❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 23 по 28 марта:

❤️ Курьерам запретят хранить личные вещи в сумках для доставки. Проект постановления готовит главный государственный санитарный врач РФ А.Попова. Кроме того, курьеры будут проходить медосмотры и иметь необходимую подготовку.
⠀
❤️ Темпы роста рынка готовой еды заметно замедлились. По итогам 2025 года продажи выросли на 12% против 20% годом ранее, выяснили аналитики NTech.
⠀
❤️ Публичные сети превратились в драйвер гостевого потока для столичного общепита. По данным аналитиков, за первые две недели марта число подключений увеличилось в четыре раза, а заведения могли получить около 3,4 млн дополнительных гостей и до 6 млрд рублей выручки.
⠀
❤️ В общепите бумажный кассовый чек должен формироваться сразу после согласия клиента оплатить заказ и передаваться ему до момента расчета. Об этом напомнили специалисты УФНС России по г. Москве.
⠀
❤️ Правило «клиент всегда прав» убрали из меню. Гордон Рамзи открывает ресторан, где официантам разрешили орать в ответ на гостей.

⌛️ «Пряный, острый и игристый» — баланс на грани
⠀
В этом коктейле нет случайных ингредиентов. Концентрат «Манго» от ODK добавляет бархатистую сладость, а сироп «Перец Чили» — легкую, щиплющую остроту, которая не перебивает, а подчеркивает фруктовость. Сироп «Глинтвейн» завершает композицию теплой пряной базой с нотками корицы, гвоздики и апельсина.
⠀
Напиток получился с многослойным вкусом. Первая нота — сладкое манго и пряности, затем раскрывается мягкое тепло чили. Завершает всё освежающая искристость.
⠀
Ингредиенты:
✨️ сироп «Перец Чили» ODK — 15 мл
✨️ концентрат «Манго» ODK — 15 мл
✨️ концентрат «Лимон Сауэр» ODK — 20 мл
✨️ сироп «Глинтвейн» — 15 мл
✨️ сухое игристое вино — 150 мл
✨️ лед
⠀
Украшение: нити чили, слайсы лайма
⠀
Приготовление:
⠀
В бокал налейте сиропы, концентрат манго и лимонный сок. Наполните кусковым льдом, долейте игристое, аккуратно перемешайте. Украсьте нитями чили и лаймом.
⠀
Для подачи мы выбрали бокал для вина «Бах» от Bormioli Luigi.

#коктейль_КомплексБар

⭐️Сироп «Глинтвейн» вышел за рамки зимних ассоциаций. В весенней коктейльной программе Pinch&Drop он играет главную роль и раскрывается в новом амплуа: не согревает, а усложняет вкус, придавая напитку глубину.

В весенних рецептах сироп «Глинтвейн» усиливает фрукты, подчеркивает винную структуру, делает кофе глубже, а игристые напитки — выразительнее.

⭐️Хотите получить программу? Напишите в комментариях «ГЛИНТВЕЙН», и мы отправим вам pdf-файл.

#программа_КомплексБар

Ингредиенты, которые делают вкус глубже, а подачу — интереснее
⠀
В апреле особенно хочется легкости, свежести и новых вкусовых сочетаний. Мы собрали пять статей из блога, которые помогут добавить в меню ярких акцентов — от топпингов и сиропов до лимонного сока и фруктовых пюре.
⠀
🍸 Топпинги: что это, где использовать, как выбрать
🍸 Лимонный сок: от состава до хранения
🍸 Клубничный сироп: рецепты коктейлей
🍸 Концентрированный лимонный сок в баре: зачем и как.
🍸 Наливки на основе пюре: три рецепта
⠀
Каждая из этих статей — про ингредиенты, которые экономят время на кухне и в баре, дают стабильный результат и открывают пространство для экспериментов.

#полезное_КомплексБар

🌸 Топ-6 сиропов апреля
⠀
⭐️ «Белый Персик» — мягкий, бархатистый вкус с тонкой сладостью и сочным фруктовым ароматом. Ассоциируется с летней спелостью и легкостью. ⠀

Куда добавить: в лимонады, холодный чай, игристое и молочные коктейли. Отлично сочетается с ванилью и сливочными нотами. ⠀

⭐️ «Трипл-Сек» — яркий цитрусовый вкус с легкой горчинкой апельсиновой цедры. Освежающий и многогранный. ⠀

Куда добавить: в коктейли, лимонады и тоник. Хорошо раскрывается в сочетании с крепким алкоголем и цитрусами. ⠀

⭐️ «Бергамот» — изысканный цитрусово-чайный аромат с легкой терпкостью. Элегантный и освежающий. ⠀

Куда добавить: в черный и зеленый чай, лимонады и авторские коктейли. Прекрасно сочетается с медом и травами. ⠀

⭐️ «Зеленое Яблоко» — сочный, хрустящий вкус с яркой кислинкой. Освежает и добавляет напиткам живость. ⠀

Куда добавить: в лимонады, смузи и коктейли. Отлично дружит с мятой и лаймом. ⠀

⭐️ «Карамель» — теплый, сладкий вкус с лёгкими нотами жженого сахара. Создает ощущение уюта и глубины.
⠀
Куда добавить: в кофе, латте, молочные коктейли и десертные напитки. Идеально сочетается с шоколадом и орехами.

⭐️ «Гренадин» — насыщенный сладко-терпкий вкус спелого граната. Ассоциируется с праздничным настроением, яркими закатами и коктейльной классикой. ⠀

Куда добавить: в коктейли, лимонады, холодный чай, игристое.

Выбирайте апрельские вкусы на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар

⭐️ Сочная клубника + 🍦мороженое =....
⠀
…сироп «Клубничный пломбир» от Pinch&Drop.
⠀
Российский производитель Pinch&Drop создал сироп, пожалуй, с самым узнаваемым вкусом детства.

Это находка для барменов и бариста! Вкус знаком и понятен гостю, но дает простор для авторских интерпретаций и сезонных предложений.
⠀
Сироп раскрывается многослойно и мягко. В центре — сочная, спелая клубника с живой ягодной кислинкой, а следом отсылка к классическому пломбиру — нежные сливочно-ванильные ноты.
⠀
Вкус напитка получается округлым, сбалансированным, без излишней приторности, с приятным, теплым послевкусием. Сироп не перегружает напиток, а аккуратно усиливает его, добавляет десертный характер и глубину.
⠀
🍓 Где использовать:
● в горячих молочных напитках — латте, капучино, рафе, горячем шоколаде
● в милкшейках, фраппе, айс-латте, лимонадах, авторских коктейлях
● в качестве топпинга или вкусового акцента в десертах и мороженом.
⠀
Сироп «Клубничный пломбир» от Pinch&Drop уже доступен к заказу в «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 30 марта по 4 апреля:

❤️ В Москве стартовал сезон летних веранд кафе и ресторанов. В городской схеме размещения уже зарегистрировано более 5 тысяч заведений.
⠀
❤️ Правительство одобрило поправки Минфина, которые облегчают адаптацию бизнеса к росту налоговой нагрузки. Микропредприятия общепита на УСН и ПСН временно освободят от НДС при доходе до 60 млн руб. за 2025 год и при условии, что не менее 70% выручки приходится на общепит.
⠀
❤️ ГОСТы на пироги, пирожки и слойки разработают в 2026 году в России. Новые стандарты должны закрепить единые требования к качеству с учетом традиционных рецептур и современных технологий производства.
⠀
❤️ Рестораны в 18 городах предлагают «космические сеты». В России начался гастрофестиваль «Первые в космосе», посвященный 65-летию полета Юрия Гагарина.
⠀
❤️ Через 3-4 года доставка готовой еды дронами может войти в повседневную практику. Такой прогноз озвучил министр транспорта РФ Андрей Никитин.

💎 Мы снова едем на «Кофе, Чай, Какао Экспо». И, кажется, это уже традиция

Главная отраслевая выставка года «Кофе Чай Какао Экспо 2026» пройдет с 15 по 17 апреля в «Тимирязев центре».
⠀
Каждый раз мы увозим с этой площадки не меньше, чем привозим: новые знакомства, живые дискуссии, десятки продегустированных новинок и искреннее чувство, что мы здесь не просто экспоненты, а часть большого сообщества.
⠀
В этот раз на нашем стенде С2 тоже скучно не будет. Мы расскажем и покажем:
⠀
● Автономную кофейную стойку Drink X — устройство, которое готовит кофе без участия человека. Сейчас оно проходит обкатку в крупных сетях. Скорость — до 110 порций в час, качество — высокое. Можно будет оценить лично.
⠀
● Новинки и продукция партнеров:
— текущий ассортимент и новинки брендов Pinch&Drop, C.O.D.E, Doppio, ODK, Fix Mix и других.
— продукцию наших партнеров: Drinksome и Osnova
— новые коллекции посуды и барного инвентаря
⠀
● Решения для бизнеса
— всё необходимое для открытия кофейни: продукты, оборудование, инвентарь и посуда
— современные решения для работы с напитками
— консультации с менеджерами и обсуждение условий сотрудничества
⠀
Помимо экспозиции вас ждет насыщенная деловая программа.
⠀
На площадке «ПРО Бизнес» выступит основатель «Учебного центра Романа Торощина» Роман Торощин. Он расскажет о том, как построить сильную команду и удержать специалистов, а также поделится формулой мотивации и методами профилактики профессионального выгорания. Для управляющих и владельцев — один из самых актуальных блоков программы.
⠀
Билеты — на официальном сайте выставки.
⠀
Для получения индивидуальных условий посещения выставки обратитесь к вашему персональному менеджеру.
⠀
✌До встречи!

#новости_КомплексБар