💬 Мы привыкли обсуждать тренды: что сейчас в моде, какие вкусы работают, какие техники актуальны. Но есть тема, которую обсуждают реже — как меняется сама барная культура.
⠀
В новом видео Андрей Козинов, менеджер по развитию напитков «Комплекс-Бар», разбирает эту эволюцию как смену эпох: от первых экспериментов с ингредиентами до Digital Modern, где коктейль должен впечатлять визуально. И до Bio Modern — этапа, где главное не форма, а процесс: ферментация, гастрономические подходы, работа со вкусом.
⠀
💎 Чтобы показать, как это работает на практике, Андрей готовит три авторских коктейля. Каждый — отражение одного из подходов.
⠀
Как считаете, Bio Modern — действительно следующий этап? Или индустрию ждет другой путь?
⠀
Делитесь в комментариях.

🤩 30 сентября — День горячего глинтвейна. Это идеальный повод напомнить, что сезон согревающих напитков вступает в активную фазу, а заодно предложить рецепт, который можно адаптировать под свою карту.
⠀
Мы предлагаем версию, которая не требует ни варки, ни томления — «Гранатовый глинтвейн» с готовым балансом пряностей и ягодных нот.
⠀
🤩 Ингредиенты:
● Основа для напитков «Ягодный Глинтвейн» Pinch&Drop — 30 мл
● Сироп Pinch&Drop «Гранат» — 10 мл
● Горячая вода — 200 мл
⠀
Украшение: палочка корицы, ягоды, бадьян
⠀
Приготовление: Основу для напитков и сироп залейте горячей водой. Перемешайте, добавьте цедру и украсьте.
⠀
🍁 Идеальный вариант для тех, кто хочет добавить сезонный напиток в карту без лишних сложностей.
⠀
#коктейль_КомплексБар

⭐️ Аромат свежей обжарки, знакомый гул кофемолки и первые чашки кофе, которые задают ритм всему дню.
⠀
Сегодня особенный праздник для всех, кто создает эту магию, — Международный день кофе!
⠀
☕️Для тех, кто работает с кофе каждый день, это не просто зерно, а маленькая вселенная, где всё подчинено точности. Помол — как почерк, температура — как интонация, а время экстракции — как пауза в разговоре.
⠀
И мы рады быть частью этой вселенной. Ведь знаем, что впечатление складывается воедино, когда безупречный напиток встречается с идеальной формой. Именно правильная чашка задает финальную ноту восприятия.
⠀
Пусть каждый ваш напиток будет безупречен, а наша посуда помогает подавать его так, чтобы гость запомнил это надолго.
⠀
С праздником!

#праздник_КомплексБар

🍁 Шесть оттенков октября
⠀
Октябрь диктует свои правила: хочется темного, теплого и немного дерзкого. Мы собрали шесть сиропов Pinch&Drop, которые точно попадают в настроение месяца. Все они про глубину, тепло и уют. Ровно то, что нужно, когда за окном холодает.
⠀
✨️ «Шоколад» — густой, темный. Основа для тех напитков, которые хочется пить медленно.
✨️«Кленовый» — теплый, с карамельной сладостью. Осень в чистом виде.
✨️«Крем Брюле» — сливочный, с нотами жженого сахара. Десерт, который можно налить в чашку.
✨️«Попкорн» — неожиданный, но узнаваемый. Для тех, кто не боится экспериментов.
✨️«Амаретто» — миндальный, с легкой горчинкой. Классика, которая звучит по-осеннему.
✨️Сочный персик» — яркий, фруктовый. Последний привет ушедшего лета.
⠀
Шесть вкусов — шесть оттенков октября. Выбирайте те, что нужны вашему меню.
⠀
Подробности — на сайте «Комплекс-Бар».

#акция_КомплексБар

🌰Сироп «Жареный Каштан» — новый вкус для осенне-зимней карты
⠀
«Комплекс-Бар» пополнил ассортимент новинкой от Pinch&Drop — сиропом «Жареный Каштан». Это насыщенный, тёплый профиль, созданный для сезонных напитков и десертов.
⠀
🍂Что во вкусе
⠀
В основе — обжаренный каштан с глубоким, бархатистым характером. Карамельные ноты добавляют округлость и легкую сливочность, а в финале появляются деликатная терпкость и едва уловимая ваниль.
⠀
Сироп подходит для разных задач:
— в кофейной карте: латте, капучино, авторские напитки;
— в коктейлях: теплые и десертные вариации;
— в безалкогольных напитках: какао, горячий шоколад, милкшейки;
— в десертах: как топпинг, пропитка или ароматическая основа.
⠀
Сироп «Жареный Каштан» работает и как самостоятельный акцент, и в сочетании с другими ингредиентами.
⠀
🍂Заказать сироп можно на сайте «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 28 сентября по 3 октября:

 ⭐️ Россия вошла в десятку мирового рейтинга по потреблению кофе. США и Бразилия удержали первое и второе места по потреблению кофе в мире
⠀
⭐️ 120 шефов по всему миру хотят убрать из меню лосось. Шеф-повара подписали открытое письмо, в котором они призывают исключить из меню ресторанов лосося, выращенного на морских фермах.
⠀
⭐️ По рецептам графов и императорских поваров. В Петербурге проходит первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт».
⠀
⭐️ На МКС космонавты приготовили блюда русской кухни. Гастрономический набор разработали в Институте гастрономии СФУ под руководством бренд-шефов Романа Чемеренко и Владимира Мухина вместе со специалистами по космическому питанию.
⠀
⭐️ В Сочи состоялось вручение наград  IX ресторанной премии WHERETOEAT ЮГ 2026. На церемонии назвали победителей профессиональных и специальных номинаций.

🤩 Фото- и видеопродакшен с экспертизой в HoReCa

Профессиональный визуал для ресторана — это не только красивая фотография. Важно понимать концепцию заведения, особенности кухни и бара, специфику подачи и то, как продукт должен выглядеть на разных площадках.

🪽В «Комплекс-Бар» мы знаем HoReCa изнутри и поэтому подходим к съёмке не как обычный продакшен, а как команда, которая понимает задачи ресторанного бизнеса.

Фотографы, видеографы, дизайнеры, сет-дизайнеры, фуд-стилисты, повара и бармены работают над проектом вместе. А собственная коллекция профессиональной посуды, стекла и реквизита позволяет подобрать решение непосредственно под концепцию заведения.

Берём на себя весь процесс — от идеи и подготовки сервировки до съёмки, обработки и передачи готовых материалов.

В результате вы получаете визуал, который можно использовать в меню, социальных сетях, на сайте, в Яндекс Картах, сервисах доставки и рекламных материалах.

🔗 Подробнее о формате работы, пакетах и реализованных проектах — на сайте.

#новости_КомплексБар

🧋«Фраппе Матчамису» — новинка от ODK
⠀
Матча давно вышла за пределы чайной церемонии. Сегодня ее добавляют в мороженое, выпечку и десерты, сочетая с молочными и сладкими вкусами.
⠀
В ODK пошли дальше и соединили выразительную японскую матчу с классическими мотивами итальянского тирамису. Так появился «Фраппе Матчамису» — десертный профиль, в котором свежесть зеленого чая встречается с кремовой текстурой маскарпоне, кофейными и ванильными оттенками.
⠀
🌟 В основе «Фраппе Матчамису» — насыщенная матча с характерной травянистостью и легкой терпкостью. Её дополняют мягкие сливочные ноты маскарпоне, деликатный кофе и тонкий оттенок ванили. Чайная выразительность матчи уравновешивает сладость и делает вкус более объемным.
⠀
«Фраппе Матчамису» создан для профессиональной кухни и барной стойки. Для приготовления напитка достаточно трех ингредиентов:

— 40 г сухой смеси;
— 160 мл молока;
— 160 г льда.

Смешайте всё в блендере в течение 20–30 секунд — и фраппе готов к подаче.
⠀
🌟 Новинка уже доступна для заказа в «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

🤎 Сироп «Каштан» от ODK: теплый и многогранный вкус сезона
⠀
«Комплекс-Бар» представляет новинку от итальянского бренда ODK — сироп «Каштан».
⠀
Профиль сиропа — мягкий, ореховый, с деликатной сладостью и легкими оттенками обжарки. Именно этот вкус традиционно ассоциируется с осенним сезоном и гастрономическими традициями Европы.
⠀
🧡Как использовать🧡
⠀
ODK переносит этот узнаваемый профиль в напитки, сохраняя его многогранность. Сироп «Каштан» гармонично сочетается с шоколадом, карамелью и специями, дополняет кофейные и молочные напитки, а также раскрывается в коктейлях, моктейлях, какао и чае.
⠀
В зависимости от сочетания он может подчеркнуть сливочную текстуру латте или капучино, добавить глубины шоколадному профилю или стать выразительным акцентом авторского коктейля.
⠀
📎Сироп «Каштан» уже доступен для заказа в «Комплекс-Бар».

#бренд_КомплексБар

⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 5 по 10 октября:

⭐️ За девять лет качество российского вина выросло во всех категориях. По словам замруководителя Роскачества Е.Саратцевой, показатели качества красных вин увеличились на 64%, белых — на 61%, игристых — на 59,8%.
⠀
⭐️ С 22,1% до 25,1% за год выросла доля кофеен в общепите «Москва-Сити». Аналитики отмечают, что рынок общепита в деловом кластере постепенно диверсифицируется за счет более четкой специализации заведений.
⠀
⭐️ В Дубае объявили результаты гида Michelin Guide Dubai 2026. Две новые звезды получили российские рестораторы.
⠀
⭐️ С 5 по 25 октября 2026 года по всей стране проходит Российский ресторанный фестиваль. В этом октябре программа фестиваля выйдет за пределы ресторанов. Например, в кинотеатрах Москвы, Казани и Петербурга покажут фильмы о гастрономии и людях, которые ее создают.
⠀
⭐️ В 18 раз увеличились продажи корпусных десертов выросли по сравнению с 2025 годом. По данным "Авито", чаще всего покупатели приобретают фигурные десерты на праздники.

💕 Четыре вкуса, которые стоит добавить в карту до конца осени
⠀
Мы обновляем не только меню, но и подход к сезонным напиткам. В этом году осень особенно располагает к теплым, пряным и насыщенным вкусам. Поэтому мы выбрали четыре основы Pinch&Drop, которые сейчас доступны на особенно выгодных условиях.
⠀
✨️«Груша Дюшес» — узнаваемая сладость спелой груши. Работает и в горячем чае, и в холодном лимонаде.
✨️«Клюквенный пунш» — кисло-сладкая ягода с характером. Хорош в грогах и согревающих коктейлях.
✨️«Слива с пряностями» — мягкая слива с теплыми пряными нотами. Идеальна для чаев и десертных вариаций.
✨️«Ягодный глинтвейн» — насыщенное сочетание ягод и специй. Классика холодного сезона — в удобном формате.
⠀
Все четыре основы универсальны: подходят для горячих и холодных напитков. В холодное время года особенно хорошо раскрываются в чаях, пуншах, пряных латте и горячих коктейлях.
⠀
Выбирайте под свою карту и добавляйте в меню настроение осени.

#акция_КомплексБар

🤩 Probar Premium: точность, функциональность и выразительный дизайн
⠀
Ассортимент «Комплекс-Бар» пополнила новая подборка профессионального барного инвентаря Probar Premium — коллекция инструментов с акцентом на точность, удобство и продуманность каждой детали.
⠀
🤩 Для смешивания и приготовления
⠀
Стакан смесительный (540 мл), питчеры двух объёмов (450 и 600 мл) и джиггер серии «Пьюр» (30/60 мл).
⠀
🤩 Барные сита и стрейнеры
⠀
Серии «Пьюр» и «Оникс». В ассортименте — классические модели с ручкой, двойное сито, а также стрейнеры необычной формы: «лапа» и «самолёт». Выразительная геометрия делает их не только функциональными инструментами, но и заметными деталями барной станции.
⠀
🤩 Для работы со льдом
⠀
Совки разных объёмов (250, 500, 700 мл), включая перфорированную модель, и щипцы с выразительным дизайном и необычной формой захвата.
⠀
🤩 Дополнительно
⠀
Сквизер, нож для чистки овощей и фруктов, ведро для шампанского (4 л). Нержавеющая сталь, выверенные формы и разные форматы инструментов позволяют подобрать комплект под конкретные задачи и технику работы.
⠀
Probar Premium сочетает профессиональную функциональность с лаконичной эстетикой — от базовых инструментов до выразительных деталей, которые формируют характер барной станции.
⠀
Новинки Probar Premium уже доступны в «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

🧢 Качество работы кухни зависит от отлаженных процессов, а процессы — от деталей, которые на первый взгляд кажутся незначительными. Но именно они меняют всё. В нашей октябрьской подборке — 5 статей о важных мелочах в мире профессиональной посуды и инвентаря.

Что внутри:
⠀
● Чек-лист необходимых вещей для кухни — базовый набор оборудования, который закрывает 90% повседневных задач.
⠀
● Столовые приборы: разновидности и назначение — подробный гид по приборам: от закусочных до улиточных.
⠀
● Разновидности чайных чашек — как форма и материал влияют на вкус чая.
⠀
● Какую посуду используют для подачи улиток — всё об эскарготницах и специальных приборах.
⠀
● Особенности посуды с многослойным дном типа «сэндвич» — разбор технологии, которая обеспечивает равномерный нагрев и долговечность.

#полезное_КомплексБар