Чек-лист «Как проверить качество ножа для профессиональной кухни и дома»
⠀
💚 Лезвие:
— Кромка должна быть ровной, без зазубрин и волн.
— У классического поварского ножа толщина обуха — 2–3 мм у рукояти с плавным сужением к кончику.
— Маркировка и клеймо — читаемые.
⠀
💚 Баланс ножа: Положите нож на палец перпендикулярно рукояти. У классического поварского ножа точка баланса находится перед больстером. У специализированных ножей — у рукояти.
⠀
💚 Рукоять: Изготовлена из прочных и влагостойких материалов. Соединения — плавные, нет острых граней и заусенцев. Рукоять не должна быть легче клинка и не скользить во влажных руках.
⠀
💚 Тест на остроту: Нож должен легко под собственным весом разрезать лист бумаги на весу.
⠀
💚 Тест на геометрию режущей кромки: Лезвие должно входить в кожицу томата и не давить мякоть.
⠀
💚 Крепление рукояти: Нет зазоров между рукоятью и хвостовиком клинка. Заклепки гладкие и не болтаются..
⠀
💚 Долговечность: Твердость стали по HRC — 55-62 HRC. Ниже 55 — быстро тупится, выше 62 — увеличивается хрупкость и сложность заточки.
⠀
В «Комплекс-Бар» широкий выбор профессиональных ножей, полностью соответствующих всем требованиям чек-листа. Яркий пример — ножи бренда Arcos, которые с 1745 года производятся по высоким стандартам и используются шеф-поварами по всему миру, включая рестораны Мишлен.

➰ Преимущества Arcos:
• Высококачественная сталь с добавлением молибдена и ванадия.
• Твёрдость 56–58 HRC для долгого сохранения заточки.
• Эргономичные рукояти с цветной маркировкой.
• Гарантия до 25 лет и соответствие стандартам HACCP и ISO 9001.

Надежные и удобные, эти ножи станут верным инструментом для любой профессиональной кухни.
⬇️ Весь ассортимент профессиональных ножей здесь

#полезное_КомплексБар

👑Поздравляем с государственным праздником — Днем флага Российской Федерации!

Флаг России — это великий символ единства, независимости и славы нашего Отечества. Он олицетворяет верность традициям, мощь государства и уверенность в будущем.

В этот день мы желаем вам и вашим близким крепкого здоровья, благополучия, мира и новых успехов в труде. Пусть в ваших домах царят гармония и радость!

С праздником!

#новинки_КомплексБар

😺 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 18 по 23 августа:

👩‍🦱 Where2Drink Russian Bar Awards. В Нижнем Новгороде прошла торжественная церемония вручения премии, на которой объявили лучший бар страны.
⠀
😣 «Космические коктейли: овладейте миксологией Зодиака». В октябре выйдет книга, которая будет содержать 100 рецептов, вдохновленных знаками Зодиака.
⠀
🤐 Пряный раф с малиной и бабл-ти — самые популярные напитки у гостей 60+. Эксперты выяснили, что старшее поколение стало снимать видеообзоры в кофейнях и делиться ими в TikTok и мессенджерах.

😕 Гибридное сочетание алкогольных и безалкогольных напитков. В ресторанах высокой кухни в США новый тренд.

😨 На 7% вырос оборот предприятий общественного питания в России за 7 мес. 2025 г. Эксперты объяснили это сменой паттерна потребителей: люди вернулись к бережливому потреблению.