#فیلم_آموزشی

#فیلم_آموزش_تزیین_کدوحلوایی_تنبل_شب_یلدا


💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

#دسر بِه ‌یه دسر فوق العاده خوشرنگ وخوشمزه ‌و پرخاصیت پاییزی🍂

#دسر_یلدا

اینبار به روش من درست کن که محشر میشه😍
مواد لازم:به : ۳عدد،نبات:ظ۳-۴ تیکه،هل درسته: ۵-۶ عدد،چوب دارچین: ۱-۲ تیکه،آب: ۱ لیوان،زعفرون دم کرده: درصورت دلخواه،بستنی وانیلی و مغزیجات
به هارو بزارین با شعله کم یه ساعت بپزه هر چقدر زمان پخت بیشتر باشه رنگ به ها در نهایت عالی میشه👌

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

⁨ #ساندویچ_مرغ که عاشقش میشی!

اگه یه ساندویچ خوش‌عطر، خوش‌رنگ و حسابی لذیذ می‌خوای که خیلی سریع هم آماده بشه، این دستور دقیقاً همون چیزیه که دنبالش بودی! 🤤💛

اول مرغ رو به همراه پیاز، دو حبه سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک می‌پزیم و ریش‌ریش می‌کنیم.

توی تابه جدا، پیاز خلالی و فلفل‌دلمه‌ای رنگی رو سرخ می‌کنیم. وقتی سبک شد، قارچ‌های اسلایسی رو اضافه می‌کنیم.
مرغ ریش‌ریش شده رو هم به این مواد اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت میدیم. بعد یک قاشق رب، آویشن، پودر سیر و پاپریکا رو اضافه می‌کنیم تا مزه‌ها یکدست و خوش‌رنگ بشه.
در آخر روی مایه گوشتی، پنیر چدار میزاریم و اجازه مید‌یم تا  آب بشه.

حالا نوبت سس جذابشه:
سس مایونز + خردل ملایم + خیارشور ریزشده + جعفری  و پیازچه خرد شده
ترکیبی که ساندویچ رو از خوب… به عالی تبدیل می‌کنه! 🤌💚

مواد گوشتی و سس رو داخل نون می‌ریزیم و در صورت تمایل گوجه هم اضافه می‌کنیم.
در پایان، ساندویچ رو چند دقیقه داخل تابه گریل می‌کنیم تا نون‌ها طلایی و تُرد بشن.


💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

بریم باهم  #روکر_انار درست کنیم
#دسر_یلدایی

لایه اول رو برای زیبایی با گلهای ژلاتینه کار کردم موادش به این‌ صورته 👇

یک لیوان شیر
۵۰ گرم شکر
۵۰ گرم خامه
کمی وانیل
دو قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین
رنگ دلخواه چند قطره

طرز تهیه رو توی فیلم‌ببین
یک بسته هم ژله آلوورا رو هم با یک و نیم لیوان آبجوش مخلوط و بذارید خنک بشه و طبق فیلم لایه اول رو اماده کنید

برای روکر انار 👇

✅شیر یک لیوان
✅خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
✅بیسکوئیت پتی بور یک بسته ( نصف بسته رو با مواد پوره میکنیم مابقی رو خورد میکنیم طبق فیلم )
✅ژله انار یک بسته ( با یک و نیم لیوان آبجوش ترکیب و بذارید خنک بشه )
✅ژلاتین دو قاشق غذاخوری که با نصف لیوان آب ترکیب و روی بخار کتری بن ماری میکنیم
✅کمی دونه انار

طبق فیلم سرهم بندی کنید و بزارید یخچال چند ساعتی بمونه تا کامل ببنده .
برای خارج کردن دسر از قالب ، قالب رو چند ثانیه داخل آبجوش قرار بدید بعد دیواره ها رو با دست ازاد کنید و توی ظرف سرو برگردونید

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

#کباب_سرداشی رو حتما امتحان کن🤤🥓
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم (مخلوط گوسفندی و گوساله)
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
نمک فلفل سیاه و قرمز
پودر سیر ۱ ق چ
پودر پیاز ۱ ق چ
سماق ۱ ق چ
زردچوبه ۱/۲ ق چ
۱ ق غ رب گوجه
۲۰ گرم کره
فلفل سبز پیاز و گوجه برای تزیین

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

بفرست برا اونایی که بچه مدرسه ای دارن🤔🥐
#کروسان

شیر یک لیوان
تخم مرغ یک عدد
آرد ۴ تا ۵ لیوان
روغن یک چهارم لیوان
شکر ۲ قاشق غ
پودر خمیر مایع یک قاشق غ
نمک یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک قاشق غ

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

‍ #كيك_موهيتو

موادلازم

تخم مرغ 4عدد
شکر150گرمیک پیمانه
روغن مایع 1پیمانه
آرد 300گرم
پودر ژله موهیتو یک بسته
نمک یک پنسه
بکینگ پودر یک ق م
آب میوه موهیتو دوسوم پیمانه

طرزتهيه

تخم مرغها رو با شکر حسابی مخلوط میکنیم , تاتغییر رنگ بدهدسپس روغن مایع را اضافه و درحد مخلوط شدن هم میزنیم.
مواد خشک را که شامل ارد,پودر ژله ،نمک،بکینگ پودر است را باهم مخلوط کرده و به همراه ابمیوه به مواد فوق اضافه کرده و مواد را با لیسک مخلوط میکنیم.
مایه کیک را داخل قالب ریخته , در فر ازقبل گرم شده 180 به مدت 45 دقیقه میپزیم.
قالب رو با روغن مایع ودوقاشق آردپوشش دادم بعد موادکیکوریختم به راحتی کیک ازقالب جداشد
برای گاناش70گرم خامه روگرم و70گرم شکلات سفیدر و اضافه کرده وقتی ذوب و خنک شد کاورکیک بزنيد
از ژله دلخواه آبمیوه هم مزه استفاده کنیدمثلا آب پرتقال با ژله پرتقال
حتما اردوبیکینگ پودر ونمک رو سه بارالک کنید

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

#اکلیل_خوراکی به دو روش

#روش_اول
مواد لازم:
آب سرد 9 ق غ
ژلاتین 2 ق غ
طرز تهیه: آب و ژلاتین را مخلوط کن و 10 دقیقه بزار اسفنجی بشه. بعد بن ماری کن تا ژلاتین کامل حل بشه.رنگ پودری نقره ای و یا مخلوط رنگ پودری صدفی و رنگ ژله ای دلخواه را بهش اضافه کن. بعد روی سیلپد یا طلق پلاستیکی پهن کن( ضخامت یک میلیمتر) یکی دو روز اجازه بده کاملا خشک بشه و بعد با دستگاه آسیاب خرد و از الک درشت رد کن

#روش_دوم
مواد لازم:
نشاسته ذرت یک ق غ
آب یک پیمانه
طرز تهیه: آب و نشاسته را مخلوط کن و روی حرارت مرتب هم بزن تا غلیظ بشه و دو دقیقه بجوشه. از روی حرارت بردار و رنگ ژله ای و رنگ پودری صدفی را اضافه کن . بعد روی سیلپد یا طلق پلاستیکی پهن کن(ضخامت یک میلیمتر) یکی دو روز اجازه بده کاملا خشک بشه و بعد با دستگاه خردش کن و از الک درشت رد کن.

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

#فیلم_آموزش_ماتن_سیخ_کباب_هندی


گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز یک تا عدد متوسط
سیر هشت تا ده عدد
زنجبیل یه بند انگشت
فلفل سبز تند (اختیاری دو تا سه عدد )
ادویه ها :
فلفل قرمز (من پاپریکا زدم ) یک ق غ
پودر تخم گشنیز یک ق غ
پودر زیره یک ق چ
زردچوبه نصف ق چ
گرام ماسالا یک ق چ
فلفل سیاه نصف ق چ
گشنیز تازه دو ق غ
نعنا تازه دو ق غ
روغن گی یا کره اب شده یا روغن مایع دو ق غ
نمک به میزان لازم
زغال
روغن برای سرخ کردن
گوشت رو دوسه بار چرخ کنین ، پیاز سیر و زنجبیل رو پوره کنین و حسابی آبش رو بگیرین ، همه مواد رو مخلوط کنین و حسسسابی ورز بدین ، دو ساعت استراحت بدین ، زغال رو داغ کنین بذارین وسط مواد روش روغن بریزین ،دود که کرد در ظرف رو بذارین روش و سه چهار دقیقه صبر کنین ، بعد مواد رو به سیخ بزنین و سرخ کنین یا تو ایر فرایر یا فر بذارین که اونم عالی میش


💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

دیگه نگو شام چی درست کنم🤔
#دو_پیازه_سیب_زمینی

البته ما بهش میگیم سیب زمینی کوبیده ☺️
تخم مرغ آبپز شده ۵ عدد🥚
سیب زمینی پخته شده ۳ عدد🥔
پیاز نگینی شده متوسط ۲عدد🧅
کره به مقدار لازم🧈
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و نعنا خشک به مقدار لازم🥄
مخلفات:سبزی خوردن،خیار،خیارشور،و گوجه
نون بربری داغ

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0p

🍉❤🍉
یاد آن شب‌ها و یلدا‌ها بخیر برف بازی و سرما‌ها بخیر کرسی و مادربزرگ و قصه‌ها آن تخیل‌ها و رویا‌ها بخیر دست‌های بی حس و سرمازده کرسی و مطبوع و گرما‌ها بخیر آن تنقل‌ها، لواشک‌های ترش نان شیرین و کدو حلوا بخیر مردم دریا دل آن روزگار پاک بازی و سودا‌ها بخیر جایشان خالیست اکنون پیش ما یاد آن بگذشتگان ما بخیر

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

#فیلم_آموزش_بریانی_مرغ_داخل_توپ_خميرى

مواد لازم

در یک ماهیتابه روغن را اضافه کنید و پیاز و سیر و زنجبیل را تفت دهید.

سینه مرغ را اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری ادویه بریانی، زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، ادویه عربی و پودر گشنیز را اضافه کنید.

نمک را اضافه کنید سپس گوجه فرنگی خرد شده، جعفری، گشنیز تازه، رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید سپس نصف ليوان دوغ یا ماست را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید.

در یک کاسه دو لایه خمیر فیلو یا خمیر باقلوا را اضافه کنید، پیازهای سرخ شده، یک لایه برنج پخته شده، یک لایه مواد مرغ را اضافه کنید، دوباره پیاز سرخ شده و گشنیز تازه را اضافه کنید، سپس یک لایه برنج اضافه کنید و خمیر را ببندید. سپس آن را در یک کاسه برگردانید.

داخل سيني فر بزاريد و روى توپها را با زرده و شیر آغشته کنید و فلفل چیلی كمى بريزيد. در فر 180 درجه از بالا و پایین بپزید تا طلایی شود. حدودا ده دقيقه زمان ميبره تا طلايي شود


💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗

#قرابیه_با_محلبی وباشربت ؛
موادلازم برای خمیر،
روغن حیوانی یاکره100گرم
تخم مرغ 1عدد
کاکائو 3قاشق غ
شکرنصف استکان
روغن مایع 1 استکان
بیکینگ پودر 1 پاکت
وانیل  1 پاکت
آرد به میزان لازم تاجایی که خمیربه دست نچسبد

همه ی مواد رامخلوط کرده وخمیربه دست آورده رابازکرده وگرد گرد کرده وباکف دست کمی فشارداده و صافش می کنیم ودرفر180درجه می پزیم
موادلازم برای شربت؛
شکر1/5 لیوان
آب 1 لیوان
روی حرارت گذاشته تاشکرحل شود کافیست
موادلازم برای محلبی؛
شیر3 لیوان
شکرنصف استکان چایی
آرد3 قاشق
پودرنشاسته 1 قاشق
تمام مواد رامخلوط کرده روی شعله متوسط گذاشته ومرتب هم می زنیم قوام اومد شعله راخاموش می کنیم، ح(خنک که شد) وتوی قیف پلاستکی می ریزیم
قرابیه ها که پخت وکمی ترک یافت شربت سرد را می ریزیم ودرظرف سروگذاشته محلبی راروی قرابیه ها ریخته وبامربای آلبالو تزیین می کنیم. نوع مربا اختیاری است
هرکسه عافیت اولسون🌺

با تشکر از فریده جون🙏💖

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

🌶️ ترکیب ادویه‌ی همه‌کاره مخصوص گوشت قرمز
مناسب خورشت‌های زعفرانی و ربی
این ترکیب ادویه را آماده کنید و برای هر نیم کیلو گوشت قرمز، 2 قاشق غذاخوری از آن استفاده کنید.
🧂 مواد لازم:
• زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
• پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق مرباخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز آسیاب‌شده: 1 قاشق مرباخوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق مرباخوری
• پودر دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر کره: 1 قاشق غذاخوری
• پودر لیمو: 1 قاشق مرباخوری
• پودر میخک: 1 قاشق چای‌خوری
• ادویه کاری: 1 قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
• عصاره گوشت پودری: 1 قاشق غذاخوری
• پودر زعفران: 1 قاشق چای‌خوری
⭐ نکته مهم:
همه ادویه‌ها را کاملاً با هم مخلوط کنید.
برای نتیجه بهتر، پیشنهاد می‌شود قبل از استفاده، مقدار مورد نیاز از ادویه را چند ثانیه داخل تابه‌ی خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا رطوبت آن گرفته شود و عطر و رنگ ادویه‌ها آزاد شود. این کار تاثیر فوق‌العاده‌ای روی طعم غذای شما دارد.

🍲 موارد پیشنهادی برای استفاده:
چلوگوشت
خورشت قیمه
خورشت خلال
خورشت قیمه نثار
خورشت بادمجان
خورشت بامیه

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0

مواد لازم برای این چیزکیک جذاب که میتونی هم تو پیجت و هم به کافه ها بفروشی👇😍
#چیز_کیک_تام_و_جری🧀🧀

پنیرخامه ای 250 گرم
پودرقند 2/5 ق غ
شیرعسلی 40 گرم
ژلاتین 8 گرم
آب سرد 20 گرم
خامه صبحانه 90 گرم
وانیل 1 ق چ
رنگ خوراکی زرد چند قطره


ژلاتین رو روی اب سرد بریزید و بذارید بنماری بشه

پنیرخامه ای و شیرعسلی و پودرقند رو با همزن بزنید تا یکدست بشه و بعد خامه و وانیل رو بهش اضافه کنید

در اخر ژلاتین رو بهش اضافه کنید و چند قطره رنگ

حالا مواد رو باید تو قالب سیلیکونی شکل پنیر بریزید که میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید

چند ساعت توی فریزر یا یخچال بذارید تا ببنده

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀

#کرم_بروله

• خامه صبحانه ۱ پیمانه
• شیر – ۱ پیمانه
• زرده تخم‌مرغ – ۵ عدد
• شکر سفید – ½ پیمانه
• شکر اضافی برای کاراملی‌کردن چند قاشق غذاخوری

در یک قابلمه، شیر و خامه را گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد (نجوشد).
در یک کاسه، شکر را با زرده‌های تخم‌مرغ مخلوط کنید.
وقتی مخلوط شیر و خامه گرم شد، آن را کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید؛ یعنی یک ملاقه از شیر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مدام هم بزنید. این کار را تکرار کنید تا تمام شیر اضافه شود.
با استفاده از ملاقه و الک (خیلی مهم)، مواد را داخل ظرف‌های مخصوص بریزید.
ظرف‌ها را داخل یک سینی فر بچینید.
داخل سینی، آب جوش بریزید؛ طوری که آب بیشتر از نصف ارتفاع ظرف‌ها نرسد.در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه بپزید.پس از خارج کردن از فر، بلافاصله در یخچال بگذارید؛ حداقل ۲ ساعت، بهتره از شب تا صبح بماند.
موقع سرو، روی هر ظرف حدود ¼ قاشق شکر بریزید و با انگشت تمیز پخش کنید تا یک لایه نازک و یکنواخت ایجاد شود
با دقت زیاد، لایه شکر را با مشعل آشپزی (ترچ)کاراملی کنید و بگذارید ۳ دقیقه خنک شود تا کاملاً سفت شود.


https://t.me/cuisine0

#شیرینی_گلابی
مواد لازم:
• خمیر هزارلا ۵۰۰ گرم
• گلابی – ۳ عدد
• شکر (ترجیحاً شکر قهوه‌ای) – ۳ قاشق غذاخوری
• دارچین (دلخواه) – ½ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:
خمیر را کمی باز می‌کنیم. گلابی‌ها را از وسط نصف کرده و هسته‌های آن را درمی‌آوریم. از هر نیمه برش‌های نازک کوچک (مثل ویدیو) ایجاد می‌کنیم یا فقط روی آن‌ها برش‌های موازی و نزدیک به هم می‌زنیم (تا انتها برش ندهید).

شکر را با دارچین مخلوط کرده و قسمت برش‌خورده‌ی گلابی‌ها را در این مخلوط می‌زنیم تا شکر به آن بچسبد.

گلابی‌ها را روی خمیر قرار می‌دهیم و خمیر را با فاصله حدود ۱٫۵ تا ۲ سانتی‌متر دور گلابی‌ها برش می‌زنیم. فراموش نکنید با خمیر اضافه، برگ‌های کوچک 🍃 درست کنید و با خلال‌دندان روی آن‌ها طرح بیندازید.

شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده می‌چینیم و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا خمیر طلایی شود. در پایان روی آن‌ها پودر قند می‌پاشیم و نوش جان 🙌
💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine0