В Японии раменные под угрозой. Коронавирус разрушил извечный священный баланс, который обеспечивал процветание и повсеместное присутствие раменных в стране. Умеренная цена и быстрое обслуживание большого количества человек, едящих плечом к плечу, столкнулись с необходимостью соблюдать социальную дистанцию, сокращением количества рабочих часов и ростом цен на продукты. То есть, издержки бизнеса выше, а клиентов в день меньше.

В подобной ситуации в любой другой стране люди поднимают цены на продукт. Но это Япония и тут свои правила и философия. Владельцы раменных считают непозволительным для себя перекладывать издержки на своих гостей и не согласны поднимать цены. В итоге в этом году закрывается довольно много точек.
#статьи #интересное

Читаешь повсюду «новая скандинавская кухня», преисполняешься в своем сознании и думаешь «вот у них там даааа». Но, всё не то, чем кажется, мыльные пузыри повсюду. Поэтому полезно возвращаться в реальность живых людей и повседневности, и заглядывать в обычные продуктовые магазины.
Обожаю просматривать содержимое магазинов в других странах, очень многое можно узнать о культуре. Тут наткнулась на тред про еду Швеции. Пристегнитесь, там эталонное хрючево. Давно уже так не орала. Тред большой, разворачивайте смелее.
#фан #интересное

Заходите ко мне в Инстаграм. У меня в сториз прямо сейчас происходит TED Talk «ферментация в картинках» после того, как на меня выпала реклама некой докторицы, которая объясняла разницу между квашеной и ферментированной капустой 😆 #мнение #интересное
https://instagram.com/dasha.krikunova.hsp

В общем вышел целый тред про ферментацию. Я сохранила его в хайлайтах в профиле, заходите почитать, а то в сториз он уже через часок начнёт сыпаться.
Спасибо всем, кто подписывается ♥️ мне очень приятно!
#мнение #интересное

Ну что, встретимся на той стороне! Спасибо за то, что были со мной в этом году. А он выдался не самым простым. Верю, что все мы делали по возможности всё, что в наших силах. Даже, если иногда наши усилия казались нам незначительными, а настроение сложно было приподнять от пола.

Пусть в следующем году вы и ваши близкие будут в порядке, дела складываются получше, а комфорт по-прежнему можно будет найти не только еде. Всех с наступающим!

Ну что ж, январь, вестник сезонности. Все мои любимые вкуснейшие томаты приказали ждать следующего лета. Что же можно есть сейчас? Например, свеклу. Она сейчас ничуть не хуже, чем летом.
А что можно с ней делать? Сотни идей. Помимо классики с запекать или варить и затем использовать в салатах и закусках, есть и более креативные пути.

Если вы любите печь, то есть рецепты тортов типа red velvet с пюре из вареной свеклы и эспрессо. Получается очень влажный и насыщенный по вкусу торт. Целиком перемазанная кухня и вся посуда в ней идут бонусом. Я так один раз развлекалась, изготовила мужу шедевральный торт на день рождения. Но больше опыт не повторяла, хотя я в целом равнодушна к тортам. Рецепт тем не менее сохранен.

С тертой свеклой можно делать гравлакс из красной рыбы. Просто натрите свеклу, смешайте с крупной солью, свежим укропом, накройте смесью рыбу и поставьте под гнет.

Свежую тертую свеклу можно примешивать к картофелю и делать более интересную версию дерунов. Как по цвету, так и по вкусу.

В случаях, когда вам достается свекла с ботвой, последнюю необязательно выбрасывать. Если листики нежные, то их можно использовать в салатах. Более солидные листья можно тушить, добавлять в супы и начинки для пирогов. А саму ботву я, например, уже несколько лет подряд мелко режу и мариную в пряном уксусном маринаде. Получается прекрасная добавка к свежим салатам, вроде каперсов.

Из свеклы можно сделать кетчуп или пюре. Пюре можно примешивать в ризотто и прочим крупам. Или в тесто, я так делала вареники очаровательного розового цвета.

А можно и выпить, в виде смузи или даже ингредиента алкогольных коктейлей. Так, например, коктейль Биттини (Beetini) состоит из мескаля, белой текилы, лимонного сока и свекольного пюре с соком лайма, имбирем и толикой коричневого сахара.

Нельзя забывать про украинскую классику - свекольный квас, на котором идеально летом готовить свекольник, а во все прочие сезоны - борщ.

Ну и цукаты из свеклы, чипсы, чатни и даже мармелад. Как раз будет чем себя развлечь в очередной локдаун.
#продукт

Перед Новым годом записали подкаст про Рождество и традиции вокруг него. И вот, он наконец-то готов. Хотя, на мой взгляд, у нас скорее получился стендап, что меня полностью устраивает. Не судите строго - это мой дебют в подкастах, а у Паши и Антона, ведущих «Борщ Микеланджело», это дебют на тему еды.
Как сказала подруга: «подкаст, который практически сразу начинается с фразы «языческая херня» можно слушать». Надеюсь, это достаточная рецензия 😬
#история
#интересное

Тут я поддержу Вику двумя руками. Как человек, который производит продукты из бузины (те же каперсы и маринованные цветы, которые есть в списке Рене), я очень хорошо знаю, сколько труда и болящих спин в них вкладывается. #мнение