уже прошло процесс ферментации (брожение). Разумеется, напиток испортится, если в него попадут сторонние, дикие дрожжи и прочие микроорганизмы, которые вызывают порчу многих других продуктов питания. Поэтому «настоящее» пиво может храниться очень долго, если на производстве соблюдали все санитарные нормы, использовалось стерильное оборудование, напиток был герметично закупорен и т.д.
Наоборот, если производитель заявляет, что срок годности его пива составляет всего 3-5 дней, значит что-то у него не так на производстве. Яркий тому пример, снова-таки, ларьки с живым пивом – там далеко не всё так гладко с санитарией, поэтому пиво прокисает достаточно быстро. И то, это не 3-5 дней, а гораздо больше. Кстати, под живым пивом подразумевают не пастеризованный напиток (то есть, не нагретый до определенной температуры), в котором еще остаются живые дрожжевые культуры.
БОЛЬШИНСТВО ПИВОВАРЕН ДЕЛАЮТ ПИВО ИЗ ПОРОШКА, ПО УСКОРЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ.
Поверьте, все пивоварни, будь то кустарный цех на заднем дворе пивного ресторана, или огромный пивной конгломерат, варят пиво приблизительно по схожей технологии: сладкое сусло получают из зерновых, затем оно кипятится с хмелем, сбраживается несколько дней и еще немного дозревает. Всё.
Порошки, кстати, используют, но, в основном, минипивоварни и пивовары-любители, но этот не тот порошок. В виде порошка используют солодовый экстракт, который по факту является заменителем солода. Это очень удобно, особенно если в наличии нет оборудования для затирания и фильтрации затора. И кстати, этот экстракт в среднем стоит в 5 раз дороже обычного солода, поэтому использовать его для массового производства просто не выгодно.
СОВРЕМЕННЫЕ ПИВОВАРНИ ДОБАВЛЯЮТ В СВОЙ ПРОДУКТ КОНСЕРВАНТЫ И ПРОЧУЮ ХИМИЮ.
Да, во всем пиве есть консерванты: Е1510 – этиловый спирт и Е290 – углекислый газ. Это самые настоящие консерванты, которые оберегают пиво от преждевременной порчи. Есть еще хмель, горькие альфа-кислоты которого оказывают антисептическое воздействие.
В некоторые сорта также добавляют аскорбиновую кислоту, в микроскопически количествах. На вкус она не влияет, но пиво становится более устойчивым к внешним факторам. Но скорее исключение из правил и, снова-таки, в этом нет ни чего зазорного.
РАЗЛИВНОЕ ПИВО ЛУЧШЕ БУТЫЛОЧНОГО.
В кеги и бутылки наливают одно и то же пиво, из одного танка. Считать, что акулы бизнеса станут строить еще одну производственную линию для того, чтобы варить пиво для другой тары глупо. Разумеется, «не вкусовые ощущения» от кегового и бутылочного/баночного пива могут немного отличаться: бармен сам устанавливает уровень газирования напитка или же может газировать пиво не углекислотой, а азотной смесью, что в корень меняет восприятие хмельного. Впрочем, именно этот миф стоит во главе успешности ларьков с «живым пивом» и люди на это ведутся.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6👍2❤🔥1
Сегодня кран Simple Custom Talus + Citra cryo наша третья варка совместная с Repeat Brewery
Встречайте уже третью коллаборацию между Custom Bar и Repeat Brewery! Снова American India Pale Ale!
Вы этот раз мы решили взять совсем новых для нас ребят. Очередная пара свежих сочных хмелей: Talus и Citra СRYO. Цитрусы, смола, грейпфрут, свежая трава, шалфей, кокос.
❤4
Долгожданная поставка в бар на Белинского 🎉
🔥 Ability
Jinada - NEIPA, с двойным сухим охмелением хмелями Superdelic, Citra и Citra lupomax.
Lucky Witnesses - NEIPA, с двойным сухим охмелением Citra, Citra lupomax.
Lost Cherry - Сочный вишневый эль с добавлением миндаля, корицы и бобов тонка.
Laverna - Десертный кисло-сладкий эль с соком маракуйи, пюре ананаса и яблока и ароматом печенья «спекулос»
Slow Heavy Metal Music Playing - Слегка острый томатный гозе в стиле «Кровавой Мери» с добавлением разных соусов, пряностей и специй.
🔥 REWORT
Backflip - session ipa
🔥 SAIWA
Bloomerang - Новозеландский пилс с охмелением Nelson Sauvin.
La Société HOUBLON - NEIPA Охмелили Hallertau Blanc на затирании, Cryo Pop на вирпуле и букетом Idaho7 Simcoe, Mosaic, Riwaka на сухое охмеление.
🔥 Khoffner
Букет N°2: дыня, огурец - саур эль
Джезтырмак - гозе с гранатом и барбарисом
Оттуу Куш - гозе с манго и Чили
🔥 Та-та
Пасека мечты - меломель манго и мята
🔥 Velka Morava
Орлеанская дева - элегантный пилс охмеленный французским Strisselspalt и английским Fuggles
🔥 Zagovor
BOOKS About UFOs -
Барливайн, ячменное вино охмеленное хмелем East Kent Golding, а затем сухое охмеление Cascade & Simcoe Cryo.
Laska - Одиннадцатилетний юбилейный Имперский стаут, настоянный на ванили и бобах Тонка.
Eleven - TDH New England DIPA - dneipa тройного сухого охмеления, сварен на 11летие пивоварни с самыми сочными хмелями
Eleven - DDH West Coast IPA - двойного сухого охмеления ipa
🔥 Big Village
Big Fan - Мультивитаминный cауэр Эль сброженный по технологии sour fermentation нашим домашним лактоблендом и заполненный розовым грейпфрутом и тропическим личи.
Who is here - Лёгкий и насыщенный Хейзи Пейл Эль охмеленный двойной порцией свежих гранул Cashmere/Citra/Krush
VILLAGE YEARS - Triple NEIPA охмелённый по технологии Triple Dry Hopped праздничными порциями свежайших гранул Galaxy/Citra CRYO/Nelson Sauvin CRYO
FLYWAY - Cухой и яркий Cold APA на максимально светлой солодовой базе сброженный лагерными дрожжами и охмеленный новозеландским дуэтом Nelson Sauvin/Motueka.
Collab with GUSI Brewery
🔥 Ashram
Ice Bragot - БРАГОТ . Но только мёд добавлялся после варки,не любим мы травить людей вареным мёдом,не полезно это. Мы его выморозили ,поэтому криоконцентрация уменьшила его в 4 раза. Травы и мёд диких цветов обволакивают ротовую полость ,а хлебное послевкусие,как будто бы ещё закусил ржаной корочкой.
Повтор : Pineapple Icon Cider ; Melomel Pomegranate Batch#4
💥 Godbeerg для тех, кто не успел 💥
Imperial Stout black currant extra sweet - Экстра сладкий Имперский стаут, приготовленный по технологии медленного выпаривания сусла, с беспрецедентной начальной плотностью 51.5 plato и 22% ABV, выброженный специальным штаммом дрожжей, с добавлением сока черной смородины.
🔥 Импорт :
🔥 Boerenerf
Lambic'ado (2023) - пиво сварено в стиле Ламбик (Lambic). Купаж старых ламбиков, выдержанных в бочках из-под хереса Пало Кортадо.
🔥 Oud Beersel
Oude Geuze (Vieille) - Традиционный оуд гёз, купаж разных бочек ламбика разной выдержки, от года до трёх: сусло для этих ламбиков варится на пивоварне
Boon. Яркий фруктово-хмелевой букет с заметной диковатой кислинкой.
🔥 Lambiek Fabriek
Oude Kriek Schar-Elle (2021) - традиционная нефильтрованная смесь домашнего ламбика, полученного путем самопроизвольного брожения и выдержанного в дубовых бочках. Ламбик проходит мацерацию со свежей вишней Шаарбексе (±300 г/л) в течение 6 месяцев.
🔥 De Struise Brouwers
Black Damnation XVI - Ivan The
Terrible - пиво сварено в стиле Русский имперский стаут (Russian Imperial Stout).
Имперский стаут в бельгийском стиле, выдержанный в бочках из-под спейсайда, с нотами кофе, сухофруктов, аккуратной жженой горчинкой и бочковым профилем. Релиз 2020 года.
Jinada - NEIPA, с двойным сухим охмелением хмелями Superdelic, Citra и Citra lupomax.
Lucky Witnesses - NEIPA, с двойным сухим охмелением Citra, Citra lupomax.
Lost Cherry - Сочный вишневый эль с добавлением миндаля, корицы и бобов тонка.
Laverna - Десертный кисло-сладкий эль с соком маракуйи, пюре ананаса и яблока и ароматом печенья «спекулос»
Slow Heavy Metal Music Playing - Слегка острый томатный гозе в стиле «Кровавой Мери» с добавлением разных соусов, пряностей и специй.
Backflip - session ipa
Bloomerang - Новозеландский пилс с охмелением Nelson Sauvin.
La Société HOUBLON - NEIPA Охмелили Hallertau Blanc на затирании, Cryo Pop на вирпуле и букетом Idaho7 Simcoe, Mosaic, Riwaka на сухое охмеление.
Букет N°2: дыня, огурец - саур эль
Джезтырмак - гозе с гранатом и барбарисом
Оттуу Куш - гозе с манго и Чили
Пасека мечты - меломель манго и мята
Орлеанская дева - элегантный пилс охмеленный французским Strisselspalt и английским Fuggles
BOOKS About UFOs -
Барливайн, ячменное вино охмеленное хмелем East Kent Golding, а затем сухое охмеление Cascade & Simcoe Cryo.
Laska - Одиннадцатилетний юбилейный Имперский стаут, настоянный на ванили и бобах Тонка.
Eleven - TDH New England DIPA - dneipa тройного сухого охмеления, сварен на 11летие пивоварни с самыми сочными хмелями
Eleven - DDH West Coast IPA - двойного сухого охмеления ipa
Big Fan - Мультивитаминный cауэр Эль сброженный по технологии sour fermentation нашим домашним лактоблендом и заполненный розовым грейпфрутом и тропическим личи.
Who is here - Лёгкий и насыщенный Хейзи Пейл Эль охмеленный двойной порцией свежих гранул Cashmere/Citra/Krush
VILLAGE YEARS - Triple NEIPA охмелённый по технологии Triple Dry Hopped праздничными порциями свежайших гранул Galaxy/Citra CRYO/Nelson Sauvin CRYO
FLYWAY - Cухой и яркий Cold APA на максимально светлой солодовой базе сброженный лагерными дрожжами и охмеленный новозеландским дуэтом Nelson Sauvin/Motueka.
Collab with GUSI Brewery
Ice Bragot - БРАГОТ . Но только мёд добавлялся после варки,не любим мы травить людей вареным мёдом,не полезно это. Мы его выморозили ,поэтому криоконцентрация уменьшила его в 4 раза. Травы и мёд диких цветов обволакивают ротовую полость ,а хлебное послевкусие,как будто бы ещё закусил ржаной корочкой.
Повтор : Pineapple Icon Cider ; Melomel Pomegranate Batch#4
Imperial Stout black currant extra sweet - Экстра сладкий Имперский стаут, приготовленный по технологии медленного выпаривания сусла, с беспрецедентной начальной плотностью 51.5 plato и 22% ABV, выброженный специальным штаммом дрожжей, с добавлением сока черной смородины.
Lambic'ado (2023) - пиво сварено в стиле Ламбик (Lambic). Купаж старых ламбиков, выдержанных в бочках из-под хереса Пало Кортадо.
Oude Geuze (Vieille) - Традиционный оуд гёз, купаж разных бочек ламбика разной выдержки, от года до трёх: сусло для этих ламбиков варится на пивоварне
Boon. Яркий фруктово-хмелевой букет с заметной диковатой кислинкой.
Oude Kriek Schar-Elle (2021) - традиционная нефильтрованная смесь домашнего ламбика, полученного путем самопроизвольного брожения и выдержанного в дубовых бочках. Ламбик проходит мацерацию со свежей вишней Шаарбексе (±300 г/л) в течение 6 месяцев.
Black Damnation XVI - Ivan The
Terrible - пиво сварено в стиле Русский имперский стаут (Russian Imperial Stout).
Имперский стаут в бельгийском стиле, выдержанный в бочках из-под спейсайда, с нотами кофе, сухофруктов, аккуратной жженой горчинкой и бочковым профилем. Релиз 2020 года.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10
Сегодня кран дня Cappuccino void от Одной Тонны
Космическо-стаутовое путешествие завело нас в кофейную пустоту, залитую молочным туманом. Бескрайнее пространство, которое обволакивает со всех сторон и тихонько убаюкивает. Поддайтесь искушению и испейте из этого источника вечной гармонии.
"Cappuccino Void" - второй сорт из линейки "Stout System" от Пивоварни "Одна тонна". Этот лёгкий, но плотный темный эль с воздушной кофейно-сливочной пенкой и чуть горьким телом идеально подойдёт для расслабленного зимнего вечера. Когда соблазн так велик, не стоит долго сопротивляться.
❤5
Погода не радует нас теплом и поливает разными осадками, но это лишь еще один повод доплыть до бара, ведь у нас всегда тепло и уютно 🐱
🔥 Да еще и эта пятница с 22:00 обещает быть очень жаркой, ведь греть по полной программе в этот вечер будет Денис Сунагатуллин ( группа The Folks)
Ждем тебя💗
Белинского 38❤️
Ждем тебя
Белинского 38
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5🥰2
#поставкаКастомЛарек
Радуем новой поставочкой на Ленина 41
Овертайм Smoked lager - насыщенный и яркий копченый лагер
Tropic Mango Smoothie - легкий, кисло-сладкий смузи
Tropic Smoothie - яркое сочетание банана и клубники в плотном и насыщенном смузи
Лагерино Тропикано - легкий и питкий лагер с хмелевой горчинкой, кислинкой маракуйи и свежестью мяты
BOOKS About UFOs - Barleywine-American, охмеленный Bramling Cross, Mosaic и Simcoe Cryo и сдобренный липовым медом
Eleven - DDH West Coast IPA - IPA - American
Laska - Russian Imperial Stout с ванилью и бобами тонка
Eleven - TDH New England DIPA - Новинка Zagovor в честь их 11 дня рождения
Orange And Vanilla Mead - свежий и в меру сладкий мёд с ярким цитрусом и ванилью
Kugelzeit - Классический немецкий вайцен, с американским хмелем Talus
Your Young Lordship- сварено в стиле Пилзнер. Плотное солодовое тело и приятная хмелевая горчинка
Your Young Lordship Oak Barrel Edition - интересный эксперимент пивоварни: лагер ферментируется в дубовых бочках, чтобы создать более тонкий вкус пилснера
BEERUNNER- Безалкогольный Sour Ale с маракуйей, ферментированный штаммом дрожжей LalBrew LoNa.
BEERATHLON- Безалкогольный IPA, ферментированный штаммом дрожжей LalBrew LoNa, охмеленный Galaxy и Mosaic
HIGH WOOD 8- Светлый Double IPA в стиле западного побережья с двойным сухим охмелением Centennial, Citra и Simcoe
RISING SUN- Лагер в азиатском стиле с рисом и лаймом
HOOLA HOOP 17- Лёгкий, освежающий берлинер вайcс с лимоном, лаймом и мятой
HOOLA HOOP 15- Берлинервайcс с каламанси, апельсином и мандарином
HOOLA HOOP 16- Берлинер вайcс с черной смородиной, черникой и лаймом
ICE CREAM 10 - Смузи саур эль с бананом, вишней, кокосом и мадагаскарской ванилью
FLIP FLOP 50 - Смузи саур эль с черной смородиной, черникой, маракуйей, розовой гуавой и белым персиком
ICE KREAM 6 - Смузи саур эль с бананом, дыней, арбузом и мадагаскарской ванилью
Helles- традиционный светлый немецкий лагер, сваренный в лучших баварских традициях
Novopacké pivo 12° Kumburák- традиционный светлый чешский лагер
Novopacké pivo 11° Kryštof- Образцовый светлый лагер, с выразительным солодовым профилем во вкусе, переходящим в свежее послевкусие с мягкими тонами благородных чешских хмелей
DaDa cider
Шороли яблочный - освежающий безалкогольный сидр из яблок российский фермероув
Радуем новой поставочкой на Ленина 41
• Brewmen Овертайм Smoked lager - насыщенный и яркий копченый лагер
Tropic Mango Smoothie - легкий, кисло-сладкий смузи
Tropic Smoothie - яркое сочетание банана и клубники в плотном и насыщенном смузи
• 4BREWERS Лагерино Тропикано - легкий и питкий лагер с хмелевой горчинкой, кислинкой маракуйи и свежестью мяты
• Zagovor Brewery BOOKS About UFOs - Barleywine-American, охмеленный Bramling Cross, Mosaic и Simcoe Cryo и сдобренный липовым медом
Eleven - DDH West Coast IPA - IPA - American
Laska - Russian Imperial Stout с ванилью и бобами тонка
Eleven - TDH New England DIPA - Новинка Zagovor в честь их 11 дня рождения
• Steppe & Wind Meadery Orange And Vanilla Mead - свежий и в меру сладкий мёд с ярким цитрусом и ванилью
• ChmeleonKugelzeit - Классический немецкий вайцен, с американским хмелем Talus
• Stamm Brewing Your Young Lordship- сварено в стиле Пилзнер. Плотное солодовое тело и приятная хмелевая горчинка
Your Young Lordship Oak Barrel Edition - интересный эксперимент пивоварни: лагер ферментируется в дубовых бочках, чтобы создать более тонкий вкус пилснера
• GUSI BEERUNNER- Безалкогольный Sour Ale с маракуйей, ферментированный штаммом дрожжей LalBrew LoNa.
BEERATHLON- Безалкогольный IPA, ферментированный штаммом дрожжей LalBrew LoNa, охмеленный Galaxy и Mosaic
HIGH WOOD 8- Светлый Double IPA в стиле западного побережья с двойным сухим охмелением Centennial, Citra и Simcoe
RISING SUN- Лагер в азиатском стиле с рисом и лаймом
HOOLA HOOP 17- Лёгкий, освежающий берлинер вайcс с лимоном, лаймом и мятой
HOOLA HOOP 15- Берлинервайcс с каламанси, апельсином и мандарином
HOOLA HOOP 16- Берлинер вайcс с черной смородиной, черникой и лаймом
ICE CREAM 10 - Смузи саур эль с бананом, вишней, кокосом и мадагаскарской ванилью
FLIP FLOP 50 - Смузи саур эль с черной смородиной, черникой, маракуйей, розовой гуавой и белым персиком
ICE KREAM 6 - Смузи саур эль с бананом, дыней, арбузом и мадагаскарской ванилью
• Will-Bräu Helles- традиционный светлый немецкий лагер, сваренный в лучших баварских традициях
• Pivovar Nova PakaNovopacké pivo 12° Kumburák- традиционный светлый чешский лагер
Novopacké pivo 11° Kryštof- Образцовый светлый лагер, с выразительным солодовым профилем во вкусе, переходящим в свежее послевкусие с мягкими тонами благородных чешских хмелей
DaDa cider
Шороли яблочный - освежающий безалкогольный сидр из яблок российский фермероув
❤4🔥2
Сегодня кран дня Quince & Lime Bochet Mead от Степь и Ветер
Сок айвы, с его нежной кислинкой , создает основу, которая мгновенно освежает. Сок лайма добавляет яркие цитрусовые нотки, придавая напитку бодрящий эффект. И наконец, карамелизированный мед, с его глубоким, насыщенным вкусом, обволакивает все ингредиенты, создавая гармоничное и изысканное сочетание.
❤2❤🔥1
Сегодня кран Simple Custom Talus + Citra cryo наша третья варка совместная с Repeat Brewery
Встречайте уже третью коллаборацию между Custom Bar и Repeat Brewery! Снова American India Pale Ale!
Вы этот раз мы решили взять совсем новых для нас ребят. Очередная пара свежих сочных хмелей: Talus и Citra СRYO. Цитрусы, смола, грейпфрут, свежая трава, шалфей, кокос.
Сегодня кран дня полусухой яблочный сидр N2 от Дальней Дачи
С ароматом сочного персика, свежими яблочными нотками, как в домашнем яблочном соке.
❤1