⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 24 по 29 августа:

⭐️ Том ям любят жители Перми и Нижнем Новгороде, онигири особенно востребованы в Ростове-на-Дону и Воронеже. Сервис доставки «Яндекс Лавка» выяснил, чем отличаются региональные вкусовые предпочтения.
⠀
⭐️ Переставили английские буквы и перевернули некоторые из них. Чтобы не тратить около 80 тыс. рублей на новую вывеску, владельцы кофейни в Златоусте переименовали ее в «Олега».
⠀
⭐️ На 23% вырос индекс борща за год, окрошки — на 8%. В среднем по России сильнее всего выросла в цене капуста — почти на 33%, картофель — на 27% и лук — на 20%. 
⠀
⭐️ В Санкт-Петербурге прошла IV Всероссийская барная премия WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS. Эксперты представили рейтинг 50 лучших баров страны. 
⠀
⭐️ «Давайте чаще собираться вместе». Starbucks модернизировал кофейни для борьбы с одиночеством

🍂 1 сентября — время новых знаний

Почему один и тот же напиток в разных бокалах раскрывается по-разному? И почему к одному сыру подают красное вино, а к другому — белое?

За такими деталями стоит знание, которое помогает лучше понимать продукт и создавать продуманную подачу.

В сентябрьской подборке материалов из блога — всё о вине, бокалах и декантерах:

➤ Какое вино подают к сыру  
➤ Какое вино подают к рыбе и морепродуктам
➤ Бокал хайбол: особенности и разновидности  
➤ Как использовать декантер для вина  
➤ Какие бывают коктейли с вином  
⠀
🍂 Сохраняйте подборку, чтобы не потерять.

#полезное_КомплексБар

🧉 Какой на вкус кокос?

Сладкий, сливочный, тропический? Да, но его вкус этим не ограничивается.

В кокосе есть дельта-лактоны, отвечающие за мягкие сливочные оттенки, и пиразины, которые при нагревании добавляют характерную «жареную» ноту. Поэтому в холодном коктейле кокос звучит свежо и тропически, а в горячем рафе — глубже и почти десертно.

🤩 Вспомнили об этом не случайно: 2 сентября — Всемирный день кокоса.

По этому случаю показываем его тёплую и пряную сторону — «Раф пряный кокосовый». Бархатистый, согревающий, с насыщенным кокосовым вкусом — напиток, который помогает плавно переключиться на осенний сезон.
⠀
Как приготовить — смотрите по ссылке

#праздник_КомплексБар

🤩 В осеннем меню заведений традиционно правят тыква, корица и карамель — проверенная классика. Но что, если предложить гостям нечто иное?
⠀
В сентябрьской подборке мы собрали шесть вкусов Pinch&Drop, которые вступают в неожиданный диалог с наступающей осенью. Одни напоминают о лете, другие — привносят тепло и уют, а третьи просто создают настроение, которое сложно объяснить словами.
⠀
🌟«Жареный Миндаль» — тепло и уют в каждом напитке.
🌟«Зеленая Мята» — свежий глоток уходящего лета.
🌟«Киви» — актуален в любое время года.
🌟«Кокос» — и намек на тропики, и бархатистая текстура, особенно хороша в осенних кофейных напитках.
🌟«Лимонный тарт» — согревающий вкус любимой выпечки.
🌟«Шоколад» — глубина, в которую хочется укутаться.
⠀
Шесть вкусов — шесть настроений сентября.
⠀
🍂 Какой из них поселится в вашей барной карте?

#акция_КомплексБар

⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 31 августа по 5 сентября:

⭐️ С 8 по 10 сентября на Винзаводе пройдет главное событие барной индустрии страны — bar hub EXPO 2026. В этом году тема мероприятия LA FIESTA. Организаторы обещают не только деловую программу, но и настоящий праздник вкуса для профессионалов и гостей.
⠀
⭐️ На 42,4% снизились продажи алкоголя в ресторанном сегменте в первом полугодии 2026 года. По словам ресторатора Алексея Григурко, на спрос влияют общее сокращение посещаемости заведений, развитие доставки и изменение потребительских привычек.
⠀
⭐️ На 6% сократилось общее число баров в российских городах-миллионниках за последний год. Участники рынка связывают тенденцию с перенасыщением рынка, а также с общим стремлением граждан к экономии и отказом от алкоголя.
⠀
⭐️ Balzi Rossi и Гжельский фарфоровый завод создали арт-коллекцию посуды. Для ресторана выпустили ограниченную серию посуды: изящные блюдца, чашки и молочники, созданные специально для подачи эспрессо.
⠀
⭐️ 3 сентября в российский прокат вышел фильм «Тони». Киноистория основана на биографии шеф-повара Энтони Бурдена.

🍁 Сентябрь — переходное время. Ещё не осень, но уже не лето. Это идеальный момент для коктейля «Санго», который строится на контрасте.
⠀
За легкость и прозрачность в коктейле отвечает «Коралловая вода» от Space — газированный безалкогольный напиток без сахара, с электролитами и витаминами.
⠀
Кордиал «Рамуне — Грейпфрут — Ананас» с его тропической сладостью, цитрусовой кислинкой и японским послевкусием рамуне соединяет слои и добавляет объем.
⠀
Финальный акцент — заваренный анчан. Синий чай из цветков клитории при контакте с кислой средой дает фиолетовый оттенок. В этом коктейле он остается наверху и создает контраст.
⠀
Ингредиенты:
● «Коралловая вода» от Space — 120 мл
● кордиал «Рамуне — Грейпфрут — Ананас» от C.O.D.E — 30 мл
● заваренный анчан — 30 мл
● дегидрированная виола — для украшения.
⠀
Как повторить — смотрите в видео.

#коктейль_КомплексБар

🌟 «Трибьют» от RONA: когда бокал задаёт характер подачи
⠀
В «Комплекс-Бар» появилась новая серия RONA «Трибьют Коллекшн», созданная в сотрудничестве с Эриком Лоринцем — основателем лондонского бара Kwānt Mayfair и победителем Diageo World Class Bartender.
⠀
Лаконичные формы, точные пропорции и хрустальное стекло — коллекция создана для профессиональной подачи и помогает раскрыть характер напитка.
⠀
🌟В серии:
— коктейльный — 90 мл;
— для бренди — 285 мл;
— для вина — 340 мл.
⠀
«Трибьют Коллекшн» — когда форма бокала становится частью подачи.
⠀
Познакомиться с серией и выбрать бокалы для своего проекта можно в «Комплекс-Бар» — заказывайте онлайн или обращайтесь к нашим специалистам.

#новинка_КомплексБар

Дорогие коллеги, партнеры и друзья!

Сегодня «Комплекс-Бар» отмечает свой день рождения. Нам — 29 лет! 🎉

За эти годы мы выросли из небольшого поставщика в одного из лидеров рынка HoReCa. Сегодня мы развиваем собственные продукты, работаем с ведущими мировыми брендами и постоянно расширяем ассортимент. За всем этим — большая команда, надежные партнеры и годы совместной работы.

Мы продолжаем двигаться вперед: запускаем эксклюзивные коллекции, расширяем направление профессионального оборудования и создаём новые проекты для индустрии гостеприимства.

Спасибо, что вы с нами! Вместе нам предстоит ещё много интересного.

А по традиции в день рождения — подарки. Заглядывайте на сайт: там вас уже ждут специальные предложения на целый ряд товаров.

🥂С днем рождения, «Комплекс-Бар»! И пусть впереди будет ещё больше проектов, идей и поводов встречаться!

#праздник_КомплексБар

🧋Два вкуса, два континента, два направления для экспериментов
⠀
В ассортименте «Комплекс-Бар» — две новинки итальянского бренда ODK — сиропы «Агава» и «Пандан»
⠀
«Агава» обладает выразительным, но мягким характером и может использоваться как альтернатива традиционному сахару там, где сладость должна поддерживать композицию, а не перебивать её. Идеально сочетается с цитрусовыми, гуавой, манго, ананасом и чили. Сироп хорош в коктейлях, моктейлях и экспериментах с текилой.
⠀
«Пандан» — многогранный вкус для тех, кто ищет действительно необычные сочетания. Работает со специями, шоколадом и фруктами, раскрывается в латте, кофе, чае и моктейлях. Подчеркивает фруктовую свежесть, добавляет глубину десертным напиткам и становится той самой неожиданной нотой, которую хочется распробовать.
⠀
🤩 Выбирайте направление — от мексиканской классики до азиатской экзотики — и создавайте свои вкусовые сочетания с ODK.
⠀
Новинки доступны для заказа в «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

🤩 Как рождаются необычные сочетания кордиалов C.O.D.E?

Иногда вдохновение приходит не из рецепта, а из работы с ароматами.

Новинка «Кокос — Корица — Ладан» — как раз такой пример. На первый взгляд — три совершенно разных профиля. Но вместе они создают цельную композицию.

✨️Почему именно эти три ноты?

Кокос даёт мягкость и округлость, корица — тепло и характер, а ладан добавляет глубину и лёгкую дымность.

Композиция выстроена по принципу ольфакторной пирамиды, знакомому парфюмерии: кокос отвечает за первое впечатление, корица формирует «сердце», а ладан становится базовой нотой и оставляет продолжительное послевкусие.

Так рождается не просто необычное сочетание, а продуманная архитектура вкуса, где три контрастных профиля дополняют друг друга и раскрываются последовательно.

C.O.D.E «Кокос — Корица — Ладан» — пример того, как гастрономические ноты могут звучать по законам ароматической композиции.

❤️ Уже в каталоге «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар

⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 7 по 12 сентября:

⭐️ Из The World’s 50 Best в The 50. Под брендом The 50 объединятся рейтинги лучших мировых ресторанов, баров, отелей и виноделен, а также премии и платформа Discovery. 
⠀
⭐️ С 15 января 2027 года Росстат вводит новую ежеквартальную форму № П-3 (затраты) «Сведения о затратах на производство и реализацию». Отчитываться будут обязаны рестораны, которые не являются субъектами малого предпринимательства, имеют среднюю численность работников более 15 человек и годовой оборот свыше 800 млн ₽ (за два предыдущих года), а также вновь зарегистрированные или прошедшие реорганизацию организации независимо от численности и оборота.
⠀
⭐️ McDonald's впервые за десять лет заменил тыквенный латте в осенней линейки на напиток со вкусом карамельного яблочного пирога. Эксперты считают, что интерес к тыквенным вкусам падает.
⠀
⭐️ Сардины — главный суперфуд 2026 года. Всё началось с TikTok: именно там сардины провозгласили основой ухода за кожей.
⠀
⭐️ 7 тыс. блюд приготовили повара на фестивале «Кухни России и Китая» в Хабаровске. Главной особенностью фестиваля стало использование местных продуктов: рыбы и морепродуктов, мяса, овощей, дикоросов, меда и ягод.
⠀
⭐️ В 2026 году в России снизилось производство вина. С января по август в стране было произведено 20,4 млн декалитров, что на 14,8% меньше аналогичного периода прошлого года.

🔰 В мельнице важна не только форма. Главное — то, что внутри

Именно механизм определяет, каким получится помол. У Peugeot Zirlion он особенный: механизм измельчает кристаллы буквально «зубец к зубцу», превращая сухую соль в очень мелкий, практически порошкообразный помол.

Такая текстура равномерно распределяется по блюду и быстро растворяется. В результате можно точнее контролировать количество соли, не теряя насыщенности вкуса.

Секрет — в материале механизма. Zirlion изготовлен из диоксида циркония — прочной технической керамики, которую используют, в том числе, в аэрокосмической промышленности и медицине. Материал устойчив к износу и коррозии, поэтому механизм рассчитан на длительную работу даже с крупными кристаллами соли.

Zirlion разработали за три года и представили в 2025 году. Механизм защищён пожизненной гарантией Peugeot.

❤️Мельницы Peugeot с механизмом Zirlion можно выбрать на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар