Forwarded from БЕЗУДЕРЖНОЕ ВЕСЕЛЬЕ
45 пирожков с капустой от чудесной Натальи Дмитриевны (бабушка мужа)
Если вы любите пышные булки, то эти пирожки вас удивят. От себя могу сказать, что они съедаются как семечки. Не можешь остановиться ни на 3, ни на 5 пирожке… Тесто получается тонкое, хрустящее, песочное!
🟡 Пачка Пышки
🟡 1/2 сливочного масла
🟡 3 стакана муки (стакан 200мл)
➡️ Смешиваем ингредиенты, рубим в крошку. В оргинальном рецепте нужна тяпка, но кто-то перетирает на терке, кто-то руками в крошку
➡️ Добавляем сметану, стакан 200мл
➡️ Руками вымешиваем в комок
➡️ Делим на 4 части, скатываем их в шарики
➡️ Завернуть в полиэтилен
⚠️И в морозилку (важный этап)
⚠️ тесто получается пресное, бабушка не добавляет ни соль, ни сахар
Начинка:
➡️ Качан капусты, кругленький и обязательно белый. Шинкуем мелко. Прям МЕЛКО.
➡️ В кипящую воду бросаем капусту, 3-4 минуты кипит и сливаем
➡️ На сковородке с маслом капусту подсушиваем (не жарим!), посолить, добавить сливочное масло. Остудить. Начинка готова.
⚠️так как тесто пресное, капусту нужно чуть пересолить. Сливочного масла не жалейте, с ним сочнее начинка
Размораживаем тесто, раскатываем ТОНКО, делаем пирожки по схеме из видео! Как бабушка рассказывает. Таким образом не будет толстого шва.
Можно даже не защипывать особо, тк тесто не поднимется, главное аккуратно будущий пирожок переложить на противень
На пекарскую бумагу выкладываем пирожки, смазываем желтком, 180 градусов, минут 20
Чуть остынут и можно наслаждаться :) из такого количества теста получается около 45 пирожков #вкуснямба
Если вы любите пышные булки, то эти пирожки вас удивят. От себя могу сказать, что они съедаются как семечки. Не можешь остановиться ни на 3, ни на 5 пирожке… Тесто получается тонкое, хрустящее, песочное!
⚠️И в морозилку (важный этап)
⚠️ тесто получается пресное, бабушка не добавляет ни соль, ни сахар
Начинка:
⚠️так как тесто пресное, капусту нужно чуть пересолить. Сливочного масла не жалейте, с ним сочнее начинка
Размораживаем тесто, раскатываем ТОНКО, делаем пирожки по схеме из видео! Как бабушка рассказывает. Таким образом не будет толстого шва.
Можно даже не защипывать особо, тк тесто не поднимется, главное аккуратно будущий пирожок переложить на противень
На пекарскую бумагу выкладываем пирожки, смазываем желтком, 180 градусов, минут 20
Чуть остынут и можно наслаждаться :) из такого количества теста получается около 45 пирожков #вкуснямба
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
нашей южной по маме семье (бабуля моя с Новороссийска) такие овощи называют турша. Складывают все что на грядках завалялось - от капусты до кабачков, от перца до помидоров - спелых ли, зеленых - не важно. И морковку можно, и свеклу, и синенькие, вообще всё, что в голову придет. Добавляем чеснок и соль, заливаем водой и забываем на три дня. Готово 😁
Сейчас это называется суперфудом и ферментированными овощами, там и витамины все сохраняются, и бактерии самые нужные, и клетчатка для этих бактерий.
потому сегодня смела все, что плохо на прилавке лежало - капуста, свекла, морковь, цветная капуста, яблоки (квашеные яблоки это вообще отвал башки), помидорки и сельдерей. Штуки 3 крупных зубчика чеснока на 4 литра, 1ст ложка соли с горкой на литр воды. Соль строго без йода.
Заливаем, прижимаем крышкой меньше кастрюли и ждем минимум три дня, регулярно прокалывая и поджимая, чтобы воздух вышел. Дальше ждете оптимальную для себя кислинку и убираете в банку под крышку и в холодильник.
Сейчас это называется суперфудом и ферментированными овощами, там и витамины все сохраняются, и бактерии самые нужные, и клетчатка для этих бактерий.
потому сегодня смела все, что плохо на прилавке лежало - капуста, свекла, морковь, цветная капуста, яблоки (квашеные яблоки это вообще отвал башки), помидорки и сельдерей. Штуки 3 крупных зубчика чеснока на 4 литра, 1ст ложка соли с горкой на литр воды. Соль строго без йода.
Заливаем, прижимаем крышкой меньше кастрюли и ждем минимум три дня, регулярно прокалывая и поджимая, чтобы воздух вышел. Дальше ждете оптимальную для себя кислинку и убираете в банку под крышку и в холодильник.
Forwarded from БЛОНДИНКА-СОЛОНИНКА
И пока мы едем, расскажу СЕКРЕТ ПРОЗРАЧНОГО БУЛЬОНА, как и просили: дело в кипении
Даете вскипеть и тут же убавляете на средний огонь, снимаете «шум» , и далее он должен легко булькать , медленно, без фанатизма. От кипения , выделившийся из мяса белок разваливается и делает бульон мутным, растворяясь в воде, это касается любого мяса и птицы.
Если хотите мягкую куру— не больше 30-40 мин варим с целом и общем. Целую морковь и целый лук и зелень добавляем для осветления бульона и придания приятного омбрэ, далее выбрасываем из кастрюли.
А в чем ваш секрет прозрачного бульона?
Даете вскипеть и тут же убавляете на средний огонь, снимаете «шум» , и далее он должен легко булькать , медленно, без фанатизма. От кипения , выделившийся из мяса белок разваливается и делает бульон мутным, растворяясь в воде, это касается любого мяса и птицы.
Если хотите мягкую куру— не больше 30-40 мин варим с целом и общем. Целую морковь и целый лук и зелень добавляем для осветления бульона и придания приятного омбрэ, далее выбрасываем из кастрюли.
А в чем ваш секрет прозрачного бульона?
Forwarded from Вика Дмитриева
РЕЦЕПТ МАНДАРИНОВОГО ВАРЕНЬЯ.
🍊 Мандарины 2 кг (без косточек, маленькие)
🍊 Сахар 2 кг (можно меньше или больше, по вкусу).
🍊 Лимон 2 шт или лимонная кислота 2 ч.л.
🍊 Ваниль, гвоздика по вкусу.
Из 2 кг мандаринов получится 5 банок варенья по 0,5 литра.
🎄Если вы хотите почувствовать атмосферу Нового года — сварите это варенье. Главный праздник зимы пахнет именно так 😉.
🍊 Мандарины 2 кг (без косточек, маленькие)
🍊 Сахар 2 кг (можно меньше или больше, по вкусу).
🍊 Лимон 2 шт или лимонная кислота 2 ч.л.
🍊 Ваниль, гвоздика по вкусу.
Из 2 кг мандаринов получится 5 банок варенья по 0,5 литра.
🎄Если вы хотите почувствовать атмосферу Нового года — сварите это варенье. Главный праздник зимы пахнет именно так 😉.
Forwarded from БЛОНДИНКА-СОЛОНИНКА
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пирог-пупок с капустой 👇🏼
Тесто рецепт :
Опара
1. 500 мл воды (36-38 гр)
2. 11 гр дрожжей
3. 5-6 ст ложек сахара
4. 2 ложки муки
5. 1 столовая ложка соли
Перемешать венчиком
В отдельную тару просеять муку 600 Гр
Через 7-8 мин если опара запенилась, то вливаем ее в муку, мешаем, смотрим на консистенцию, если надо, то добавляем муку и ставим тесто на водяную баню. На час или пока не поднимется. Один раз обмять через мин 40 примерно.
Когда до конца роста теста 20-30 мин Шинкуем капусту. Кипятком залили. Оставляем. Чистим картошку и лук зеленый и репчатый и петрушку и укроп
Картошку и всё остальное режем мелкими кубиками. С капусты сливаем воду и отжимаем ее и перекладываем в картошку, солим.
Делим тесто на 2 части. Раскатываем одну
Смазываем противень маслом
Выстилаем тесто , сыпем 2-3 см начинки, равномерно распределив.
Сливки густые домашние или густые президент такие плотные кладем в пирог сверху в шахматном порядке 5-6 ложек и накрываем вторым слоем теста. Срезаем лишний край и защипываем
Делаем пупок у пирога 😆 - это отверстие в центре !
Ставим на 180 градусов на 40-45 мин в уже разогретую духовку
Режем ножом по противеню и наслаждаемся 😌
Тесто рецепт :
Опара
1. 500 мл воды (36-38 гр)
2. 11 гр дрожжей
3. 5-6 ст ложек сахара
4. 2 ложки муки
5. 1 столовая ложка соли
Перемешать венчиком
В отдельную тару просеять муку 600 Гр
Через 7-8 мин если опара запенилась, то вливаем ее в муку, мешаем, смотрим на консистенцию, если надо, то добавляем муку и ставим тесто на водяную баню. На час или пока не поднимется. Один раз обмять через мин 40 примерно.
Когда до конца роста теста 20-30 мин Шинкуем капусту. Кипятком залили. Оставляем. Чистим картошку и лук зеленый и репчатый и петрушку и укроп
Картошку и всё остальное режем мелкими кубиками. С капусты сливаем воду и отжимаем ее и перекладываем в картошку, солим.
Делим тесто на 2 части. Раскатываем одну
Смазываем противень маслом
Выстилаем тесто , сыпем 2-3 см начинки, равномерно распределив.
Сливки густые домашние или густые президент такие плотные кладем в пирог сверху в шахматном порядке 5-6 ложек и накрываем вторым слоем теста. Срезаем лишний край и защипываем
Делаем пупок у пирога 😆 - это отверстие в центре !
Ставим на 180 градусов на 40-45 мин в уже разогретую духовку
Режем ножом по противеню и наслаждаемся 😌