Традиційна страва «КАПУСНЯК» була дуже популярною на Харківщині. Нині вона незаслужено призабута, можливо тому, що потребує більше часу для приготування. Ми розкажемо як саме готували цю страву в селі Шевелівка на Балаклійщині і познайомить нас із традицією приготування Кошара Сергій Анатолійович. Рецептом цієї смачної страви поділилася місцева жителька Гриднєва Лідія Єгорівна, 1936 року народження. Страву представили на Обласний фестиваль-конкурс традиційних страв, випічки та напоїв Харківщини «СМАЧНОГО!» у 2021 році.
Ось що розповідає Сергій Анатолійович: «У нашому селі  жили і живуть працьовиті люди.  Кожна господиня завжди старалася накормити  свою сім’ю смачною, поживною стравою. Варили борщі, супи, юшки, а улюбленою стравою був капусняк. Щоб страва вийшла смачною варили на м’ясному бульйоні. Коли м'ясо приготувалося кидали цілу картоплю, варили до готовності і товкли, потім кидалося пшоно, дрібно посічену квашену капусту. Готувалася заправка: жарилися на олії цибуля, морква, додавали томат чи перетерті квашені помідори і заправляли капусняк».
Тож приступаємо до приготування поживної і смачної страви «Капусняк».
 
Складники:
Вода – 5 л
М’ясо – 500 г
Картопля – 1 кг.
Капуста квашена – 500 г
Морква – 2 шт.
Цибуля – 4 шт.
Пшоно – 300 г
Томат (або квашені помідори) – 500 мл
Сіль – 1 ч. л.
Лавровий лист – 2-3 шт.
Перець мелений
Зелень
Сметана – 2-3 ст. л.
 
Опис традиції приготування
Наливаємо потрібну кількість води у ємність і ставимо на вогонь. Нарізаємо невеликими шматочками м’ясо і кидаємо у киплячу воду. Коли вода з м’ясом закипить, збираємо шум, підсолюємо і кидаємо цілу картоплю. Поки все вариться, готуємо засмажку. Шинкуємо цибулю кубиками або скибочками. На тертці натираємо моркву. Коли картопля закипіла, додаємо половину нарізаної цибулі, щоб вариво було більш насиченим. Після того як картопля зварилася до напівготовності, всипаємо пшоно. Тим часом квашену капусту дрібно нарізаємо, нині цю процедуру виконує м’ясорубка. Коли картопля зварилася, дістаємо її з каструлі і товчемо. Щоб пшоно не пригоріло, додаємо перекручену капусту, мішаємо і варимо на середньому вогні. Готуємо засмажку: на пательню наливаємо олії і після того, як вона починає шкварчати, сипимо нарізану цибулю і натерту моркву. Коли засмажка підсмажилася і стала золотавого кольору, вливаємо томати, щоб все прокипіло. Готову засмажку додаємо до товченої картоплі і все разом іще раз товчемо до отримання однорідної маси. Цю суміш вливаємо до основної страви, яка вариться. Все ретельно перемішуємо. Для смаку у страву кладемо лавровий лист і посипаємо меленим перцем. Готову страву насипаємо в тарілку, за бажанням додаємо сметану та посипаємо дрібно нарізаною зеленню.  
 
* Готуємо традиційну страву «Капусняк» за посиланням: https://youtu.be/uYqkVT6ez28
Всім СМАЧНОГО!
 
* Матеріал підготувала Наталія Олійник, провідний методист КЗ «ООМЦКМ»
#ООМЦКМ #культураХарківщини #культураСлобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #лабораторіядослідженняНКС #спадщинаУкраїни #НКС #ГастроспадщинаХарківщини #Смачного #традиційністрави #традиційнавипічка    #традиційнінапої   #капусняк    
 

🕯️🇺🇦Пам’ятаємо. Щороку 8 травня в Україні відзначаєтьсяДень пам'яті та перемоги над нацизмом у 2-й світовій війні 1939-1945 рр. Цей пам'ятний день започатковано задля вшанування подвигу українського народу у Другій світовій війні, висловлення поваги усім борцям проти нацизму, увічнення пам'яті тих, хто загинув на фронтах, в окопах, і тих, хто загинув під час бомбардувань, був у полоні, концтаборах, чи просто зник безвісти у вихорі воєнного лихоліття.
Друга світова стала можливою через змову антигуманних режимів – нацистського і радянського. Спадкоємицею останнього нині є російська федерація. Вона прагне привласнити перемогу над нацизмом, щоб маніпулювати власними громадянами і міжнародною спільнотою. Відродження фашизму в Росії, або формування рашизму, супроводжувалося вихвалянням «дідів, які воювали» і перетворилося в наш час в «победобєсіє» – одну з головних частин ідеології путінського режиму.
І коли весь світ після перемоги над нацизмом сказав«Ніколи знову», росія в 2022 році сказала «Можем повторіть» і розпочала жорстоку війну в Україні. Ця війна супроводжується жахливими воєнними злочинами з боку російської армії та політично-військового керівництва рф. Весь світ побачив Бучу, Ірпінь, Маріуполь, Харків, Херсон… Історія повторюється, але ми пройдемо через це з Україною в серці.
 
Ми знову змушені боронити свою землю від окупантів. Ми вшановуємо пам’ять кожного, хто боровся і бореться проти зла, знаємо ціну війни і тому плекаємо мир. Вистоїмо і як тоді захистимо світ від темряви. Ми нічого не забули, ми нічого і нікого не забудемо.Перемогли нацизм, переможемо і рашизм!
З кожним днем ми наближаємося до перемоги над російськими окупантами. Віримо в ЗСУ, в захисників України! Віримо в Україну!
Пам’ятаємо, Перемагаємо, Переможемо!
 
Саме таку назву має відеопроєкт «ПАМ’ЯТАЄМО, ПЕРЕМАГАЄМО, ПЕРЕМОЖЕМО! День пам'яті та перемоги над нацизмом у 2-й світовій війні 1939-1945 рр.-8 травня 2024 р», створений головним режисером Обласного Центру культури і мистецтва Олександром Савенко, монтаж – Ганна Кобець.  

https://youtu.be/1P16ily7MhA

💡👋💐Друзі, пропонуємо вашій увазі відео переможців Обласного пісенного онлайн-конкурсу «Наша пісня». Бажаємо гарного перегляду!
(Дипломи, для всіх учасників конкурсу, будуть опубліковані трішки згодом! Слідкуйте за нашими новинами)

https://youtu.be/Twkzfy2sfBs

🔶️ Галерея «Мистецтво Слобожанщини» презентує лекцію Андрія Корнєва «Ніколи знову»… або зараз і завжди»» до Дня пам’яті та перемоги над нацизмом у Другій світовій війні 1939-1945 років (рубрика #ЛекційнийКлуб).

«Ніколи знову»…або Зараз і завжди. У ці дні пам’яті про жертв Другої світової війни історик і культуролог Андрій Корнєв розмірковує про непрості і трагічні сторінки історії, та їх перегук з нинішнім днем.

▪️ Посилання на відео лекції: https://youtu.be/EdhUbPB6-7U

#ООМЦКМ #лекційнийклуб #лекції #мистецтвослобожанщини #другасвітовавійна #деньперемоги #деньпамяті #мистецтво #українськемистецтво #мистецтвовійни #культурологія #культура #kharkivart #ukrainianart #ukrainianculture #ukrainianartist #modernart #arthistory

Продовжуємо говорити про проєкти міжнародної співпраці!
🔶 Наразі в рубриці "Можливості для культури" Goethe-Institut в Україні.

Станом на кінець грудня 2023 року у Німеччині було зареєстровано 1,132 млн громадян України, які шукають в ФРН захисту від російської війни. Серед них і представники сфери культури, що наразі продовжують свою діяльність, перебуваючи за кордоном. Тож, чудовий варіант співпраці із нашими творчими діячами, що наразі в Німеччині - підтримка ваших спільних проєктів від Goethe-Institut.

🟢 Goethe-Institut – це культурний інститут Федеративної Республіки Німеччина, який діє в усьому світі. Діяльність інституту направлена на сприяння знань німецької мови за кордоном і підтримку міжнародної культурної співпраці.

🔸 Goethe-Institut реалізував у 2023 великий пакет заходів, що фінансувавя зі спеціального фонду Міністерства закордонних справ Німеччини. Одним з таких заходів був проєкти Стабілізаційний фонд культури й освіти 2023 для зміцнення стійкості культурних та освітніх партнерів в Україні.

🔸 Загалом існують проєкти підтримки:
-Для організацій культури
-Цифрове навчання
-Захист від дезінформації
-Література для дітей і юнацтва
-Україна на Франкфуртському книжковому ярмарку
-Українське мистецтво у Берліні
-Співпраця з українською книжковою індустрією

🔸 Сьогодні Goethe-Institut в Україні ще не анонсував актуальних грантових конкурсів та освітніх заходів, однак минулі роки вони були дуже активні, тому слідкуємо разом за анонасами на сайті інституту: https://www.goethe.de/ins/ua/uk/index.html
💛💙 Та створюємо проєкти, що познайомлять світ з Україною!
#Культура #Гранти #КультурніІніціативи #КультурнийРозвиток #ДонориКультури #ПідтримкаКультури #можливості_для_культури #можливості_у_сферікультури

🕊«Бог не міг бути скрізь, тому він створив матерів», - написав колись відомий англійський письменник і поет Редьярд Кіплінг.

❤️‍🩹 Саме мама - є найголовнішою людиною в житті кожного, адже вона завжди зрозуміє, вибачить і безумовно любитиме, незважаючи ні на що. Говорити мамі про те, як ви її любите можна щоразу, коли ви про неї згадуєте чи телефонуєте. Зробіть це й сьогодні, в День матері, яке відзначається щороку в Україні в другу неділю травня 🫶

🕊 Ми ж пропонуємо вам переглянути зізнання у любові мисткинь та митців Харківщини до матерів у віртуальній виставці ілюстрацій «Ода материнству».

🕊 Основна ідея виставки полягає у тому, що шляхом творчого втілення у своїх роботах, мисткині та митці хотіли висловити свою повагу і любов до матерів - за їхню підтримку, турботу, терпіння, безумовну любов і відданість. Провідними темами виставки є ніжність, турбота та сила материнства. Всього на виставці представлені 23 роботи в техніках декоративного розпису, діджитал, живопису, графіки та акварельного живопису. Створили їх 19 авторок/ів, які рефлексували на тему ніжності та сили материнства й змогли передати за допомогою ілюстрацій широкий спектр власних переживань та досвідів.

❤️‍🩹 Виставка присвячується всім матусям України 🫶
Переглядайте, поширюйте, вітайте своїх матусь з цим святом!

#МистецтвоХарківщини #ЦентркультуриХарків #ТалантиХарківщини #виставкаілюстрацій #ОдаМатеринству #Деньматері

🕊 До Дня матері ми підготували для наших відвідувачів особливий подарунок - першу офлайн виставку на огорожі Центру, яку ви можете відвідати у будь-який зручний для вас час 🫶

☝️ До офлайн виставки увійшла лише частина робіт, але поряд на афіші є Qr-посилання, за яким доступні всі роботи.

#МистецтвоХарківщини #ЦентркультуриХарків #ТалантиХарківщини #виставкаілюстрацій #ОдаМатеринству #Деньматері

ПРОВОДИ відзначають через тиждень після Великодня, у понеділок чи вівторок. На Харківщині ці дні ще називали «Проводки», «Гробки», «Могилки». На кладовище ходили всією родиною, щоб пом’янути рідних, близьких та знайомих, хто відійшов у вічність. Для цього простеляли рушники на траві, на них викладали харчі, ставили напої і поминали небіжчиків. На могилку клали скибочку паски, крашанку, печиво, цукерки, на хрест в’язали хустку чи рушничок, в залежності від того хто похований. Вдома у родинному колі також поминали своїх рідних.
* «На помини ходили на могилки. Якшо чоловік похований, то на хрест в’язали рушник, а як жінка, то хустку. Зараз так само роблять». (Зап. 19.07.2003 р. с. Білий Колодязь на Вовчанщині Харківської області від Макаренко Віри Тихонівни, 1913 р.н. (с. Дорошенкове на Великобурлучччині Харківської області). З 1973 р. проживає в с. Білий Колодязь).
* «На хрест, де похований мужик, рушничок вішали, а баба – хусточку. Клали на гробик яйця, пасочку, канхвети». (Зап. 18.07.2003 р. с. Мала Вовча на Вовчанщині Харківської області від Передистої Ольги Федорівни, 1929 р.н.).
* «Поминали на Проводи. Понеділка дождуть, не цей шо після Великодня, а другий. Тоді ідуть на кладовище, там по могилках співають.  Простелають лантух баби, а ми ж бігаємо, виносять і холодці і все, тоді сідають. Так нам шо, по яйцю дадуть, канхветів дадуть, «Біжіть». Ну ми й побігли. А вони сідають там обідать на кладовищі». (Зап. 18.07.2003 р. с. Мала Вовча на Вовчанщині Харківської області від Глуховської Василини Опанасівни, 1917 р.н.).
* Наталія Олійник, провідний методист КЗ «ООМЦКМ» (за власними експедиційними матеріалами).
* Витинанка «НА ПРОВОДИ», виконала Наталія Денисенко, викладач Харківської художньої школи № 1 ім. І.Ю. Рєпіна.
 
#ООМЦКМ #культураХарківщини #культураСлобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #народнісвята  #лабораторіядослідженняНКС #спадщинаУкраїни #НКС #календарнаобрядовість  #Проводи  
 
 

👁 Дизайн вміє розмовляти з глядачами!
🔶 Розкажемо, як привернути увагу до оголошення вашої культурної події у відкритому вебінар "Візуальна складова культурного проєкту: дизайн як засіб комунікації" від Школи культурного менеджера "Поступ"

💟 У вебінарі ви дізнаєтеся про прості хитрощі, що допоможуть зробити ваші пости яскравіше та цікавіше.

🍩 Що ви отримаєте?
- основи дизайну для соціальних мереж
- Надійний, зрозумілий та безкоштовний інструмент створення швидкого візуального контенту
- ресурс для моніторингу візуальних дизайнерських проєктів та пошуку натхнення

✅ Для кого цей вебінар?

- працівники у сфері культури в громадах, що активно ведуть тематичні культурні сторінки в соціальних мережах
- відповідальні за комунікацію із аудиторією (контент-менеджери початківці)
- культурні менеджери

⏰ Вебінар відбудеться 20.05.2024 о 15:00 на платформі Zoom
Зацікавило???👇
Рєструйтеся за посиланням: https://forms.gle/PFyfaFNaGqHU6s5d7

#можливості_для_культури #можливості_у_сферікультури #Культура #ХарківКультура #освіта #безперервнаосвіта #Мистецтво #Грантовіконкурси #проєктнадіяльність #культурніпроєкти #мистецткіпроєкти #Поступ #школакультурногоменеджераПоступ

🔶 Ділимось з вами новою листівкою з рубрики #ТалантиХарківщини

🎨 Сьогодні до листівки потрапив харківський етюд художника Петра Вихоря з цитатою Германа Гессе:

«Усередині вас є тиша і святилище, до якого ви можете відступити в будь-який час і бути собою»

#ООМЦКМ
#мистецтвохарківщини #художникиукраїни #мистецтвоукраїни #сучаснемистецтво #українськемистецтво #живопис #графіка #ukrainianart #ukrainianartist #painting

🔶 Дім втілення ідей - так можна назвати наступну програму для сфери культури у нашій рубриці "Можливості для культури".

🟩 House of Europe - програма, якою опікується Європейським Союзом, та керується вже знайомим нам Goethe-Institut Ukraine.

🌱 Ця програма підтримує професійний обмін у сферах культури, креативного сектору, освіти, роботи з молоддю між Україною, країнами ЄС та Великою Британією.

🎯 House of Europe націлена на підтримку та надання інформації в областях, де це наразі необхідно. Саме тому створено програму для середніх і малих міст України, в якій "Дім Європи" працює з місцевими культурними центрами, щоби підтримати митців в громадах завдяки створенню просторів, House of Europe Festival- мобільного павільйону, та підтримки місцевих ініціатив!

🔦 Також House of Europe не тільки активно діє як донор, а й поширює можливості з інших програм, з яких і ми підхоплюємо для вас актуальні конкурси й події.

👉 На сайті та ресурсах Дому Європи вас чекає багато корисного. Тож хапайте кожну можливість для ваших чудових проєктів за посиланням: https://houseofeurope.org.ua/

#можливості_для_культури #можливості_у_сферікультури #Культура #ХарківКультура #освіта #безперервнаосвіта #Мистецтво #Грантовіконкурси #проєктнадіяльність #культурніпроєкти #мистецткіпроєкти #Поступ #школакультурногоменеджераПоступ