3 критерия выбора чашек для кофе
⠀
☕️ Посуда для кофе — это важный элемент для восприятия вкуса и аромата напитка. И даже толщина стенок чашки может на них повлиять. Но основные параметры на которые надо обращать внимание это:

● Диаметр. Чем больше площадь поверхности напитка, тем интереснее получится рисунок. Для эспрессо, наоборот, выбирают чашки меньшего размера и диаметра, чтобы аромат не улетучивался.
● Форма. Например, латте подают только в высоких чашках.
● Объем. Профессиональные керамические кофейные чашки должны соответствовать нормам спешелти:
– для эспрессо — 60 мл
– для каппучино — 150 мл
– для латте — 300 мл

Толстые стенки посуды дольше сохранят напиток теплым. Что касается цвета чашек, то здесь всё индивидуально.
⠀
За предоставленную фотографию благодарим Oui bistro by Double B.
⠀
✅ А выбрать кофейную посуду нужного вам объема и цвета можете на нашем сайте по ссылке

🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 13 по 18 июня:

1️⃣ Салат, суп, второе и десерт. Какие блюда едят на ланч участники и гости ПМЭФ?

2️⃣ «Вкусно и …». Изменит ли новая сеть ресторанов название?

3️⃣ «Лантманнен Юнибэйк» объявила о запуске новых торговых марок. Bagerstat Foodservice заменит Schulstad Bakery Solutions и объединит профессиональный ассортимент хлебов для фастфуда и слоеной выпечки. Bagerstat будет поставлять продукцию в розничные сети.

4️⃣ В России на 24,7% выросло производство игристых и шампанских вин. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года объем достиг 3,9 млн дал.

5️⃣ С 18 по 26 июня в Пскове пройдет ярмарка «Виноград». Мероприятие посвящено российскому вину, эногастрономии, винной науке, культуре вина и искусству связанному с вином и виноделием.

В новом ролике канала "Мысли вкусно" ведущий бариста-миксолог лучшей кофейни центрального округа Москвы – Тимур Карпов расскажет:

• Чем же отличается Specialty кофе от коммерческого кофе;
• Какая посуда подходит для спешелти кофе;
• Основные тенденции в Specialty индустрии;
• Какие напитки подают в кофейнях третьей волны.

Смотрите по ссылке: youtu.be/ceaA_yNm5TQ

Мы уверены, что можно приготовить очень вкусный молочный коктейль используя привычные ингредиенты. Главное – фантазия😉

Фрик шейк (дорого-богато)🤩
⠀
🔅 Сироп MONIN «Сладкая клубника» – 20 мл
🔅 Сироп MONIN «Сахарная вата» – 20 мл
🔅 Молоко – 150 мл
🔅 Мороженое – 150 г
⠀
Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Перелейте напиток в бокал. Для подачи мы взяли кружку пивную «Банка» (арт.: 1100514) от Libbey.
⠀
💰 Для декора используйте кондитерские посыпки, которые подходят под категорию «дорого-богато». Щедро украсьте ими коктейль. Также для создания антуража роскоши мы взяли пончик, маршмеллоу и карамельный леденец.

На темной стороне кухни

Почти четверть всех заведений общепита России, подключенных к «Яндекс.Еде», работали на доставку. Такие данные сервис приводит за 2021 год.

🌗 Их называют облачными ресторанами, кухнями-призраками или Dark Kitchen. Это формат производства готовых блюд для доставки. На месте попробовать еду нельзя. Такие заведения работают только с заказами через агрегаторы.
⠀
🔝 Кухням-призракам предрекают рост популярности. Аналитики утверждают, что через несколько лет Dark Kitchen могут стать индустрией с оборотом в 1 трлн $. Эксперты прогнозируют успех такого формата общепита как в России, так и за рубежом.

😮Например, американская сеть ресторанов быстрого питания Wendy’s заявила, что к 2025 году откроет 700 точек облачных ресторанов в США, Великобритании и Канаде.
⠀

Популярности такому формату добавила пандемия. В условиях ограничений на посещение ресторанов вырос спрос на доставку еды. Да и в обычной жизни доставка актуальна. Люди хотят попробовать блюда высокой кухни, а вот времени на посещение ресторана у них порой нет.

Внедрение доставки из ресторанов увеличивает количество клиентов и заказов. Об этом заявили ⅔ участников исследования ресторанного рынка, которое провел Росстат. Более чем у половины опрошенных каждый из этих показателей увеличился до 10%. В Москве доставка еды приносит заведению общепита в среднем около 20% оборота.
⠀
А ваше заведение работает на доставку?
⠀
✅ Необходимый инвентарь и оборудование вы можете приобрести в «Комплекс-Бар». Менеджеры помогут подобрать всё необходимое, исходя из ваших потребностей.