❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 4 по 9 мая:

❤️ Wild Dinner Festival. С 6 июня по 25 июля в Сибири в четвертый раз пройдет WD Fest — серия диких гастроужинов.

❤️ «Винная карта России» вышла на международный уровень. Впервые в истории проекта в состав жюри дегустационного конкурса войдет иностранный эксперт — лучший сомелье Индии Кевин Родригес

❤️ Moscow Cake Show 2026. 19–20 мая 2026 года пройдет VI форум кондитеров и пекарей.

❤️ Русской кухне планируют присвоить статус мирового культурного наследия. В Роскачестве пояснили, что сначала будет принят ГОСТ на блюда, а потом оформят заявку на базе национального стандарта.

❤️ Россия заняла первое место среди импортеров грузинского вина. В первом квартале 2026 года Грузия поставила в Россию 11 140 тонн вина, что составило более 62% от общего объема экспорта.

🍋 Italian Rhubarb — летний аперитив с характером

Представляем вашему вниманию коктейль, в котором встречаются травянистая свежесть ревеня, ягодная кислинка малины и благородная горечь красного вермута.

Italian Rhubarb — это элегантный, слегка терпкий аперитив, который идеально подходит для долгих разговоров в конце дня или как прелюдия к ужину на летней веранде.

📖 Ингредиенты:
● Drinksome Red Vermouth — 50 мл
● кордиал C.O.D.E «Ревень / Малина / Сицилийский Лимон» — 50 мл
● содовая — 50 мл
● Drinksome Orange Angobitter — 10 капель

Приготовление: Наполните бокал кубиками льда и добавьте все жидкие ингредиенты. Аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте цедрой лимона.

🍹Для подачи мы выбрали бокал для вина «Мод» от Rona.

Этот коктейль отличный способ разнообразить карту безалкогольных аперитивов и удивить гостей небанальным сочетанием.

#Коктейль_КомплексБар

🫠 Что скрывает этикетка сиропов ODK

В работе с сиропами для профессионала важна не только фантазия, но и абсолютная уверенность в продукте. Гарантия стабильного вкуса, предсказуемая реакция на температуру и безупречный состав — вот что отличает качественный ингредиент.

💥 Ключевые преимущества сиропов ODK:

● Натуральная основа: сиропы не менее чем на 15% состоят из натурального сока, что обеспечивает чистый, яркий вкус без химического послевкусия.

● Технология стабильности: натуральные красители и ароматизаторы гарантируют, что цвет и аромат останутся неизменными в течение всего срока хранения.

● Честный состав: продукция не содержит искусственных консервантов и алкоголя, что особенно важно для расширения безалкогольного меню.

Сиропы ODK — это именно такой рабочий инструмент, в котором итальянское происхождение и многолетний опыт соединились с технологической точностью.

#Полезное_КомплексБар

🎀Май — время легкости, первых теплых вечеров и желания добавить в бокал что-то особенное. Классическая сангрия хороша, но иногда хочется более тонкого, пряного акцента. Мы нашли решение. Тот же виноградный характер, но с мягкой сладостью и едва уловимой восточной нотой.

Представляем «Летнюю Сангрию со специями» — современный, легкий напиток, где сироп «Глинтвейн» раскрывается как деликатный ароматический штрих, который усиливает вино и добавляет ему глубины.

🫒 Ингредиенты:
● сироп Pinch&Drop «Глинтвейн» — 15 мл
● сироп ODK «Фалернум» — 15 мл
● красное сухое вино — 120 мл
● гранатовый сок — 60 мл
● лед (кусковой)

Украшение: слайсы апельсина, палочка корицы, звездочка бадьяна или другие специи по желанию.

Приготовление: В бокал для вина налейте сиропы «Глинтвейн» и «Фалернум». Наполните бокал кусковым льдом. Добавьте красное сухое вино и гранатовый сок. Аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте слайсами апельсина и любимыми специями.

Подача: бокал для вина «Стелларис» от Kunstwerk. Его объем позволяет льду не таять слишком быстро, а форма подчеркивает аромат.

#Коктейль_КомплексБар

🤩 Новинка в ассортименте — «Коралловая вода» от Space

Безалкогольная карта давно перестала быть зоной компромисса. Но найти напиток без сахара, с интересным вкусом и реальной пользой — до сих пор задача со звездочкой.

«Коралловая вода» от Space — газированный напиток без сахара и калорий. Разработан для тех, кто ищет легкие, полезные решения.

🤩 Состав:
✽ питьевая вода, обогащенная электролитами (магний, калий)
✽ витамины группы B (B1, B5, B6), цинк, селен
✽ анчан — натуральный растительный компонент без кофеина, с легким травянистым вкусом и антиоксидантами

Напиток помогает снижать усталость и бороться со стрессом. Его можно подавать как самостоятельную позицию или включить в безалкогольную карту баров, кофеен, фитнес-центров и проектов здорового питания.

Продукт готов к употреблению: рекомендуется подавать охлажденным или со льдом.

🤩«Коралловая вода» от Space уже доступна к заказу в «Комплекс-Бар»!

#новинка_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 11 по 16 мая:

❤️ Мировое потребление вина упало до минимума за 68 лет. Снижение происходит с 2022 года. Согласно данным OIV, сейчас оно находится на минимумах с 1957 года.

❤️ В России растет спрос на вино без градусов. Драйвером производства российского вина с минимальным содержанием спирта может стать введение ГОСТа на безалкогольный продукт и закрепление этого термина в федеральных законах.

❤️ В Швеции запустили кафе с ИИ-управляющим. ИИ-агент по имени Мона отвечает за ключевые бизнес-процессы от подбора персонала до управления запасами и организационных решений.

❤️ В Северной столице пройдёт IV Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». С 18 мая по 18 июня более 100 ресторанов и кафе будут радовать гостей блюдами, вдохновленными историей и культурным кодом города на Неве.

❤️ Импорт пива в Россию увеличился в 1,5 раза. Крупнейшим поставщиком этого напитка стала Белоруссия.

🍹Сезон фрешей близко — подготовьте соковыжималки

Есть вещи, где мощность не просто цифра в характеристиках. Для соковыжималки это разница между «фреш за 10 секунд» и «полстакана пюре с комками». Особенно, когда в ход идут морковь, свекла или жесткие яблоки.

⭐ Именно для таких задач созданы соковыжималки Probar.

Probar YTZ-002 выдает 1000 Вт. Этого достаточно, чтобы перерабатывать твердые овощи и фрукты без потери скорости и качества. Широкая горловина позволяет загружать плоды целиком и экономит время на нарезку. А тройная система безопасности и защита от перегрева продлевают жизнь оборудованию.

Probar 1000KP — для цитрусовых и мягких фруктов. 370 Вт, производительность 20–22 апельсина в минуту, автоматический выключатель для безопасности. Идеально для кофеен и отелей, где нужен стабильный фреш без лишних сложностей.

Мощность — это не про громко. Это про то, сколько сока вы получите из каждого килограмма и как быстро.

Обе модели есть на сайте «Комплекс-Бар». Подберите соковыжималку под свой объем и встречайте сезон без простоев.

#Полезное_КомплексБар

⚡️ Масштабное пополнение кухонного и кондитерского инвентаря от бренда Prohotel

Ассортимент «Комплекс-Бар» пополнили 160 позиций Prohotel.

Инструменты разработаны с учетом требований профессиональной кухни: прочные материалы, удобная эргономика и функциональность, которая помогает ускорить рабочие процессы и поддерживать стабильное качество блюд.

🔪 Для подготовки и смешивания

Французские венчики Prohotel с жестким и мягким прутом (20–40 см), а также мерные ложки, кондитерские кисти, шпатели, воронка-дозатор с клапаном для точной работы с соусами, глазурью и жидким тестом.

👩‍🍳 Лопатки и инструменты для кухни

Жаропрочные и кухонные лопатки из силикона и нейлона, кондитерские лопатки, изогнутые (в том числе перфорированные), модели с деревянной ручкой для горячих блюд и выпечки.

🍽️Сита и просеивание

Конические сита «Шенуа» из нержавеющей стали, сита с ручкой для муки, соусов, бульонов.

🍴 Для теста и выпечки

Скалки из дерева, алюминия и нержавеющей стали. Роликовые ножи для теста (3,5,7 лезвий, фигурные), наборы форм-резаков, валики для теста.

🧊 Формы для выпечки и противни

Силиконовые формы Prohotel на 24,35,40,60 ячеек. Алюминиевые противни 60×40 см — стандартные, перфорированные, с антипригарным покрытием.

🍴 Терки и овощерезки

Мандолины с набором насадок и регулируемой толщиной нарезки. Четырех- и шестисторонние терки и профессиональные ручные разных форматов.

🔪 Ножи и инструменты для разделки

Ножи для устриц, для чистки овощей и фруктов, скребки для чистки рыбы, защитные перчатки. Кухонные пинцеты для деликатной работы.

🍽️ Для гриля и горячего цеха

Щетки и скребки для чистки гриля, молотки для отбивания мяса, универсальные щипцы и для удаления костей из рыбы. Сковорода для блинов и сковороды-вок разных диаметров.

📌 Дополнительные аксессуары

Точильные камни разной абразивности, половники с деревянной ручкой, лопаты для пиццы, прессы для гамбургеров, сквизеры для цитрусовых, кухонные термометры.

Новинки уже доступны к заказу в «Комплекс-Бар».

#Новинка_КомплексБар

⭐️NUDE — секрет идеального бокала

Каждое изделие NUDE — результат работы с известными международными дизайнерами. В приоритете — лаконичные формы, идеальные пропорции и абсолютная прозрачность. Благодаря этому бокалы и стаканы бренда легко узнаваемы. Их часто выбирают для премиальных ресторанов и баров.

Материал, который использует бренд, — бессвинцовое хрустальное стекло. Оно безопасно, прочно и сохраняет блеск даже после тысяч циклов мытья в посудомоечной машине.

Познакомиться с ассортиментом NUDE и подобрать посуду для вашего заведения можно на странице бренда в каталоге «Комплекс-Бар».

#Полезное_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 18 по 23 мая:

❤️ Кофе обогнал чай по популярности у россиян. Главным драйвером роста эксперты называют развитие кофейной культуры и формата «кофе с собой», который особенно активно растет в крупных городах.

❤️ Ритейлеры и представители ресторанного бизнеса раскритиковали инициативу о введении обязательной 20% квоты на российское вино в магазинах и винных картах. Участники рынка считают, что выполнить требования будет сложно из-за ограниченного ассортимента отечественных вин, особенно в востребованных ресторанных сегментах.

❤️ Michelin Guide прекращает выдачу зеленых звезд. На смену приходит новая инициатива — Mindful Voices.

❤️ Названы лучшие российские вина 2026 года. В список лучших из лучших вошли 115 российских вин: 20 белых игристых, 8 розовых игристых, 37 белых тихих, 5 розовых тихих, 41 красное тихое и 4 десертных.

❤️ В Москве стартовал фестиваль кондитерского искусства «Сливочная Весна». В мероприятии участвуют более 20 московских ресторанов, каждый из которых представил авторские сладости.

❤️ Гастрономический фестиваль «Вкус Арктики». С 29 по 31 мая в Мурманске рестораторы и шеф-повара представят полюбившиеся хиты и новинки сезона.