Наполеон из слоёных палочек
8–10 порций. Активная работа около 25 минут; выпечка около 15 минут; затем полное остывание и 8–12 часов в холодильнике.
Ингредиенты
Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г.
Сливки для взбивания 33% — 400 мл, хорошо охлаждённые.
Сгущённое молоко с сахаром — 200 г, не варёное.
Понадобятся противень, пергамент, миксер, пищевая плёнка и прямоугольная форма примерно 24×10 см. При необходимости разделите сборку между двумя небольшими формами.
Приготовление
Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Разогрейте духовку до 220 °C, режим верх–низ. Нарежьте тесто полосками шириной примерно 1,5–2 см; длину подберите по форме. Не раскатывайте тонко.
Разложите полоски на пергаменте с промежутками. Выпекайте около 15 минут до подъёма и золотистого цвета. Проверяйте раньше: время зависит от толщины теста и духовки. При отличающихся рекомендациях производителя ориентируйтесь на упаковку. Полностью остудите. Отложите несколько палочек для крошки.
Взбейте холодные сливки до устойчивых мягких пиков. Тонкой струйкой добавьте сгущённое молоко, перемешивая на низкой скорости до однородности. Не продолжайте взбивание после загустения. Сливки 10–20% для такого крема не подходят.
Отложите около 100–150 г готового крема для наружного покрытия и уберите в холодильник в закрытой ёмкости.
Застелите форму пищевой плёнкой с запасом по краям. Нанесите слой крема, затем выложите остывшие палочки. Повторяйте слои, заполняя промежутки кремом. Закончите кремом.
Закройте плёнкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов. Палочки пропитаются, торт станет устойчивее.
Достаньте торт из формы, снимите плёнку, покройте отложенным кремом. Измельчите оставленные палочки и обсыпьте торт. Нарежьте охлаждённым.
8–10 порций. Активная работа около 25 минут; выпечка около 15 минут; затем полное остывание и 8–12 часов в холодильнике.
Ингредиенты
Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г.
Сливки для взбивания 33% — 400 мл, хорошо охлаждённые.
Сгущённое молоко с сахаром — 200 г, не варёное.
Понадобятся противень, пергамент, миксер, пищевая плёнка и прямоугольная форма примерно 24×10 см. При необходимости разделите сборку между двумя небольшими формами.
Приготовление
Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Разогрейте духовку до 220 °C, режим верх–низ. Нарежьте тесто полосками шириной примерно 1,5–2 см; длину подберите по форме. Не раскатывайте тонко.
Разложите полоски на пергаменте с промежутками. Выпекайте около 15 минут до подъёма и золотистого цвета. Проверяйте раньше: время зависит от толщины теста и духовки. При отличающихся рекомендациях производителя ориентируйтесь на упаковку. Полностью остудите. Отложите несколько палочек для крошки.
Взбейте холодные сливки до устойчивых мягких пиков. Тонкой струйкой добавьте сгущённое молоко, перемешивая на низкой скорости до однородности. Не продолжайте взбивание после загустения. Сливки 10–20% для такого крема не подходят.
Отложите около 100–150 г готового крема для наружного покрытия и уберите в холодильник в закрытой ёмкости.
Застелите форму пищевой плёнкой с запасом по краям. Нанесите слой крема, затем выложите остывшие палочки. Повторяйте слои, заполняя промежутки кремом. Закончите кремом.
Закройте плёнкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов. Палочки пропитаются, торт станет устойчивее.
Достаньте торт из формы, снимите плёнку, покройте отложенным кремом. Измельчите оставленные палочки и обсыпьте торт. Нарежьте охлаждённым.