Комплекс-Бар
3.91K subscribers
3.46K photos
318 videos
37 files
846 links
Рассказываем о жизни сегмента HoReCa и новостях индустрии, делимся оригинальными рецептами и идеями сервировок.
Подписывайтесь и узнавайте первыми о новинках и акциях!


Наш сайт: complexbar.ru
Телефон: +7 (495) 431-90-60
Download Telegram
🎀 От пасторали до минимализма

В ассортименте Kunstwerk — коллекции с разными характерами. Каждая — отдельная история, вдохновленная разными культурами и традициями.

Например:

● «Фиори» — пасторальные мотивы. Винтажные цветочные узоры на кремовом фарфоре отсылают к уюту итальянских кантри-вилл и традициям семейных обедов.

● «Сейко» — азиатский минимализм. Мягкие округлые формы и глубокие оттенки серого, без лишнего декора. Название отсылает к японской эстетике — точность, гармония и внимание к текстуре.

● «Фенхель» — ботанический орнамент. Центральный мотив — изящное соцветие фенхеля в обрамлении пряных трав. Лаконичный кремово-белый фон и эффект состаренного края — для тех, кто ценит винтажный характер в современной подаче.

Подобрать коллекцию Kunstwerk под свой проект можно на сайте «Комплекс-Бар»

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
6🔥3👍2
🌟 «Диско» от Arcoroc — геометрический рельеф и выразительная подача

Новая серия французского бренда Arcoroc получила название не случайно. Геометрический рисунок на поверхности бокалов напоминает рельеф диско-шара. Он ловит свет, создает мягкую игру бликов и добавляет подаче визуальную динамику.

🌟 Объемный рельеф выглядит сдержанно и элегантно. Бокалы привлекают внимание, но не перегружают сервировку.

В коллекции «Диско» представлены форматы для разных задач:
● хайбол (450 мл)
● коктейльная рюмка (180 мл)
● олд фэшн (380 мл)
● шампанское-блюдце (210 мл)
● бокал для коктейлей (600 мл)

Все бокалы можно мыть в посудомоечной машине, что важно для ежедневной профессиональной эксплуатации.

🌟 Серия «Диско» — уже на сайте «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
4🔥3🤩3🎉1💯1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
☁️ В этом коктейле нет алкоголя, но есть характер, который обычно ищут в крепких напитках. Сложность, глубина, баланс и послевкусие остаются в нем дольше, чем вы ожидаете.

Кордиал C.O.D.E «Жасмин — Яблоко — Розовая Гуава» звучит цветочным аккордом, сироп «Алыча» от Pinch&Drop добавляет терпкую фруктовую кислинку, а безалкогольный джин держит всю конструкцию. И это работает.

Как повторить — смотрите в видео.

#коктейль_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4💯3🤝32🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 17 по 22 августа:

 ⭐️ С 1 сентября 2027 года вступит в силу новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. В документе зафиксированы обязательные параметры качества — от структуры мякиша до вкусоароматических характеристик.

⭐️ Рейтинг из 10 самых популярных блюд паназиатской готовой еды опубликовали в X5. В топ вошли вторые блюда на основе лапши, суп том ям, корейские салаты, роллы и онигири.  

⭐️ Напиток с «соком» из глаза тунца блюфин. В японской кулинарной традиции ценят такие ингредиенты за максимальную концентрацию вкуса умами. 

⭐️ В ресторанах чаще всего чаевые оставляют в 20:00 и позже. Сервис безналичных чаевых CloudTips проанализировал, в какое время суток россияне чаще всего оставляют чаевые.  

⭐️ На 15% за год сократился рынок кофеен в Москве. Аналитики 2ГИС подсчитали, что за последние 12 месяцев этот показатель стал худшим среди всех российских городов-миллионников.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3🔥2👍1
🤩 Mertech: точность, скорость, интеграция

На сайте «Комплекс-Бар» новинка — оборудование бренда Mertech. Компания работает с 2003 года и специализируется на том, что упрощает контроль продуктов, приемку и учет.

Весы в ресторане, на производстве или в магазине решают разные задачи. Где-то важна точность до грамма, где-то — скорость взвешивания, где-то — совместимость с учетной системой. У Mertech есть решения для всех трех случаев.

В каталоге — модели для разных задач:

— торговые и платформенные;
— высокоточные и лабораторные;
— с расчетом стоимости;
— модели для магазинов, пищевого производства и предприятий общественного питания.

Mertech — это не просто весы, а система, которая помогает автоматизировать процессы и снизить влияние человеческого фактора там, где важна точность.

Подобрать оборудование Mertech под свой бизнес можно на сайте «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3🔥32👏2
🔪Брюнуаз, сизле, алюмет, шифонад и не только

Если вы точно знаете, что означают эти термины, то пост для вас.

Каждая техника нарезки требует своего подхода, остроты и угла заточки ножа. И если нож быстро тупится или лежит в руке неудобно, даже обычная нарезка превращается в борьбу.

Ножи Prohotel созданы для ежедневной работы: сталь держит заточку, рукоятка не скользит, лезвие не требует постоянной правки. Никаких лишних движений. Только идеальная нарезка.

В ассортименте:
● Поварские ножи — для универсальных задач.
● Ножи для обвалки мяса — для работы с костями и сухожилиями.
● Универсальные ножи — для чистки и мелких работ.

Подобрать ножи под свои задачи можно на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
4👍2👏2🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍁Осень начинается не с даты в календаре, а с первого заказа согревающего напитка — теплого, пряного, с ноткой карамели. Итальянцы знают в этом толк. Именно поэтому сиропы ODK — один из главных ингредиентов сезона.

В преддверии холодов особенно востребованы:

Пряные и десертные вкусы: «Карамель», «Корица», «Имбирь», «Ваниль». Идеально сочетаются с кофе, какао и чаем, создают ту самую обволакивающую ноту.

Классические фруктовые: «Персик», «Манго», «Зеленое яблоко». Добавляют напиткам свежести, яркости и делают их более многогранными.

Для горячего чая идеально подходят «Юдзу» или «Груша», которые раскрываются в горячих и холодных чайных напитках.

Выбирайте сиропы ODK под свои задачи на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
4👍2🔥2🤝2🥰1
🧬 Фактура, которая меняет подачу

В «Комплекс-Бар» появились две новые серии итальянского Bormioli Rocco — «Мэт» и «Слот».

Обе коллекции построены на работе с фактурой: прозрачное стекло получает выразительный рельеф, который по-разному ловит и отражает свет. В «Мэт» — чёткая геометрия и крупный рисунок, в «Слот» — более плавные, округлые элементы. Разные по характеру, они одинаково эффектно смотрятся в подаче.

❤️В обеих сериях представлены олд фэшн и хайбол:

— «Мэт» — 290 и 395 мл
— «Слот» — 290 и 390 мл

Бокалы идеальны для коктейлей, лонгдринков, лимонадов и воды. Прочное стекло и возможность мытья в посудомоечной машине делают бокалы практичными для ежедневной работы, а рельеф добавляет подаче визуальную глубину.

«Мэт» или «Слот» — какая фактура ближе стилю вашего заведения?

Обе серии уже доступны в «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2👍2🔥2👏2
😍28 августа принято провожать лето и встречать осень с бокалом хорошего красного. Сегодня — Международный день красного вина.

Настоящие ценители знают: красное вино не терпит суеты. Его танины, глубина и многослойный аромат раскрываются не в бокале, а через бокал. Красному вину нужно пространство, чтобы дышать, и кислород, чтобы зазвучать.

Широкая чаша дает вину свободу, а легкое сужение кверху удерживает аромат, не давая ему улетучиться.

За каждым таким бокалом — не просто дизайн, а культура, отточенная веками. История стеклодувных мануфактур Франции, Австрии, Германии и Италии, где форму выверяли не на глаз, а через понимание того, как вино контактирует с воздухом и как его встречает глоток. Это глубокая экспертиза, переданная через поколения мастеров.

🦈 В ассортименте «Комплекс-Бар» — бокалы и декантеры для красного вина от брендов, которые эту культуру создают. От универсальных моделей до специализированных под конкретные сорта.

На фото — бокалы из хрустального стекла бренда Cristal D"arques.

Подобрать бокал, который раскроет ваше вино, можно в «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3👍3🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 24 по 29 августа:

⭐️ Том ям любят жители Перми и Нижнем Новгороде, онигири особенно востребованы в Ростове-на-Дону и Воронеже. Сервис доставки «Яндекс Лавка» выяснил, чем отличаются региональные вкусовые предпочтения.

⭐️ Переставили английские буквы и перевернули некоторые из них. Чтобы не тратить около 80 тыс. рублей на новую вывеску, владельцы кофейни в Златоусте переименовали ее в «Олега».

⭐️ На 23% вырос индекс борща за год, окрошки — на 8%. В среднем по России сильнее всего выросла в цене капуста — почти на 33%, картофель — на 27% и лук — на 20%. 

⭐️ В Санкт-Петербурге прошла IV Всероссийская барная премия WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS. Эксперты представили рейтинг 50 лучших баров страны. 

⭐️ «Давайте чаще собираться вместе». Starbucks модернизировал кофейни для борьбы с одиночеством
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3👍2🔥2👏1🤝1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
5👍4🔥4🤝1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍂 1 сентября — время новых знаний

Почему один и тот же напиток в разных бокалах раскрывается по-разному? И почему к одному сыру подают красное вино, а к другому — белое?

За такими деталями стоит знание, которое помогает лучше понимать продукт и создавать продуманную подачу.

В сентябрьской подборке материалов из блога — всё о вине, бокалах и декантерах:

Какое вино подают к сыру  
Какое вино подают к рыбе и морепродуктам
Бокал хайбол: особенности и разновидности  
Как использовать декантер для вина  
Какие бывают коктейли с вином  

🍂 Сохраняйте подборку, чтобы не потерять.

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3👍3🤯2🤝2🤩1
🧉 Какой на вкус кокос?

Сладкий, сливочный, тропический? Да, но его вкус этим не ограничивается.

В кокосе есть дельта-лактоны, отвечающие за мягкие сливочные оттенки, и пиразины, которые при нагревании добавляют характерную «жареную» ноту. Поэтому в холодном коктейле кокос звучит свежо и тропически, а в горячем рафе — глубже и почти десертно.

🤩 Вспомнили об этом не случайно: 2 сентября — Всемирный день кокоса.

По этому случаю показываем его тёплую и пряную сторону — «Раф пряный кокосовый». Бархатистый, согревающий, с насыщенным кокосовым вкусом — напиток, который помогает плавно переключиться на осенний сезон.

Как приготовить — смотрите по ссылке

#праздник_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
6🔥3👏2💯2🤝2
🤩 В осеннем меню заведений традиционно правят тыква, корица и карамель — проверенная классика. Но что, если предложить гостям нечто иное?

В сентябрьской подборке мы собрали шесть вкусов Pinch&Drop, которые вступают в неожиданный диалог с наступающей осенью. Одни напоминают о лете, другие — привносят тепло и уют, а третьи просто создают настроение, которое сложно объяснить словами.

🌟«Жареный Миндаль» — тепло и уют в каждом напитке.
🌟«Зеленая Мята» — свежий глоток уходящего лета.
🌟«Киви» — актуален в любое время года.
🌟«Кокос» — и намек на тропики, и бархатистая текстура, особенно хороша в осенних кофейных напитках.
🌟«Лимонный тарт» — согревающий вкус любимой выпечки.
🌟«Шоколад» — глубина, в которую хочется укутаться.

Шесть вкусов — шесть настроений сентября.

🍂 Какой из них поселится в вашей барной карте?

#акция_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥43👍2
Свободный стиль сервировки — тренд, который меняет подход к оснащению

Эклектика в сервировке — продуманное смешение разных коллекций, материалов и форм — окончательно вытеснила однообразие традиционных сервизов.

Это не просто тренд, а один из ключевых векторов развития ресторанной индустрии, который напрямую влияет на подход к оснащению заведений. На столах соседствуют белый фарфор и цветная керамика, классические бокалы и авторские тарелки, гладкие поверхности и фактурный камень.

Кроме того, эклектика не противоречит экономике. Мировой рынок HoReCa стремится к оптимизации запасов, выбирая многофункциональные позиции, которые подходят для разных форматов меню.

Главное — сохранять баланс.

При создании тематических сетов мы давно используем свободный стиль, например, в сервировке «Искусство комбинирования».

#сервировка_КомплексБар
3🔥3👍2