Первый казачий

Арт на тему казачества

Художник Вячеслав Лещев.

#казаки_искусство

📱

Please open Telegram to view this post

1.3K views21:37

#казачья_кухня

Томленка — блюдо казаков Южного Урала

Ингредиенты:

— курица – полтушки, 300 гр.;
— репчатый лук
— перец – 1 ч.л.;
— соль – 1 ч.л.;
— лавровый лист – перемолотый (щепотка);
— вода;

Приготовление:

Томленку готовят прямо в стеклянных банках, в них же и закручивают. 500-грамовую баночку с закручивающейся крышкой нужно простерилизовать.

Половину тушки курицы нарезаем на кусочки прямо с кожей, костями и хрящами. Даем ей отлежаться и подвялиться 40 минут. Перекладываем в кастрюлю и засыпаем чайную ложку соли, перца, щепотку перемолотого в муку лаврового листа и мелко нарезанный репчатый лук. Перемешиваем и оставляем на час-полтора промариноваться.

Выкладываем курицу в банку, немного придавливаем, так, чтобы оставалось свободным 2-3 см до горлышка. Дальше заливаем водой. Обязательно постукиваем банкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Накидываем крышку (только не закручивайте, а то мясо переварится) и ставим банку на тарелку, засыпанную солью, чтобы дно не подгорало, продукт не бурел и сохранялась одна температура. Банку с томленкой на тарелке ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 130-140 градусов, а через 40 минут добавляем до 170 градусов. И оставляем на два-три часа.

Вытаскиваем томленку из духовки и, не открывая, даем банке остыть 40 минут-1,5 часа. Укутываем полотенцем и убираем в темное место, где банка полностью остынет. Напомним, такая тушенка хранится до полугода.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

Please open Telegram to view this post