📲 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 23 по 28 февраля:

1️⃣ Мособлдума ограничила время продажи алкоголя в общепите в МКД во дворах. Новые ограничения затронут порядка 430–480 заведений.
⠀
2️⃣ О пельменях по-научному. В России появится первая научная книга о пельменях.
⠀
3️⃣ В Москве в январе-феврале 2026 года закрылось 125 кафе и ресторанов. Большинство заведений общепита закрываются в стрит-ритейле на фоне роста арендной платы.
⠀
4️⃣ Италия, Грузия и Латвия — крупнейшие поставщики вина в Россию. Пятерку лидеров замкнула Франция.
⠀
5️⃣ В России готовят новый ГОСТ на пиво. Новый национальный стандарт, который заработает в 2027 году, предлагает использовать ржаной, просяной, гречишный и другие солоды.
⠀
6️⃣ Десерт с характером. Во Франции появился необычный десерт — алкогольные блины, пропитанные кальвадосом.

🍯Сиропы Pinch&Drop в капсулах — решение для тех, кто ценит гибкость и возможность экспериментировать здесь и сейчас.
⠀
Почему это удобно для бизнеса:
• Идеально, чтобы протестировать новый вкус в нескольких коктейлях или кофейных напитках.
• Капсулы занимают мало места.
• Индивидуальный герметичный контейнер для каждого вкуса.
⠀
✨ Какие есть варианты упаковки:

⊶ Для заведений: Пакет из 50 капсул одного вкуса. Оптимально, чтобы ввести новый сироп в карту или использовать на постоянной основе.
⊶ Для розничных покупателей или для составления тест-боксов: Наборы-ассорти по 10 капсул с разными вкусами или упаковки по 30 капсул одного вкуса.

Чтобы организовать аккуратное хранение и удобную подачу капсул с сиропом, в ассортименте представлены стильные и функциональные диспенсеры.

Они помогают держать все вкусы под рукой, экономят пространство и делают процесс выбора ещё более приятным. Продуманный дизайн и удобство использования превращают диспенсер не только в практичный аксессуар, но и в эстетичное дополнение кухни, кофейни или барной зоны.
⠀
Сиропы в капсулах — тот самый инструмент, который снимает барьеры для творчества и делает бар или кофейню более гибкими. Хотите попробовать? Напишите, какие вкусы вас интересует и мы пришлем ссылки на товары.

#полезное_КомплексБар

🍴 Инвестиция в надежность: посуда Prohotel с покрытием Whitford Quantum
⠀
Выбор наплитной посуды для профессиональной кухни — это всегда компромисс между ценой, сроком службы и удобством работы.
⠀
Бренд Prohotel нашел баланс, который работает на бизнес — линейка посуды с покрытием Whitford Quantum.
⠀
Что дает это покрытие на практике
⠀
Whitford Quantum — не просто антипригарный слой, а многоступенчатая защита. Его наносят в два этапа: сначала создают шероховатую поверхность для лучшего сцепления, затем под высоким давлением напыляют два слоя фторполимера, усиленного частицами титана и керамики.
⠀
Для шеф-повара это означает:
⠀
• предсказуемую работу — продукты не пригорают, даже если повар отвлекся на пару минут;
⠀
• экономию ингредиентов — антипригарные свойства позволяют готовить с минимальным количеством масла;
⠀
• легкое мытье — остатки продуктов удаляются без абразивов и лишних усилий.
⠀
Для управляющего и владельца важны:
⠀
• срок службы — усиленное покрытие выдерживает интенсивную эксплуатацию дольше стандартных антипригарных слоев;
⠀
• безопасность — состав не содержит PTFE/PFOA и других вредных соединений, что важно для прохождения проверок;
⠀
• совместимость с индукцией — вся линейка, кроме диаметров 14 и 16 см, работает на индукционных плитах, которые все чаще встречаются на профессиональных кухнях.
⠀
В линейке представлены основные позиции, которые нужны на любой кухне:
⠀
► сковороды вок
► сотейники
► кастрюли объемом до 10,5 л
⠀
Prohotel удалось сделать посуду, которая одинаково хорошо выглядит и работает. Лаконичный дизайн без лишних деталей позволяет ей органично вписаться в любой интерьер, но главное — она спроектирована с учетом ритма профессиональной кухни.
⠀
Познакомиться с линейкой и подобрать позиции под ваши задачи можно на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар

🍐День вкусного завтрака: когда утро начинается с груши
⠀
Есть завтраки быстрые — кофе на бегу и тост с джемом. А есть те, которые хочется готовить, не торопясь, в тишине, с видом на солнечное утро.
⠀
Идеальный воскресный завтрак часто пахнет выпечкой. Но если хочется чего-то нежного, теплого и при этом не слишком сложного — присмотритесь к груше. Запеченная с орехами и тонким сливочным ароматом, она становится не просто десертом, а настоящим утренним ритуалом.
⠀
Секрет в деталях:
● правильный сорт груши — чтобы держала форму;
● ароматный сироп, который пропитывает фрукт изнутри;
● хрустящие орехи для контраста текстур.
⠀
Атмосферу добавляют малина и свежая микрозелень.
⠀
Кстати, главный ингредиент здесь — сироп Pinch&Drop «Макадамия». Именно он дает ту самую нежную, ореховую ноту, которая превращает обычную грушу в маленькое утреннее удовольствие.
⠀
Попробуйте, этот завтрак может стать новой традицией вашего заведения.

#полезное_КомплексБар

⭐️ Еще один шаг к идеальному кофейному меню — «Лаборатория Кофе»

Ассортимент «Комплекс-Бар» пополнился зерновым кофе от известного российского ростера — «Лаборатория Кофе».

Это не просто обжарка, а системный подход к кофе как к профессиональному продукту. Компания работает на стыке ремесла и технологий. Они уделяют внимание каждому этапу от отбора зерен до профилирования обжарки под задачи эспрессо.

Что важно знать о кофе «Лаборатории Кофе»:
► стабильность вкуса от партии к партии — критичный параметр для заведений с высокой проходимостью;
► профильная обжарка, ориентированная на использование в кофейнях, ресторанах и отелях;
► сбалансированные бленды и моносорта, которые одинаково хорошо работают как в классических рожковых машинах, так и в автоматических кофемашинах.

В рамках сотрудничества «Комплекс-Бар» предлагает клиентам позиции, рассчитанные на стабильный результат в чашке и понятный вкусовой профиль. Без лишних экспериментов — только то, что нужно для ежедневной профессиональной работы.

Познакомиться с ассортиментом и подобрать кофе под свою концепцию можно на сайте «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

О графике работы
⠀
❤️ В связи с празднованием 8 Марта, изменился наш график работы:
⠀
✦ 7 марта — работают шоурум, склад, доставка с 10:00 до 17:00
✦ 9 марта (пн)— выходной день
⠀
Пожалуйста, планируйте звонки и визиты с учетом этого графика.
⠀
❤️ С 10 марта работаем в обычном режиме с 10:00 до 18:00.
❤️ Офис находится по адресу: г. Москва, ул. Годовикова, д. 9, стр. 31, 4 этаж.
⠀
Телефон: +7 (495) 431-90-60.

#новости_КомплексБар

🌟 Izensso — профессиональное кофейное оборудование теперь в «Комплекс-Бар»
⠀
Ассортимент «Комплекс-Бар» пополнился кофемашинами и кофемолками бренда Izensso. Оборудование поставляет наш давний партнер — компания Gustomatica. Это гарантирует прозрачные условия сотрудничества и техническую поддержку.
⠀
Что важно знать об Izensso
⠀
Бренд ориентирован на профессиональное использование в кофейнях, ресторанах, отелях и офисных кофейных зонах. Ключевые параметры, на которые компания делает упор:
● стабильное качество напитка — предсказуемый результат от чашки к чашке;
● надежность в ежедневной эксплуатации — оборудование рассчитано на высокие нагрузки;
● понятная экономика для бизнеса — соотношение цены, ресурса и стоимости обслуживания.
⠀
Почему это актуально
⠀
Для заведений с активным кофейным потоком важна не только вкусовая стабильность, но и уверенность в том, что оборудование не подведет в самый загруженный час. Izensso проектировался с учетом этих требований.
⠀
Кофемолки и кофемашины бренда адаптированы под российские реалии. Работают с разным типом водоподготовки, неприхотливы в обслуживании и дают тот самый эспрессо, за которым гости возвращаются.
⠀
Сотрудничество с Gustomatica означает не просто поставку техники, а доступ к экспертности, запчастям и сервисной поддержке. Для нас это важный критерий при выборе оборудования в ассортимент.
⠀
Познакомиться с линейкой Izensso и подобрать модель под задачи вашего заведения можно на сайте «Комплекс-Бар».

#новинка_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa со 2 по 7 марта:

❤️ Минфин смягчил переход малого и среднего бизнеса к налоговым изменениям 2026 года. С 1 апреля по 31 декабря 2026 года предлагается освободить от НДС предприятия общепита на УСН и ПСН, которые стали плательщиками НДС, без требования по уровню средней зарплаты.
⠀
❤️ С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Росстандарт вносит изменения в требования к форме и массе продукции и закрепляет перечень допустимого сырья.
⠀
❤️ В пятерку лучших розовых российских вин вошли только сухие вина. Специалисты Роскачества исследовали 65 розовых вин из ключевых винодельческих регионов России.
⠀
❤️ Классическое игристое вино Brut d’Or Riesling 2022 года от ГК «Абрау-Дюрсо» — Гранд-чемпион TERRAVINO 2026. Также оно стало лучшим в своем ценовом сегменте и вошло в число обладателей высшей награды — двойного золота.
⠀
❤️ 30% россиян выбирают альтернативы фастфуду. Структуру потребительского спроса проанализировал ведущий российский продуктовый ритейлер X5.

Весеннее настроение в бокале. Добавляйте в меню праздничный коктейль 🤩

Иногда полезно остановиться и спокойно разобраться в том, что обычно происходит на автомате. Например, в правилах подачи устриц или сочетании вина с мясом.
⠀
Мы собрали пять материалов из блога: об устрицах, вине, сырной тарелке и правильных бокалах.
⠀
🌟 Знакомство с устрицами⠀
Анатолий Петренко (ресторан SEVEN) рассказывает, с каких устриц начинать, как определить свежесть и почему к деликатесу нужен особый подход. Даже если в вашем заведении нет устричного бара, понимание культуры продукта расширяет профессиональный кругозор.
⠀
🌟 Виды и классификация вина
Базовый гид по цветам, сортам винограда, содержанию сахара и выдержке. То, что должен знать любой, кто работает с винной картой или просто хочет чувствовать себя уверенно при подборе напитков.
⠀
🌟 Лучшие бокалы для белого вина
Разбор пяти производителей с объяснением, почему форма бокала влияет на восприятие напитка. Chef & Sommelier, Rona, Bormioli Luigi, Schott Zwiesel, Nude — с подробным описанием моделей и их назначения.
⠀
🌟 Сырная тарелка
Как правильно оформить самую популярную закуску: выбор сыров, правила нарезки, подходящие ножи и идеи для дополнений. От мягкого бри до выдержанного пармезана, чтобы каждый кусочек оказался на своем месте.
⠀
🌟 Правила подбора вина к мясу
От гриля до тушеного мяса, от курицы до дичи — подробный гид по сочетаниям с учетом способа приготовления, соусов и специй. Для тех, кто хочет, чтобы блюдо и напиток звучали в унисон.
⠀
Надеемся, подборка оказалась полезной. Если какую-то тему хотите разобрать детальнее, пишите, сделаем отдельный пост.

#полезное_КомплексБар