Buongiorno amigos, oggi vi lascio una ricetta d'archivio che però non tramonta mai e può fare sia da pranzo completo, che da spuntino o antipasto.

Ciabattina/Baguette, tartare di manzo e burro montato.

Per la tartare vi lascio la ricetta qui: https://bit.ly/tg-tartare

Per il burro montato basta montare 45 di burro morbido con 15g di acqua gassata 😋

Buonasera amigos! Fresca fresca eccovi una super ricetta di street food: panino all'anatra, chutney di mele, barbabietola marinata, cipolle borettane e salsa BBQ 🤤

https://bit.ly/tg-anatra

Buonasera amigos! Siete pronti/e per la bomba? 🧨

Come sempre siete i primi ad essere informati: sono aperte le pre-iscrizioni a 4 nuovi corsi online!

La grande novità è la presenza di 4 nuovi chef (tutti/e fortissimi/e, uno dei quali ancora in fase di conferma, ma non vi voglio far aspettare troppo ;)

Parleremo di stagionalità, sostenibilità, cucina molecolare, cbt, gelato gastronomico e vi mostrerò diverse tecniche di cucina in modo molto pratico, all'interno delle ricette!

Ogni corso si comporrà di 5 ricette + 1 dell'ospite + 3 extra (degli ospiti delle altre stagioni), ma non vi dico di più e vi lascio andare a scoprire tutti i dettagli dei 4 corsi... seguono 4 messaggi ;)

Primavera: https://bit.ly/tg-primavera-online
Ospite chef: Davide Schiavini

Estate: https://bit.ly/tg-estate-online
Ospite chef: Giorgia Pafumi (Pentolagourmet)

Autunno: https://bit.ly/tg-autunno-online
Ospite chef: (arriva presto)

Inverno: https://bit.ly/tg-inverno-online
Ospite chef: Salvo Sanfilippo

Buon weekend amici e amiche, dopo un po' di assenza dai nuovi contenuti per via della preparazione dei corsi, oggi vi lascio finalmente una nuova ricettina, che ne dite di un bel gelato all'ovomaltina? Nell'articolo sul blog vi lascio anche qualche indicazione in più rispetto al solito anche riguardo alla costruzione della ricetta, del calcolo delle dosi e del bilanciamento. Buona lettura!

https://bit.ly/tg-gelato-ovo

Buonasera amigos! Per i vostri occhi in anteprima, il trailer dei corsi sulla cucina creativa stagionale online! Spero vi invogli 😉 Iscrizioni un paio di messaggi più in su ;)

https://youtu.be/DJ8I_W4Izvg

Buongiornoooo amigos! Avete voglia di gelato? Vi lascio, direttamente in chat, la ricetta di un bel sorbetto al 🍋 e 🌱 che potete personalizzare volendo con qualsiasi aroma (as esempio zenzero, aggiungendo 5g di estratto) oppure sostituendo il basilico con menta o altro 😋

90 g di saccarosio
75 g di destrosio
15 g di maltodestrina 18 de
300 g di acqua
8 g di scorza di limone
25 g di burro di cacao
7 g di basilico
230 g di succo di limone
2.5 g di neutro sorbetti grassi

Per il procedimento vi rimando al video appena postato su Instagram 😉 piccolo tip aggiuntivo: il grasso di cocco va giusto fatto sciogliere prima di essere aggiunto a filo come un olio (e si può sostituire con burro di cacao o tolto del tutto)

Questa è la struttura che dovrebbe avere alla fine

Buonasera telegrammini, eccovi il trailer della primavera, giusto per fare salire un po' l'acquolina (è un po' un'infamata giusto prima di cena lo so 😉)
https://youtu.be/oe8vNfwz84I

Buongiorno amici & amiche! È un po' che vi lascio a digiuno di ricette, anche se come vedete non è che son qui a pettinare bambole 😅
Qual miglior occasione per rispolverare la rubrica #CucinaLiAndFriends? Questa settimana vi presento una nuova amica, una chef del territorio ticinese, che ci porta un bel piattino primaverile. Ecco a voi Tea Velti e la sua quaglia a primavera.

Ricetta: https://bit.ly/tg-quaglia

Se mi seguite ci sono buone chances che sia per uno dei due temi. Se così non fosse vi va di scrivermi in privato il motivo che vi ha fatt* iscrivere e cosa vi piacerebbe ricevere tramite telegram?