7 января Foodies проведут «Благодiйний полуденок» - обед для 1000 пенсионеров в сложных жизненных обстоятельствах.
Пожалуй, это один из первых ярких, сознательных и красивых примеров социального взаимодействия в Киеве, попытки объединения усилий многих участников гастрономического рынка для помощи и взаимодействия с комьюнити города. Плюс Foodies ставят перед собой задачу актуализации необходимости сокращения пищевых отходов (хотелось бы узнать чуть больше как это будет сделано в рамках проекта).
Наблюдая за развитием Foodies, которые начинали с ужинов в неожиданных локациях, объединяя за одним столом очень разных людей, набивали шишки, учились, приходили к идее работы с локальным продуктом, атмосферой и идеями, я вижу в этом очень большую работу и много смысла.
К проекту присоединилось уже множество поваров со всей Украины, можно записаться в волонтеры. Киевские заведения, ставшие партнерами, отчисляют часть денег от продажи своих блюд на организацию и продукты. На сайте проекта можно сделать донейт. Всё это - наконец-то очень хорошо продуманная механика, благодаря которой можно объединить очень много усилий совершенно разных людей.
Такое правильное рождественское чудо, сделанное руками множества людей.
Пожалуй, это один из первых ярких, сознательных и красивых примеров социального взаимодействия в Киеве, попытки объединения усилий многих участников гастрономического рынка для помощи и взаимодействия с комьюнити города. Плюс Foodies ставят перед собой задачу актуализации необходимости сокращения пищевых отходов (хотелось бы узнать чуть больше как это будет сделано в рамках проекта).
Наблюдая за развитием Foodies, которые начинали с ужинов в неожиданных локациях, объединяя за одним столом очень разных людей, набивали шишки, учились, приходили к идее работы с локальным продуктом, атмосферой и идеями, я вижу в этом очень большую работу и много смысла.
К проекту присоединилось уже множество поваров со всей Украины, можно записаться в волонтеры. Киевские заведения, ставшие партнерами, отчисляют часть денег от продажи своих блюд на организацию и продукты. На сайте проекта можно сделать донейт. Всё это - наконец-то очень хорошо продуманная механика, благодаря которой можно объединить очень много усилий совершенно разных людей.
Такое правильное рождественское чудо, сделанное руками множества людей.
Надеюсь, все вы смогли хорошенько отдохнуть за эти праздники. Даже те, кто выстоял новогодние дни на кухне.
Сегодня ровно год, как началась Бетонная Галушка. Не всё было так, как я хотела, но было столько всего, чего я совсем не ожидала! Новые лица, знакомства, очень крутые люди и мероприятия, интереснейший обмен опытом и идеями. Оно того стоило! Спасибо всем, кто читает и комментирует, приходит с вопросами и предложениям - так мы все вместе двигаемся вперед.
И по случаю такого приятного для меня дня, я выпущу свежую идею-находку. Те, кто следил за каналом, знают, что мне очень нравится идея придания, нахождения новых смыслов для типичных украинских продуктов: бузина, подсолнухи, чернобривцы - все они прошли через мои руки.
И вот, скажем, мы немаленькая такая страна, страстно любящая арбузы. Что мы делаем с ними? Едим, естественно. Некоторые солят их (простите, я не с вами), варят варенье из арбузных корок, отжимают сок и делают с ним Маргариту, из сока же варят бекмес (это очень старая традиция, бекмес очень вкусный, хоть и требует много времени).
Но что мы делаем с семечками? В основном выбрасываем. Ну, сушим для птиц иногда. А могли бы делать из них очень вкусное масло-спред, вроде тех, которые делают из орехов. По отзывам на вкус оно как тахини с ванильной нотой. Может быть подслащенным и несладким.
Подобное использование семян - следование самому востребованному тренду прошедших пары лет и, безусловно, этого года тоже - sustainability и no waste. Используем всё с умом, добываем вкус там, где не рассчитывали его найти.
Желаю всем вам в новом году смелее смотреть на продукты и то, что вы делаете, не бояться экспериментов и вопросов, которые никто до вас не задавал.
#интересное
Сегодня ровно год, как началась Бетонная Галушка. Не всё было так, как я хотела, но было столько всего, чего я совсем не ожидала! Новые лица, знакомства, очень крутые люди и мероприятия, интереснейший обмен опытом и идеями. Оно того стоило! Спасибо всем, кто читает и комментирует, приходит с вопросами и предложениям - так мы все вместе двигаемся вперед.
И по случаю такого приятного для меня дня, я выпущу свежую идею-находку. Те, кто следил за каналом, знают, что мне очень нравится идея придания, нахождения новых смыслов для типичных украинских продуктов: бузина, подсолнухи, чернобривцы - все они прошли через мои руки.
И вот, скажем, мы немаленькая такая страна, страстно любящая арбузы. Что мы делаем с ними? Едим, естественно. Некоторые солят их (простите, я не с вами), варят варенье из арбузных корок, отжимают сок и делают с ним Маргариту, из сока же варят бекмес (это очень старая традиция, бекмес очень вкусный, хоть и требует много времени).
Но что мы делаем с семечками? В основном выбрасываем. Ну, сушим для птиц иногда. А могли бы делать из них очень вкусное масло-спред, вроде тех, которые делают из орехов. По отзывам на вкус оно как тахини с ванильной нотой. Может быть подслащенным и несладким.
Подобное использование семян - следование самому востребованному тренду прошедших пары лет и, безусловно, этого года тоже - sustainability и no waste. Используем всё с умом, добываем вкус там, где не рассчитывали его найти.
Желаю всем вам в новом году смелее смотреть на продукты и то, что вы делаете, не бояться экспериментов и вопросов, которые никто до вас не задавал.
#интересное
Ну что же, год начался. А я заканчиваю свои «хвосты» - наконец-то готово интервью, которое я взяла еще в ноябре, но тут всё традиционно завертелось.
С Вовой Ярославским, шеф-поваром и совладельцем ресторана Lucky, мы поговорили про его путь к собственному ресторану и цене успеха, эволюции вкусов гостей и взаимном росте. Также обсудили прошедший в ноябре в Киеве совместный ужин с трехзвездочным французским шефом и почему нам не нужен Michelin. Затронули также болезненные темы образования поваров, почему нам очень нужен английский и сложно ли делиться накопленными знаниями.
В результате вышло очень искреннее, живое интервью.
#интервью
С Вовой Ярославским, шеф-поваром и совладельцем ресторана Lucky, мы поговорили про его путь к собственному ресторану и цене успеха, эволюции вкусов гостей и взаимном росте. Также обсудили прошедший в ноябре в Киеве совместный ужин с трехзвездочным французским шефом и почему нам не нужен Michelin. Затронули также болезненные темы образования поваров, почему нам очень нужен английский и сложно ли делиться накопленными знаниями.
В результате вышло очень искреннее, живое интервью.
#интервью
Medium
Владимир Ярославский
Интервью с Владимиром Ярославским, Lucky, о росте и развитии, цене успеха и почему нам не нужен Michelin.
Наткнулась вчера случайно на англоязычную цитату про устриц из «Естественной истории» Плиния Старшего, которая меня рассмешила. Книга эта - одна из прародительниц энциклопедий, написанная в 77 году н.э.
Пошла посмотреть что там такое с устрицами и… провалилась в кроличью нору. Девятая книга «Естественной истории» про рыб и прочих обитателей моря - чистое удовольствие, читается как сказка, я то и дело хохочу и зачитываю отдельные пассажи вслух. Много наивных и очаровательных заметок об обитателях моря и рек, которые читаются как древнегреческие мифы. Но, в то же время, есть много интересных моментов вроде способов разделки тунца, разведения рыбы и улиток. Приведу вам пару интересных цитат ниже.
Про древнеримскую аквакультуру, терруар и PR:
«Сергий Ората был первым, кто устроил садки для устриц в своем имении в Байях, во времена оратора Луция Красса, перед войной с марсами, и не из-за чревоугодия, а из-за жадности, ведь изобретения подобного рода давали ему большие доходы — как например, висячие бассейны, которые впервые изобрел тоже он; устраивал их на виллах, пускал таким образом пыль в глаза, а потом эти же виллы перепродавал. Он первый объявил, что устрицы из Лукринского озера самые вкусные, ведь водяные животные одного вида в каком-то одном или другом месте бывают особенно хорошего качества, так например, волк-рыба в Тибре между двумя мостами, камбала в Равенне, мурена в Сицилии, стерлядь на Родосе, и что-нибудь в том же роде можно сказать и о других видах рыб, но здесь не место перечислять все поварские суждения. Еще не покорились британские берега, когда Ората сделал известными достоинствами Лукринского озера. После этого решили, что ездить за устрицами в Брундизий — это слишком дорогостоящее занятие, и чтобы не было соперничества между двумя отменными на вкус устрицами, уяснили недавно, что голодных устриц, истощенных во время долгой доставки из Брундизия, можно откармливать, помещая их в Лукринское озеро.»
Про улиток:
«Фульвий Липпин соорудил в своем имении рядом с Тарквиниями садки для разведения улиток накануне гражданской войны, которая велась против Помпея Великого, и у каждого вида улиток были свои садки, так что отдельно разводились белые улитки, которые происходят из реатинской области, отдельно иллирийские, самые крупные, а также африканские, наиболее плодовитые, и солитанские, самые ценные. Додумались даже подкармливать улиток винным отваром и мукой и многим другим для того, чтобы и улиток насытить до предела, и народу чтобы на них побольше собиралось из харчевни; это был очень действенный способ и улитки разъедались настолько, что иные весили по восемьдесят квадрантов (почти под 7 кило! Квадрант — 81,86 г.), как пишет Варрон»
Про крабьи дорожки (смахнула слезу умиления):
«У всех крабов правая клешня больше. Иногда они собираются все вместе. У них не хватает сил на то, чтобы пройти по Боспору в Понт; по этой причине, вылезая из воды, они обходят его по суше, и можно разглядеть протоптанную ими дорожку.»
Там так много прекрасного, что хоть бери и собирай избранное в отдельный материал )
#история
#интересное
Пошла посмотреть что там такое с устрицами и… провалилась в кроличью нору. Девятая книга «Естественной истории» про рыб и прочих обитателей моря - чистое удовольствие, читается как сказка, я то и дело хохочу и зачитываю отдельные пассажи вслух. Много наивных и очаровательных заметок об обитателях моря и рек, которые читаются как древнегреческие мифы. Но, в то же время, есть много интересных моментов вроде способов разделки тунца, разведения рыбы и улиток. Приведу вам пару интересных цитат ниже.
Про древнеримскую аквакультуру, терруар и PR:
«Сергий Ората был первым, кто устроил садки для устриц в своем имении в Байях, во времена оратора Луция Красса, перед войной с марсами, и не из-за чревоугодия, а из-за жадности, ведь изобретения подобного рода давали ему большие доходы — как например, висячие бассейны, которые впервые изобрел тоже он; устраивал их на виллах, пускал таким образом пыль в глаза, а потом эти же виллы перепродавал. Он первый объявил, что устрицы из Лукринского озера самые вкусные, ведь водяные животные одного вида в каком-то одном или другом месте бывают особенно хорошего качества, так например, волк-рыба в Тибре между двумя мостами, камбала в Равенне, мурена в Сицилии, стерлядь на Родосе, и что-нибудь в том же роде можно сказать и о других видах рыб, но здесь не место перечислять все поварские суждения. Еще не покорились британские берега, когда Ората сделал известными достоинствами Лукринского озера. После этого решили, что ездить за устрицами в Брундизий — это слишком дорогостоящее занятие, и чтобы не было соперничества между двумя отменными на вкус устрицами, уяснили недавно, что голодных устриц, истощенных во время долгой доставки из Брундизия, можно откармливать, помещая их в Лукринское озеро.»
Про улиток:
«Фульвий Липпин соорудил в своем имении рядом с Тарквиниями садки для разведения улиток накануне гражданской войны, которая велась против Помпея Великого, и у каждого вида улиток были свои садки, так что отдельно разводились белые улитки, которые происходят из реатинской области, отдельно иллирийские, самые крупные, а также африканские, наиболее плодовитые, и солитанские, самые ценные. Додумались даже подкармливать улиток винным отваром и мукой и многим другим для того, чтобы и улиток насытить до предела, и народу чтобы на них побольше собиралось из харчевни; это был очень действенный способ и улитки разъедались настолько, что иные весили по восемьдесят квадрантов (почти под 7 кило! Квадрант — 81,86 г.), как пишет Варрон»
Про крабьи дорожки (смахнула слезу умиления):
«У всех крабов правая клешня больше. Иногда они собираются все вместе. У них не хватает сил на то, чтобы пройти по Боспору в Понт; по этой причине, вылезая из воды, они обходят его по суше, и можно разглядеть протоптанную ими дорожку.»
Там так много прекрасного, что хоть бери и собирай избранное в отдельный материал )
#история
#интересное
И вот прекрасная цитата о ценности поваров:
«Такие соображения заставляют на время отвлечься от предмета повествования и вспомнить о людях, которые, порицая роскошь, возмущались тем, что один повар стоит дороже, чем лошадь; теперь же за одного повара дают стоимость трех лошадей, а одну рыбу оценивают как трех поваров; и пожалуй, отныне никто из смертных не ценится столько, сколько тот, кто с наибольшим знанием дела проматывает состояние своего хозяина.»
Умеете ли вы проматывать состояния своих нанимателей так же хорошо, как римские повара? )
#история
#интересное
«Такие соображения заставляют на время отвлечься от предмета повествования и вспомнить о людях, которые, порицая роскошь, возмущались тем, что один повар стоит дороже, чем лошадь; теперь же за одного повара дают стоимость трех лошадей, а одну рыбу оценивают как трех поваров; и пожалуй, отныне никто из смертных не ценится столько, сколько тот, кто с наибольшим знанием дела проматывает состояние своего хозяина.»
Умеете ли вы проматывать состояния своих нанимателей так же хорошо, как римские повара? )
#история
#интересное
Магический реализм. Люди во времена Плиния Старшего считали, что полипы, то есть, осьминоги, могут передвигаться по суше.
История достойная Миядзаки:
«Остальные сведения о полипах того же автора относятся скорее к области чудесного. В Картейе у одного полипа вошло в привычку вылезать из моря и, забираясь в рыбные садки, опустошать стоящие рядом с ними открытые чаны с соленой рыбой — также с удивительной силой привлекая к себе своим запахом всех морских животных, отчего полипами и натирают рыболовецкие снасти, — но своими непомерно частыми грабительскими нашествиями он навлек на себя гнев охранников. На его пути устанавливались ограды, но полип перелезал через них, карабкаясь по деревьям, и тогда его настигали только собаки, благодаря своему нюху. Они окружили его ночью, когда он возвращался в море, и разбуженные лаем собак охранники были приведены в ужас необычной картиной. Прежде всего, размеры полипа были неслыханные, затем, весь перепачканный рыбным рассолом, он имел соответствующую окраску, а запах от него шел отвратительный. Кто бы смог подумать, что видит полипа, или догадаться, что это он? Всем казалось, что они ведут битву с чудовищем. Ведь он отгонял от себя собак своим жутким дыханием, то бичуя их концами своих щупальцев, то колотя их дубинами своими мощнейшими лапами, и потребовалось много труда, чтобы прикончить его при помощи множества трезубцев.»
#история
#интересное
История достойная Миядзаки:
«Остальные сведения о полипах того же автора относятся скорее к области чудесного. В Картейе у одного полипа вошло в привычку вылезать из моря и, забираясь в рыбные садки, опустошать стоящие рядом с ними открытые чаны с соленой рыбой — также с удивительной силой привлекая к себе своим запахом всех морских животных, отчего полипами и натирают рыболовецкие снасти, — но своими непомерно частыми грабительскими нашествиями он навлек на себя гнев охранников. На его пути устанавливались ограды, но полип перелезал через них, карабкаясь по деревьям, и тогда его настигали только собаки, благодаря своему нюху. Они окружили его ночью, когда он возвращался в море, и разбуженные лаем собак охранники были приведены в ужас необычной картиной. Прежде всего, размеры полипа были неслыханные, затем, весь перепачканный рыбным рассолом, он имел соответствующую окраску, а запах от него шел отвратительный. Кто бы смог подумать, что видит полипа, или догадаться, что это он? Всем казалось, что они ведут битву с чудовищем. Ведь он отгонял от себя собак своим жутким дыханием, то бичуя их концами своих щупальцев, то колотя их дубинами своими мощнейшими лапами, и потребовалось много труда, чтобы прикончить его при помощи множества трезубцев.»
#история
#интересное
3 дня назад на Reddit вышла статья от американца, экспата, живущего в Китае последние 9 лет и автора YouTube канала про китайскую еду по совместительству. Он написал материал, в котором описывает как ему живется при карантине, объявленном в связи со вспышкой коронавируса, как это влияет на его еду и размышления о гастрономии.
Не ударяясь в причитания о текущей ситуации, Крис сосредоточился на рефлексии о том, как ограничения ресурсов и разнообразия влияют на креативность на кухне, одновременно приходя к идее о том, сколь многого лишилась гастрономия с массовым уходом женщин в работу в ХХ веке, почему после изобретения и распространения холодильников в кулинарии не произошло ничего значительного, что могло бы запомниться надолго. Много интересных размышлений об истории еды, инновациях, аутентичности, креативности, и почему фьюжн - хорошая затея, которая не увенчалась особым успехом.
#история
#интересное
Не ударяясь в причитания о текущей ситуации, Крис сосредоточился на рефлексии о том, как ограничения ресурсов и разнообразия влияют на креативность на кухне, одновременно приходя к идее о том, сколь многого лишилась гастрономия с массовым уходом женщин в работу в ХХ веке, почему после изобретения и распространения холодильников в кулинарии не произошло ничего значительного, что могло бы запомниться надолго. Много интересных размышлений об истории еды, инновациях, аутентичности, креативности, и почему фьюжн - хорошая затея, которая не увенчалась особым успехом.
#история
#интересное
Reddit
From the Cooking community on Reddit: What the coronavirus forcing me in lockdown's taught me about cooking; plus, how to make…
Explore this post and more from the Cooking community
Вдогонку еще одна статья про совершенно другую эпоху, но схожие условия - история о том, как во время блокады Сталинграда женщины справлялись с готовкой в условиях максимально ограниченных ресурсов, придумывая новые методы получить питание из практически всего, что было в доме, включая обойный клей. Это куда более мрачная история, но тоже по-своему хорошо демонстрирующая изворотливость человеческого ума.
#история
#история
Darra Goldstein
Women under siege - Darra Goldstein
During the Siege of Leningrad, which lasted for nearly 900 days between 1941 and 1944, people had to be creative beyond measure simply to stay alive. Because most of the men were away at the front, that burden fell largely on the city’s women. Although the…
Данный пост посвящается всем знакомым мамам, которые не теряют чувство юмора не смотря на стабильный недосып и постоянные кризисы 1-2-3-5 лет у их любимых чад. Юмор - это то, благодаря чему все мы держимся на плаву в разные периоды нашей жизни. И юмор помогает нам оставаться настоящими. Иногда слишком зацикленным на себе вещам полезно щелкать по носу, что, собственно, и происходит в этом ролике Mom’s Table, сатире на Chef’s Table. Там даже Боттуру смогли удачно пнуть ))
#фан
#фан
Vimeo
"Mom's Table"
"Mom's Table" is a production of Scary Mommy Studios (www.scarymommy.com) Made with lots of love for Chef's Table and Goldfish and parenthood,…
Вожусь со сливочным маслом и сразу вспомнила историю про болотное масло. Кто ни разу не слышал - обязательно почитайте, это очень интересно. По какой-то причине (о которой до сих пор спорят ученые), в северных странах и в особенности в Ирландии существовала традиция закапывать бочонки со сливочным маслом в торфяных болотах. Самому древнему маслу, найденному при разработке торфяников, около 3500 лет. И оно всё еще технически съедобно, хотя вкус совсем не тот, к которому привыкли мы. Среда болота оказалась очень подходящей для хранения масла: анаэробные условия, кислая среда, очень низкий бактериальный фон.
В статье описан эксперимент, в ходе которого Nordic Food Lab (кто же еще, всё вокруг Редзепи обладает собственной аурой творческого безумия) и шведский производитель масла повторяют технологию и проверяют, что из этого вышло.
#история
#интересное
В статье описан эксперимент, в ходе которого Nordic Food Lab (кто же еще, всё вокруг Редзепи обладает собственной аурой творческого безумия) и шведский производитель масла повторяют технологию и проверяют, что из этого вышло.
#история
#интересное
Fontegro
Сливочное масло из болота
Исследование которое было проведено Oxford и заключалось в длительном хранении сливочного масла в торфе
Теплая зима вносит свои коррективы в сезонность. Если в прошлом году черемша началась ближе к середине марта, то в этом - уже пару недель как продается повсюду. Бабушки у метро - ваши надежные диллеры. Не пропустите.
#интересное
#интересное
Forwarded from Бетонна галушка
Вот она, сезонность, начинает переть из каждого перехода метро - начали продавать черемшу. И всё бы хорошо, но с этим растением есть одна этическая дилемма - в Украине оно по-прежнему внесено в Красную книгу, а её продавцам и покупателям положен штраф. Уже какое-то время назад её продают в семенах и, соответственно, растят на огородах. Поэтому, если черемши хочется, могу как минимум посоветовать уточнять у продавцов где они её добыли, в лесу или с грядки, и лесному варианту отказывать.
Не все даже знают о природоохранном статусе растения. У меня в семье каждую весну начинается фестиваль салатов с ней. Но, помимо употребления в свежем виде, советую вам обратить внимание на грузинский вариант - жареная в сливочном масле черемша. Это легальный наркотик. Главное не переесть, а остановиться сложно.
Черемшу пускают в супы, начинки пирогов, делают из нее песто, я в жареном виде обожаю с мясом.
В качестве предварительной подготовки с черемши нужно снять верхний защитный белесый слой и, если встречаются стрелки с бутоном - удалить их. Черемша быстро приходит и так же стремительно перерастает, так что самое время идти к скоплениям бабушек.
Не все даже знают о природоохранном статусе растения. У меня в семье каждую весну начинается фестиваль салатов с ней. Но, помимо употребления в свежем виде, советую вам обратить внимание на грузинский вариант - жареная в сливочном масле черемша. Это легальный наркотик. Главное не переесть, а остановиться сложно.
Черемшу пускают в супы, начинки пирогов, делают из нее песто, я в жареном виде обожаю с мясом.
В качестве предварительной подготовки с черемши нужно снять верхний защитный белесый слой и, если встречаются стрелки с бутоном - удалить их. Черемша быстро приходит и так же стремительно перерастает, так что самое время идти к скоплениям бабушек.
Весь прошлый месяц ходила и доставала поваров и шефов своими вопросами. В результате собрался небольшой, но ёмкий аналитический материал о том, где и на чем сегодня могут зарабатывать повара в Украине. Надеюсь взгляд со стороны окажется полезным для тех, кто застрял или думает разнообразить собственную жизнь и карьеру. К слову, в материале есть вариант заработка и для непрофессиональных поваров!
#статьи
#мнение
#статьи
#мнение
posteat.ua
Как зарабатывают украинские повара?
Готово свежее интервью с Алессандро Миокки, шеф-поваром римского ресторана Retrobottega. Мы поговорили с ним о том, надо ли переосмысливать итальянскую кухню, как это делать, а также о собирательстве, туристическом диктате, тоске по бабушкиным вкусам и влиянии папских поваров на кухню Рима. Там много интересного.
Много смеялись во время этого интервью, особенно, когда Алессандро пытался заставить меня произнести фразу на итальянском Чи-ин-фраттиамо, которая буквально означает свалить в поле или лес, чтобы там заняться сексом вдали от города и родни, которую они используют в команде как метафору собирательству / foraging.
#интервью
Много смеялись во время этого интервью, особенно, когда Алессандро пытался заставить меня произнести фразу на итальянском Чи-ин-фраттиамо, которая буквально означает свалить в поле или лес, чтобы там заняться сексом вдали от города и родни, которую они используют в команде как метафору собирательству / foraging.
#интервью
Medium
Алессандро Миокки
Интервью с Алессандро Миокки о римской кухне, наследии папских поваров, и трансформациях бабушкиных рецептов.
Вы думали задротские материалы про продукты завершились? Ну уж дудки! И раз уж меня в шутку назвали амбассадором черемши, то я, недолго думая решила написать небольшой материал на эту тему. У меня в семье это и правда привычный весенний продукт, но многие о нем ничего не знают. При этом вы скорее всего без особых проблем встретите черемшу в сезонном меню в ресторанах Америки и Европы, а вот у нас нет. Причины подобной ситуации я тоже затронула в материале.
Всем - экспериментов!
#интересное #исследования #статьи
Всем - экспериментов!
#интересное #исследования #статьи
Medium
Черемша: сезонный продукт с этическими вопросами
Знакомство с черемшой и особенности использования продукта
MAD Academy (под предводительством Редзепи и теперь еще Магнуса Нильсена) объявила прием заявок на две 5-дневные программы обучения: Environment & Sustainability и Leadership & Business.
Обе предназначены для сферы гостеприимства, но вторая больше для руководителей.
Прием заявок до 13 марта, всё что нужно - определиться с программой, датами, которые вам подходят и прикрепить CV. Академию только создали и это первые заявленные программы, поэтому учеба покрывается государством и фондами, а вам в случае получения подтверждения участия, нужно лишь оплатить билеты, жилье и иметь деньги на карманные расходы.
#интересное
Обе предназначены для сферы гостеприимства, но вторая больше для руководителей.
Прием заявок до 13 марта, всё что нужно - определиться с программой, датами, которые вам подходят и прикрепить CV. Академию только создали и это первые заявленные программы, поэтому учеба покрывается государством и фондами, а вам в случае получения подтверждения участия, нужно лишь оплатить билеты, жилье и иметь деньги на карманные расходы.
#интересное