Dopo qualche esperimento, la ricetta del gelato al tabacco & whisky torbato è pronta. Una gran sciccheria che vi lascio scoprire sul blog, prima di poterla avere nel Gelato Project in uscita questa settimana!
Making of & divagazioni filosofiche sul bilanciamento qui 👉 https://go.cucina.li/tg-tabacco-whisky

Buonaseeeeeeraaaaaa! L'ultima ricetta del 2023 è il risotto come un pizzocchero, a 4 mani con Salvo Sanfilippo!
Trovate la ricetta completa sul blog: https://go.cucina.li/tg-risotto-pizzocchero
Nel frattempo vi auguro ottime feste e ci sentiamo l'anno prossimo 🤪

Buon anno amigos 🍻 come state?

Capisco che sia un periodo in cui siamo tutti più focalizzati al detox post-feste, ma sono rimasti pochi posti (solo 4) per la super masterclass di giugno sul gelato: un corso unico, su 2 giorni, inclusi 2 pranzi e 2 colazioni assieme, una valanga di gelati da degustare incluso un menù a base di gelato gastronomico, un'esperienza in gelateria e tutta l'offerta digitale disponibile (masterclass online, gelato project e bilanciali gold)... per non lasciarsela scappare, vi consiglio di buttare un occhio ora al programma dettagliato 👉 https://go.cucina.li/tg-masterclass-experience

Gennaio è sempre il periodo migliore dell'anno per riflettere e scrivere qualche articolo più tecnico e approfondito.. su CucinaLi ne trovate parecchi, motivo per il quale è facile trovarmi con google 😜

Quest'anno ho deciso di scrivere una piccola guida sul Gelato Alcolico: come nasce, come trattare le ricette, quali insidie si nascondono dietro al suo bilanciamento e come risolverle. Se avete 5-10 minuti, c'è qualcosa da imparare pronto per voi, appena sfornato! Buona giornata ❤️
https://go.cucina.li/tg-gelato-alcolico

Buondi! Torniamo a macinare ricette? Oggi vi porto una preparazione che vi farà rivalutare il bistrattato cavolfiore, presentandovelo in versione piatto povero gourmet dagli abbinamenti audaci e sorprendenti.. non vi fidate? Buttate un occhio a questa crema di cavolfiore e latte di anacardi con agrumi, nocciole e caffè! Ora sul blog: https://go.cucina.li/tg-cavolfiore-gourmet

Buonaseraaa, sul blog ho messo assieme un'altro articolo bello approfondito, questa volta sul gelato gastronomico: alla scoperta del processo creativo dall'idea del piatto al suo bilanciamento..
Stay tuned perchè su questo tema ho una piccola sorpresa in arrivo ;)

https://go.cucina.li/tg-guida-gelato-gastronomico

Buonaseraaaaa! Doppio update questa settimana 🙏 perché sono aperte le iscrizioni per il webinar gratuito e interattivo sul gelato gastronomico!

Il webinar tratterà la rivisitazione dei classiconi in chiave gelato gastronomico. La parte figa è che, oltre a portarvi con me nel processo creativo e di bilanciamento, sarete proprio voi a decidere democraticamente la ricetta!

Iscrizione e dettagli 👀👇
https://go.cucina.li/tg-webinar-gelato-gastronomico

Buona domenica amigos, su gronda (https://gronda.link/fbzMAYwA6Gb) trovate le mie sfere ripiene al parmigiano, un appetizer di gelato gastronomico che potete preparare con largo anticipo e congelare pronto all'uso..

Ecco l'aspetto che hanno👇
https://youtube.com/shorts/sFfRbtCvAmc

Oggi volevo condividere con voi un piccolo "fuori tema"... Ieri si è chiuso un pezzetto di storia: dopo 23 anni di servizio, rapowder.ch (il precursore di cucina.li) ha chiuso i battenti e ho voluto rendergli omaggio rivangando qualche scheletro ..che probabilmente vi strapperà il sorriso di fine giornata visto quanto ero in grado di mettermi in imbarazzo a quei tempi (io vi ho avvertiti 😅 ).. Per leggere di più, da questa parte 👉https://www.cucina.li/ciao-rapowder/

Buongiorno amigos! Si torna con una ricetta di quelle toste. Se con questo dessert non sorprendete i vostri ospiti ..cambiate ospiti!
https://go.cucina.li/tg-yogurt-smoked

Buonasera telegrammini/e, oggi per voi ho una ricetta che questo weekend mi ha veramente soddisfatto e vi consiglio di provarla al più presto! Si presta sia come appetizer/fingerfood che come piatto di portata (un secondo o un antipasto). È golosissimo ed è anche un modo simpatico per far mangiare il pesce ai vostri figli (tranne a quelli recidivi come la mia, per la quale meglio risparmiarsi la fatica haha)
Ecco qui, fresche fresche, le mie sfere di baccalà, patate e fondo di pollo arrosto: https://go.cucina.li/tg-sfere-baccala

Buondì amigos! Una cosa che mi chiedono spesso ai corsi è "come si fa la quenelle di gelato". Da oggi non ci sono più scuse, ho preparato un piccolo tutorial sul blog 🤪👉 https://go.cucina.li/tg-quenelle-tutorial

Buona palestra!

Buongiorno amigos, qualora non l'aveste già capito da soli/e 😅 vi volevo dire che la storia del quenelle day è una grandissima cazzata che mi sono inventato.. 🤣

Tuttavia, l'anno prossimo ho deciso di organizzare il primo vero quenelle day (anche se fondato su una cazzata, sta di fatto che non esisteva ancora fino ad oggi). Se volete partecipare scrivetemi (andrea@cucina.li) e vi terrò aggiornati/e! Ho intenzione di fare sul serio 😜

Buonasera amigos, per chi si fosse perso il webinar sul gelato gastronomico, c'è modo di recuperare 😜 dal blog potete recuperare la registrazione e il materiale 👇
https://go.cucina.li/tg-webinar-recording

Buongiornooooo! Questo weekend, insieme a crazysimo, abbiamo reinterpretato un grande classico della cucina lombarda.. Il risotto alla milanese. Ovviamente in versione "squenellabile" 😜 sul blog trovate la ricetta e non ve lo dico perché l'abbiamo fatta noi, ma spacca di brutto 👇
https://go.cucina.li/tg-zafferano-midollo

Buongiorno a tutti/e! Ho una novità per quelli di voi che preferiscono WhatsApp a Telegram: una community CucinaLi WhatsApp. Cosa cambia rispetto a Telegram? La differenza, è la possibilità di interagire nei gruppi sottostanti facendo domande/discutendo ricette o temi specifici come il gelato. Le news nella bacheca saranno però simili a quelle che ricevete qui (quindi non serve essere membri su entrambi).

La community è fresca fresca di creazione, i primi contenuti arriveranno nei prossimi giorni, in tempo per la Pasqua 🐣

Ci vediamo li: https://go.cucina.li/whatsapp-community

Oggi è uscita l'undicesima edizione del gelato project.. Con la versione 4.1 entriamo nella primavera con ben 181 ricette, tutte richieste da voi. Servono altri incentivi per sostenere il progetto? 😅

Se la mia "arte" non fosse abbastanza esplicativa (capirei 🤣), nell'ultimo post trovate le ricette aggiunte: https://go.cucina.li/tg-gelatoproject-4.1

Buongiorno amigos!

Per rispondere a domande frequenti sulla materia prima (le polveri magiche del gelato), da come procurarsela a in che quantità e per quale scopo.. ho scritto una piccola guida per orientarsi in modo semplice :)

https://go.cucina.li/tg-guida-materia-prima