Активация сухих активных и живых прессованных дрожжей
Прежде, чем начать готовить дрожжевое тесто со свежими или сухими активными дрожжами необходимо развести их и тем самым “разбудить”. Активировав дрожжи, вы также проверите, все ли нормально со сроком их годности и смогут ли они поднять тесто. Как же правильно разводить дрожжи?

Достаточно смешать дрожжи с небольшим количеством сахара и воды. Также вы можете добавить немного муки, но это не является обязательным условием для разведения дрожжей. Жидкость, которую вы используете, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов.

Помните: В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.


Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены).

Важно: Если в течение 15 минут признаков брожения на опаре не появилось, стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

В случае, если вы использовали инстантные дрожжи, то остаётся посмотреть, поднимется ли тесто. К сожалению, за счёт того, что этот вид дрожжей не требует активации, их нельзя проверить заранее. Дрожжи просто просеиваются вместе в сухими ингредиентами. Если у вас есть сомнения касательно срока годности ваших быстродействующих дрожжей, начните готовить заблаговременно, чтобы добавить дополнительную порцию дрожжей, если тесто не поднимется.

Салат с морепродуктами 🥙

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г черри
- 400 г морепродуктов
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л майонеза
- 2 луковицы
- 300 г конс шампиньонов
- петрушка
- соль, чёрный перец по вкусу

❤️

🍢 Восхитительный шашлык

📝 Ингредиенты:
Свиная вырезка - 2 кг
Говяжий фарш - 400 гр
Сыр «Сулугуни» - 300 гр
Лук - 1/2 шт
Сладкий перец - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Специи (по вкусу)

🔥 Приготовление:

1. К говяжьему фаршу натереть сыр сулугуни;
2. Нарезать зелень, сладкий перец и лук, мелко порубить и добавь к фаршу;
3. Добавить любимы специи и соль и хорошо вымешать начинку;
4. Вырезку зачистить от пленок, распластовать острым ножом и слегка отбить;
5. Тонким слоем выложить начинку из фарша, скрутить в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов;
6. Перед нарезкой слегка подморозить и разделить на порционные шайбы;
7. Жарить на седых углях до полной готовности с двух сторон.

Приятного аппетита!

Почему не поднялось дрожжевое тесто?
Одной достаточно распространенной причиной для неподнявшегося теста являются сами дрожжи. Дело может быть в неправильных условиях хранения, качестве и сроках годности дрожжей, имеющих свойство заканчиваться внезапно и очень не вовремя.

Важно: Следует в обязательном порядке обращать внимание на то, когда вы открыли ваш пакетик с дрожжами. Срок годности хранения сухих дрожжей после вскрытия - неделя в холодильнике (обязательно в закрытой банке), срок годности свежих - также две недели в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.

Если причина неподнявшегося теста именно в просроченных дрожжах, то, к сожалению, придется заново замешивать тесто, добавив растворенных в теплой жидкости дрожжей.

При условии, что с дрожжами все хорошо, то, вполне возможно, в комнате недостаточно тепло и вам придется подождать дольше. Холодное помещение со сквозняками не подходит для дрожжевого теста вообще - мы его исключаем, а вот поднимаясь при комнатной температуре (18-22 градуса), тесто просто потратит больше времени.

Помните: Если вы хотите ускорить процесс подъема дрожжевого теста, то уберите его в теплое влажное место.

Но нельзя перестараться - при температуре ниже 10°С или выше 45°С брожение совсем прекращается.

Может быть и так, что вы добавили недостаточное количество дрожжей.
Совет: Внимательно читайте рецепт и инструкцию на упаковке с дрожжами и помните, что производители выпускают различающиеся по подъемной силе дрожжи.

Возможна и ситуация, что часть дрожжей не была доведена до полного растворения и из-за оставшихся крупинок тесто не поднялось (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).

Количество дрожжей верное, со сроком годности все в порядке, среда для подъема комфортная - влажная и теплая. Тогда остаются всего два противопоставленных варианта - или тесто слишком липкое, или слишком густое. В первом случае нужно досыпать муки и заново замесить тесто, во втором - добавить жидкости, не забыв и о том, что она должна быть теплой.

Аля-чебупели в лаваше без лишних калорий🔥😍

Ингредиенты:
- лаваш 70 гр
- лёгкий сыр 30 гр
- яйцо маленькое 1 шт
Ингредиенты для начинки:
- фарш из куриной грудки 200 гр
- зелень пучок
- соль, перец

Приготовление на видео👆

Молочный коктейль из «Ривердейл»
📖Ингредиенты:

- Молоко (холодное) — 100 мл.
- Мороженое ванильное — 200 г.
- Протёртые ягоды клубники — 30 г.
- Сливки 33% — 80 г.
- Сахарная пудра — 20 г.
- Кондитерская посыпка

🧑🏻‍🍳Приготовление:

1. Подготовим взбитые сливки: холодные жирные сливки взбиваем миксером с сахарной пудрой.
2. В чашу блендера кладём мороженое, вливаем молоко и добавляем протёртую клубнику. Взбиваем до однородного состояния.
3. Переливаем в стакан, украшаем взбитыми сливками и кондитерской посыпкой. Вставляем трубочку и наслаждаемся.

Котлеты для бургеров из фарша
Сочная основа для любимого фастфуда - идеально! Идеальные котлеты для бургеров из фарша - это, то, что отличает хороший бургер от великолепного. А сделать их в домашних условиях совсем несложно! Ароматная говяжья котлета, истекающая соком при первом же укусе, - что может быть лучше?🍔
Состав / ингредиенты:
-Говядина 300 гр;
-Растительное масло 1 стол.л.;
-Перец черный молотый по вкусу;
-Соль по вкусу.
Шаг 1.
Начните с подготовки необходимых продуктов. Мясо выбирайте по своему вкусу. Можете готовить фарш из определенного вида мяса, например только из говядины или взять смешанный. Можно брать готовый магазинный фарш или сделать его самостоятельно.
Шаг 2.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте кусочками. Если в мясе есть жесткие жилки и пленки, удалите их. Если берете замороженное мясо, предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Подробнее о выборе отруба для котлет и подходящих специях, а также всё о правильной разморозке продуктов, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 3.
Дважды пропустите мясо через мясорубку. Если нет мясорубки, измельчите в блендере. Фарш посолите, поперчите и быстро перемешайте. По желанию можете посолить и поперчить уже сформованные котлеты с двух сторон непосредственно перед жаркой.
Шаг 4.
Фарш разделите на две равные части. Вес правильной котлеты для бургеров должен быть 150-160 г. С помощью кулинарного кольца (Ø 10-12 см) сформуйте из фарша две ровные круглые котлеты. Чтобы фарш не прилипал к лопатке, формуйте между двумя листами пергамента.
Шаг 5.
Кулинарное кольцо снимите. Уберите котлеты на 30 минут в холодильник. Помните, что котлеты лучше жарить в последнюю очередь, когда все остальные ингредиенты для бургера подготовлены.
Шаг 6.
Сковороду гриль или обычную сковороду раскалите на сильном огне и смажьте растительным маслом. Выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до румяной корочки и появления рисунка от сковороды. Если у вас есть электрогриль, можете готовить в нем. Об особенностях жарки на обычной сковороде, сковороде гриль, электрическом гриле, а также о выборе масла для жарки читайте в конце рецепта.
Шаг 7.
Разрежьте поджаренную булочку, выложите на нижнюю половинку лист салата, соус по вкусу, горячую котлету, ломтик сыра (чтобы он слегка расплавился), кольца помидора, маринованные огурчики, лук, накройте верхней половинкой булочки и слегка прижмите. Приятного аппетита!

Сытный кабачковый пирог🔥👍

КБЖУ на 100 гр: 129/8/6/10.4

Ингредиенты:
- кабачок 400 гр
- яйца 2 шт
- соль, перец по вкусу
- сушёный чеснок 0.5 ч.л
- сыр лёгкий 150 гр
- ветчина с хорошим составом 180 гр
- мука ц/з120 гр

Приготовление на видео👆

Простые сырники из творога с яйцом на сковороде

Нежные, вкусные, пышные - на завтрак и к чаю! Простые сырники из творога с яйцом не разваливаются на сковороде, внутри остаются мягкими и воздушными. Манка дает нежность и пышность, мука — форму и плотность. Вам точно понравятся!
Состав / ингредиенты:
-Творог 500 гр;
-Яйца 2 шт.;
-Сахар 100 гр;
-Манка 3 стол.л.;
-Пшеничная мука (+ для обваливания) 3 стол.л.;
-Сода 1 гр;
-Ванилин 1 гр;
-Растительное масло (примерное количество) 50 гр
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Яйца тщательно вымойте под проточной водой. В просторной чаше смешайте венчиком яйца с сахаром до однородности. О выборе яиц читайте подробнее в материале в конце рецепта.
Шаг 2. Добавьте к яйцам творог, протертый через сито. Все хорошо перемешайте. Чем лучше будет измельчен творог, тем однороднее будет тесто, а значит и готовые сырники будут очень нежные и вкусные. А все секреты выпечки с творогом вы найдете в статье под шагами.
Шаг 3. В тесто всыпьте манную крупу. Добавьте соду, ванилин и просеянную муку. Лопаткой замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше - это зависит от сочности творога и свойств самой муки. Тесто должно получиться очень крутое, оно должно держать форму. О свойствах муки читайте в статье под шагами.
Шаг 4. Подготовьте кружку с холодной водой. Окунайте в неё ложку. Мокрой ложкой возьмите немного теста и выложите его в муку. Затем руками обваляйте тесто в муке и сформируйте небольшую круглую лепешку. Сформируйте так все заготовки сырников.
Шаг 5. На сковороде разогрейте растительное масло (его количество указано примерно и зависит от объема сковороды) и выложите круглые сырники. Имейте ввиду, что при жарке сырники еще немного увеличатся в объеме. Обжаривайте их на маленьком огне примерно пару минут до золотистого цвета.
Шаг 6. Переверните и обжаривайте с другой стороны еще примерно 1-2 минуты до готовности. Следите, чтобы сырники не подгорали. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в материалах по ссылкам под шагами.
Шаг 7. Подготовьте тарелку и застелите её бумажными салфетками. Выложите готовые сырники на салфетки, чтобы с них стек лишний жир. Затем выложите слегка остывшие сырники на обычное блюдо и подготовьте к подаче.
Шаг 8. Подавайте домашние сырники из творога на завтрак или полдник, дополнив их джемом, вареньем, сметаной или свежими ягодами, а также можете сварить вкусный кофе или чай. Приятного аппетита!

Вкуснейшие ПП-оладьи из белокочанной капусты🔥👍

Ингредиенты:
- капуста белокочанная 300 гр
- репчатый лук ½ шт
- кефир 150 мл
- яйцо 1 шт
- разрыхлитель ½ ч.л
- мука цельнозерновая 5 ст.л

Приготовление на видео👆

Торт Проще простого на скорую руку

Без выпечки, на сковороде, быстрый и вкусный! Торт Проще простого на скорую руку понравится тем, кто хочет, чтобы десерт не требовал от вас много сил, умений и времени. Коржи для него пекутся не в духовке, а заварной крем — это легко даже для начинающих!
Состав / ингредиенты:

Для теста:
-Сгущенное молоко 400 гр;
-Пшеничная мука 390 гр;
-Куриные яйца 1 шт.;
-Сода 0.5 чайн.л.;
-Уксус (9%) 1 чайн.л.;

Для крема:
-Пшеничная мука 4 стол.л.;
-Куриные яйца 2 шт.;
-Сахар (или по вкусу) 300 гр;
-Молоко 0.5 л;
-Ванильный сахар (или по вкусу) 20 гр;
-Сливочное масло 200 гр
Шаг 1. Подготовьте продукты для приготовления теста. Сгущенное молоко выбирайте натуральное, без заменителей молочного жира (растительных жиров) и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Муки может уйти немного меньше или больше, будете смотреть по состоянию теста.
Шаг 2. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Возьмите глубокую миску и разбейте в нее яйцо. Слегка размешайте его венчиком.
Шаг 3. Добавьте к яйцу сгущенку, перемешайте венчиком до однородного состояния круговыми движениями от центра к краям, не взбивая в пену, а именно просто соединяя до гладкости.
Шаг 4. Возьмите соду, положите ее в небольшую чашечку. Налейте к соде уксус 9%, перемешайте продукты ложкой. Сразу же добавьте гашеную соду в тесто, перемешайте венчиком. Начнется реакция "гашения" - щелочь вступит в реакцию с кислотой. За счет выделившегося углекислого газа выпечка сможет вырасти, "подняться". Важно сделать это достаточно быстро, чтобы вся реакция не закончилась вне теста. Всё о работе с содой читайте в статье под рецептом.
Шаг 5. Начните порциями добавлять в тесто просеянную через сито муку. Я насыпала по полстакана и перемешивала порцию муки ложкой. Так вам будет удобнее контролировать консистенцию теста. Постепенно тесто начнет становиться гуще. Имейте в виду, что муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под шагами.
Шаг 6. В конце должно получиться мягкое, не липкое и не крутое тесто, которое можно будет раскатывать. У меня ушло как раз 3 стакана муки. Но учтите, что мука разная, поэтому возможно уйдет и меньше муки. В конце я добавляла муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. От избытка муки коржи могут стать жесткими. Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было брать руками и делить на части.
Шаг 7. Тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную просеянной через сито мукой. Разделите его примерно на 8 частей. У вас количество кусочков может получиться, например, 7 или 9, это будет зависеть от того, какого размера у вас яйцо и добавили ли вы в итоге муки больше или меньше.
Шаг 8. Возьмите одну заготовку и скалкой раскатайте ее в круг, диаметром примерно 20-22 см. Ориентируйтесь на сковороду, в которой будете печь торт. Если тесто немного липнет, слегка посыпьте его мукой, но аккуратно, чтобы тесто не забилось мукой и не стало крутым. Остальные кусочки лучше всего пока что прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы тесто не заветрилось. Раскатанный корж можете ровно обрезать, чтобы он был ровнее по краям, до или после выпечки.
Шаг 9. Сковороду разогрейте на небольшом огне. Я использовала с антипригарным покрытием. Смазывать сковороду не нужно. Выложите на разогретую сковороду заготовку теста. Обязательно наколите ее по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке тесто не пошло пузырями. Если вы хотите торт другого диаметра, то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом.
Шаг 10. Пеките корж около 1-2 минуты с одной стороны, она должна стать румяной. Затем переверните корж лопаткой и пеките примерно такое же время с другой. Пока первый корж печется, раскатайте на столе следующий. И так далее со всеми 8 коржами.

Салат с баклажанами, помидорами и сыром фета 🥗

Он очень красиво смотрится на праздничном столе 🔥

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 баклажана
- 3 помидора
- 2 зубчика чеснока
- сыр фета
- грецкие орехи
- кинза
- соль, перец по вкусу

❤️

Ловите идею для яркого, полезного завтрака🔥👍

КБЖУ на 100 гр: 171.8/9.5/6.3/19.1

Ингредиенты:
- лаваш
- шпинат пучок
- черри 150 гр
- моцарелла 10 маленьких шариков
- яйца 5 шт
- креветки 70 гр
- соль/специи

Приготовление на видео👆

Салат вкуснее, чем Цезарь и без лишних заморочек 🥙

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г куриного филе/грудки
- 1 банка кукурузы
- 150 г помидоров Черри
- 100 г сыра
- 1 пучок листья салата

Для заправки:
- 4 ст.л сметаны
- 1 ч.л горчицы
- соль по вкусу

❤️

🥟 Пирожки

📝 Ингредиенты:
Картошка (отварная) - 400 гр
Картофельный отвар - 200 мл
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Яйцо - 1 шт
Дрожжи сухие - 7 гр
Мука - 550-600 гр
Растительное масло - 20 мл

Для начинки:
Зеленый лук - 1 пучок
Яйца (отварные) - 4 шт
Растительное масло - 2 ст.л
Соль и перец (по вкусу)

Приятного аппетита!

Баклажановые рулетики 😍

Готовьте, пока сезон баклажанов 🔥

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 баклажана
- 150 г куриной грудки отварной
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени( укроп, кинза, петрушка)
- 1 хорошая горсть грецких орехов
- 200 г творожного сыра
- хмели-сунели, соль по вкусу
- по желанию гранат

❤️

Воздушный омлет

📖 Ингредиенты:

- Яйцо – 4 шт.
- Лосось с/с – 100 гр.
- Авокадо – 50 гр.
- Сок лимона – 5 мл.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Соль – по вкусу.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

Омлет:

1. Отделить желтки от белков.
2. Поставить сковороду на средний огонь, смазать сливочным маслом.
3. Вылить желтки, равномерно распределить по поверхности сковороды.
4. Подержать желтки на огне, пока они схватятся.
5. Белки взбить в устойчивую пену, добавить соль. Еще раз взбить до твердых пиков.
6. На желтки выложить взбитые белки, разровнять. Сделать минимальный огонь. Крышкой сковороду не закрывать.
7. Когда белок перестанет быть липким, значит, омлет готов.
8. Готовый омлет сложить пополам.

Соус 1

Авокадо, соль по вкусу, сок лимона – размять вилкой.

Соус 2

20 гр сливочного масла, растопить при комнатной температуре, смешать с желтком 1 яйца и взбить вилкой, добавить соль по вкусу.
Подавать со слабосоленым лососем.

Свежие прессованные дрожжи
Именно они выпускаются в виде прямоугольных брикетов, обычно по 100 грамм. Имеют серо-желтоватый оттенок, плотную консистенцию, слегка фруктовый запах. Такие дрожжи хранят только в холодильнике, чаще всего - в течение месяца.

Беляши на сковороде с мясом жареные
Беляши на сковороде с мясом жареные
Важно: После вскрытия свежие прессованные дрожжи можно хранить две недели в холодильнике, а при комнатной температуре - и вовсе не более суток.

Хозяйке на заметку: Перед использованием свежих дрожжей их обязательно разводят в тёплой жидкости.