cook.with.love
870 subscribers
32 photos
31 videos
2 links
Download Telegram
Видео рецепт здесь, ниже будет текстовый 👇🏻

#завтрак_cwl
🔥28👍43
Шакшука
Ну или просто яичница с томатами и перчиком))

На завтрак - идеально 😍

Ингредиенты:
▫️Яйца 3 шт.
▫️Перец сладкий 1 шт. (я взяла половину красного и половину желтого)
▫️Помидоры 2 шт.
▫️Томаты резаные в собственном соке 250 г (можно не добавлять, а взять больше обычных помидоров, либо, наоборот, не добавлять свежие помидоры, а использовать только резаные томаты)
▫️Лук 1 небольшой
▫️Чеснок 1 долька
▫️Масло оливковое 1 ст.л.
▫️Зира, перец чили молотый, соль
▫️Петрушка
▫️Сыр Фетакса по желанию

Приготовление:
1️⃣Мелко нарезаем лук и чеснок, а помидоры и перец нарезаем кубиком.
2️⃣В сковородке разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем чеснок и зиру и жарим 2-3 минуты.
3️⃣Добавляем сладкий перец, а через 7-10 минут помидоры, резаные томаты, соль и щепотку перца чили. Перемешиваем и тушим до мягкости всех овощей.
4️⃣Яйцо разбиваем в отдельную мисочку, делаем углубление в овощной смеси и вливаем туда яйцо. Повторяем так с каждым яйцом. Само собой, можно разбивать яйца сразу в сковородку, но так больше вероятности поверить желток. Солим яйца и по желанию минуты за 2 до готовности добавляем кусочки сыра фетакса.
5️⃣Готовую шакшуку посыпаем нарезанной петрушкой и подаем. Приятного аппетита!

#завтрак_cwl
🥰30👍9🔥52
А теперь время тарталетки, вот такая вот она аппетитная 😍

Видео рецепта нет, поэтому будет очень подробный текстовый 👇🏻

#десерты_cwl
👍3216
Лимонная тарталетка с меренгой

Такие рецепты частенько многих пугают, так как куча текста, нюансов и сразу несколько разных процессов. Но на самом деле все не так сложно как кажется, не обязательно быть супер кондитером, чтобы приготовить этот вкусный и очень симпатичный десерт)

Для теста:
▫️Масло сливочное 100 г
▫️Яйцо 40 г
▫️Мука пшеничная 200 г
▫️Мука миндальная 28 г
▫️Сахарная пудра 80 г
▫️Соль щепотка

Приготовление:
1️⃣Смешиваем два вида муки, соль и сахарную пудру.
2️⃣Добавляем к сухим ингредиентам нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растираем до крошки.
3️⃣Добавляем яйцо и замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов.
4️⃣Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки (не рекомендую раскатывать супер тонко, так как в готовом виде совсем тонкую тарталетку довольно легко сломать), снимаем верхний лист и сразу вырезаем дно для тарталетки (вырезаем прямо формой, в которой потом будем выпекать). Диаметр можно сделать разный, я делаю 12, 14 или 16 см. Накрываем снова тесто бумагой для выпечки и отправляем в холодильник, если есть возможность, то лучше на час-два. Если времени ждать нет, то можно и на 30 минут, но придется работать аккуратнее.
5️⃣Достаем охлажденное тесто, заранее вырезанное дно перекладываем в форму, из остального теста вырезаем бортики и тоже выкладываем в форму, подрезаем края. Делаем при помощи вилки проколы на дне тарталетки, сверху кладем бумагу для выпечки и какой-нибудь груз (нут, рис, фасоль и т.п.). Отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15 минут. Затем достаем из духовки, убираем груз и выпекаем еще примерно 10-12 минут до золотистости.
6️⃣Готовой тарталетке даем полностью остыть, затем аккуратно вынимаем из формы.

Для лимонного курда:
▫️Лимонный сок 75 г
▫️Яйцо 150 г
▫️Сахар 150 г
▫️Сливочное масло 125 г
▫️Цедра одного лимона
▫️Желатин порошковый 4 г + вода 24 г

Приготовление:
1️⃣Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут, чтобы он набух.
2️⃣Прямо над сотейником, в котором будем готовить курд, снимаем цедру с лимона, так эфирные масла попадут прямо в сотейник и курд будет еще ароматнее. Добавляем к цедре сливочное масло, лимонный сок, половину сахара и прогреваем до растворения масла.
3️⃣К яйцам добавлем оставшийся сахар и перемешиваем венчиком.
4️⃣Прогретую лимонно-масляную смесь вливаем тонкой струйкой к яйцам, постоянно помешивая. Затем возвращаем все обратно в сотейник, ставим на плиту и варим до температуры 85 градусов, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой. Если термометра нет, то готовность можно определить по следу на лопаточке: проведите по ней пальцем, если остается отчетливый след от пальца, значит курд готов, на вид он будет довольно жидкий.
5️⃣Добавляем к курду желатин и перемешиваем до его растворения. Если вдруг в курде у вас образовались какие-то комочки, то пробейте его блендером.
6️⃣Перекладываем курд в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем в холодильнике до полного остывания.

Для итальянской меренги:
▫️Белок 80 г
▫️Сахар 225 г
▫️Вода 60 г

Приготовление:
1️⃣В сотейнике соединяем воду с сахаром, ставим на плиту и прогреваем до температуры 120 градусов.
2️⃣В это же время начинаем взбивать белки, нам нужно взбить их до пышности.
3️⃣Когда вода с сахаром достигли нужной температуры, а белки взбились до пышности, вливаем сахарный сироп тонкой струйкой к белкам, параллельно взбивая. Продолжаем взбивать меренгу пока масса не остынет (можно определить по температуре емкости, в которой взбиваете, сначала она будет очень горячая, но постепенно будет заметно как она остывает). В результате текстура должна стать глянцевой, а белковые пики на венчики должны хорошо держать форму.

Сборка:
1️⃣Лимонный курд разминаем ложкой, и перекладываем в кондитерский мешок без насадки. Если после охлаждения курд получился довольно плотный, то просто оставьте его ненадолго при комнатной температуре, он станет мягче.
2️⃣Наполняем тарталетки курдом, сверху выкладываем меренгу, можно воспользоваться кондитерским мешком, а можно выложить и просто ложкой. По желанию обжигаем горелкой. Приятного аппетита!

#десерты_cwl
👍369
Расскажу ещё немного про формочки. Идеально для тарталетки подходят вот такие перфорированные формочки. Благодаря этим дырочкам бортики отлично держатся и не съезжают во время выпечки, поэтому даже бумагу для выпечки с грузом не обязательно класть, если готовить в них.
Правда есть один нюанс, по опыту выяснила, что порой они даже слишком хорошо держат бортики, настолько, что достать тарталетку готовую очень сложно. Но здесь все зависит от рецепта песочного теста, они тоже разные бывают. Если готовить по тому рецепту, что я написала, то тарталетки без проблем достаются 👌🏻
Продаются они практически в любом кондитерском магазине.

Само собой, можно выпекать и в других формочках, если таких нет, но тогда груз с бумагой для выпечки обязательно понадобится, чтобы края не съехали и получились ровными.

#десерты_cwl
👍286
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вот кстати нашла в архиве пример формирования, правда немного с новогодними декорациями на фоне, так как снимала зимой 😅
Но зато здесь все хорошо видно)

Это, кстати, ягодная тарталетка, начинка крем из:
▫️творожного сыра 135 г
▫️рикотты 190 г
▫️мягкого творога 170 г
▫️подсластитель 5 мерн.л.
Все нужно просто взбить.
Ну и украшение - ягоды и мята 🫐🍓

#десерты_cwl
👍509
Всем привет 👋
На днях готовила такие вот шоколадные конфеты с ореховой пастой. Их рецепт, конечно, не самый базовый, за некоторыми ингредиентами придётся заглянуть в кондитерский магазин или заказать на Озон, но все равно здесь им поделюсь 👇🏻

#десерты_cwl #конфеты_cwl
👍382
Конфеты с ореховой пастой

Ингредиенты
Для ганаша (начинки)
▫️Молочный шоколад 188 г
▫️Молоко 60 г
▫️Какао масло 60 г
▫️Сироп глюкозы 60 г
▫️Фундучная паста (можно перебить очищенный фундук в блендере до состояния пасты) 30 г

1️⃣Молоко смешиваем с сиропом глюкозы и прогреваем до тёплого состояния, чтобы глюкоза растворилась.
2️⃣Шоколад растапливаем в микроволновке короткими импульсами.
3️⃣Добавляем к шоколаду растопленное какао масло и перемешиваем. Затем добавляем молоко с глюкозой и пробиваем блендером до однородности.
4️⃣В конце добавляем фундучную пасту и окончательно пробиваем блендером, масса должна получиться гладкой и блестящей.
5️⃣На силиконовый коврик кладём квадратную рамку (размер 18 на 18) и выкладываем в неё наш ганаш. Равномерно его распределяем в рамке и оставляем на сутки в идеале при температуре 18-20 градусов (можно, к примеру на балконе, но не в холодильнике).

Для глазировки:
▫️молочный шоколад (в идеале его нужно предварительно затемперировать) 250 г

6️⃣Снимаем рамку с ганаша (для удобства проходимся ножом по краям) и выкладываем на него немного шоколада, равномерно распределяем его тонким слоем по поверхности. Если шоколад у вас затемперированный, то через 1-2 минуты шоколад уже застынет и можно продолжать глазировку, если нет, то ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл.
7️⃣Переворачиваем нашу заготовку для конфет шоколадной стороной вниз и разрезаем на конфетки, я делала размер 3 на 3 см. Оставляем в в таком виде примерно на 30 минут.
8️⃣Покрываем конфетки шоколадом, украшаем сублимированными ягодами, орешками и т.п., даём шоколаду застыть и все готово. Приятного аппетита!

#десерты_cwl #конфеты_cwl
👍463
Всем привет 👋
Сегодня поделюсь с вами уже более простым рецептом, но тоже оочень вкусным.
Готовим пасту с грибами, индейкой и песто в сливочном соусе. На обед или ужин отличный и быстрый вариант 👌🏻

#паста_cwl #основные_блюда_cwl #курица_индейка_cwl
🔥34👍21
Паста с индейкой, грибами и песто в сливочном соусе

Ингредиенты:
▫️Макароны 100 г
▫️Филе индейки (у меня было филе бедра), можно заменить на куриное филе 150 г
▫️Шампиньоны 3 крупных гриба
▫️Соус песто 2 ч.л.
▫️Сливки 20% 80-100 г
▫️Чеснок 2 дольки
▫️Масло оливковое 1 ст.л.
▫️Соль по вкусу
▫️Сыр, в идеале пармезан по вкусу

Приготовление:
1️⃣Отвариваем макароны в солёной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Пару половников воды из-под макарон оставляем, она нам понадобится для соуса.
2️⃣Мелко нарезаем чеснок, а грибы и индейку нарезаем небольшими кусочками.
3️⃣В сковородке разогреваем ложку масла и обжариваем чеснок примерно минуту до аромата.
4️⃣Добавляем грибы и жарим около 7 минут, далее выкладываем в сковородку кусочки индейки и тушим все вместе 5-7 минут. При необходимости можно добавить немного воды из-под пасты.
5️⃣Добавляем соус песто, перемешиваем, вливаем сливки и половник воды, в которой варилась паста, солим, перемешиваем и тушим на медленном огне 1-2 минуты.
6️⃣В конце добавляем готовые макароны, посыпаем тёртым сыром, хорошо перемешиваем и снимаем с плиты.
7️⃣Выкладываем пасту на тарелку, по желанию посыпаем ещё немного сыром и наслаждаемся. Приятного аппетита!

#паста_cwl #основные_блюда_cwl #курица_индейка_cwl
🔥457👍2
Всем привет 👋
Хочу поделиться с вами одним простым и быстрым рецептом. Даже не знаю, как его назвать, потому что это может быть как салат, так и ролл на завтрак или даже вкусная закуска.
Так что берите на заметку и готовьте 👌🏻
Текстовый рецепт ниже 👇🏻

#салат_cwl #рыба_cwl #закуски_cwl #завтрак_cwl
👍32🔥52
Салат/ролл с тунцом

Ингредиенты:
▫️Тунец консервированный 120 г
▫️Яйца 2 шт.
▫️Огурец 1 шт.
▫️Кукуруза 4-5 ст.л.
▫️Авокадо 1/2 шт.
▫️Сметана 1,5 ст.л.
▫️Соль, перец по вкусу
▫️Лепешки тортильи или лаваш по желанию

Приготовление:
1️⃣Отвариваем яйца, очищаем и нарезаем небольшими кубиками, так же нарезаем огурец и авокадо.
2️⃣Соединяем нарезанные ингредиенты в глубокой тарелке, добавляем кусочки тунца, кукурузу и все хорошо перемешиваем.
3️⃣Добавляем сметану, соль, перец и еще раз перемешиваем.
4️⃣На этом этапе салат готов, можно наслаждаться. Либо можно завернуть в тортилью или лаваш и подать в виде ролла. А еще можно нарезать этот ролл на кусочки и будет закуска в лаваше с начинкой. Приятного аппетита!

#салат_cwl #рыба_cwl #закуски_cwl #завтрак_cwl
👍424
А ещё решила собрать наконец-то все хештеги, так вам будет удобно найти тот или иной рецепт. Ниже сделаю пост со всеми хештегами, которые здесь пока использовала и закреплю сверху. Когда будут появляться новые рецепты, то буду его дополнять 👌🏻
👍214
Навигация

чтобы найти нужный рецепт, просто нажимайте на хештег, который соответствует теме рецепта 👌🏻

🍛 #основные_блюда_cwl
🍝 #паста_cwl
🍗 #курица_индейка_cwl
🐠 #рыба_cwl
🦐 #креветки_cwl

🍮 #десерты_cwl
🍬 #конфеты_cwl
🥧 #выпечка_cwl
🍪 #печенье_cwl

🍳 #завтрак_cwl
🥞 #блины_сырники_оладьи_cwl
🥮 #запеканки_cwl

🥫 #соусы_cwl
🫕 #закуски_cwl
🥗 #салат_cwl
🥘 #супы_cwl

🥚 #пасха_cwl
👍5715🥰7🔥5
cook.with.love pinned «Навигация чтобы найти нужный рецепт, просто нажимайте на хештег, который соответствует теме рецепта 👌🏻 🍛 #основные_блюда_cwl 🍝 #паста_cwl 🍗 #курица_индейка_cwl 🐠 #рыба_cwl 🦐 #креветки_cwl 🍮 #десерты_cwl 🍬 #конфеты_cwl 🥧 #выпечка_cwl 🍪 #печенье_cwl 🍳 #завтрак_cwl…»