🍽工商時報【#食神館】#姚舜
舌尖上的海岸線！〈COAST〉要做台灣第一
Modern Coastal Cuisine（當代海岸料理)，意指運用當代精緻法菜的廚藝技法（technique ＆ skill)詮釋演繹來自海岸線採集、捕撈、釣鉤的各種食材。在台灣，這個概念很新，目前台灣餐飲市場尚沒有其它餐廳用這樣的概念來定位餐廳，所以「無法比較」、「沒得比較」，說起來，是一個成功的市場區隔的差異化策略。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #COAST #米其林主廚
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企業大亨秀食力 享鮮餐廳大有來頭
君悅〈Ziga Zaga〉推報復性菜單搶市
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把握食機 懷舊潮州老菜〈潮品集〉開賣
老菜，多數是手路菜、功夫菜，以備料到烹煮，過程精緻繁浩、費時費工，憑廚藝做出好別味道，卻因沒有珍稀食材不易訂高價，所以很多餐廳廚師不願推老菜。更讓人憂心的是，因為老廚不做，後進學不到、不想學或學不來，老菜式是漸凋零，「再不做，以後就吃不到了呀！」，一頭銀髮、綽號「白毛」的〈潮品集〉主廚何炳木這麼說。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #神旺飯店 #功夫菜 #潮品集 #潮州菜
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味道還是老的好〈晶華〉續推潮粵老菜點到飽
讓世界看見水果之美！大苑子插旗信義區開冰果室
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最新高樓景觀餐廳 〈世貿名人坊〉開賣了
「美食南霸天」漢來美食集團看好台北都會高端餐飲市場潛力，無畏新冠肺炎疫情強襲，於今年5月13日宣布願意承租台北信義區國貿大樓34樓，原世貿聯誼社，面積達751坪的中餐廳開設〈世貿名人坊〉，經2個多月重新裝潢，〈世貿名人坊〉自即（8／1)日起已低調開始試營運，為〈名人坊〉系列餐廳第6個據點，且為系列餐廳中面積最大、座位數最多，包廂數最多，且菜式最多樣齊全的旗艦餐廳，展現出漢來美食集團問鼎高端連鎖中餐廳龍頭的強烈企圖。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #景觀餐廳 #世貿名人坊 #漢來
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西門町首家泰式餐酒館 〈花園thai thai〉開賣
https://bit.ly/33D7m4Y
泰國菜也有私廚 台北信義區Zaap低調開賣
https://bit.ly/33EXpE4
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七夕廣招天下有情人 哪家飯店最銷魂？
七夕情人節將屆，旅館飯店與餐廳除推出情人大餐以廣招徠，台北晶華、遠東國際、寒舍艾麗、君品、美福，六福萬怡和福華等觀光飯店，因邊境管制未解，外國客人進不來衝擊住房率，因此紛紛以七夕為主題推出優惠住房專案，並加入各種浪漫元素、拚命「撩」，企圖爭取天下有情人青睞，且優惠效期也不只8／25日當天，市場競爭雖激烈，卻使有情男女今年度假過節的選擇更多。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #情人節 #五星飯店 #七夕
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發現披薩新表情！a Mano義舍廚房 台北民生社區開賣啦
https://bit.ly/31kpLlz
燒賣冷了也好吃！日本百年鐵路便當名店崎陽軒來台
https://bit.ly/2ElKE6S
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1+1大於2 觀光飯店界聯名禮盒種類多了
近年各行各業都有各種跨界聯名商品，透過跨界合作激盪出新的火花，或藉此提高能見度與聲量，或共享對方通路並開拓新的客源。鑑於「人人都想不一樣」，並為創造差異化賣點，流行時尚界的跨界聯名風潮吹到了觀光飯店秋禮市場，五星飯店除有自有品牌月餅禮盒搶市場，亦開始與禮品公司、老字號食品烘焙品牌，或是酒廠、藝術家合作，推出各式跨界聯名的月餅禮盒，今年五星秋禮市場中，跨界聯名的月餅禮盒多過往年，蔚為食尚。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #觀光飯店 #中秋節 #月餅禮盒
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置物、桌遊、當燈籠 五星月餅禮盒愈來愈實用啦！
https://bit.ly/2YLabO3
除了廣式與日式 觀光飯店還有別的月餅嗎？
https://bit.ly/2G9yjDN
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為客人而換！ 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌
菜單，等同一家餐廳向客人自我介紹的「名片」，消費者除了透過硬體裝潢陳設，以及外場人員的服務，建立對餐廳的「初接觸印象」，能讓客人再回頭二次消費的關鍵其實是菜單和菜單上的菜式。台北敦化北路宏國大樓後巷內時尚餐酒館〈T＋T〉又換菜單出新菜了！說的是「秋季版新套餐」，但連日的高溫，讓人覺得夏天還沒過完吶，〈T＋T〉換菜單的速度為何如此頻繁？
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #T+T 台北美食 #台北〈T＋T〉時尚餐酒館 #時尚歐陸菜
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羊肉塔塔、牛舌牛排 台北蘭餐廳新菜零極限
https://bit.ly/32XtF3y
12道菜1,380元 犇USHIMITSU和牛館 搶進平價精品美食市場
https://bit.ly/3lVMzjG
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「正港」常民蟹滋味 晶華酒店吃得到
秋風漸起，天候慢慢開始轉涼，又到了蝦蟹肥美的時節，各大五星觀光飯店紛紛推出時令蟹餚誘客，為了與同業區隔、並傳遞「正港常民味」，台北晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明與中點行政主廚吳滿權聯手，延續今年主打的「香港老味道」 精神，為館內高檔粵菜餐廳〈晶華軒〉設計了一系列的蟹餚與蟹點，舉凡〈廟街惹味香辣蟹〉、〈老酒雞油蒸沙母〉、〈砂鍋花蟹粥〉等，都是港人下了班後與親友在廟街食肆、避風塘海鮮攤檔必點必食的「常民蟹餚」。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #粵菜 #美食 #台北美食 #晶華酒店 #粵菜餐廳 #晶華軒 #米其林餐盤 #常民蟹
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家裡涮不出的味道 樂軒〈鐵火肥牛鍋〉搶市
https://bit.ly/3is629F
配菜也講究！ 大直英迪格酒店法籍主廚出新菜
https://bit.ly/3inng8g
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見雞不是雞！大三元酒樓讓江南百花雞復活了
「上一次見到這道菜已是20多年前了」，〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說，烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時，如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。不過，難歸難、麻煩歸麻煩，〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題，讓精緻老菜重出食林。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #粵菜 #台北美食 #米其林餐廳 #米其林一星 #粵菜餐廳 #大三元
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»鵝盡其用 喜來登〈辰園〉全鵝美饌開賣
https://bit.ly/3jqVMPF
»總廚重出江湖 〈与玥樓〉烤乳豬皮化開啦
https://bit.ly/3cVQSY9
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為米其林而生 君品酒店雅意Artbrosia義大利餐廳開賣
「Artbrosia」其實是個複合字，字源來自希臘文「ambrosia」，君品酒店母公司雲品國際 總經理丁原偉說，ambrosia在古希臘神話中指的是「眾神的仙饈美饌」，君品酒店決定結合Art延伸出「Artbrosia」這個字，象徵藝術與仙饈美饌的結合，也是精神與物質享受的連結，期能以正統義式料理為核心，能帶給每一位客人，歷史、人文、美饌、超凡脫俗的體驗。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #義式餐廳 #義式料理 #台北美食 #義大利餐廳 #君品酒店 #Artbrosia
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»紐約米其林泰菜餐廳 Somtum Der頌丹樂插旗台北
https://bit.ly/33J9TKG
»一個銅板嗑日本和牛！ 鐵火燒肉殺進微風北車站
https://bit.ly/36Ri75a
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有夠「栗」害！ 台北晶華黃金栗子拉麵系甜點澎湃開賣
秋天是吃栗子的季節，在栗子控眼中，少了栗子的秋天，就不能算秋天啦。而口感鬆軟，帶著獨特的香甜味的栗子，除了可當零嘴吃食，也可以烹調入饌，舉凡〈栗子燒雞〉、〈栗子炊飯〉都是很經典的菜餚，中華料理中栗子更可熬雞湯、配粉蒸肉，應用範圍很廣泛。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #甜點 #美食 #台北晶華酒店 #台北美食
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📌最「漢」訂位 江振誠RAW餐廳新菜上桌
https://bit.ly/2Hw4ZrO
📌餐廳搶人 米其林主廚大搬風
https://bit.ly/2FUpzS6
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〈Podium〉帕修斯全雞宴 比國宴雞還高檔！
「帕修斯雞」是台灣土雞王凱馨實業繼成功打響「桂丁雞」後，再與復興雜糧先驅十甲有機農場創辦人蔡一宏合作，成功飼育的精品土雞。在飼養滿180天後，帕修斯雞將在11月正式上市僅開放餐廳訂購，且僅限量100隻，眼見「雞不可失」，〈Poduim〉早早就下訂單搶得先「雞」引進餐廳，並由專人分切後交由主廚Andy以不同部位入饌，成了全台第一家可吃到帕修斯雞，以及其身上最多部位的西餐廳。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #Omakase #私廚 #無菜單餐廳
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»庖丁解雞！鳥喜串烤美味隨「雞」應變
https://bit.ly/2Gfg1Br
»「廚界紅孩兒」11/13台南晶英玩火
https://bit.ly/34IG798
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🍽工商時報【#食神館】#姚舜
海峽會Salle dAntoine安東法式料理 經典再現
景氣不佳加上新冠肺炎疫情衝擊，〈頂上魚翅餐廳〉、〈台北世貿聯誼社〉等老字號高檔餐廳相繼熄燈退出市場，但位在台北敦化北路、長春路口宏國大樓地下樓的〈海峽會〉，不僅提早與房東再續約10年，更繼高檔鍋物料理之後再新創〈Salle dAntoine安東法式料理〉品牌，將館內原有小型宴會廳改裝為一可接待51位客人用餐的Fine Dining餐飲空間專攻法式料理。原因是，蔡辰男不願見到法菜凋零。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #法式料理 #台北餐廳 #姚舜美食
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»CP值再進化！初魚鐵板料亭 插旗台北小巨蛋商圈
https://bit.ly/3kanj7g
»亞洲首家Tapestry 台北時代寓所12月開幕
https://bit.ly/2Ib1Cqr
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錯過再等一年！壽司芳大閘蟹宴開賣
〈壽司芳〉的大閘蟹宴，由駐店日籍主廚橋本和宏率廚藝團隊詮釋演繹，一套餐12至13道菜式，其中至少有6道會用到了大閘蟹的蟹肉或蟹膏入饌。一套餐吃下來，每個人平均吃掉了4隻五兩重的大閘蟹，不必費心自己動手去殼挑肉、「食」在過癮。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #米其林餐廳 #大閘蟹 #壽司芳 #米其林餐盤 #日本菜
延伸閱讀>>
»吃到飽Buffet大進化！台北喜來登十二廚換裝出擊
https://bit.ly/3noXh26
»再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣
https://bit.ly/3ng7b6i
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〈壽司芳〉的大閘蟹宴，由駐店日籍主廚橋本和宏率廚藝團隊詮釋演繹，一套餐12至13道菜式，其中至少有6道會用到了大閘蟹的蟹肉或蟹膏入饌。一套餐吃下來，每個人平均吃掉了4隻五兩重的大閘蟹，不必費心自己動手去殼挑肉、「食」在過癮。
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白松露饗宴也講CP值！西華TOSCANA義大利餐廳拚了
松露、鵝肝、魚子醬並列為「歐陸三大頂級食材」。而松露的價格有時比黃金還昂貴，頂級白松露價格又比黑松露更貴，所以被又被稱「食材界鑽石」或「餐桌上珍鑽」，義大利白松露則最為衿貴。這個季節正值白松露產季，台北西華飯店〈TOSCANA〉義大利餐廳決定推出白松露饗宴以饗食客…
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #白松露
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»三二行館vs.美福大飯店 白松露饗宴套餐拚貴氣
https://bit.ly/2ISyGnw
»哈台味披薩先鋒 Alleycats又推出氣炸
https://bit.ly/2IUMgGX
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讓超值更超值！米匠插旗大直開二店
〈米匠〉Omakase套餐中的每道小品或每貫握壽司，都標榜用「不只一種優質食材」合組共構，九成以上的握壽司都是採2種以上複數食材捏製，且「保證一口吃不完」…..
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #日本料理 #Omakas #無菜單日本料理 #米匠
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>>珍鑽食材入饌 麥當勞漢堡再進化
https://bit.ly/3fKeCju
>>台北西華飯店 高樓層客房全新換裝並接客嘍！
https://bit.ly/3lg3MCX
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白松露應該怎麼吃？台北米其林餐廳impromptu秀給你看
「不是什麼菜都適合搭配白松露！」，主廚Paul舉〈impromptu〉本季推出〈粟子南瓜義大利餃〉這道菜為例指出，白松露不適合加熱烹煮，品味的是那獨特的氣味，而他過去受的訓練與經驗中，以蛋、雞、義大利麵或燉飯這類菜餚與白松露最速配，「菜一上桌就刨白松露是不對的」……..
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #米其林餐廳 #米其林一星#IMPROMPTU #創新菜
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>>西班牙有那些珍稀昂貴食材？台北隱丹廚一次到齊
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>>狂吃怒嗑肉慾橫流 觀光飯店激推牛排吃到飽
https://bit.ly/3oX66Bl
白松露應該怎麼吃？台北米其林餐廳impromptu秀給你看
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🍽工商時報【#食神館】#姚舜
吃了不踩雷！首見當代中菜餐酒館「樓上見」開賣
〈樓上見〉主廚Robert蔡慈偉前一份工作是〈MUME〉餐廳副主廚，他並曾在澳洲三帽餐廳歷練。同樣是「中菜西烹」，但78年次的Robert作起來卻的「中味」卻更到位且精準，且他沒有過度「炫技」，讓原本就是要吃中菜的食客退避三舍，或搖頭大嘆「這不是中菜！」，吃〈樓上見〉的菜，會讓我連想到香港中環知名現代中菜餐廳〈口利福〉（ Ho Lee Fook），這也是〈樓上見〉耐人尋味的賣點。
#工商時報 #食神館 #姚舜 #美食 #台北美食 #餐酒館 #時髦中菜 #樓上見
延伸閱讀>>
>>像極了愛情的酸甜滋味 你嘗了莓？
https://bit.ly/3aCQtLt
>>路易莎闢新藍海 將職人精神從咖啡延伸至茶飲
https://bit.ly/3aqekhe
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一菜還比一菜高！五星飯店天價年菜大車拚
今年包括神旺大飯店、國賓大飯店、台北喜來登大飯店，以及台北晶華酒店等觀光飯店，都以海陸高檔食材入饌推出高單價單品年菜外賣，這些單品「天價年菜」訂價甚至超過一般餐廳一桌菜的價格，相當令人咋舌，但業者信心滿滿看好市場有此需求，完全不擔心賣不掉。
#工商時報 #食神館 #年菜 #喜來登飯店 #五星飯店 #君品酒店 #國賓飯店 #神旺飯店 #晶華軒 #潮品集
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除夕圍爐也吹異國風！台北五星飯店外帶異國風味年菜
https://bit.ly/2LT3Yft
一店雙饗二毛作 乾杯高木食堂和牛漢堡排吸客
https://bit.ly/3ikdvYZ
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